Persikkaleivokset

Kiva olla taas mökillä, mutta jos tulee tilanne, että vieraita on tulossa ja mitään sopivaa kahvin kanssa ei meinaa kaapeista löytyä, niin kannattaa pitää varastossa muutama levy valmista pakastetaikinaa. Siitä syntyy mukavia pikku herkkuja – niin suolaisia kuin makeita. Minulla oli pääsiäiseltä jäänyt vajaa paketti valmista torttutaikinaa ja pari purkkia persikoita. Ja tietysti sitruunanmakuista tuorejuustoa, josta piti tulla pääsiäisen jälkiruoka, mutta oli liikaa herkkuja, joten sekin odotti parempia aikoja. En olekaan pitkään aikaan leiponut mitään makeaa, joten nyt otetaan ilo irti!

Ja hei, nämä sopivat myös hyvin pääsiäisen herkuksi.

Persikkaleivokset

1 pkt pakastetorttutaikinaa

1-2 prk persikoita/aprikooseja

0,5 pkt tuorejuustoa (sitruuna, appelsiini tai vanilja)

voiteluun: muna

koristeeksi: kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta

Sulata torttulevyt pellillä leivinpaperin päällä (noin 0,5 tuntia). Valuta persikat/aprikoosit liemestä.

Leikkaa jokainen levy kahteen osaa. Ja voitele ne munalla.

Laitan joka palalle ruokalusikallinen tuotejuustoa ja asettele persikka juuston päälle. Koristele kookos- tai pähkinärouheella.

Paista uunissa keskiosassa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Jäähdytä ja nauti!

Ps. onnistuu sekä puolikkaista persikoista että viipaloiduista.

Hedelmiä grillissä neljälle

1 tuore ananas
4-6 pientä litteää persikkaa
fariinisokeria
voita
mintun lehtiä
appelsiinimehua
calvadosta

tarjoiluun:
1 litra vaniljajäätelöä

Kuori ja pilko ananas syöntikokoisiin paloihin. Halkaise ja pilko pienet, litteät persikat 4 palaan. Poista kivet.

Laita Muurikalle sulamaan pala voita. Lisää hedelmät ja pyörittele niitä hetki. Lisää fariinisokeria maun mukaan – laitoin noin ruokalusikallisen tai kaksi tähän annokseen.

Lisää mintunlehdet ja purista vähän appelsiinimehua hedelmille.

Lisää calvados. (tässä kohtaa voi myös liekittää, jos tekee tämän pannulla, mutta ulkona en uskaltanut, ettei mökki pala…)

Älä keitä vaan kaada hedelmät heti kulhoon. Voista, sokerista ja mehusta + calvadoksesta pitäisi tulla pieni liemi hedelmille.

Tarjoile vaniljajäätelön kanssa. Pilkoin litran jäätelöpaketin neljään osaan ja laitoin hedelmät päälle.