Pekoniin käärityt kanafileet, kasvis-vuohenjuustotäytteiset uunipaprikat – yhdessä vuoassa

Viikonloppua taas mökillä viettämässä ja tavoitteena on selvitä ruoanlaitosta ilman kauheaa tiskivuorta. Paras keino siihen on hoitaa ruoka uunissa yhden astian taktiikalla. Perjantai-iltana kun ajelimme ylös pohjoiseen, kävimme matkalla kaupassa ja ostin valmiiksi vakosipulimarinoituja kanafileitä, pekonia ja vähän lisukkeita. Bengtin teki mieli täytettyjä paprikoita ja muut lisukkeet ostin ajatuksella, että laitan kaikki samaan vuokaan. Ja kun vielä vuoraan vuoan paistopaperilla, niin edes vuokaa ei tarvi pestä – korkeintaan huuhdella.

Tämä oli hyvä ajatus. Näpertelin kaikki valmiiksi vuokaan sillä aikaa, kun Bengt lämmitti saunaa ja kun sauna oli lämmin, vuoka kylmään uuniin, asteet kahteen sataan ja saunaan. Jossain vaiheessa tuntui, että ainakin puoli tuntia on kulunut, joten kävin nykäisemässä vuoan pois uunista ja peitin foliolla. Lämmin ruoka odotti edelleen, kun tulimme saunasta.

Saunomiseen taas meni aikaa, koska hypimme pari kertaa vastasataneeseen lumeen ja lopuksi istuimme katetulla terassilla lämpölampun alla olutta siemaille – aaah! Mökkielämän hienoja puolia!

Pekoniin käärityt kanafileet

1 rasia valmiiksi marinoituja kanafileitä (esim. valkosipuli-yrtit)

1 paketti pekonia

1-2 rkl paahdettua sipulia

Laita uunivuokaan leivinpaperi tai vastaava, jotta vuoka pysyy puhtaana.

Kietaise jokaisen fileen ympäri pekonisiivu ja aseta uunivuokaan niin, että pekonin pää jää filee alle. Ripottele paahdettua sipulia päälle.

Kasvis-vuohenjuustotäytteiset uunipaprikat

2 paprikaa, ilman siemeniä ja halkaistuna

(kanafileitä paloina, jos kaikkiin ei ollut pekonia)

1 pieni kesäkurpitsa kuutioina

1 purkki maissia – jätä loput tarjoiluun

100 g vuohenjuustoa viipaleina

1-2 rkl paahdettua sipulia

suola, pippuria

juustoraastetta maun mukaan

Huuhtele paprikat, poista siemenet ja halkaise ne pitkittäin. Kuutioi kesäkurpitsa. Laita paprikat pekoni-kanojen kanssa samaan uunivuokaan.

Täytä paprikat. Jos joku kanafileistä on ”repaleinen” eikä siitä tule kaunista pekonikäärylettä, pilko se paprikan sisään. Samoin jos fileitä on niin monta, ettei niihin riitä pekonit, niin loput voi pilkkoa paprikaan.

Laita paprikaan ensin kesäkurpitsakuutioita, sitten maissia ja päälle lisää kesäkurpitsakuutioita. Laita lopuksi vuohenjuustoviipale päälle ja ripottele vähän sipulirouhetta. Mausta tarvittaessa. Viimeistele juustoraasteella.

Paista koko ateria kerralla samassa uunivuokassa 200 asteessa noin puoli tuntia – tai kunnes juustot ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä, samoin kana ja pekoni. Anna tasaantua hieman folion alla – tarjoile ylimääräisen maissin kanssa. Pehmeä leipä, jota voi dipata paprikaan kertyneeseen nesteeseen on myös mainio idea.

Mukavaa lauantai-iltaa tai helppoa arkiruoka iltaa teillekin.

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

Joko kesäkurpitsat ovat kasvaneet? Minun kurpitsani ovat myöhässä ja seuraan vasta kukkien puhkeamista, mutta tuoreita kesäkurpitsoja saa jo kaupoista. Vähän syksymmällä kun kesäkurpitsoja tulee kasvimaalta vauhdilla, kaipaa jotain vähän erilaisia reseptejä, mutta tässä vaiheessa vanha tuttu kesäkurpitsaresepti on vielä maistuva. Eli tänään kun satoi vettä, haudutin nämä uunissa, mutta paremmalla säällä tämän ruuan voi myös tehdä grillissä, kunhan ei täytä kurpitsoja kovin täyteen ja laittaa juustoa kohtuullisesti. Nyt kaikkea vähän reilummalla kädellä – nam!

Tänään kävimme myös Vaasan torilla, jossa on koko viikon Eurooppalainen ruokatori. Sieltä mukaan lähti 2 kpl – mitä muutakaan - kuin ihania tuoreita patonkeja! Vive la France!

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

2 kesäkurpitsaa

jauhelihatäyte

400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 rkl voita tai margariinia

1 -2 kesäsipulia

1 valkosipulin kynsi

1 tomaatti

kesäkurpitsojen sisukset pilkottuna

1 Knorr Fond ”du Chef” yrtti annospakkaus

100 g pippuri tai yrttituorejuustoa

suolaa ja pippuria myllystä

päälle

0,5 pussia juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa puolittaen ne. Koverra sisus esim. jäätelökauhalla tai lusikalla, jätä n. 1 cm:n reunat. Ota sisus talteen.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita halkaistut kesäkurpitsat leivinarkille uunivuokaan. Kypsennä uunissa 5 min.

Kuutioi kesäkurpitsojen sisukset pieniksi kuutioiksi. Ruskista jauheliha rasvassa pannulla. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja paista hetki. Lisää kesäkurpitsakuutiot, tomaattikuutiot, annosfondi ja tuorejuusto. Sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Täytä kurpitsat jauhelihaseoksella. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunissa noin 20 min.

Ripottele lopuksi pinnalle persiljaa. Tarjoa salaatin ja tuoreen patongin kanssa.

Broileri-kasvistäytteiset cannellonit

On vietetty aika leppoisa sunnuntaipäivä. Vettä tulee aina välillä ja välillä paistaa aurinko. Olen juossut kuvailemassa joutsenia, jotka ovat ilahduttaneet meitä aivan lähellä rannassa.

Otin kotoa mukaan cannellonipakkauksen, jota en ollut ehtinyt koskaan tekemään ja nyt oli hyvää aikaa näperrellä pikku italianherkku uuniin. Käytin täyttämisen apuna voiveistä, joka oli juuri sopiva työntelemään kananpaloja putkeen ja lapioimaan kasvistäytettä perään.

Tyhjensin taas pari ylimääräistä purkkia tähän, jotta ne eivät mene pahaksi. Kanapihvien lisukkeena olimme syöneet Arlan valmista kanakastiketta. Sitä oli puoli purkkia jäljellä, joten se päätyi cannelloneihin kerman sijaan. Sama kävi puolikkaalle salsapurkille. Näin syntyi kermainen tomaattikastike aidoista tomaateista ja salsasta. Jos sinulla ei ole jämiä mitä heittää kana-kasviskastikkeeseen, niin korvaa salsa ja tomaatit vaikka purkillisella tomaattimurskaa ja lisää vähän enemmän mausteita.

Broileri-kasvistäytteiset cannellonit

250 g broilerifileetä maustamaton

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ kesäkurpitsa
2 porkkanaa
3 tomaattia
½ purkkia salsaa
(½ purkkia kanalle tarkoitettua maustekastiketta)
sokeria
suolaa
sitruuna-/limepippuria
curryä
iso nippu silputtua persiljaa
1 pak. cannelloneja

Päälle:
1 purkki valmista valkokastiketta
1 dl juustoraastetta

Kuori kesäkurpitsa ja porkkanat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.

Paista kananfileitä rasvassa. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Purista sekaan valkosipulinkynnet.

Kaada sekaan raasteet ja tomaatti kuutiot. Mausta ja anna poreilla hiljalleen 10–15 minuuttia.

Täytä cannellonit esim. pientä lusikkaa tai veistä apuna käyttäen. Lado ne uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Kaada kääröjen päälle valkokastike ja ripottele lopuksi juustoraaste.

Paista 225 asteessa noin 30–40 minuuttia. Laita vuoan päälle pala foliota, ettei pinta pala.

Tarjoile salaatin kera.

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

Nyt on aika, jolloin kesäkurpitsat ovat parhaimmillaan – isoja ja meheviä – ja edullisia. Meidän kesäkurpitsa oli tuliainen naapureilta. Kokoa sillä oli melkein kilo. Mietin miten kurpitsa pääsee oikeuksiinsa ja miten siitä tulisi kiva ruoka, jota voisimme syödä kaksistaan pari päivää – tässä tulos. Ohje on napattu Valion sivuilta vähän muokattuna. Käytin tähän noin 2/3 osan kurpitsasta – loppu pääsee toiseen ateriaan.

Ohje 4 hengelle.

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

1,5 dl risottoriisiä

600 g kesäkurpitsaa
2 - 3 tomaattia
½ pakkausta Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
1 paprika
2 uutta punasipulia varsineen tai 1 iso sipuli
1 tl basilikaa
ripaus suolaa
1 prk Valio Crea ruokakermaa Kolme juustoa tai maun mukaan jotain muuta makua
170 g pekonia

Mittaa riisi uunivuokaan. Kuutioi kesäkurpitsat, tomaatit, paprika, sipulit sekä Koskenlaskija. Lisää ne sekä mausteet uunivuokaan, sekoita. Lisää ruokakerma.

Kypsennä 225 asteessa n. 25 min. Leikkaa pekoniviipaleet 2-3 osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle. Kypsennä vielä n. 20 min, kunnes pekoni on rapeaa.

Nauti tuoreen leivän kera.

Vinkki: jätä pekoni pois ja sinulla on kiva kasvisateria.

Chili-valkosipulikanaa, Korianteri-limettiraita ja kesäkurpitsa"pasta"

Perjantai-illan kunniaksi kevyttä, mutta maukasta - tulista, mutta ei polttavaa - intialaisvaikutteista ruokaa.

Chili-valkosipulikanaa intialaiseen tapaan

4 broilerin rintafilettä
1 chili
4 kynttä valkosipulia tai 1 solo valkosipuli
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1 rkl mangochutneyta
2 tl intialaista "masala" mausteseosta (tuotu torilta intiasta, jossa masala on muutakin maustetta kuin mitä Suomessa tarkoitetaan) tai vaihtoehtona 2 tl poultry spice rub -mausteseosta (sisältää suolaa, korianteria, valkosipulia, basilikaa, salviaa, juustokuminaa, punaista chiliä, mustapippuria ja sinapinsiemeniä)

Hienonna valkosipulit ja chili (ilman siemeniä ja valkoista osaa). Sekoita kaikki mausteet ja öljy uunin kestävässä paistovuoassa.

Pyörittele broilerin rintafileet mausteseoksessa.















Paista 200 asteessa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita (noin 20 min).

Korianteri-limettiraita

2 dl Valio turkkilaista jogurttia
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
puolikkaan limetin mehu
1 limetin kuori raastettuna
1 rkl ruokosokerisiirappia tai sokeria
ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa kanan kanssa.





Kesäkurpitsapasta

1 kesäkurpitsa
voita tai öljyä
2 valkosipulin kynttä tai ½ solo-kynttä
½ chiliä
pala inkivääriä
suolaa ja mustapippuria
½ limetin mehu

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi veitsellä ja leikkaa vielä viipaleet 3-4 osaan - ikään kuin tekisit nauhapastaa kesäkurpitsasta. Kuullota valkosipuli, chili ja inkivääri pannulla voissa. Lisää kesäkurpitsanauhat ja kypsennä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla - lisää lopuksi hieman limettiä. Tarjoa kanan ja raitan kanssa.

Ruoan kanssa maistuu naan-leipä. Tee leipä itse, tässä resepti - tai osta kaupasta valmis naan-leipä ja lämmitä se mikrossa.

Kasvis-jauhelihakastike: Yksi kastike – kaksi ruokaa

Teki pitkästä aikaa mieli spagettia ja jauhelihakastiketta. Sitä ei ole tullutkaan tehtyä aikoihin. Mutta kun jääkaapissa kököttää kasa vihanneksia, joista pitää päästä eroon vielä tämän viikon aikana, niin kastike ei ole tavallinen bolognese vaan ”ota mitä löytyy ja heitä pataan” – kasvis-jauhelihakastike.

Spagetti ja kasvis-jauhelihakastike

Ensimmäisenä paistetaan paketti naudan jauhelihaa.

Silppua sipuli ja heitä sekaan, kun liha on hieman ruskistunut. laita mukaan yksi tai kaksi valkosipulin kynttäkin silputtuna. Mausta suolalla ja pippurilla.

Raasta pari porkkanaa, puolet kesäkurpitsasta ja pilko paprika sekä tomaatti tai pari. 

Siirrä jauheliha-sipuliseos kattilaan, lisää yksi tomaattimurskatölkki ja kasvikset.

Lisää vettä puolesta tomaattimurskatölkistä kokonaiseen tölkilliseen kiehuvaa vettä.

Mausta esim. puolikkaalla pestopurkilla.

Keitä sen aikaa kun valmistat spagetin ohjeen mukaan.

Suurusta lopuksi kastikkeensuurusteella, jos kastike tuntuu liian liemevältä.

Kokoa annos: kasa spagettia, kasa kastiketta ja persiljaa koristeeksi sekä makua tuomaan. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

Meitä on vain kaksi syömässä mökillä ja ensi viikolla pitäisi lähteä takaisin etelään ja töihin, joten jääkaapin tyhjennys taisi lähteä vähän lapasesta. Kastiketta tuli siis kattilallinen ja spagettia on vain kahdelle. Mitä siis tehdään lopulla? Käytettään seuraavana päivänä toiseen ruokaan – pennepataan!

Pennepata

Keitä pussi pastaa kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pussin ohjeen mukaan.

Valuta pasta ja laita reilu puolet uunivuokaan. Kaada kastike päälle ja lisää loput pastat. Kuorruta juustoraasteella.


Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tämän saman pataruuan voi tehdä myös perunasta, jolloin pasta korvataan 750 g – 1 kg pakasteperunaviipalepussilla. Jos teet padan pakasteperunasta, paista sitä 45 min - tunti ja lisää kastikkeeseen vähän enemmän nestettä.

Nyt meillä on pataa pariksi päiväksi, jolloin voi keskittyä jälkiruokien miettimiseen, kun pääruoka on jo valmis…

Pihvit ja kasviksia Emman tapaan

Tyttäreni oli käymässä. Se on tietysti syy juhlaan. Kokkailimme pari päivää yhdessä erilaisia herkkuja. Lauantaina paistoin pippuripihvit ja Emma laittoi erilaisista kasviksista meille alkupaloja italialaiseen tapaan.

Vaasan keskustassa oli eurooppalainen ruokatori, josta olimme aamulla käyneet hakemassa mm. ranskalaista patonkia, maustettuja oliiveja, italialaista mordadellaa (isoa leikkelemakkaraa) ja zuppa ingleseä sekä samaa herkkua pistaasi-versiona – mutta kyseessä eivät olleet italialaiset trifle-kakut vaan enemmän tahmea fudgemainen jälkiruoka tai makeinen.

Emme käyttäneet mitään erityisiä reseptejä vaan ruuat syntyivät lennosta. Tässä kuvia ja kuvailuja:

Alkupalana olivat kotimaiset uudet perunat ja silli pienen snapsin kanssa.

Väliruokana oli marinoituja kirsikkatomaatteja ja grillissä paistettua halloumia, oliiveja ja marinoitua kesäkurpitsaa ja paprikaa. Ranskalainen patonki auttoi kaapimaan herkulliset rasvat lautaselta :)

Kirsikkatomaatit on halkaistu ja niihin on lorautettu oliiviöljyä, balsamicoa, mustaapippuria ja ripaus suolaa sekä silputtuja basilikan lehtiä.

Hyvän tomaattisalaatin salaisuus on eriväriset kirsikka- ja luumukirsikkatomaatit, jotka tuovat erilaisia makuvivahteita salaattiin. Tässä on sekoitettu kolmea eri kirsikkatomaattilaatua.

Oliivit ovat torilta. Ne oli maustettu kuminalla ja korianterilla.

Halloumi on viipaloitu ja paistettu grillin muurikkapannulla voi-öljyseoksessa rapeapintaiseksi. Halloumin alla on herneenversoja.

Marinoidut kesäkurpitsat ja paprikat

puolikas kesäkurpitsaa viipaleina
3 eriväristä paprikaa
6 rkl oliiviöljyä
4 rkl omenaviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia

Pese ja halkaise paprikat. Poista sisukset ja levitä paprikat leivinpaperoidulle uunipellille leikkauspinnat alaspäin. Paahda paprikoita grillivastusten alla 225 asteessa noin 20 minuuttia. (tai voit paahtaa niitä grillissä, kunnes ne ovat mustuneet kuorista ja sitten laitat ne pussiin, jotta kuori irtoaa)

Sulje puolikkaat muovipussiin ja anna hikoilla 10 minuuttia, jotta kuori irtoaa helpommin. Poista paprikoista kuoret vetämällä nahka irti paprikan lihasta. Viipaloi paprikat.

Paista kesäkurpitsaviipaleita halloumin kanssa muurikassa. Ota niihin vähän väriä ja anna niiden hieman pehmentyä.

Laita kesäkurpitsat ja paprikaviipaleet kulhoon ja silppua päälle tuoretta persiljaa ja ruohosipulia. Lorauta päälle oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla myllystä. Sekoita ja jätä kylmään marinoitumaan. (marinadi on tehty lorauttamalla eli mitat ovat suuntaa-antavat - kokeile omanlainen sekoitussuhde maistelemalla.)

Paista kaupan valmiit pippuripihvit sisältä sopivan punertaviksi. Tarjoa uusien perunoiden ja muurikalla paistetun maissin kanssa.

Koska itse en syö punaista lihaa, paistoin itselleni kanafileitä ja maustoin ne juhannukselta ylijääneellä marinadilla.