Spagettikurpitsa pallerot

Spagettikurpitsa on minulle aivan uusi tuttavuus. Spagettikurpitsa muistuttaa ulkonäöltään isoa hunajamelonia, mutta saattaa vaihdella väriltänsä vaaleankeltaisesta oranssiin tai vihreään valkoisilla viiruilla. Nimensä se on saanut siitä, että sen malto on keitettynä spagettimaista. Raakana malto on kiinteä. Maultaan spagettikurpitsa on mieto.

Spagettikurpitsaa käytetään lisukkeena spagetin tapaan, mutta se käy myös pata- ja laatikkoruokiin, keittoihin ja muhennoksiin. Yleensä se valmistetaan keittämällä tai uunissa paahtamalla halkaistuja spagettikurpitsanpuolikkaita puoli tuntia, minkä jälkeen sisus kaavitaan haarukalla. Siemenet on hyvä poistaa ennen kypsentämistä. Siemenet voi paahtaa rapeiksi uunissa, kuten muutkin kurpitsansiemenet. Ennen paahtamista ne on irrotettava, puhdistettava ja huuhdeltava. Ne voi paahtaa sellaisenaan tai maustettuna. (tieto Wikistä)

Sain Olan ja Stinan itsekasvattaman spagettikurpitsan ja toiveen tehdä jotain erilaista. He olivat tehneet jauhelihakastikkeen kurpitsan seuraksi eli ikään kuin spagetti bolognese ilman pastaa.

Paahdoin kurpitsan puolikkaat uunissa. Seurasin ohjetta, jossa neuvottiin pitämään niitä uunissa 45 minuuttia, mutta puoli tuntia olisi riittänyt. Olisin halunnut käyttää kuorta koristeena, mutta se pehmeni, joten siitä ei ollut käyttöön. Ensi kerralla tiedän tämänkin…

Mutta tähän reseptiin ei tarvita kuin pehmeää massaa, joten sillä ei ollut väliä. Lopusta kurpitsasta tein laatikkoruoan uuniin. Se tulee toiseen päivitykseen. Eli meille kahdelle yhdestä kurpitsasta tulee ainakin kaksi ateriaa.

Laitan kurpitsan esikäsittelyn päivityksen loppuun.

Spagettikurpitsa pallerot

3,5 dl kypsää spagettikurpitsaa

2,5 dl panko-korppujauhoja

1 dl parmesaanijuustoa raasteena

1 iso muna

ripaus suolaa

Raasta kypsä spagettikurpitsa ”spagetiksi”. Jos nestettä on paljon, valuta se osuus joka tulee tähän ruokaan.
Laita suureen kulhoon kaikki aineet. Sekoita lusikalla hyvin sekaisin.

Kuumenna uuni 200 ° C asteeseen. Laitan leivinpaperi pellille.

Ota 1 rkl taikinaa ja purista tiiviisti käsien välissä muutama kerta. Jos taikina on liian kosteaa, näin liika neste poistuu.

Muotoile taikinasta pieniä palleroita. Aseta pellille noin parin sentin päähän toisistaan. Taikinasta tulee noin 20-25 kpl palleroita.

Paista 18-20 minuuttia, kunnes pohjat ovat kullanruskeita ja rapeita. Käännä ja paista vielä 3-5 minuuttia. Tarjoile lämpiminä dippikastikkeen kanssa.

Dippikastikkeena sweet & sour chili kastike

Kurpitsan esikäsittely

Halkaise kurpitsa isolla veitsellä kahtia. Kaavi esim. jäätelökauhalla tai lusikalla siemenet ja pehmeä hötömassa irti. Vain kova malto jää kuoreen.

Laita puolikkaat uunivuokaan ja sivele niiden halkaisupintaa ruokaöljyä tai oliiviöljyä. Käännä puolikkaat leikkauspinta alaspäin ja laita pelti uuniin. Paahda 200 asteessa noin puoli tuntia.

Ota uunista ja anna jäähtyä.

Kaavi sisus esim. haarukalla kulhoon, mutta jäätelökauhalla saat kuoresta loput hyvin irti. Käytä pehmeä spagettimainen sisus erilaisiin ruokiin.

Halloween 2015

Halloween 2015

Kokoan tähän tämän vuoden Pyhäinpäivän kurpitsareseptit. Eli jos ensi vuonna hakee ideaa, mitä hyvää kurpitsasta niin tässä on valmiina koko menu:

alkusalaatti – kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

pääruoka – kurpitsamakaronilaatikko

jälkiruoka – kurpitsavohvelit ja omenasiiderisiirappi

Ohjeet on testattu ja hyviksi havaittu – eilen maistui mukavasti myös vieraille.

Hyvää Halloween-juhlaa kaikille!

Kurpitsan käsittely - valmista Halloween-lyhty.

1. Peitä keittiönpöytä sanomalehdillä tai koverra kurpitsat ulkona, niin vältät sotkua.

2. Leikkaa kurpitsasta kansi pois (kansi saa olla reilu, jotta aukko on suuri ja käsi mahtuu hyvin kurpitsan sisään.). Kaavi siemenet talteen esimerkiksi jäätelökauhalla ja kädellä. Poista rihmat ja niiden alla olevat pehmeä höttö roskiin. Koverra kovaliha mikroastiaan. Kurpitsaa saa kovertaa reilusti, mutta jätä noin parin senttiä reunaa jäljelle, että kurpitsa pysyy koossa.

3. Luonnostele vesiliukoisella tussilla onton kurpitsan pinnalle muikeat kasvonpiirteet. Kaiverra naama esiin viivoja pitkin painelemalla terävällä veitsellä suoria pistoja.

4. Hyödynnä liha! Laitan mikron kestävään astiaan, kiehauta mikrossa noin 10 minuuttia ja soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kulhossa. Pakasta pienissä erissä ja käytä myöhemmin vaikka kurpitsapiirakkaan tai sämpylöihin.

5. Paahdetut kurpitsansiemenet ovat snackseja parhaasta päästä. Puhdista ne ja levitä kuivumaan uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle oliiviöljyä ja suolaa, kääntele ja paahda uunissa 160 asteessa puolisen tuntia tai kunnes siemenet paahtuvat ruskehtaviksi.

6. Kurpitsalyhty säilyy viileässä mutta ei kestä pakkasia ja nahistuu helposti. Tee lyhty vasta juhlan tietämissä. Paranna säilyvyyttä huuhtomalla kurpitsan sisäpinta etikalla.

7. Sirottele kurpitsalyhdyn kannen sisäpinnalle kanelia tai muskottipähkinää. Näin saat mukaan ihania tuoksuja.

8. Laita koverretun kurpitsan sisään tuikku ja aseta lyhty portaille tunnelmanluojaksi. Voit myös käyttää paristolla toimivia pikku tuikkuja, jotka eivät lämpiä ja näin kurpitsa säilyy pitempään hyvänä.

Alkuperäiset ohjeet olivat Kodin kuvalehdessä. Linkki ohjeisiin. Täydensin niitä omilla kommenteilla.

Kurpitsapiirakka eli Pumpkin Pie

Kurpitsapiirakka eli Pumpkin Pie on klassinen amerikkalainen piirakka, jota leivotaan Halloween juhlan kunniaksi. Lueskelin aika monia reseptejä ja muutamia blogeja, joissa oli kyseistä herkkua tehty. Päädyin tähän aika yksinkertaiseen ohjeeseen, joka on ollut joskus Maku-lehdessä.

Kurpitsapiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
125 g voita
1 keltuainen

kurpitsatäyte:

2 kpl munaa (isoa) + valkuainen
425 g kurpitsaa soseena (esim. Butternut-kurpitsa)
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä (jauhettua)
1/2 tl suolaa
1/4 tl neilikkaa
400 g kondensoitua maitoa

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikinaksi.

Painele taikina pyöreän piirasvuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Sekoita mukaan kurpitsasose ja mausteet. Lisää mukaan kondensoitu maito vähitellen. Kaada tasainen seos piirakkavuokaan.

Paista kurpitsapiirakkaa 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia. Laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä 40–50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tarjoa amerikkalainen kurpitsapiirakka esim. kanelilla maustetun mascarpone-kermavaahdon kera.

Kurpitsasoseen tekeminen

1 butternut kurpitsa

Halkaise kurpitsa ja kaiva siemenet ulos. Kaavi siementen ympärillä olevat rihmat vaikka jäätelökauhalla pois.

Laitan kurpitsanpuolikkaat lautasella mikroon ja kuumenna niitä esim. 10 minuuttia täydellä teholla. Jos lusikka uppoaa helposti kurpitsaan, on kurpitsa kypsää. Otan mikrosta ja anna jäähtyä.

Kaiva pehmennyt kurpitsanliha kuorista lusikalla tai jäätelökauhalla.

Lusikka käy aivan hyvin, koska tässä vaiheessa kurpitsa on pehmeää ja irtoaa melkein itsestään kuoresta.

Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella. Jos siinä on vielä kovia kohtia, niin laitan mikroon pariksi minuutiksi ja soseuta uudelleen.

Yhdestä kilon butternut kurpitsasta tulee noin 500 g valmista kurpitsasosetta. Käytä sosetta piirakkaan tai vaikka sämpylöihin – pakasta loput. Sose säilyy hyvin pakkasessa tulevaa käyttöä varten.




Vinkki:

Älä hävitä kurpitsansiemeniä vaan paahda ne uunissa. Siemenet ovat hyvin terveellisiä.

Laita siemenet siivilään ja huuhdo juoksevalla vedellä kurpitsa pois. Levitä voipaperille ja kaada hieman öljyä päälle. Sekoita sormin jotta öljy leviää ympäri siementen. Suolaa karkealla merisuolalla tai isokiteisellä sormisuolalla.

Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia ja sekoita. Paista noin 10-15 min. lisää tai kunnes siemenet ovat saaneet väriä.

Napostele vaikka pikkusuolaisena tai ripottele keittojen päälle tai salaattiin.