perjantai 28. maaliskuuta 2014

Perjantaikala - kampela

On tullut jonkin aikaa vahdittua turhia kaloreita ja yritettyä omaksua terveemmät elämäntavat. Kesällä kokkasin ja kirjoittelin blogia niin, että kesän lopussa kun palasin takaisin kotiin ja "normaalielämään" vaaka näytti turhan paljon. Ei muuta kuin niskasta kiinni ja vähemmän leivontaa ja enemmän liikuntaa!

Kurinpalautus on toiminut ja nykyään on ihan sopiva olo. Mutta keveys tarttuu ja en halua leipoa enää perjantaipizzaa niin kuin viime vuonna, vaan teen mieluummin perjantai-illan herkuksi kalaa ja salaattia. Olen FB-sivuille postaillut välillä kuvia salaattiresepteistä, mutta nyt ajattelin laittaa myös blogiin yhden perjantaiannoksen, joka on todella hyvä - mutta myös erittäin nopea tehdä eikä vaadi muuta kuin hyvän kalatiskin!


Kuningaskampelaa ja salaattia
1 kuningaskampelafilee per ruokailija

leivitys
korppujauhoja
suolaa
pippurisekoitus myllystä
fish & seafood-maustesekoitusta myllystä

paistamiseen
voita nokare
rypsiöljyä loraus

Sekoita mausteet korppujauhoon ja kääntele kalafileet korppujauhoissa.
Kuumenna pannu melko kuumaksi ja anna voin sekä rypsiöljyn lämmetä.
Paista kalafilee kummaltakin puolelta pari minuuttia, jotta pinta saa väriä, mutta ei pala. Kampela kypsyy tosi nopeasti, joten älä paista liikaa, jotta kala jää sisältä meheväksi.

Salaatti
jäävuorisalaatti tai salaattisekoitusta pussista
tomaattia
kurkkua
thousand Island -kastiketta

Pilko salaattiaineet ja laita suoraan lautasille. Valuta vähän salaatinkastiketta päälle.

Laitan kala salaatin viereen sekä lohko sitruunaa. Lisukkeeksi sopii myös raejuusto - kuvassa pehmeä versio eli cottage-tyyppinen raejuusto.

Salaattiin voi lisätä kuivalla pannulla paahdettuja siemeniä, tuoreita yrttejä, avokadoa tai muita herkkuja, jotta siitä tulee ruokaisampi.

Tällä kertaa tein todella yksinkertaisen salaatin - kala oli pääosassa. Aterian kanssa tarjosin leipää, jota emme normaalisti syö, mutta perjantaiherkkuna myös pala pehmeää sämpylää ja lasi viiniä!

Hmmm... kyllä kuningaskampela perjantaipizzan voittaa!

Paistoin puolitoista kampelaa per annos - olisi mennyt kyllä kaksikin filettä kevyesti...

Ps. pahoittelen että laitoin lähes saman reseptin toistamiseen, huomasin postauksen jälkeen. Mutta tämä vain todistaa, että kala on hyvää!

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Maaliskuun mökkikuulumiset

Tämä viikonloppu on ollut oikea lintubongausviikonloppu. Olemme nähneet ja kuulleet erilaisia lintuja koko viikonlopun ja laittaneet pikkulinnuille uusia pesiä.

Kaikki alkoi jo perjantaina, jolloin näimme kaksi haukkalajia vähän ajan sisään - merikotkan ja kalasääksen.

Merikotkia kuvailin viime kesänäkin ja niihin olemme jo "tottuneet", mutta kalasääksi oli ensimmäinen, jonka näin. Ei se mikään harvinaisuus ole, mutta ei ole aiemmin silmiin osunut.

Tässä kalasääksi kaartelee pienen järvemme yllä.

Kalasääksi
Vähän myöhemmin myös merikotka liiteli paikalle. Merikotkaa näimme myös lauantaina ja sunnuntaina. Sunnuntaina olimme aamiaisella kun huomasimme huomattavasti kotkaa pienemmän linnun hyökkäilevän kotkan suuntaan ja hätyyttävän sitä pois - luultavasti pesäpaikan läheisyydestä. Etäisyyttä oli niin paljon, etten tiedä mikä lintu merikotkaa pois ajoi - mahdollisesti varis tai lokki?
Merikotka
Su-aamun kaksintaistelu
Merikotka jatkoi liitelyä kun toinen lintu luovutti
Lauantaina paistoi aurinko tosi lämpimästi ja istuimme aamiaisen jälkeen terassilla ja katselimme sinitiaisen pesäntekopuuhia. Sinitiainen on ottanut kuusessa olevan pöntön kodikseen ja rakenteli siihen pesää. Se haki naavaa kuusesta tai läheisestä pihlajasta ja vei sitä pönttöön. Välillä se pyrähti sisään järjestelemään paikkoja ja sitten taas ulos ja etsimään pesätarvikkeita.



Viime vuonna kuvailin kuukautta myöhemmin eli huhtikuun loppupuolella kuinka sinitiainen rakensi pesäänsä - tänä vuonna pesintä on todella aikaisessa. Jo helmikuussa näin kuinka sinitiainen puuhasteli koivussa olevan pöntön kimpussa. Siitä kirjoitin helmikuun kirjoituksessa.

Kauniin värikäs pönttö, jonka rakensin kaksi vuotta sitten, on kärsinyt talvesta niin, että jo viime kerralla katsoin sen tarvitsevan korjausta. Kun viimeksi kuvasin sitä, niin katto näytti repsottavan. Lauantaina otimme pöntön alas ja katsoimme sen kuntoa. Pönttö oli kärsinyt todella. Sivuseinät olivat liikkuneet, katto repsotti ja pahinta oli, että sisällä näytti olevan hometta. Ei siis pidä rakentaa vanerista pönttöä linnuille, vaikka se olisi kuinka kaunis...

Pönttö sisältä


Ei siis muuta kuin kaupungille ja uutta pönttöä ostamaan. Viimevuotinen pönttökauppa oli lauantaisin kiinni, joten kesti hetken ennen kuin keksimme mennä puutarhamyymälään, josta sitten pönttöjä löytyikin ja erikokoisia. Yhden pöntön sijaan ostimme pienille asukeille kolme uutta pönttöä. Sunnuntaina onkin sitten pönttöjen ripustuspäivä. Tuskin oli ensimmäinen pönttö lähikoivussa kun sinne jo uusi asukas kävi tutustumassa. Kun vanha pönttö oli otettu alas niin sekä sinitiaiset että talitiaiset kävivät vanhan pöntön kiinnityskohdassa katselemassa ihan siihen malliin, että mihin asumus katosi. Tänään kun pöntöt olivat paikoillaan, niin vanhan pöntön kohtaan kiinnitetty uusi pönttö kiinnosti heti lintuja. Vaikka sanotaan että linnut eivät pesi uuteen pönttöön ensimmäisenä kesänä, niin luulen että tämä pönttö kelpaa heti.





Kotkien ja tiaisen lisäksi joutsenia on näkynyt kahta eri lajia - laulujoutsenia ja kyhmyjoutsenia. Koko viikonlopun ne ovat lennelleen edes takaisin järvellä. Välillä kuuluu kovaa tööttäystä ja linnut lentävät pareittain järven etelänpuolelta pohjoiseen ja sitten taas hetken päästä pohjoisesta etelään. Olen ryntäillyt monta kertaa kesken askareiden sisältä ulos katsomaan ketä tulee - laulujoutsenia vai kyhmyjoutsenia, mutta tööttäys on samanlaista. Kovaa meteliä linnut pitävät, olivat ne kumpaa lajia tahansa. Aamuyöstä neljän aikaankin heräsimme tööttäykseen kun linnut lensivät jompaan kumpaan suuntaan.
Laulujoutsenet


Ajattelin käydä kuvaamassa joutsenia Raippaluodon sillan kohdalla missä kesäisin niitä paljon näkee, mutta rannat olivat niin jäässä vielä, ettei joutsenia näkynyt. Mutta jää oli hassua. Se oli ikään kuin hajonnut pieniksi lautoiksi ja sitten jäätynyt uudelleen, niin että lauttojen välissä oli jäätynyttä vettä. Sitten tuuli oli työntänyt niitä kasaan ja lautat olivat nousseet pystyyn ja tehneet mukavan näköisen jääpeitteen sillan ympäristöön. Kävin kuvailemassa jäätä joutsenten sijaan.





Nyt lähdemme taas kohti etelään ja palaamme parin viikon päästä katsomaan miten kevät on edistynyt ja onko kaikki pöntöt jo asutettu.

lauantai 22. maaliskuuta 2014

Salmiakkiruudut kahvipöytään

Tänään oli oikein salmiakkipäivä! Tein ruokaa, johon liittyi salmiakki - ruokaohje tulee myöhemmin blogiin. Ja jälkiruuaksi oikein turkinpippuri-salmiakki namupala. Kannattaa kokeilla, jos tykkää vahvasta salmiakista.

Salmiakkiruudut 

3 munaa
3 dl sokeria (tai 1,5 dl sokeria ja 1,5 dl makeutusjauhetta)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl Fazerin turkinpippuri-crunch
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa
1 dl (100 g) sulatettua voita tai margariinia

Kuorrute:

300 g tomusokeria
2 rkl sulatettua voita tai margariinia
n. 4-6 rkl salmiakkikossua (tai alkoholitonta salmiakkitiivistettä)

Pinnalle:

loput Fazerin turkinpippuri-crunchista

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Lisää maito ja sulatettu voi tai margariini.

Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä reunalliselle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute.

Mittaa kulhoon tomusokeri, sulatettu voi ja salmiakkikossu. Sekoita tasaiseksi. Muuta nesteen määrä niin, että saat notkean, mutta kuitenkin kiinteän massa.

Levitä kuorrute lämpimän torttulevyn pinnalle ja ripottele päälle loput salmiakkirouheesta. Leikkaa annospaloiksi ja herkuttele!


perjantai 21. maaliskuuta 2014

Parsaa ja pastaa

Kaikkien keväisten kuvien ja auringonpaisteen innoittamana tein tänään perjantaiherkuksi nopeaa ja erittäin hyvää parsaa tuorepastan kanssa.

Tässä kevään ensimmäinen parsa-annos. Resepti on muokattu Pirkan reseptistä.

Parsaa ja pastaa

1 nippu(500 g) tuoretta vihreää parsaa
1 ps(250 g) fettuccine tuorepastaa
1/2 dl pinjansiemeniä tai siemensekoitusta
1 solo valkosipulin kynsi
0,5 sitruunan mehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 dl parmesaania raastettuna
mustapippuria

Huuhtele parsat. Leikkaa tai napsauta parsojen puumainen kantaosa pois (noin 2 cm). Voit kuoria parsat ohuelti tyvestä mikäli kuori tuntuu paksulta ja varren tyviosa puumaiselta. Kiehauta noin 2 min. suolatussa vedessä parsat isossa paistinpannussa tai muussa laakeassa astiassa. Kaada vesi pois ja laita parsat odottamaan.

Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta keitinvesi pois.

Paahda siemeniä hetki pinnoitetussa pannussa ilman rasvaa. Siirrä siemenet toiseen astiaan. 

Lämmitä oliiviöljyä ja kuullota hetki silputtua valkosipulin kynttä. Lisää kypsät parsat pannuun. Leikkaa ne kahteen osaa, jotta niitä on helpompi käsitellä.

Lisää sitruunanmehu, -kuori ja tuorepasta. Sekoita pastaan parmesaaniraaste ja siemenet. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Tarjoa parsapasta välittömästi parmesaaniraasteen kanssa.

Pastan kanssa sopivat hyvin Dickin sämpylät ja viiniä.


Kynttilöitä joulun jämäpätkistä

Jouluna tuli polteltua erilaisia ja erivärisiä kynttilöitä. Välillä kynttilät valuivat yli ja jättivät isoja steariinikasoja, kun niitä irrotteli alustasta. Kaikista kynttilöistä jäi jämät, joita ei voi polttaa ihan loppuun asti. Pussillinen steariinia – uusiokäyttöön.

Mökillä on kiva poltella kynttilöitä niin sisällä kuin ulkonakin. Mikä siinä onkin, että elävä tuli vain on niin kotoista ja taianomaista!


Viimeksi kun olimme mökillä, teimme purkkihernekeittoa ja pesin siitä kynttilöitä varten kivan sulatusastian. Vähän pumpulilankaa, tikku, jolla estää langan putoaminen sekä sopiva kynttiläastia. Sitten ei muuta kuin sulattelemaan.

Leikkasin pätkän lankaa kynttilään sydämeksi ja ripustin sen oksan avulla roikkumaan sopivasti vanhaan kukkaruukkuun. Myös langan alapäähän laitoin pätkän tikkua
painoksi, ettei lanka nouse ylös kun kuuman steariinin kaataa astiaan. Sitten jämät peltipurkkiin ja purkki keittolevylle.

Sulatin ensin pienen annoksen, jonka kaadoin kukkapurkin pohjalla, jotta sain liimattua langan ja sen painon astian pohjaan. Sitten lisää jämiä sulamaan ja vaihe vaiheelta astia täyttyy sulasta steariinista, joka ulkona kylmässä kovettuu aika nopeaa.




Sulatin vain valkoisia kynttilöitä, jotta sain valkoisen kynttilän ruskeaan astiaani.









Seuraavaksi täytyy hankkia lisää tarvikkeita ja tehdä erilaisia kynttilöitä. Tyhjästä WC-paperihylsystä saa esim. erivärisillä jämillä kivoja kynttilöitä sisäkäyttöön. Tämä kynttilä palaa meillä ulkona ja toivottaa vieraat tervetulleeksi.

Iloa mökkielämään – sulata kynttilänjämät hyötykäyttöön!

Dickin vehnä-kaurasämpylät

Useampi ruokabloggaaja on kokeillut ja kehunut Dickin sämpylöitä. Niistä on tehty jo uusia variaatioita, mutta runkona on tämä Mukana Maku -blogin herkkuresepti. Flunssaisena on tarve hemmotella itseään ja mikä onkaan parempi hemmottelu kuin tuoreet sämpylät ja lämmin tee!

Ohje on erittäin helppo ja aikaa näiden tekemiseen ei mene kuin eri nostatus- ja paistoajat. Sujuu hyvin myös väsyneeltä nuhanenältä!

Tässä siis Dickin sämpylät mitään muuttamatta, suoraa kopioituna hänen blogistaan.


Dickin vehnä-kaurasämpylät

2 ½ dl maitoa
vajaa pussi kuivahiivaa (n.8g)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
300g vehnäjauhoja (n.4 ½ dl)
60g kaurahiutaleita (n.1 ½ dl)
1 rkl juoksevaa rasvaa

Laita ensin kulhoon kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10 min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja noin 3/4 vehnäjauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa, niin lisää loput vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 6 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät lämpimään paikaan kohomaan noin 30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10min. Laita päälle hiukan vehnäjauhoja ja anna jäähtyä talouspaperin päällä liinan alla.


perjantai 14. maaliskuuta 2014

Kevyttä kampelasta

Perjantai-ilta - kaupan kautta kotiin. Mitä kevyttä ja nopeaa ruuaksi?

Kaupan kalatiskillä oli isoja, hienon näköisiä kuningaskampeloita. Pari fileetä pakettiin, pussi salaattia ja kotiin - herkullinen ateria on valmis vartissa!



Paistettua kampelaa ja salaattia, kahdelle

2 kampelafileetä
suolaa
seafood and fish-maustetta myllystä
korppujauhoja leivitykseen
rasvaa paistamiseen

Lisäksi:

pussi salaatti (Pirkan Palermon salaattia on kuvassa)
Thousand Island -kastike kalan kylkeen



Mausta kampelafilee ja pyöritä kevyesti
korppujauhoissa.



Paista nopeasti pannulla molemmin puolin kauniin vaaleanruskeaksi.



Jaa salaattipussi isoille lautasille ja laita kala viereen. Laita vähän Thousand Island -kastiketta, johon kalaa voi dipata. Tuore leipä ja raikas vesi kruunaavat ilta-aterian.


Kaloreita noin 400 kcal per annos (leivän kera noin 500 kcal).