Täytetty kurpitsa

Syksyn parasta ruoka-antia on erilaiset kurpitsaherkut. Tämän helpon, mutta maistuvan ruoan bongasin Maku.fi:stä. Kuva jo pelkästään oli niin herkullinen, että tätä oli aivan pakko kokeilla. Lisäksi olin jo ostanut Hokkaido-kurpitsan, josta olin ajatellut tehdä kurpitsapiirakan, mutta tämä resepti kiinnosti enemmän kuin piirakka. Kannattaa ostaa iso Hokkaido – täytettä on riittävästi isonkin kurpitsan sisään. Minulla oli noin kilon painoinen kurpitsa, joten tein täytettä noin 75-80% tästä ohjeen määrästä. Kilon painoisesta Hokkaidosta tuli kaksi annosta, kun söimme sen puoliksi. Pääruoksi se oli juuri sopiva annos. Isompi kurpitsa olisi varmaan riittänyt 4 hengelle. Riippuu tietysti miten iso nälkä on… 😊

Täytetty kurpitsa

n. 1,5 KG kurpitsa (Hokkaido)

50 g pinaattia

4-5 kpl valkosipulin kynsiä

1 kpl omena

50 g vaaleaa leipää

100 g juustoa (manchego)

1 dl ruokakermaa

1,5 tl suolaa

1/3 tl mustapippuria

Leikkaa kurpitsasta hattu pois ja kaavi siemenet. Huom. kannattaa leikata hattu niin reilusti, että pääset kunnolla kurpitsan sisään kaapimaan rihmat ja siemenet pois. Jäätelökauha on hyvä apuväline.

Valmista täyte pilkkomalla pinaatinlehdet, valkosipulit, omena. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja revi sekaan hieman leipää. Paloittele juusto ja lisää se myös seokseen. Lisää lopuksi kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Painele täytettä kurpitsan sisään tiiviisti. Täytettä saa jäädä hieman yli pinnan, sillä se painuu kypsyessään.

Laita kurpitsan hattu päälle ja paista 60 minuuttia 200 asteessa. Ota hattu pois ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, jotta täytteen pinta saa hieman väriä.

Tarjoile hieman jäähtyneenä tuoreen leivän kera.

Lohi Skagen ja juustopöytä itsenäisyyspäivän iltaan

Itsenäisyyspäivän juhlinnan voi aloittaa tutulla alkupalalla Lohi Skagenilla, joka laitetaan paahdetun saaristolaislimpun päälle.

Tämä on myös hyvä suolainen aloitus, kun lähdetään kohottamaan juhlamaljoja.

Lohi Skagen

1 pkt kylmäsavulohta

1 pienehkö punasipuli

125 g smetanaa

2 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)

2 rkl tuoretta ruohosipulia

2 tl Dijon sinappia

1/4 tl mustapippuria

Lisänä: saaristolaisleipää tms.

Hienonna lohi ja kuorittu punasipuli. Vatkaa smetana sähkövatkaimella kuohkeaksi (noin 30 sek.). Sekoita joukkoon kala, punasipuli ja muut aineet. Maista ja lisää pippuria tai sinappia tarpeen mukaan.

Paahda Maalahden limppua tai muuta saaristolaislimppua, laita nokare Lohi Skagenia päälle. Jos haluat, voit koristella yrteillä.

Myös ruisnapeista maistuu Lohi Skagen.

Juustopöytä

Jälkiruokana oli tarjolla juustopöytä, josta on kiva napostella erilaisia yhdistelmiä samalla kun seurataan Linnan juhlia. Juustot maistuvan kuohujuoman kanssa ja jokainen voi rakentaa omanlaisen suupalan.

Tässä esimerkkinä meidän juustopöydän antimet:

juustot:

Aura-sinihomejuusto

Brie-valkohomejuusto

Englantilainen cheddar

Viinissä maustettu vuohenjuusto

Hillot:

itsetehty voikukkamarmeladi

kirsikkahillo

viikunahillo

hedelmät:

päärynää, sharon-hedelmää, tuoreita taateleita ja oliiveja

Lisäksi keksilajitelma ja paksuja pipareita.

Hyvä yhdistelmä oli esim. piparit, sharonsiivu ja aurajuustoa. Toinen hyvä yhdistelmä oli ruislastu-keksi, cheddar ja voikukkahillo (tai muu makea hillo). Tuoreet taatelit rakastavat aurajuustoa. Brie maistuu päärynän ja viikunahillon kera. Variaatioita on vaikka kuinka monta – nam! Katso muutama yhdistelmä täältä.

Kuohuna oli kotimainen herukkakuohari.

Voikukkamarmeladin ohje täällä.

Possupihvit, tuore ananas ja vihreä salaatti

Viikonloppuna voi grillailla – vaikka sitten yksinkertaisesti possupihviä ja ananasta. Lisukkeeksi tällä kertaa todella vihreä salaatti – ei ollut tomaatteja mökillä, joten kaikki aineet olivat aika vihreitä.

Laita ensin possufileille vähän öljyä ja mausteita – tässä olen rouhinut öljytyille possuille suoraan myllystä yleisgrillimaustetta, joka sisältää pippureita, sinapinsiemeniä, chiliä ja kaikkea muuta hyvää.

Pilko tuore ananas ja tee siitä annospaloja tai grillaa lohkoina.

Aloita grillaus paahtamalla pinjansiemenet kuivalla muurikkalevyllä. Ota siemenet jäähtymään salaattiin. Lisää rasvaa ja aloita possujen ja maissien grillaaminen.

Sillä aikaa kun possut paistuvat grillissä on aika tehdä salaatti. Käytä erilaisia salaatteja (tässä jäävuorisalaatti, rukola ja tammenlehvä). Pilko mukaan kurkkua ja viinirypäleitä.

Lisää paahdetut pinjansiemenet, salaattijuustot öljyssä ja oliiviviipaleet. Mausta rosépippurilla, vaalealla balsamicolla ja salaattijuuston mausteöljyllä.

Kun possut ja maissintähkät ovat valmiit, paahda ananaspalat nopeasti kuumalla pannulla.

Kokoa annos; salaattia, possua, maissi ja ananaspala. Mukavaa viikonloppua!

Alkupalaksi grillatessa maistelimme Sangriaa, jossa oli jääpaloja ja tuoreita kirsikoita....

Juusto-seesamikeksit

Juusto-seesamikeksit

2 dl täysjyvä vehnäjauhoja
1 tl suolaa
75 g kylmää voita
2,5 dl voimakasta juustoraastetta (cheddar)
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
1 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, suola ja kuutioitu voi murumaiseksi seokseksi. Lisää juustoraaste ja seesaminsiemenet. Sekoita nopeasti. Lisää jogurtti ja anna koneen käydä 10–20 sekuntia, kunnes seos on tasaista.

Muotoile taikina jauhotetulla alustalla tangoksi (halkaisija 4 cm) ja kääri se leivinpaperiin. Siirrä jääkaappiin tunniksi.

Leikkaa taikinarulla puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nosta ne leivinpaperilla uunipellille.

Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia kauniin väriseksi ja kypsäksi. Jäähdytä ritilällä. Tarjoa lohi-wasabitahnan kanssa.

Munajuusto

Hämäläiseen perinteeseen kuuluu tehdä myös piimäjuusto tai munajuusto – myös joulun ruokapöytään se on sopiva herkku. Tässä Marttojen sivuilta kopioituna, mutta sama reseptin mukaan olen tätä juustoa tehnyt vuodesta toiseen.

Munajuusto

3 l maitoa

1 l piimää

4-5 munaa

1 tl suolaa

Kuumenna maito kiehumispisteeseen. Lisää piimä, johon on lisätty munat varovasti sekoittaen. Kuumenna keitos uudelleen kiehumispisteeseen ja nosta pois liedeltä. Anna seistä puolisen tuntia.

Kerää juustomassa reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun siivilään. Painele heraa kevyesti pois. Sekoita suola tasaisesti massaan. Voit myös maustaa juuston yrteillä tai pippureilla tässä vaiheessa. Itse maustoin juuston rosepippurilla suolan lisäksi.

Laita kevyt paino juuston päälle. Anna juuston kiinteytyä kylmässä yön yli.

Kumoa juusto uuninkestävälle alustalle ja voitele se munalla.

Pane se 250-asteiseen uuniin ja anna ruskistua kauniin väriseksi (noin 20 min.).

Juuston heran voit käyttää erilaisten leipä- tai sämpylätaikinoiden nesteeksi.

Juustoiset sipulipihvit ja paahdetut kasvikset

Tänään kaupassa en voinut kulkea kauniiden kotimaisten punajuurien ohi ilman että pussillinen niitä lähti mukaan. Jo pelkkä ajatus paahdetuista punajuurista oli aivan vastustamaton. Hmm... Ei muuta kuin ensin punajuuret uuniin ja vasta kun ne ovat kypsiä, voi pihvien teko alkaa.

Paahdetut punajuuret ja porkkanat

1 kg punajuuria
0,5 kg porkkanoita
öljyä
suolaa
pippuria
timjamia

Pese juurekset hyvin. Paahda punajuuret kuorineen ja kuori ne vasta kypsinä, jos haluat. Porkkanoissa oli vähän siivoamista mustien laikkujen muodossa, joten kuorin ja siivosin porkkana. Jos sinulla on kauniita porkkanoita, niin niitäkään ei tarvitse kuoria.

Laita uunivuokaan juurekset ja lorauttele niiden päälle oliivi- tai rypsiöljyä niin, että öljyä tarttuu joka puolelle ja pyörittele juureksia öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Voit heittää mukaan myös muita mausteita. Minulla oli pakkasessa vanhaa ruohosipulia, joiden varret käytin tähän. Nyt on aika säilöä uudet ruohosipulit pakkaseen ensi talveksi ja halusin käyttää vanhat yrtit pois. Heitin myös muutaman rosé-pippurin antamaan vähän makua.

Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti tai puolitoista riippuen siitä kuinka paksuja punajuuret ovat. Anna niiden levätä hetki ja kuori ennen tarjolle tuontia tai syö kuorineen. Poista kuitenkin naatinkanta ja ohut juuri.

Juustoiset sipulipihvit jauhelihasta

400 g hyvää jauhelihaa (rotukarjan)
2 munaa
1 dl paahdettua sipulia
1 tl suolaa
vajaa 1 tl mustapippuria myllystä
1 tl persiljan ja valkosipulin yhdistelmämaustetta tai vastaavaa
150 g juustoraastetta

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja muotoile öljytyillä käsillä pihvejä. Annoksesta tuli 9 keskikokoista pihviä.

Paista öljyssä esim. lettupannussa miedolla lämmöllä, jota paksut pihvit kypsyvät sisältä. Lettupannussa pihvit säilyttävät kauniin pyöreän muotonsa.

Tarjoile jauhelihapihvit paahdettujen kasvisten ja perunamuusin kera. Jos pidät kastikkeesta, niin pippurinen ruskeakastike tai kanttarellikastike maistuvat pihvien kera.



Ps. puoliso sanoi, että on sen verran hyviä pihviä, että näitä voisi tehdä toistekin :)

Ranskalainen sipulipiiras

Järvemme pelastamiseksi perustetun yhdistyksen hallitus kokoontui tänään. Mieheni keitti tilaisuuteen kahvit ja minä leivoin piirakan. Tällä kertaa suolaisen, koska jotkut varmaan tulivat kokoukseen suoraan töistä eivätkä olleet ennättäneet vielä käydä syömässä.

Olen ennenkin tehnyt tämän Valion ohjeen mukaisen sipulipiirakan ja täytyy sanoa, että se on hyvää!

Tässä siis on klassinen sipulipiirakka ranskalaiseen tapaan!

Ranskalainen sipulipiiras

Pohja

150 g voita
2 dl Emmental-raaste (2/3 pussia) (100 g)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl Valio ruokakerma 15%

Täyte

4 isoa sipulia(500 g)
1 pak fileepekonia (120 g)
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
4 dl Emmental- raaste (1 1/3 pussia) (200 g)
4 munaa
1 1/2 dl Valio ruokakerma 15%
1 dl kevytmaito

Sekoita pehmeään voihin juustoraaste, yhdistetyt kuivat aineet ja ruokakerma. Levitä taikina voideltuun (28 cm) vuokaan.

Valmista täyte:
Kuori ja viipaloi sipulit.
Suikaloi pekoni ja paista se kuumalla pannulla.
Kaada liika rasva pois ja lisää sipulit pekonin joukkoon. Hauduta sipulia hetki samalla sekoittaen ja lisää viini. Hauduta, kunnes viini on lähes haihtunut.

Mausta pippurilla ja suolalla. Anna hiukan jäähtyä.

Levitä sipuliseosta kerroksittain juuston kanssa vuokaan.

Sekoita munat ruokakerman ja maidon joukkoon ja kaada täytteen päälle.












Paista 200 asteessa n. 30 min, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kullanruskea.

Tarjoa esim. vihreän salaatin ja valkoviinin kanssa.

Juustoiset pizzapatongit

Juustoiset pizzapatongit

(4 isoa tai 8 pikkupatonkia)

200 g voita tai margariinia

5 dl vettä ( tai puolet maitoa ja puolet vettä)

50 g hiivaa

1/2 rkl suolaa

2 rkl pizzamaustetta

300 g Emmental raastetta

12 - 14 dl (n. 800 g) vehnäjauhoja


Valmistusohje 

Sulata voi ja jäähdytä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää voisula, mausteet, juustoraaste ja osa jauhoista.

Sekoita tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna kohota hyvin liinan alla.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Kääri vinoittain rulliksi ja nosta pelleille. Anna kohota.


Tee viiltoja pintaan. Paista 225 asteessa n. 15 min. 

Vinkki: Ostin juustoa 400 g pussin, joten kun patongit olivat kohonneet, sivelin pintaan vähän maitoa ja ripottelin loput juustoraasteet patonkien pinnalle. Tein annoksesta 8 pikkupatonkia.
Alkuperäinen ohje oli Valion sivuilta, mutta muutin sitä hieman.