Sitruunamajoneesi minuutissa

Viime viikot menivät isossa hommassa, joten vaikka ruokaa tuli laitettua, niin se oli aika peruskauraa. Tuli tehtyä myös omia vanhoja reseptejä uudelleen, joten uusia postauksia blogiin ei oikein syntynyt. Tänäänkin tein osittain vanhaa tuttua ruokaa, mutta tein pitkästä aikaa itse majoneesin fish & chipseihini.

Erilaista oli myös se, että paistoin turskan grillissä parilalla ja rankalaiset tein uunissa – välttelin turhaa rasvaa, mutta jotain rasvaista sentään eli paksua majoneesia piti olla. Maustoin majoneesin sitruunalla ja puristelin sitruunaa myös kalaan ja ranskiksiin. Tuore sitruuna raikastaa kalan ja jopa ranskanperunat aivan ihanasti. Ja koska majoneesin sitruunanmaku oli aika mieto, niin tuore sitruuna kalalla antoi lisää sitruunanmakua myös majoneesiin ja koko ruokaan.

Ja majoneesin teko ei todellakaan ole vaikeaa. Et tarvitse kuin hyvän munan (mielellään tuore vapaan kanan muna) ja erittäin hyvää öljyä – luomurypsi on aivan parasta! Ja sauvasekoittimen sekä kapean korkean kulhon. Tämä on minuutissa valmis majoneesi. En muista mistä tämän ohjeen alun perin nappasin – siitä on muutama vuosi, kun minuuttimajoneesi kiersi eri blogeissa.

Sitruunamajoneesi

2 dl rypsiöljyä

1 muna

0,5 tl suolaa

0,5 tl pippuria myllystä

1 tl Dijon sinappia

1 tl viinietikkaa

0,5 sitruunan kuoriraaste

1 rkl sitruunamehua

Raaka-aineet olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä – ainakin muna ja öljy.

Laita kaikki aineet korkeaan, kapeaan astiaan. Sekoita sauvasekoittimella majoneesiksi. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja käynnistä se, anna käydä hetki (10 sek.) ja ala nostaa sekoitinta hitaasti ylöspäin, jolloin majoneesi on valmista, kun saat sauvasekoittimen täysin ylös.

Öljynä käytin kylmäpuristettua luomurypsiöljyä. Öljyn on syytä olla hyvää, koska pääosa majoneesista syntyy öljystä eli öljyn laatu ja maku ratkaisevat kuinka hyvää majoneesista tulee.

Savulohta ja sitruunaohrattoa

Kevään ensimmäinen savustus! Mitkä ihanat tuoksut taas tulikaan savustuslaatikosta! Nam - ihan vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksesta...

Viikonloppu sujui todella kovassa työn teossa - ei ollut aikaa paljon laitella ruokaa tai kirjoitella uusia juttuja blogiin. Remontoimme talvella huvilalla olohuoneen ja eteisen aivan kokonaisuudessaan. Olohuoneessa otettiin koko vanha lattia ylös ja tehtiin uudestaan, samoin paneloitiin seinät ja katto, hormi rapattiin ja ikkunat uusittiin. Eteisen katto sai uuden värin ja lattia uusittiin sekä seinät paneloitiin. Teen remontista joskus oman postauksen, mutta nyt vain lyhyesti, että johan tuli siivottua... Nyt on joka kolo ja nurkka ja ikkunat ja seinät, katot, lattiat, ym. pesty ja putsattu. Rakennusaikaista pölyä oli joka paikassa ja siivoaminen oli todella perusteellista. Yleensä teen kaiken aika perusteellisesti, joten voitte uskoa että kroppa huutaa ja tänään on liikkuminen ollut vähän tuskallista. Eilinen 10 tunnin siivousrupeama imi viimeisetkin mehut.

Tänään meni aamupäivä rauhallisesti töitä tehden (istuin tietsikalla) ja vasta iltapäivällä innostuin maalaamaan tulevia kasvien istutuslaatikoita sävytetyllä öljyllä. Sitten olikin aika kokkailla.

Savulohi

1 lohifilee

savustuspönttöön leppälastuja ja pari-kolme sokeria

Sitruunaohratto, noin 2-3 hengelle

1,5 dl rikottuja ohranjyviä (keittoaika 20 min)
1 sipuli
1 valkosipuli (solo)
voita ja loraus öljyä

1 dl valkoviiniä
1 kuutio kasvis- tai kalalientä
5 dl vettä

1 luomusitruuna, kuoret raastettuna + mehu puristettuna
kourallinen juustoraastetta
vajaa tl limepippuria myllystä
n. 3 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

Sulata liemikuutio noin 5 dl vettä.

Pilko sipulit silpuiksi. Laita nokare voita kattilaan ja loraus öljyä sekä kuullota sipulit kevyesti. Lisää ohrat ja anna hetki kuullottua. Kaada valkoviiniä ja anna imeytyä. Lisää kasvislientä ja keitä miedolla lämmöllä kunnes neste on imeytynyt. Keittoaika noin 20 minuuttia.

Raasta yhden sitruunan kuori ja purista siitä mehut. Lisää sitruunakuoriraaste ja sitruunanmehu sekaan, sekoita. Lisää juustoraaste ja sekoita. Mausta limepippurilla.

Lisää lopuksi jogurtti, saat kosteutta. Maistele ja mausta suolalla tarvittaessa. Älä enää keitä.

Rakuunamajoneesi minuutissa

1 muna
2 tl sinappia
0,5 tl suolaa
pippuria myllystä
2 tl mustapippurietikkaa tai muuta etikkaa
muutama oksa tuoretta rakuunaa
1,5 dl oliiviöljyä

Laita kapean sauvasekoittimen astian pohjalle ensin muna ja mausteet. Laita sauvasekoitin kulhoon ja kaada öljy viimeisenä ja käynnistä sauvasekoitin. Nosta sauvaa, kun se on käynnissä, hitaasti ylöspäin.

Muna ja mausteet muuttuvat majoneesiksi samalla kun nostat ja aineet pääsevät sekoittumaan öljyyn. Nosta ja laske sauvaa muutamaan kerran, jotta kaikki aineet ovat muuttuneet majoneesiksi. Valmista noin minuutissa! Helppoa, mutta muista että kaikkien aineiden pitää olla saman lämpöisiä eli pidä kaikki aineet huoneenlämmössä niin kauan että ne ovat tasalämpöisiä - muuten minuuttimajoneesi ei onnistu.

Kokoa annos:

pala kalaa ja kauhallinen ohrattoa, hieman majoneesia dippailuun - kesä voi alkaa!