Uunikirjolohta paahdettujen kasvisten kanssa

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Tänään iltaruoka oli aika perinteistä. Leivoin kokopäivän ja tein ruuan samoilla lämmöillä, kun paistoin kakkuja. Paistoin molemmat vuoat uunissa yhtä aikaa – säästää aikaa ja sähköä.

Uunikirjolohta

1 iso purjo
1 pieni kesäkurpitsa
tilkka öljyä
800 g - 1 kg kirjolohta, muukin kala käy
1/2 tl suolaa
sitruunapippuria
1 dl kevytkermaa
1 dl juustoraastetta
1 dl tillisilppua

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele hyvin. Pilko palasiksi. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja edelleen suikaleiksi. Hauduta kasviksia hetki pannulla öljyssä tai mikrossa. Levitä kasvikset voidellulle uunipannulle.

Pane kalafilee kasvisten päälle nahkapuoli ylöspäin, ripottele kalan oikealle pinnalle hiukan suolaa ja sitruunapippuria ennen vuokaan laittamista. Laita kala 225-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi.

Ota kala uunista ja nosta nahka pois kalan päältä. Ripottele hieman sitruunapippuria päälle.

Sekoita kerma, juustoraaste ja tillisilppu tahnaksi ja levitä se fileen pinnalle. Kypsennä kalaa vielä 10 - 15 minuuttia.

Uunissa paahdetut juurekset maistuvat lisäkkeenä lihalle ja kalalle. Öljy-hunajakastike tuo juuresten maut esiin ja säilyttää niiden mehevyyden kypsennyksen aikana.

Uunissa paahdetut juurekset

½ lanttu
4 porkkanaa
3 palsternakkaa
2 punajuurta
5 perunaa
3-4 rkl öljyä
3 rkl hunajaa
1 tl timjamia
suolaa

Kuori juurekset ja perunat ja leikkaa ne paloiksi. Pane kasvikset kulhoon. Sekoita öljy, hunaja ja mausteet keskenään ja kaada kasvisten päälle.

Sekoita kasviksia niin, että mausteöljy leviää tasaisesti. Levitä kasvikset uunipellille.

Paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kääntele kasviksia ja paahda vielä toiset 10 minuuttia.

Ohjeet otettu Marttojen sivuilta.

Juustoiset sipulipihvit ja paahdetut kasvikset

Tänään kaupassa en voinut kulkea kauniiden kotimaisten punajuurien ohi ilman että pussillinen niitä lähti mukaan. Jo pelkkä ajatus paahdetuista punajuurista oli aivan vastustamaton. Hmm... Ei muuta kuin ensin punajuuret uuniin ja vasta kun ne ovat kypsiä, voi pihvien teko alkaa.

Paahdetut punajuuret ja porkkanat

1 kg punajuuria
0,5 kg porkkanoita
öljyä
suolaa
pippuria
timjamia

Pese juurekset hyvin. Paahda punajuuret kuorineen ja kuori ne vasta kypsinä, jos haluat. Porkkanoissa oli vähän siivoamista mustien laikkujen muodossa, joten kuorin ja siivosin porkkana. Jos sinulla on kauniita porkkanoita, niin niitäkään ei tarvitse kuoria.

Laita uunivuokaan juurekset ja lorauttele niiden päälle oliivi- tai rypsiöljyä niin, että öljyä tarttuu joka puolelle ja pyörittele juureksia öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Voit heittää mukaan myös muita mausteita. Minulla oli pakkasessa vanhaa ruohosipulia, joiden varret käytin tähän. Nyt on aika säilöä uudet ruohosipulit pakkaseen ensi talveksi ja halusin käyttää vanhat yrtit pois. Heitin myös muutaman rosé-pippurin antamaan vähän makua.

Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti tai puolitoista riippuen siitä kuinka paksuja punajuuret ovat. Anna niiden levätä hetki ja kuori ennen tarjolle tuontia tai syö kuorineen. Poista kuitenkin naatinkanta ja ohut juuri.

Juustoiset sipulipihvit jauhelihasta

400 g hyvää jauhelihaa (rotukarjan)
2 munaa
1 dl paahdettua sipulia
1 tl suolaa
vajaa 1 tl mustapippuria myllystä
1 tl persiljan ja valkosipulin yhdistelmämaustetta tai vastaavaa
150 g juustoraastetta

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja muotoile öljytyillä käsillä pihvejä. Annoksesta tuli 9 keskikokoista pihviä.

Paista öljyssä esim. lettupannussa miedolla lämmöllä, jota paksut pihvit kypsyvät sisältä. Lettupannussa pihvit säilyttävät kauniin pyöreän muotonsa.

Tarjoile jauhelihapihvit paahdettujen kasvisten ja perunamuusin kera. Jos pidät kastikkeesta, niin pippurinen ruskeakastike tai kanttarellikastike maistuvat pihvien kera.



Ps. puoliso sanoi, että on sen verran hyviä pihviä, että näitä voisi tehdä toistekin :)

Texmex paprikat

Tässä resepti, jonka avulla voi pienentää hävikkiä jääkaapista ja samalla nauttia nopeasta ja helposta arkiruuasta.

Tarvitse kahdelle:

3 kpl paprikoita

n. 200 g jauhelihaa

2-3 raastettua porkkanaa

1 dl papuja

1 prk texmex salsa kastiketta

1 dl juustoraastetta

Halkaise ja poista siemenet paprikoista. Käytin niitä mikrossa 5 minuuttia täydellä teholla. Nopeutti kypsentämistä.

 Paista jauheliha pannussa ja lisää siihen porkkanaraaste. Sekoittele hetki ja lisää salsa-kastike sekä papuja. Minulla oli purkki kikherneitä, joita lisäsin noin desin.

 Täytä paprikat ja ripottele päälle juustoraaste.

 Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia eli kunnes juusto saa vähän väriä.

Paprikat ovat ruokaisia ihan sellaisenaan tai sitten voit tehdä pienen salaatin niiden kanssa. Jos jääkaapista löytyy keitettyä riisiä, niin se on hyvä lisuke tai sitten voit lisätä muita kasviksia mitä sinulla on menossa vanhaksi.
Hyvää arkiruokaa!

Arkiruokaa etätyöpaivälle paahdetuista punajuurista

Ja taas ollaan mökillä - etäällä töistä, vai miten se oli?

Tänään ainakin täällä keskeisessä Suomessa satoi ensilunta - maahan se ei jäänyt, kun maa on vielä niin lämmin ja ilma vähän plussan puolella. Mutta iloinen olin kuin lapsi joulun aikaan, kun taivaalta tuprutti lunta ihan oikeasti - ja sakeana!

Lyhytaikainen ilo, nyt taivaalta tihuuttaa enemmän vettä kuin lunta.

Tänään kokkailin ruokaa, joka on periaatteessa ihan helppo tehdä, mutta paistoaikojen takia ei mitään pikaruokaa! Tätä voi puuhastella vaikka näin etätyöpäivänä, kun on aikaa antaa uunin olla päällä ja tehdä asioita rauhallisella tempolla. Samalla saa nauttia mukavasta paahtuvan punajuuren tuoksusta muutaman tunnin ajan.

Ihan tarkkoja mittoja en tällä kertaa ala arvailemaan, koska ruoan loppuyhteenveto syntyi enemmän fiiliksellä kuin mittaamalla, mutta yritetään arvailla ja kokeillaan loput! Pointti tässä ruuassa on uunissa hitaasti paahdetut punajuuret, joihin jää täyteläinen maku ja sopivasti rapsakkuutta.

Lämmin omena-punajuurisalaatti (uunipaahdetuista punajuurista)

1 kg pestyjä punajuuria
vähän öljyä vuokaa
ronski ripaus karkeaa suolaa (n. 1 rkl)
pari kierrosta mustapippuria myllystä - ei pakollinen

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Huuhdo punajuuret, tarkista ettei ole multaa mukana.

Asettele punajuuret uunivuokaan, lorauttele kasvisöljyä päälle, niin että vähän öljyä valuu kaikkien päälle, sirottele suola päälle ja kierrä vähän pippuria mukaan.
Laitan vuoka 200 asteeseen noin tunniksi (riippuu punajuurien koosta)

Kun punajuuret ovat kypsät, ota ne uunista ja anna hieman jäähtyä. Poista kannat ja kuori.

Viimeistele salaatti paistamalla omenoita pannulla ja maustamalla salaatti.

Loput aineet:
2 isoa, kovaa ja hapanta omenaa

öljyä paistamiseen
ripaus suolaa
hieman yrttimaustetta
lime-peppar maustetta myllystä
pecan- tai pistaasipähkinää, pilko
tuoretta, silputtua persiljaa
ripaus tummaa ruokosokeria
loraus viinietikkaa esim. mustapippuri-punaviinietikka tai omenaviinietikka
pieni loraus oliiviöljystä kiiltoa

Kuori omena ja paloittele ja lohko ne suunnilleen suupaloiksi. Paista omenoita öljyssä paistinpannulla hetken aikaan, jotta omenat hieman saavat väriä ja pehmenevät.
Mausta ja lisää hieman pilkotut pähkinät.
Lisää silputtu persilja.
Lisää lohkotut ja pilkotut sekä kuoritut punajuuret.
Laita lopuksi loraus viinietikkaa, hieman sokeria ja tippa oliiviöljyä antamaan kiiltoa.
Sekoita ja tarjoile esim. paistetun broilerifileen kanssa.

Paistoin uunissa marinoidut broilerinfileet omassa marinadissaan n. kolme varttia, jolloin fileet olivat läpikypsiä. Laitoin uunivuokaan vähän vettä, että fileet eivät kuivu uunissa.

Tarjoilin salaatin fileiden kanssa.

Uuniaikaa menee melkein 2 tuntia + punajuurien kuoriminen, mutta paistovaihe ja annoksen kokoaminen käy nopeasti.