Härkis-parsakaalivuoka

Taas REKO-torilta sai tuoreita vihanneksia, joista on ihana laittaa kaikkea herkkuruokaa. Ostin myös ensimmäistä kertaa Härkis-valmisteen, jota testaan tänään parsakaalilaatikossani. Parsakaalit olivat valmiita nuppuja, joista on helppo työstää, vaikka mitä herkkua viikon varrella.

Pohjana tässä on oma gratinoitu kukkakaalivuoka-resepti, jonka kehittelin vuosi sitten Knorrin järjestämään kilpailuun. Jos haluat katsoa kukkakaali-reseptin, niin tässä linkki.

Jos teet tämän ohjeen kokonaisista parsakaaleista, voi olla syytä keittää varsia muutama minuutti, jotta ne kypsyvät samassa tahdissa nuppujen kanssa. Pelkät nuput laitoin raakana vuokaan kypsymään.

Härkis-parsakaalivuoka

400-500 g parsakaalin nuppuja

1 rasia Härkis-valmistetta


valkokastike:

25 g rasvaa (voita tai margariinia)

3 rkl vehnäjauhoja

4–5 dl punaista maitoa

½ -1 annos Knorr Fond "du Chef" Vegetable tai Knorr Fond "du Chef" Herbs

hiven valkopippuria

maustepippuria

muskottipähkinää

Kuumenna rasva kattilassa. Älä ruskista, kastikkeen pitää olla vaaleaa. Lisää jauhot heti kun rasva on sulanut ja kuohahtanut (vesi haihtunut). Anna seoksen kiehahtaa.

Lisää kylmä maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes kastike sakenee ja riittävästi nestettä on lisätty. Anna kastikkeen kiehua hiljaa 5-10 minuuttia. Mausta. Jäähdytä hieman.

Sekoita valmiiseen kastikkeeseen hieman tuoretta rakuunaa, persiljaa ja/tai ruohosipulia.

kuorrutus/gratiini:

150 g juustoraastetta, esim. cheddar tai muuta voimakkaan makuista raastetta

1-2 munaa

Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman, että munat rikkoontuvat. Lisää juustoraaste.

Kokoa parsakaalivuoka:

Lado rasvatun uunivuoan pohjalle parsakaalit. Ripottele Härkis niiden päälle ja väliin. Kaada valkokastike päälle ja lopuksi juustoraaste-munaseos. Laita vuoka uuniin ja paista 175 asteessa 30 minuuttia tai kunnes kastike on hyytynyt ja gratiini on saanut hieman väriä.

Tarjoa ruoka salaatin ja patongin kera. Hyvää kasvisruoka-iltaa!

Buffalo-mozzarella - tomaattisalaatti sekä tuorejuustolla täytetyt chilipaprikat koristavat ja maustavat annosta.

Haluatko mukaan finaaliin?

Nyt se on sitten varma - olen toinen finalisteista Suvun paras resepti -kisassa. Kaksi eniten ääniä saanutta finalistia perustavat pop up -ravintolan yhdeksi illaksi Otavamedian tiloihin. Finalistit valmistavat ravintolassaan ateriakokonaisuuden arvovaltaiselle raadille, kutsuvieraille ja haluamilleen ystävilleen, sukulaisilleen tai lukijoilleen kuin masterchef-kokit.

Tilaisuus videoidaan ja siitä tuotetaan artikkeli suvunparasresepti.fi-sivustolle.

Haluatko tulla paikan päälle seuraamaan, kun kokkailen oman kilpailuannokseni – ja maistamaan sitä?

Tapahtuma alkaa 17.9. klo 17.30 Otavamedian tiloissa Pasilassa.

Voin ottaa vain 2 lukijaani mukaan tilaisuuteen, joten jos haluat mukaan, jätä viesti ja nimesi kommenttikenttään ja olet mukana arvonnassa, jossa arvon ensi perjantaina 11.9. klo 12:00 ne kaksi onnellista, jotka pääsevät mukaan tilaisuuteen.

Uskon, että fiilis on aika huima – minua ainakin jännittää!

Tätä ei voi jättää väliin – eihän?

Suvun paras resepti: Paistetut tuoreet muikut, perunamuusi ja hölskytyskurkut

Knorr ja Anna & Ellit haastoivat bloggarit luomaan kahden ruokalajin ateriakokonaisuuden teemalla Suvun paras resepti. Mietin pitkään mitä perinneruokia meidän suvussa on ja tulihan niitä aika monta mieleen. Äitini on syntyjään savolainen ja hänellä on muutamia perinneruokia, joita me saimme aina lapsena syödä. Kesäisin oli ihanaa syödä kesäkeittoa tuoreista oman maan vihanneksista, joulunaikaan äiti teki aina karjalanpaistin, joka oli hänelle tärkeämpi kuin esim. joulukinkku. Mutta yksi ateria mistä äiti varmaan itse pitäisi eniten, ovat aidot savolaiset muikut – ja voissa paistettuna!

Joten tässä on minun kilpailuannokseni, savolaiset paistetut muikut, perunamuusi ja hölskytyskurkut. Lisukkeena on kukkakaalipaistos.

Voit käyttää muikkujen tilalla myös silakoita, sillä muikkuja ei ole helppo saada.

Paistetut tuoreet muikut tai silakat

1 kg muikkuja tai silakoita

1 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

hiven valkopippuria myllystä

öljyä ja voita paistamiseen (Valion sitruunavoi)

Jos ostat kokonaisia tuoreita muikkuja tai silakoita, poista niistä pää ja sisälmykset. Huuhtele ja kuivaa.

Kuorruta kalat ruisjauhoissa, joissa on suolaa ja valkopippuria mausteena. Paista muikut/silakat rauhallisesti öljy/voiseoksessa molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä, noin 5-10 minuuttia riippuen kalojen koosta.
ps. voi kannattaa sulattaa tilkassa öljyä, jotta saat parhaan paistotuloksen.

Yrttinen perunamuusi (perunasose tai –survos)

1 kg jauhoisia perunoita

vettä ja suolaa keittämiseen

25 g voita (Valion sitruuna voi)

½ -1 annos Knorr Fond "du Chef" Herbs

3-4 dl punaista maitoa

Kuori perunat ja keitä pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta vesi pois kypsistä perunoista ja survo perunat. Laita survomisen yhteydessä voi ja Knorr annosliemi mukaan sulamaan kuumien perunoiden joukkoon. Lisää lämmitettyä maitoa, kunnes muusi on sopivan löysää. (Lämmitä maito vaikka mikrossa.)

Tee kukkakaalipaistos erillisen ohjeen mukaan.

Tee hölskytyskurkut.

Hölskytyskurkut eli tillikurkut

3 avomaankurkkua (tai 1 tavallinen kurkku)

nippu tilliä

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

3 rkl väkiviinaetikkaa

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet kerroksittain kulhoon hienonnetun tillin, sokerin ja suolan kanssa. Pane kulhon kanneksi sopivan kokoinen lautanen ja ravistele salaattia voimakkaasti, jotta se mehustuu.

Tai laita kaikki aineet rasiaan ja ravista hetki ja kaada kurkku-tilliseos kauniiseen kulhoon ja laita kylmään maustumaan. Maista kurkkujen etikkaisuutta ja lisää etikkaa maun mukaan.

Anna maustua viileässä ennen tarjoilua. Hienonna vielä päälle runsaasti tilliä.

Huom. hölskytyskurkut kannattaa tehdä ensin jääkaappiin maustumaan ja aloittaa perunamuusin ja kukkakaalipaistoksen teko sen jälkeen. Paista muikut aivan viimeiseksi, jotta ne tulevat suoraan pannulta lautaselle. Näin ne ovat mukavan rapsakoita eivätkä pehmene liikaa, kuten joutuessaan seisomaan paiston jälkeen.

Kokoa Suvun paras ateria:

Laita lautaselle paistettuja muikkuja, maustettua perunamuusia, kukkakaalipaistosta ja hölskytyskurkkuja. Lisänä ruisleipää, voita ja lasi maitoa!

Tässä makumuisto loppukesästä, jossa maistuu mummolan omalla pellolla kasvatetut tuoreet vihannekset ja perinteet.

Gratinoitu kukkakaalivuoka

Kun olin lapsi, äiti kasvatti vihannekset kotona kasvimaalla. Siellä kasvoivat sipulit, porkkanat, punajuuret sekä erilaisia kaaleja. Yrtteinä olivat tilli, ruohosipuli ja persilja. Sitten oli tietysti salaattia, jota kasvatettiin koko kesä sitä mukaan kun sitä syötiin. Yrtit ja salaatit olivat isoissa astioissa, mutta juurekset ja sipulit kasvoivat perunamaan vieressä kasvimaalla.

Kukkakaali on aina ollut minusta paras kaali ja kun sen tekee kermaisen pehmeään maitokastikkeeseen sekä kuorruttaa juustoraasteella, niin siinä on juhlavaa perinneruokaa, jota sai syksyisin oman maan kukkakaaleista. Joskus maitokastikkeeseen laitettiin keitettyä kananmunaa, mutta joskus vain pelkkää kastiketta ja juustoa.

Sen verran muokkaan äitini reseptiä, että laitan juustoraasteeseen munat, jolloin siitä tulee enemmän gratiini kuin kuorrute. Lisäksi lisään kastikkeeseen tuoreita yrttejä. Jos oikein muistan, niin äiti käytti vain ruohosipulia kastikkeessa, mutta minulla kasvaa iso rakuuna yrttipenkissä, joten se sopii hyvin tähän ruokaan myös.

Gratinoitu kukkakaalivuoka

1 iso kukkakaali

vettä ja merisuolaa

Keitä kokonainen kukkakaali vähässä suolalla maustetussa vedessä, jos haluat gratinoida kokonaisen kukkakaalin. Jos haluat, voit pilkkoa kukkakaalin nuppuihin ja keittää sen paloina. Pilko varsi silloin kuutioihin, että se kypsyy samassa ajassa kuin nuput.

Huom. keitä kukkakaali vain ”al dente” eli älä keitä läpikypsäksi, koska kypsyminen jatkuu vielä uunissa.

valkokastike:

25 g rasvaa (voita tai margariinia)

3 rkl vehnäjauhoja

4–5 dl punaista maitoa

½ -1 annos Knorr Fond "du Chef" Vegetable tai Knorr Fond "du Chef" Herbs

hiven valkopippuria

maustepippuria

muskottipähkinää

Kuumenna rasva kattilassa. Älä ruskista, kastikkeen pitää olla vaaleaa. Lisää jauhot heti kun rasva on sulanut ja kuohahtanut (vesi haihtunut). Anna seoksen kiehahtaa.

Lisää kylmä maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes kastike sakenee ja riittävästi nestettä on lisätty. Anna kastikkeen kiehua hiljaa 5-10 minuuttia. Mausta. Jäähdytä hieman.

Sekoita valmiiseen kastikkeeseen hieman tuoretta rakuunaa, persiljaa ja/tai ruohosipulia.

kuorrutus/gratiini:

150 g juustoraastetta

1-2 munaa

Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman, että munat rikkoontuvat. Lisää juustoraaste.


Kokoa kukkakaalivuoka:

Lado rasvatun uunivuoan pohjalle valutetut kukkakaalit. Kaada valkokastike päälle ja lopuksi juustoraaste-munaseos. Laita vuoka uuniin ja paista 175 asteessa 30 minuuttia tai kunnes kastike on hyytynyt ja gratiini on saanut hieman väriä.

Tarjoa ruoka alkuruokana, kevyenä lounaana (jolloin voit lisätä siihen kinkkusuikaleita tai nakkiviipaleita) tai pääruuan kasvislisukkeena. Myös lisäämällä valkokastikkeeseen 2 keitettyä munaa, saat ruokaisemman alkuruuan tai lounaan.

Sekä kastikkeen että kukkakaalin voi keitellä jo edellisenä päivänä ja tehdä juusto-munaseoksen sitten, kun alkaa koota ruokaa paistettavaksi.

Nyt menee jännittäväksi....!

Osallistun Ellien ja Knorrin Suvun paras resepti -kilpailuun paistetuilla muikuilla, yrttiperunamuusilla ja kuorrutetulla kukkakaalilla. Äänestys alkoi tiistaina ja tänään sain tuoreen tilaston.

Reseptiäänestyksen tilanne näyttää nyt tältä:

                             Huvilaelämää ja mökkiruokaa: Paistetut m... 562                    

                             Ruokasurffausta: Juhlava konjakki-pippur... 545                     

                             Rokkaava kokki: Mamman pihvipaisti ja la... 300                      

                             Kirsin keittiössä: Hirvenlihapullat ja k...          283                       

                             Tinskun keittiössä: Korvasieni-savuporoj...  178                       

                             Bad Mama’s Kitchen: Yrttilihapullat, pas...   174                       

                             Beach House Kitchen: Paahdetulla valkosi... 156                     

                             Kattilalaakso: Kesäkeittoa ja ahvenfilei...      151                       

                             Foodassion: Maa-artisokkakeitto ja karit...  149                       

                             Antipastaa: Metsäpossu yrttimaustettujen..  145

                             Kulinaari: Sienikeitto ja rakuunalla kru...       129                       

                             Mieliruoka: Mustapapupyörykät, suikaleku... 110                  

                             Tanja K & gänget: Tomaatti-vuohenjuu...     108                       

                             Mukana maku: Simon jauhelihapihvit ja se... 105                    

                             Mama Gastro: Munakoisorullat pähkinätäyt... 103                 

                             Tuulikummun keittiössä: Samettinen keitt... 81                       

                             Tätä (keittiö)elämää: Kasvis-raparperish...     47                       

                             Kaikuja Karjalasta: Tomaattikeitto vuohe...   42                       

                             Kärähtäneet: Sadonkorjuupata mausteisell... 40                   

Käy kurkkaamassa reseptit ja anna äänesi, jos tykkäät että savolaiset muikut ovat kunnon perinneruokaa ja myös sinusta Suvun paras resepti!

http://suvunparasresepti.fi/  

Äänestä suvun paras resepti ja

voita Iittalan Sarpaneva-pata (arvo 206 €)!

Äänestysaikaa on kuun loppuun.

Ja hei! Aika tiukka kisa, vai mitä?

Reseptiäänestys käynnistyi

Knorr ja Ellit haastoivat ruokabloggarit paljastamaan mikä on Suvun paras resepti. Tehtävä oli valmistaa kaksi ruokalajia, joissa on käytetty vähintään kahta eri Knorr-liemitiivistettä. 

Savolaisen äitini perinteitä kunnioittaen tein äidin lempiruokaa - paistettuja muikkuja. Mutta tuunasin reseptin käyttämällä perunamuusin maustamiseen yrttiliemitiivistettä sekä lisukkeeksi tein kuorrutettua kukkakaalia, joka maustoin kasvisliemitiivisteellä. Annoksesta tuli perinteinen, mutta nykyaikaan viety ja helppo valmistaa vaikka mökillä tuoreista muikuista tai muista pannulle sopivista pikkukaloista.

Käy kurkkaamassa reseptit ja anna äänesi, jos tykkäät että savolaiset muikut ovat kunnon perinneruokaa ja myös sinusta Suvun paras resepti!

http://suvunparasresepti.fi/  

Äänestä suvun paras resepti ja

voita Iittalan Sarpaneva-pata (arvo 206 €)!