Pinkkejä unelmia Ystävänpäivän kunniaksi

14.2.2014 Ystävänpäivä

Näin Ystävänpäivänä on hyvä muistaa kaikkia ystäviä lähellä ja kaukana - vaikka sitten vain FB statuksessa. Parasta kuitenkin on leipoa jotain kaunis, vaaleanpunaista, makeaa ja hempeää omille rakkailleen. Rakkaita pitää tietysti muistaa joka päivä, mutta joka päivä ei voi leipoa pinkkejä unelmia, joten olkoon tämä yksi niistä päivistä, jolloin hempeillään myös hellän äärellä...

Suunnittelin pikkuleivokset, jotka olisi helppo tehdä, vaikka niissä on muutama eri työvaihe, joten ihan nopeita ne eivät ole, mutta vaivan arvoisia. Pohja syntyy täytekakkutaikinasta, joka on tällä kertaa sienikakku. Se on tavallista munapohjaa hötöisempi. Vuokana käytän söpöjä sydänmuffinivuokia. Makuna on vadelma ja mansikka, jota on sekä täytteessä että kuorrutteessa. Koska kuorrute on aika makea, niin itse leivos on hieman vähemmän kalorinen.

Leivos on aika kevyt - kuin minikakku. Älä siis odota kuppikakkumakua tai -rakennetta.

Jos näiden näpertelyyn sinulla ei tällä kertaa ole aikaa, niin laitan blogin loppuun pari muuta pinkkiä reseptiä, joita tein viime vuoden puolella.

Hyvää Ystävänpäivää!

Vadelmasydämet sydänystävälle
12 pikkuleivosta

kuorrutus:

2 dl kuohukermaa 

100 g vadelmamarmeladia (geléhallon)
1 tl punaista karamelliväriä / Dr. Oetker tms.

Laita pieneen kattilaan kuohukerma ja vadelmamarmeladit. Kuumenna seosta ja sekoittele kunnes marmeladi on sulanut kermaan. 

Nosta kylmään ja anna jäähtyä perusteellisesti. Voit tehdä tämän vaiheen edellisenä päivänä tai hyvissä ajoin ennen muuta leivontaa.

Huom. tee kuorrutus jo mieluummin edellisenä päivä, jotta se on riittävän kylmää vatkattavaksi!

sydänleivospohjat:
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota muffinivuoat.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi niin että sen pintaan jää kuviota vatkaimista.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää se muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

Huom. Taikinavaahto moninkertaistuu kiehuvaa vettä lisätessä, joten varaa vatkaamiseen riittävän suuri kulho.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne siivilän läpi vaahdon joukkoon varovasti nostellen.

Kaada taikina vuokaan. Paista uunin ala-/keskitasolla 12-15 min tai kunnes kypsiä (irtoaa vähän seinistä)

Anna leivosten vähän jäähtyä ja kumoa varovasti.

täyte:

1 ps. Dr. Oetker Kakkumoussea mansikanmakuinen

Valmista mansikkamousse pussin ohjeen mukaan.

kuorrutteen vaahdottaminen:

½ dl kuohukermaa massaan

Vatkaa sähkövatkaimella seuraavana päivänä tai kun massa on seisonut kunnolla ja jäähtynyt. Lisää hieman tuoretta kuohukermaa, jos massa tuntuu kovalta. Vatkaa kunnes massa tuntuu pehmeältä ja ilmavalta.

leivosten kokoaminen:

muutama lusikallinen vadelmahilloa

Halkaise leivos ja laita alapuoli takaisin muffinivuokaan. 

Laita suikale voi-/leivinpaperia, jotta pystyt nostamaan palan takaisin ehjänä hyytymisen jälkeen.

Lisää väliin lusikallinen vadelmahilloa ja reilu kerros mansikkamoussea. Laita leivoksen yläosa päälle ja anna olla viileässä tunti tai pari, jotta mousse hyytyy kunnolla.

koristelu:

Kuorruta leivokset pinkillä vadelmakermavaahdolla joko tasaisesti sivelemällä kuorrutetta joka puolella tai sitten pursottamalla sitä sirosti pinnalle, jolloin kerrokset jäävät näkyviin.

Viimeistele strösseleillä, vadelmakarkeilla tai muilla aiheeseen sopivilla koristella.

Tässä vielä pari linkkiä toisiin vaaleanpunaisiin herkkuihin:

Vaaleanpunaiset kuppikakut 

Kesän paras mansikkakääretorttu ja Romanovin mansikat

Suklaawhoopiet

Yhdistykselle palkintokakku arpajaisiin

Vähän jännittää!

Olen tekemässä elämäni ensimmäistä ”tilauskakkua”. Kakkuja olen leiponut koko pienen ikäni – itselle ja läheisille; rippijuhliin, lakkiaisiin, synttäreille, vierasvaraksi, ym. Mutta koskaan aiemmin en ole leiponut kakkua, joka tulee palkinnoksi arpajaisissa...

Mitä mahtaa voittaja pitää kakusta? Ja miten kakku oikein onnistuu?

Plani on valmis – periaatteessa tiedän mitä teen...

Tein saman kääretorttupohjan kuin lakkajäätelötorttuunkin. Pohjien ohje ja neuvot sokerimassalla päällystämiseen on Kinuskikissan sivuilta. Muu ideointi on omaa...

Kakkupohjat:

Tein 8 munan pohjan eli 2 kpl

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

200 astetta uunin keskitasolla,
6-8 min

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – ja anna jäähtyä.









Väliin...

Mansikkamousse

Sillä aikaa voi valmistaa Dr. Oetkerin mansikanmakuisen kakkumoussen. Kakkumousse valmistetaan vaahdottamalla pussin sisältö 2,5 dl:aan kylmää maitoa sähkövatkaimella 1 min tai käsin 3 min.


Kokoa kakku
Leikkaa levyistä kaksi ympyrän muotoista kakkupohjaa käyttäen apuna irtopohjavuoan pohjalevyä.

Laitan toinen levyistä vuoan pohjalle ja kostuta mehulla tms. Älä kastele paljon, koska sokerimassa ei pidä liian kosteasta kakusta.

Kostutetun pohjan päälle levitetään kakkumousse. Minulla oli kaksinkertainen annos moussea eli kaksi pussia. Sitten vain toinen levy päälle ja sen kosteutus. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään ja maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Soseutin itsetehtyä mansikkahilloa sauvasekoittimella, että sain siitä sileää ja levitin ohuen kerroksen sitä kakun päälle.

Seuraavaksi kakku pinnoitetaan kermavaahdolla ennen sokerikuorrutteen laittamista.

Kermavaahto

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

Vatkaa kerma vaahtoon ja makeuta sokerilla.

Tasoittele kakun reunat ja pinta kermavaahdolla. Täytä kaikki raot. Näin sokerikuorrutteen levittämine helpottuu.

Sokerikuorrutteen levittäminen

Kauli tomusokeria apuna käyttäen massasta 2 ½ -3 mm paksu levy. Käytä alla runsaasti tomusokeria, näin kuorrute ei tartu alustaan. Ripottele tomusokeria myös kaulittavan levyn pinnalle ja tasoita se kädellä. Levyn tulee olla niin iso, että kakun päälle laitettaessa se ulottuu reilusti yli alareunojen.

Nosta levy kakun päälle ja painele kakun pintaan.

Alareunan saat sileäksi vetämällä sokerikuorrutelevyä alaspäin ja painamalla sitä samalla kakun pintaan kiinni. Laskoksia saattaa syntyä johonkin kohtaan tiheämmin. Pyri jakamaan niitä tasaisemmin – näin silottaminen helpottuu.

Leikkaa ylimääräiset reunat pois aivan kakun alareunasta.

Koristelu

Käytin kakussa yhdistyksen omaa logoa, jonka tulostin kalvolle sopivan kokoisena. Tein siitä sabluunan, joka avulla oli helppo leikata sinisestä marsipaanista logo eli järvien kuva.

Leikkasin myös sinisestä marsipaanista leveän nauhan, joka laitoin kakun reunalle. Somistin sen rusetilla.

Yhdistyksen nimi kirjoitettiin sinisellä elintarviketussilla valkoisen sokerimassalevyn päälle, joka pohjustettiin hieman isommalla, sinisellä marsipaanilevyllä. Tarkoitus oli aikaansaada pergamenttirullamainen efekti.

Kakku säilyy jääkaapissa ilman kupua. Kuvun kanssa päällysteet voivat hikoilla ja kosteus pilaa ne.

Valmis kakku Iskmosunden -yhdistykselle

Miltä näyttää? Ostaisitko arvan?