Suklaa-vadelmakakku äitienpäiväksi

Ensi sunnuntaina on äitienpäivä ja leivon omalle äidilleni vadelma-suklaakakun lahjaksi. Oli tosi vaikea päättää millaisen kakun tekisin, joten soitin äidille ja kysyin mistä mausta hän pitää, mutta vastaus oli että kaikki käy ja tee nyt sellainen mikä on ”helppo tehdä”... Eli mistä ei ole "vaivaa"... Hmmm... ei paljon apua tullut siitä, mutta sitten selattuani kaikki uusimmat lehdet mitä oli tullut ja tuijotettuani useita eri kakunkuvia ilman sen suurempaa innostusta, huomasin lähikaupan tarjoavan tuoreita vadelmia, joten siitä se sitten lähti - suklaata ja vadelmia!

Kakkupohja

4 munaa
sama määrä ruokosokeria ja
peruna-/vehnäjauhoseosta + kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sokerikakkupohja tehdään ”kaikkea yhtä paljon” -periaatteella. Riko kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran ruokosokeria. Myös jauhoja tulee yhtä paljon siten, että puolet on vehnäjauhoja ja loppu perunajauhoja ja lisäksi sisältäen noin 1 rkl kaakaojauhetta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhoseos joukkoon pienissä erissä nuolijalla varovasti käännellen. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm). Käytin korppujauhon sijaan kookosta.

Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kostutus

1 dl mehua, limua tai vastaavaa (itse käytin Villivadelma-makuvichyä)

Painona ollut lautanen jätti kuvion kakun pintaan, mutta kakku oli vuokassa
väärinpäin eli tämä on pohja, joten sillä ei ole väliä.

Täyte

1 rasia tuoreita vadelmia
2 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
2 dl vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahtoon ja lisää rahka siihen. Survo vadelmat ja lisää sokeri. Yhdistä survotut vadelmat kerma-rahkavaahtoon. Tarkista maku.

Huom. Tuoreet vadelmat olivat niin pehmeitä, että heitin ne suoraan kerma-rahkavaahtoon ja sokeroin vaahdon. Tuoreet vadelmat eivät tarvinneet erillistä survomista, vain pari pyöräytystä vatkaimella.

Täyttäminen

Halkaise kakkupohja kahteen tai kolmeen osaa riippuen kuinka paksun pohjan onnistuit saamaan aikaiseksi. Täytä kakku kelmulla vuoratussa kakkuvuokassa, jotta se säilyttäisi muotonsa.

Aloita päällimmäisestä levystä ja sivele siihen pullasudilla kostutusainetta. Levitä kerros täytettä ja paina seuraava levy päälle. Jatka kostuttamista ja täyttämistä, kunnes laitat päälle viimeisen levyn. Kostuta se ja laita päälle joku paino ja nosta koko komeus jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään tai ainakin pariksi tunniksi.

Vinkki:

Leikkaa vuoan irtopohjan kokoinen pala pahvia ja päällystä se leivinpaperilla. Saat sopivan alustan kakulle ja alustan avulla kakkua on helppo liikutella sekä siirtää tarjoiluvadille.

Pinnoitus

vadelmamarmeladia

Ennen kuorruttamista tee kakun päälle vadelmamarmeladista ohut pinta ja tasoita se hyvin, jotta suklaaganache tulisi mahdollisimman sileäksi.







Suklaaganachella kuorruttaminen

1,5 dl kuohu- tai vispikermaa
200 g tummaa suklaata, vähintään 60 %
nokare voita

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Kuumenna kerma, mutta älä keitä. Ota kattila levyltä. Laita suklaarouhe ja voinokare sekaan ja hämmennä seosta pallovispilällä varovasti, ettei seokseen muodostuisi ilmakuplia. Sekoittele rauhallisin liikkein pohjaa myöten, jotta suklaa ja voi sulaa. Näin ganachesta tulee rakenteeltaan tasaista ja sileää.

Mikäli ganache ehtii valmistuksen aikana jäähtymään ja jähmettymään liikaa, lämmitä sitä varovasti, jotta se notkistuisi taas juoksevaksi. Varo kuumentamasta ganachea liikaa!

Aseta kakku metalliritilän päälle ja laita ritilän alle leivinpaperi. Valuta ganachea kakun päälle aloittaen päältä keskeltä ja jatkaen siitä reunoille. Ylimääräinen ganache valuu ritilän läpi paperille, jolloin voit ottaa sen sieltä talteen ja käyttää uudelleen. Kun kakku on kuorrutettu, paukauta ritilää muutaman kerran jämäkästi mutta varovasti saadaksesi ganachen asettumaan kakun pintaan tasaisesti. Pyöräytä varovasti lastalla, leveällä veitsellä tai kakkupaletilla alareuna irti ritilästä ja anna ganachen jähmettyä jonkun aikaa ennen kuin siirrät kuorrutetun kakun ritilältä pois.

Ganache tuli aika paksua, joten se ei levittäytynyt valumalla, kuten oli tarkoitus. Levitin sen palettiveitsellä.

Koristelu

tuoreita vadelmia

pähkinärouhe

Koristele kakku mielesi mukaan. Itse käytin tuoreita vadelmia ja kakun reunoilla pähkinärouhetta.

Hauskaa äitienpäivää!

Pursota koristereuna vaahdottamalla n. desi ganachesta kylmänä. Myös vadelmat voi liimata kakun pinnalle pikku ganachetipalla, koska suklaan pinta kovettuu kylmässä. Tai sitten pistele vatut pintaan ennen kuin viet kakun kylmään.

Pinkkejä unelmia Ystävänpäivän kunniaksi

14.2.2014 Ystävänpäivä

Näin Ystävänpäivänä on hyvä muistaa kaikkia ystäviä lähellä ja kaukana - vaikka sitten vain FB statuksessa. Parasta kuitenkin on leipoa jotain kaunis, vaaleanpunaista, makeaa ja hempeää omille rakkailleen. Rakkaita pitää tietysti muistaa joka päivä, mutta joka päivä ei voi leipoa pinkkejä unelmia, joten olkoon tämä yksi niistä päivistä, jolloin hempeillään myös hellän äärellä...

Suunnittelin pikkuleivokset, jotka olisi helppo tehdä, vaikka niissä on muutama eri työvaihe, joten ihan nopeita ne eivät ole, mutta vaivan arvoisia. Pohja syntyy täytekakkutaikinasta, joka on tällä kertaa sienikakku. Se on tavallista munapohjaa hötöisempi. Vuokana käytän söpöjä sydänmuffinivuokia. Makuna on vadelma ja mansikka, jota on sekä täytteessä että kuorrutteessa. Koska kuorrute on aika makea, niin itse leivos on hieman vähemmän kalorinen.

Leivos on aika kevyt - kuin minikakku. Älä siis odota kuppikakkumakua tai -rakennetta.

Jos näiden näpertelyyn sinulla ei tällä kertaa ole aikaa, niin laitan blogin loppuun pari muuta pinkkiä reseptiä, joita tein viime vuoden puolella.

Hyvää Ystävänpäivää!

Vadelmasydämet sydänystävälle
12 pikkuleivosta

kuorrutus:

2 dl kuohukermaa 

100 g vadelmamarmeladia (geléhallon)
1 tl punaista karamelliväriä / Dr. Oetker tms.

Laita pieneen kattilaan kuohukerma ja vadelmamarmeladit. Kuumenna seosta ja sekoittele kunnes marmeladi on sulanut kermaan. 

Nosta kylmään ja anna jäähtyä perusteellisesti. Voit tehdä tämän vaiheen edellisenä päivänä tai hyvissä ajoin ennen muuta leivontaa.

Huom. tee kuorrutus jo mieluummin edellisenä päivä, jotta se on riittävän kylmää vatkattavaksi!

sydänleivospohjat:
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota muffinivuoat.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi niin että sen pintaan jää kuviota vatkaimista.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää se muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

Huom. Taikinavaahto moninkertaistuu kiehuvaa vettä lisätessä, joten varaa vatkaamiseen riittävän suuri kulho.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne siivilän läpi vaahdon joukkoon varovasti nostellen.

Kaada taikina vuokaan. Paista uunin ala-/keskitasolla 12-15 min tai kunnes kypsiä (irtoaa vähän seinistä)

Anna leivosten vähän jäähtyä ja kumoa varovasti.

täyte:

1 ps. Dr. Oetker Kakkumoussea mansikanmakuinen

Valmista mansikkamousse pussin ohjeen mukaan.

kuorrutteen vaahdottaminen:

½ dl kuohukermaa massaan

Vatkaa sähkövatkaimella seuraavana päivänä tai kun massa on seisonut kunnolla ja jäähtynyt. Lisää hieman tuoretta kuohukermaa, jos massa tuntuu kovalta. Vatkaa kunnes massa tuntuu pehmeältä ja ilmavalta.

leivosten kokoaminen:

muutama lusikallinen vadelmahilloa

Halkaise leivos ja laita alapuoli takaisin muffinivuokaan. 

Laita suikale voi-/leivinpaperia, jotta pystyt nostamaan palan takaisin ehjänä hyytymisen jälkeen.

Lisää väliin lusikallinen vadelmahilloa ja reilu kerros mansikkamoussea. Laita leivoksen yläosa päälle ja anna olla viileässä tunti tai pari, jotta mousse hyytyy kunnolla.

koristelu:

Kuorruta leivokset pinkillä vadelmakermavaahdolla joko tasaisesti sivelemällä kuorrutetta joka puolella tai sitten pursottamalla sitä sirosti pinnalle, jolloin kerrokset jäävät näkyviin.

Viimeistele strösseleillä, vadelmakarkeilla tai muilla aiheeseen sopivilla koristella.

Tässä vielä pari linkkiä toisiin vaaleanpunaisiin herkkuihin:

Vaaleanpunaiset kuppikakut 

Kesän paras mansikkakääretorttu ja Romanovin mansikat

Suklaawhoopiet

Rakkaudella...

Tänään on minulle merkittävä päivä monella tapaa: poikani Aleksi viettää nimipäivää ja liputamme joka vuosi hänen ja Aleksis Kiven kunniaksi. Lisäksi vietetään suomalaisen kirjallisuuden päivää, kuten jokainen lukutoukka tietää. Mutta eniten tänään vietän puolisoni kanssa yhteistä vaaleanpunaista päivää oman merkkipäivämme kunniaksi - taas tuli uusi vuosi yhteistä taivalta täyteen!

Onnea Bengt!

Tapauksen kunniaksi menemme huomenna ulkoilemaan ja syömään yhdessä, mutta tänään yllätän rakkaani pinkeillä kuppikakuilla. Resepti on Kyrkpress-lehdestä vähän muokattuna.

Vaaleanpunaiset kuppikakut

kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

100 g vadelmamarmeladia (geléhallon)
1 tl punaista karamelliväriä / Dr. Oetker tms.

Tee ensin kuorrutus: laita pieneen kattilaan kuohukerma ja vadelmamarmeladit. Kuumenna seosta ja sekoittele kunnes marmeladi on sulanut kermaan. 

Nosta kylmään ja anna jäähtyä perusteellisesti. Voit tehdä tämän vaiheen edellisenä päivänä tai hyvissä ajoin ennen kuppikakkujen tekoa.

Kuorrutteen vaahdottaminen
½-1 dl kuohukermaa massaan

Vatkaa sähkövatkaimella seuraavana päivänä tai kun massa on seisonut kunnolla ja jäähtynyt. Lisää hieman tuoretta kuohukermaa, jos massa tuntuu kovalta. Vatkaa kunnes massa tuntuu pehmeältä ja ilmavalta. Laita pursotinpussiin ja koristele kuppikakut.

Kuppikakut

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhoa
1 tl punaista karamelliväriä
50 g voita sulatettuna

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja karamelliväri sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se pieniin muffinssivuokiin, jolloin saat 12 kpl tai isompiin vuokiin, jolloin tulee n. 8 kpl.
Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla.

Koristelu

Pursota vadelmavaahtoa kuppikakkujen päälle ja koristele vadelmamarmeladilla ja/tai nonparelleilla.

Maistuu ihanalta vadelmakarkilta, jonka alla on häivähdys pehmeää lakritsaa. Sääli että blogiin ei saa tuoksuja mukaan - vadelmakuorrute tuoksui aivan ihanalta kun vatkasin sitä.

Siiten vaaleanpunaisista tunnelmista vähän vakavampaan asiaan:

nyt on käynnissä lokakuun ruokahaastekilpailu, jonka teemana on rintasyövän takia vaaleanpunaisen väri. Eli vaikka vaaleanpunaiset kuppikakkuni on tehty meidän merkkipäivän kunniaksi, niin osallistun samalla kilpailuun ja haastan kaikki lukijat lahjoittamaan muutaman euron rintasyövän hyväksi ja jakamaan tietoisuutta siitä vaikka omassa FB statuksessaan.

Kiitos!

Lisää tietoa täältä: Ruokabloggarit pinkillä asialla