Laskiaispullat goes nuts!

Matkailu avartaa. Kävimme pari viikkoa sitten pienellä minilomalla Tukholmassa ja harhailimme keskustassa helmikuun hyytävässä ilmassa kolme päivää. Välillä oli kiva piipahtaa lämmittelemään kahvi-/teekupin ääreen ja maistelemaan jotain pientä leivonnaista. Helmikuussa myös Tukholma tarjoaa joka kahvilassa laskiaispullia (Semla) sekä marsipaanilla että hillolla ja isolla kermavaahtokasalla maustettuna. Mutta Vanhassa Kaupungissa oli myös kahviloita, joissa tarjottiin Semla Nutella täytteellä. Tässä taas uusi Nutellan käyttö eli laitetaan suklaa-pähkinäherkkua pullan väliin, pehmennetään sitä kermavaahdolla ja yritetään ahmia iso annos sivistyneesti pölysokereiden lennellessä syliin. Ihanaa, täyttävää ja sotkevaa!

Ja täytyyhän tämä kokeilla myös mökillä eli tänä hiihtolomana minunkin hassut Laskiaispullat menevät pähkinöiksi!

Laskiaispullat

5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa tai 2 ps kuivahiivaa

1 kananmuna

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1-2 dl sokeria

n. 14 dl vehnäjauhoja

150 g leivontamargariinia

voiteluun: kananmunaa

täyte:

marsipaania tai hilloa tai Nutellaa

kermavaahtoa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita muna joukkoon. (Jos käytät kuivahiivaa, katso ohje pakkauksesta.) Lisää kardemumma, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.

Leivo 18 pikkupullaa ja jaa ne kahdelle pellille. Kohota pullat liinan alla. (tai jos haluat vähän pienempiä pullia, tee 24 pullaa ja jaa ne kolmelle pellille).

Paista 225-asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä!

Leikkaa pullaan ”hattu” ja täytä pulla mieleisellä täytteellä. Perinteinen tapa on laittaa marsipaania pala ja sitten kermavaahtoa, mutta myös hillo + kermavaahto on hyvä yhdistelmä. Jos tahdot kokeilla jotain uutta ja hullutella – laita väliin Nutellaa ja kermavaahtoa – hmmm!

Laskiaispulla maistuu ulkoilun jälkeen kuuman kaakaon kanssa tai hiihtoretkellä, kun mukana on lämmintä teetä, kaakaota tai kahvia. Herkuttele loput iltateen/-kahvin kera. Näistä riittää isollekin joukolle pullia – jos haluat vähemmän, niin puolita taikina.

Omenakukka Nutella-pullan tapaan

Nutella-pullan lisäksi leivoin viikonloppuna omenakukan. Eli peruspullataikina, leikkaus Nutella-pullan tapaan, mutta kerroksiin tulee väliin pullomargariinia, omenaa ja kanelia. Omena voi olla omenahilloa tai marmeladia – tai sitten uutuus, jonka löysin Citymarket-kaupasta lauantaina Paistetut omenanpalat. Eli tässä tuotteessa on yli 80 % omenaa ja vain noin 18 % sokeria. Omenakuutiot ovat pikkurillinpään kokoisia ja selkeästi koossa pysyviä. Hillo ei ole kovin vetistä, mikä on hyvä, että se pysyy pullan välissä. Hieman palat olivat suuria, jotta pullasta olisi tullut kovin kaunista, mutta Bengt sai omena-kanelipullansa – ja se oli pääasia!

Pullataikinan tein Nutella-pullan ohjeen mukaan, mutta vaihdoin pari desiä jauhoista kokojyvävehnäjauhoon, joten pulla on tummempaa kuin perusvehnäpulla. Myös munia oli hieman enemmän kuin peruspullassa.

Katso pullataikinan ja Nutella-pullan leikkauksen ohje täältä.

Omena-kanelikukka

Ensin rasvaa, esim. pullomargariinia, sitten omanaa ja lopuksi kanelia - näin 3 kerrosta ja lopuksi päällyskerros ja leikkaamaan...

Osa omenanpaloista vähän pursui leikkauskohdista

Kukanmuotoinen Nutellapulla

Olen vuoden seurannut eri blogeissa kuin myöskin YouTubessa olevia videoita kauniista leivonnaisesta, joka tehdään pullataikinasta ja jonka sisälle laitetaan Nutellaa ja leivos leikataan kukan muotoon.

Osassa ohjeista leivonnainen on tehty briossitaikinasta ja osassa pullataikinasta. Lauantai-illan iloksi lähdin viimeinkin kokeilemaan Nutellapullaa ja ilahduin kuinka helppo ja nopea se oli valmistaa. Tein sen vähän oikomalla eli kaaviloin taikinan suoraa neljään pyöreään levyyn enkä lähtenyt leikkaamaan sitä lautasten kanssa pyörylöiksi. Hyvin onnistui näinkin. Se vähäinen epätasaisuus mikä reunoissa ehkä on, tasoittuu leikatessa ja kääntäessä pullapalat kukan muotoon.

Kokeile – kannattaa!

Nutellakukka

2,5 dl maitoa

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

0,75 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl kardemummaa

2 kananmuna

75 g voita tai margariinia

6-7 dl vehnäjauhoja

väliin: ½ prk Nutellaa

voiteluun: kananmunaa

Lämmitä maito (tuorehiivaa varten  37- ja pussihiivaa 42-asteiseksi) mikrossa isossa kulhossa ja sekoita joukkoon hiiva, kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma. Vispaa joukkoon noin puolet vehnäjauhoista ja alusta joukkoon loput jauhot sekä sulatettu voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna pullataikinan kohota leivinliinalla peitettynä vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia.

Vaihtoehto 1: Kaada taikina leivinpöydälle ja jaa se neljään osaa. Pyöritä palat palloiksi ja kauli ne yksi kerrallaan pyöreiksi levyiksi, halkaisija noin 25-30 cm. Aseta ensimmäinen pyörylä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja levitä siihen nutellaa niin, että reunaan jää sentti tyhjää. Kauli seuraava pallo ympyräksi ja aseta se nutellan päälle. Levitä myös sille nutellaa ja jatka loppuun, mutta jätä päällimmäinen pullalevy ilman nutellaa. Aloitetaan leikkaaminen.

Vaihtoehto 2: Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä ison ruokalautasen avulla neljä pyöreää taikinapalaa. Mikäli taikinaa jää yli, tee niistä vaikkapa pikkupullia. Laita yksi taikinapyörylä leivinpaperille ja levitä päälle nutellaa, jätä reunasta sentti vajaaksi. Asettele päälle seuraava kerros taikinaa ja nutellaa, toista vielä kerran ja jätä päällimmäinen pullalevy ilman nutellaa. Nipistele pullalevyt hyvin kiinni toisiinsa.

Leikkaaminen: Aseta keskelle pullaa juomalasi, leikkaa ensin sektori kello 12, kello 3 ja kello 6 ja kello 9. leikkaa nämä sektorit puoliksi ja sitten puolikkaat vielä puoliksi. Syntyy 16 viiltoa lasista lähtien. Ota molempiin käsiin vierekkäiset pullapalat ja kieritä vasenta palaa vasemmalle kierteelle ja oikeaa oikealle. Kierrä 2 kierrosta ja taita kierteiden päät yhteen ja nipistä kiinni. Toista loppujen palojen kanssa samalla tavalla. Syntyy kaksi kukan terälehteä aina joka sektoriin eli yhteensä 8 kukan terälehteä.

Anna pullan kohota puoli tuntia. Voitele pulla kananmunalla ja paista 185-asteisessa uunissa kullanruskeaksi, noin 15 minuuttia.

Revi kukasta terälehti ja nauti – kaunista nyhtöpullaa!