Salmiakkiruudut kahvipöytään

Tänään oli oikein salmiakkipäivä! Tein ruokaa, johon liittyi salmiakki - ruokaohje tulee myöhemmin blogiin. Ja jälkiruuaksi oikein turkinpippuri-salmiakki namupala. Kannattaa kokeilla, jos tykkää vahvasta salmiakista.

Salmiakkiruudut 

3 munaa
3 dl sokeria (tai 1,5 dl sokeria ja 1,5 dl makeutusjauhetta)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl Fazerin turkinpippuri-crunch
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa
1 dl (100 g) sulatettua voita tai margariinia

Kuorrute:

300 g tomusokeria
2 rkl sulatettua voita tai margariinia
n. 4-6 rkl salmiakkikossua (tai alkoholitonta salmiakkitiivistettä)

Pinnalle:

loput Fazerin turkinpippuri-crunchista

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Lisää maito ja sulatettu voi tai margariini.

Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä reunalliselle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute.

Mittaa kulhoon tomusokeri, sulatettu voi ja salmiakkikossu. Sekoita tasaiseksi. Muuta nesteen määrä niin, että saat notkean, mutta kuitenkin kiinteän massa.

Levitä kuorrute lämpimän torttulevyn pinnalle ja ripottele päälle loput salmiakkirouheesta. Leikkaa annospaloiksi ja herkuttele!

Parsaa ja pastaa

Kaikkien keväisten kuvien ja auringonpaisteen innoittamana tein tänään perjantaiherkuksi nopeaa ja erittäin hyvää parsaa tuorepastan kanssa.

Tässä kevään ensimmäinen parsa-annos. Resepti on muokattu Pirkan reseptistä.

Parsaa ja pastaa

1 nippu(500 g) tuoretta vihreää parsaa
1 ps(250 g) fettuccine tuorepastaa
1/2 dl pinjansiemeniä tai siemensekoitusta

1 solo valkosipulin kynsi
0,5 sitruunan mehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 dl parmesaania raastettuna
mustapippuria

Huuhtele parsat. Leikkaa tai napsauta parsojen puumainen kantaosa pois (noin 2 cm). Voit kuoria parsat ohuelti tyvestä mikäli kuori tuntuu paksulta ja varren tyviosa puumaiselta. Kiehauta noin 2 min. suolatussa vedessä parsat isossa paistinpannussa tai muussa laakeassa astiassa. Kaada vesi pois ja laita parsat odottamaan.

Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta keitinvesi pois.

Paahda siemeniä hetki pinnoitetussa pannussa ilman rasvaa. Siirrä siemenet toiseen astiaan. 

Lämmitä oliiviöljyä ja kuullota hetki silputtua valkosipulin kynttä. Lisää kypsät parsat pannuun. Leikkaa ne kahteen osaa, jotta niitä on helpompi käsitellä.

Lisää sitruunanmehu, -kuori ja tuorepasta. Sekoita pastaan parmesaaniraaste ja siemenet. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Tarjoa parsapasta välittömästi parmesaaniraasteen kanssa.

Pastan kanssa sopivat hyvin Dickin sämpylät ja viiniä.

Kynttilöitä joulun jämäpätkistä

Jouluna tuli polteltua erilaisia ja erivärisiä kynttilöitä. Välillä kynttilät valuivat yli ja jättivät isoja steariinikasoja, kun niitä irrotteli alustasta. Kaikista kynttilöistä jäi jämät, joita ei voi polttaa ihan loppuun asti. Pussillinen steariinia – uusiokäyttöön.

Mökillä on kiva poltella kynttilöitä niin sisällä kuin ulkonakin. Mikä siinä onkin, että elävä tuli vain on niin kotoista ja taianomaista!

Viimeksi kun olimme mökillä, teimme purkkihernekeittoa ja pesin siitä kynttilöitä varten kivan sulatusastian. Vähän pumpulilankaa, tikku, jolla estää langan putoaminen sekä sopiva kynttiläastia. Sitten ei muuta kuin sulattelemaan.

Leikkasin pätkän lankaa kynttilään sydämeksi ja ripustin sen oksan avulla roikkumaan sopivasti vanhaan kukkaruukkuun. Myös langan alapäähän laitoin pätkän tikkua

painoksi, ettei lanka nouse ylös kun kuuman steariinin kaataa astiaan. Sitten jämät peltipurkkiin ja purkki keittolevylle.

Sulatin ensin pienen annoksen, jonka kaadoin kukkapurkin pohjalla, jotta sain liimattua langan ja sen painon astian pohjaan. Sitten lisää jämiä sulamaan ja vaihe vaiheelta astia täyttyy sulasta steariinista, joka ulkona kylmässä kovettuu aika nopeaa.




Sulatin vain valkoisia kynttilöitä, jotta sain valkoisen kynttilän ruskeaan astiaani.









Seuraavaksi täytyy hankkia lisää tarvikkeita ja tehdä erilaisia kynttilöitä. Tyhjästä WC-paperihylsystä saa esim. erivärisillä jämillä kivoja kynttilöitä sisäkäyttöön. Tämä kynttilä palaa meillä ulkona ja toivottaa vieraat tervetulleeksi.

Iloa mökkielämään – sulata kynttilänjämät hyötykäyttöön!

Dickin vehnä-kaurasämpylät

Useampi ruokabloggaaja on kokeillut ja kehunut Dickin sämpylöitä. Niistä on tehty jo uusia variaatioita, mutta runkona on tämä Mukana Maku -blogin herkkuresepti. Flunssaisena on tarve hemmotella itseään ja mikä onkaan parempi hemmottelu kuin tuoreet sämpylät ja lämmin tee!

Ohje on erittäin helppo ja aikaa näiden tekemiseen ei mene kuin eri nostatus- ja paistoajat. Sujuu hyvin myös väsyneeltä nuhanenältä!

Tässä siis Dickin sämpylät mitään muuttamatta, suoraa kopioituna hänen blogistaan.

Dickin vehnä-kaurasämpylät

2 ½ dl maitoa
vajaa pussi kuivahiivaa (n.8g)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
300g vehnäjauhoja (n.4 ½ dl)
60g kaurahiutaleita (n.1 ½ dl)
1 rkl juoksevaa rasvaa

Laita ensin kulhoon kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10 min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja noin 3/4 vehnäjauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa, niin lisää loput vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 6 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät lämpimään paikaan kohomaan noin 30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10min. Laita päälle hiukan vehnäjauhoja ja anna jäähtyä talouspaperin päällä liinan alla.

Kevyttä kampelasta

Perjantai-ilta - kaupan kautta kotiin. Mitä kevyttä ja nopeaa ruuaksi?

Kaupan kalatiskillä oli isoja, hienon näköisiä kuningaskampeloita. Pari fileetä pakettiin, pussi salaattia ja kotiin - herkullinen ateria on valmis vartissa!

Paistettua kampelaa ja salaattia, kahdelle

2 kampelafileetä
suolaa
seafood and fish-maustetta myllystä
korppujauhoja leivitykseen
rasvaa paistamiseen

Lisäksi:

pussi salaatti (Pirkan Palermon salaattia on kuvassa)
Thousand Island -kastike kalan kylkeen

Mausta kampelafilee ja pyöritä kevyesti
korppujauhoissa.



Paista nopeasti pannulla molemmin puolin kauniin vaaleanruskeaksi.

Jaa salaattipussi isoille lautasille ja laita kala viereen. Laita vähän Thousand Island -kastiketta, johon kalaa voi dipata. Tuore leipä ja raikas vesi kruunaavat ilta-aterian.

Kaloreita noin 400 kcal per annos (leivän kera noin 500 kcal).

Hellettä helmikuussa?

No, ei nyt ihan mutta jos yöllä on pari-kolme astetta lämmintä ja päivällä vähäisetkin lumet sulavat pois, niin ei tämä kyllä mikään pakkaskuukausi ole...

Emme olekaan käyneet huvilalla pariin kuukauteen, joten oli kiva tulla ja katsoa miten talvi on kohdellut paikkoja. Sen toki tiesimme, että tänä talvena Vaasan seudulla ei ole ollut lunta juuri nimeksikään, mutta miten muuten talvi täällä on sujunut ja miten remontti edistynyt. Remontoimme talven aikana huvilan olohuoneen, josta tulee aivan mahtava. Olen kerännyt kuvia remontin eri vaiheista ja teen niistä jossain vaiheessa ennen ja jälkeen katsauksen kunhan pääsemme viimeistelemään olohuoneen ja sisustamaan sen.

Mutta talvesta...

Saavuimme torstaina ennen perjantain lumirintamaa. Maassa ei ollut paljon lunta eikä tuulet olleet tuivertaneet mitään rikki vaan kaikki näytti kohtuullisen hyvältä.

Perjantain aikana Länsi-Suomen yli meni lumirintama, joka tuiskutti aika paljon lunta varsinkin kaupungissa, mutta täällä meillä lunta tuli muutama sentti. Tuuli oli kova ja kolisuttelin perjantai-ilta kattopeltejä oikein tosissaan...

Lauantai valkeni kirkkaan valkoisena pienen lumipeitteen ansiosta. Vaikka säätiedotus lupasi pilvistä, niin silti aurinko kurkisteli välillä pilvien lomasta ja heijastui puhtaasta lumesta. Lumen vähyyden takia alueen hiihtoladut on tänä talvena rakennettu jäälle, koska metsässä ei ole tarpeeksi lunta latupohjaksi.

Lämpö oli lauantaina kokoajan muutaman asteen plussalla, joten vastasatanut lumi lähti sulamaan räystäät loristen.

Kävin jäällä vähän kävelyllä ja samalla tarkistin mitä kuuluu telkkien pöntölle, joka toivon mukaan taas ensi kesänä saa poikueen. Telkkien eloa on kiva katsella suoraan laituria vastapääte.

Pihassa puolukanvarret pilkistelivät lumen seasta.

Lauantai-aamupäivän näkymä jäältä pihalle.

Sunnuntai-aamuna herättiinkin sitten aivan toisenlaiseen näkymään. En tiedä oliko yöllä satanut vettä - emme ainakaan kuulleet, mutta jäällä oli vettä ja ilma oli varsin keväinen.

Nyt en kyllä lähtenyt jäälle kävelemään, mutta otin muutaman kuva samoista paikoista kuin eilen.

Rannan vieressä oleva kivi lauantaina...










... ja sama kivi sunnuntaina. Vettä on jäällä aika paljon verrattuna eiliseen kauniin valkoiseen hankeen...

Eikös naava puissa kerro ilman puhtaudesta?

Meillä taitaa olla superpuhdasta ilmaa, koska kaikissa puissa on aika paljon naavaa. Katselin rannan pihlajaa, jossa roikkui naavatupsuja, pihan tammet ovat naavaiset, kuten lintupönttökuvasta näkyy. Myös koivut ja männyt ovat harmaan parran peitossa -kuva männystä.

Lintujen pönttö vaatii pientä pintaremontti tänä keväänä. Katto on talven aikana alkanut vähän repsottamaan, joten se täytyy korjata. Samalla tulee otettua mökki puhtaaksi uusia asukkaita varten. Viime keväänä siinä pesi ensin sinitiainen ja sen jälkeen kirjosieppo.

Tänään aurinko paistoi välillä oikein kunnolla. Keväinen kuva pihasta rantaan.

Yritin ottaa myös kohti aurinkoa kuvaa, mutta siitä tuli aika dramaattinen. Aurinko on tuolla oksan lomassa oleva kirkas kohta taivaasta. Aurinko sai pilvet näyttämään aika mustilta, vaikka mitään sadetta ei ilmassa ollutkaan.

Sama kohta rannalta toiseen suuntaan - ihanaa eikö totta!

Sitten lopuksi vielä tarinaa sinitiaisista. Tämä näky oli tänään päivän kohokohta!

Kaksi sinitiaista kisaili ja lenteli edestakaisin tänään rannalla. Olin ottamassa kuvia auringonpaisteesta ja jäin katsomaan mitä ne oikein touhuavat. Lentoreitit pyyhälsivät ohitse kahden pöntön, jotka viime vuonna laitoimme rantapuihin. Toinen on kuusessa ja toinen koivussa. Siinä kohtaa jäin katsomaan vähän tarkemmin, kun huomasin, että linnut kävivät tutkimassa pönttöjä kuin pesäpaikkaa etsien. Ajattelin, ettei voi olla totta, että sinitiaiset alkavat pesiä helmikuussa!

Mutta totta se on! Toinen sinitiaisista meni koivussa olevaan pönttöön - ilmeisesti tämä oli se, joka valittiin yhteisellä päätöksellä...

Pönttö tutkittiin ihan sisäpohjia myöten ja sitten pyrähdettiin oksalle ihmettelemään.

Oksalta lintu ikään kuin kävi hakemassa naavaa ja sitten taas mentiin pönttöön sisälle.

Tätä tapahtui muutaman kerran. Välillä vilkuiltiin varovaisesti ympärille, ettei kukaan ole tarkkailemassa mitä tehdään...

Ihanaa, että pönttö saa taas pikku asukkaat, mutta vähän olin huolissani kun lähdimme mökiltä tänään taas etelää kohti, ettei tiput nyt liian aikaisin tee pesään munia... Mitä tapahtuu, jos tintit oikeasti munivat pesään ja sitten tulee vielä maaliskuussa pakkasöitä? Eiväthän poikaset voi paleltua?

Toivotaan parasta! Menemme taas parin viikon kuluttua mökille - täytyy seurata mitä pesällä tapahtuu...

Tomaattikastikkeessa haudutettuja vasikkarullia vuohenjuustomuusin kera

Täytyy sanoa että ihminen ei ole koskaan niin luova kuin uuden edessä!

Meidän K-supermarketissa oli tällä viikolla tarjouksessa kotimaisia vasikanpaisteja. Ne olivat kauniin vaalean punaisia ja pieniä, pyöreitä lihakimpaleita. Täytyy tunnustaa, etten ole kovin usein vasikkaa tehnyt, enkä kyllä syönytkään. Oli pakko ostaa yksi paisti ja otin sen mukaani mökille viikonlopuksi. Olen jo pari päivää miettinyt mitä hyvää vasikasta voi tehdä? Kävin eri sivuilla etsimässä hyviä reseptejä, mutta mikään ei oikein iskenyt. Ei siis muuta kuin heittäydyin luovaksi ja tein aivan oman reseptin. Tässä siis minun näkemys hyvästä vasikkaruuasta...

Tomaattikastikkeessa haudutettuja vasikkarullia vuohenjuustomuusin kera


Muusi

n. 800 g jauhoisia perunoita

vettä ja suolaa keittämiseen
1 rasia vuohenjuustoa
maitoa



Kuori perunat ja keitä kypsiksi.

Survo perunat ja lisää samalla vuohenjuusto ja maito. Tarkista että
koostumus on riittävän kiinteä kastiketta varten, mutta samalla kuohkea.












Vasikkarullat

400–500 g vasikanpaisti
100 g savukinkkua, esim. Pirkka Schwarzwaldin kinkku
salvian lehtiä
hieman suolaa ja pippuria myllystä

Ota paisti lämpiämään ½ tuntia ennen paistamista, esim. siksi aikaa kun kuorit perunoita. Leikkaa paisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.

Nuiji viipaleita vähän ohkaisemmiksi.


Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja kierrä hieman pippuria ja suolaa niille. Levitä jokaiselle viipaleelle savukinkkuviipale ja 1-2 salvian lehteä.

Rullaa viipaleet ja kiinnitä hammastikulla.

Paista rullia nopeasti pannussa voissa tai rasvassa ja nosta paistuneet rullat kattilaan.







Kastike

2 porkkanaa
2 lehtiselleriä
1 solo valkosipuli
½ paprikaa
1 purkki kokonaisia (luomu-) tomaatteja tomaattimehussa
2 laakerinlehteä
pari salvian lehteä silputtuna
valkoviiniä
vettä
kastikesuurustetta

Pilko kasvikset ja hienonna valkosipuli.


Ruskista kasviksia vasikanpaistopannussa samassa rasvassa kuin missä paistoit vasikkarullat. Tässä vaiheessa tuoksu on aivan ihana!

Pilko tomaatit noin 4 osaa ja lisää tomaatit liemineen pannuun. Sekoittele hetki.

Kaada kastike vasikkarullien päälle kattilaan.

Lisää valkoviini ja vettä niin paljon että rullat ovat nesteen peitossa. Lisää laakerinlehdet.

Anna hautua ½-1 h pienellä lämmöllä.

Suurusta kastike ja kiehauta pari minuuttia.

Vihreät pavut
250 g vihreitä papuja
vettä ja suolaa

Poista pavuista kuiva kanta ja huuhtele ne. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä n. 3 minuuttia. Kaada vesi pois ja jos haluat niin laita nokare voita kuumille pavuille.

Kokoa annos:
1-2 vasikkarullaa, muusia ja kastiketta + pavut / annos.

Tästä määrästä lihaa ja perunoita tuli noin 4 annosta.