Savulohta ja sitruunaohrattoa

Kevään ensimmäinen savustus! Mitkä ihanat tuoksut taas tulikaan savustuslaatikosta! Nam - ihan vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksesta...

Viikonloppu sujui todella kovassa työn teossa - ei ollut aikaa paljon laitella ruokaa tai kirjoitella uusia juttuja blogiin. Remontoimme talvella huvilalla olohuoneen ja eteisen aivan kokonaisuudessaan. Olohuoneessa otettiin koko vanha lattia ylös ja tehtiin uudestaan, samoin paneloitiin seinät ja katto, hormi rapattiin ja ikkunat uusittiin. Eteisen katto sai uuden värin ja lattia uusittiin sekä seinät paneloitiin. Teen remontista joskus oman postauksen, mutta nyt vain lyhyesti, että johan tuli siivottua... Nyt on joka kolo ja nurkka ja ikkunat ja seinät, katot, lattiat, ym. pesty ja putsattu. Rakennusaikaista pölyä oli joka paikassa ja siivoaminen oli todella perusteellista. Yleensä teen kaiken aika perusteellisesti, joten voitte uskoa että kroppa huutaa ja tänään on liikkuminen ollut vähän tuskallista. Eilinen 10 tunnin siivousrupeama imi viimeisetkin mehut.

Tänään meni aamupäivä rauhallisesti töitä tehden (istuin tietsikalla) ja vasta iltapäivällä innostuin maalaamaan tulevia kasvien istutuslaatikoita sävytetyllä öljyllä. Sitten olikin aika kokkailla.

Savulohi

1 lohifilee

savustuspönttöön leppälastuja ja pari-kolme sokeria

Sitruunaohratto, noin 2-3 hengelle

1,5 dl rikottuja ohranjyviä (keittoaika 20 min)
1 sipuli
1 valkosipuli (solo)
voita ja loraus öljyä

1 dl valkoviiniä
1 kuutio kasvis- tai kalalientä
5 dl vettä

1 luomusitruuna, kuoret raastettuna + mehu puristettuna
kourallinen juustoraastetta
vajaa tl limepippuria myllystä
n. 3 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

Sulata liemikuutio noin 5 dl vettä.

Pilko sipulit silpuiksi. Laita nokare voita kattilaan ja loraus öljyä sekä kuullota sipulit kevyesti. Lisää ohrat ja anna hetki kuullottua. Kaada valkoviiniä ja anna imeytyä. Lisää kasvislientä ja keitä miedolla lämmöllä kunnes neste on imeytynyt. Keittoaika noin 20 minuuttia.

Raasta yhden sitruunan kuori ja purista siitä mehut. Lisää sitruunakuoriraaste ja sitruunanmehu sekaan, sekoita. Lisää juustoraaste ja sekoita. Mausta limepippurilla.

Lisää lopuksi jogurtti, saat kosteutta. Maistele ja mausta suolalla tarvittaessa. Älä enää keitä.

Rakuunamajoneesi minuutissa

1 muna
2 tl sinappia
0,5 tl suolaa
pippuria myllystä
2 tl mustapippurietikkaa tai muuta etikkaa
muutama oksa tuoretta rakuunaa
1,5 dl oliiviöljyä

Laita kapean sauvasekoittimen astian pohjalle ensin muna ja mausteet. Laita sauvasekoitin kulhoon ja kaada öljy viimeisenä ja käynnistä sauvasekoitin. Nosta sauvaa, kun se on käynnissä, hitaasti ylöspäin.

Muna ja mausteet muuttuvat majoneesiksi samalla kun nostat ja aineet pääsevät sekoittumaan öljyyn. Nosta ja laske sauvaa muutamaan kerran, jotta kaikki aineet ovat muuttuneet majoneesiksi. Valmista noin minuutissa! Helppoa, mutta muista että kaikkien aineiden pitää olla saman lämpöisiä eli pidä kaikki aineet huoneenlämmössä niin kauan että ne ovat tasalämpöisiä - muuten minuuttimajoneesi ei onnistu.

Kokoa annos:

pala kalaa ja kauhallinen ohrattoa, hieman majoneesia dippailuun - kesä voi alkaa!

Salmiakkikossumarinoitua kanaa sitruuna-rakuunatäytteellä

Hyvää Suomesta - kilpailu ruokabloggareille on pannut minut miettimään viimeiset kolme viikkoa mikä on tyypillistä suomalaista ruokaa? Olen halunnut välttää liian tavalliset ja kliseiset ruuat sekä lapsuuden aikaiset hirvitykset. Eilen pohdin jotain tyypillistä, mutta kivaa suomalaisuuteen kuuluvaa elintarviketta - ja mieleeni juolahti salmiakki. Ei varsinaisesti ruoanlaittoon ensimmäisenä kuuluva asia, mutta olihan viime kesänä saatavissa salmiakkipossua, joten aloin miettimään miten hyvän marinadin salmiakista saisi. En ole kokeillut koskaan aiemmin, vaikka salmiakin ja lakun vannoutunut ystävä olenkin.

Tarkoitus olisi tehdä kanaa, mutta marinoida se salmiakkikossussa. Salmiakki ja sitruuna sopivat hyvin yhteen, joten lisään vähän sitruunaa tuomaan vielä lisää happoja marinadiin. Ja koska sitruuna ja rakuuna sopivat hyvin yhteen, ajattelin täyttää fileet sitruuna-rakuuna-voitäytteellä.

Salmiakkikossumarinoitua kanaa sitruuna-rakuunatäytteellä

4 kpl maustamattomia kanan rintafileitä

Marinadi:

3 valkosipulinkynttä murskattuna
½ sitruunan mehu puristettuna
1,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl salmiakkikossua
sitruunapippuria
suolaa

Sekoita kaikki aineet muovipussissa ja laita kananrintafileet marinoitumaan pariksi tunniksi kylmään tai yön yli jääkaappiin. 

Nosta marinadipussi kanoineen ½ tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Täyte:

50 g voita

1 sitruunan raastettu kuori

1 tl kuivattua rakuunaa tai 2 rkl tuoretta

suolaa

sitruunapippuria

Sekoita täytteen aineet hieman pehmenneeseen voihin. Laita hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan.

Jaa kovettunut täyte 4 osaan.

Kanan paistaminen

Poista fileet marinadista ja kuivaa ne.

Viillä terävällä veitsellä, esim. fileointiveitsi, kanafileen paksuimpaan kohtaan syvä viilto - tasku. Paina täyte taskuun ja suljen se hammastikulla.

Paista nopeasti kuumalla pannulla fileitä niin että ne saavat väriä. Laita fileet uunivuokaan ja paista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden esim. paistomittarilla. Sisälämpötilan paksuimmasta kohtaa, ei kuitenkaan maustetaskusta, tulisi olla 75 astetta, jotta kaikki bakteerit kuolevat.

Ota vuoka uunista ja laita foliopaperi fileiden päälle ja anna levähtää noin vartti ennen tarjoamista.

Sillä aikaa voit vaikka tehdä lisukkeeksi ohrattoa.

Ohratto

2 rkl voita tai margariinia
1 iso sipuli
3-5 valkosipulinkynttä

1 fenkolia suikaleina

½ pussia kuivattuja aprikooseja suikaleiksi leikattuna

3 dl ohraa (rikotut, esikeitetyt suurimot kypsyvät 20 minuutissa)

1 tl sitruunapippuria
5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio

n.1 dl valkoviiniä
½ pussia Mustaleima emmental juustoraastetta
persiljaa ja/tai rakuunaa koristeeksi

Paista sipulisilppua kattilassa. Lisää fenkoli ja aprikoosit suikaleina. Lisää ohrat ja sekoitta. Kun ohrat ovat kuullottuneet, rupea lisäämään kanalientä osissa. Lisää ensin viini ja sitten kanalientä desi kerrallaan sekoitelleen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Aikaa kypsennykseen miedolla lämmöllä menee noin 20-30 min.

Kun ohraseos on kypsää lisää juustoraaste ja sekoita. Mausta persiljasipulilla tai muulla haluamallasi yrtillä esim. rakuunalla. Tarjoile lopun juustoraasteen kanssa.

Aterian kanssa sopivat tuoreet sämpylät, joiden ohjeen löydät täältä.

Jos pidit tästä ruoka-annoksesta, käy äänestämässä sitä ruoka.fi sivustolla. Äänestysaikaa on 24.4. asti ja samalla voit voittaa 100 euron ravintolalahjakortin. Kiitos!