Helpot makkaratikut vanhoista paistihaarukoista

Bengt kehitteli hyvän idean kierrätysmateriaaleista. Käytiin kirpputorilla etsimässä astiaa kukille, kun Bengt huomasi kasan vanhoja paistihaarukoita ja -veitsiä. Hetken katseltuaan hän totesi, että paistihaarukat ovat hyviä makkaratikkuja, kunhan muovisen varren ottaa pois ja korvaa kunnon kepillä. Ostimme siis 5 paistihaarukkaa ja mökillä Bengt puuhasteli meidän uudelle Iskmosundenin vaellusreitille uudet makkaratikut. 

Ensin tarvitaan paistihaarukka, josta poistetaan muoviosat.

Keppi kannattaa halkaista, jotta haarukka mahtuu väliin.

Haarukassa on valmis reikä pienelle ruuville, jolla keppi – tässä pajusta veistetty – saadaan ruuvattua kiinni.

Viimeistely klemmarilla ja kiinnitys on valmis.

Eikö näytäkin hyvältä!

Yksi Ruotsin tunnetuimmista ruuista - Flygande Jakob eli Lentävä Jaakko

Useimmat ruotsalaiset tuntevat grillatusta kanasta, banaaneista, kermasta ja suolapähkinöistä tehtävän kanareseptin, josta tuli yksi Ruotsin suosituimmista resepteistä, kun Allt om Mat-lehti julkaisi reseptin numerossaan 13 vuonna 1976. Kaikki alkoi kahdesta naapurista, jotka tapasivat ja laittoivat ruokaa. Allt om Mat -lehden toimittaja Anders Tunberg oli toinen naapureista ja toinen oli reseptin keksijä Jacobsson, joka työskenteli lentohuolinnassa. Anders tosin oli se, joka keksi ruualle vetävän nimen – Flygande Jakob eli Lentävä Jaakko.

Alkuperäisessä reseptissä on grillattua kanaa, italialaista salaattimaustetta, banaaneja, kuohukermaa, chilikastiketta, pekonia ja suolapähkinöitä.

Kirjoitan rinnakkain sekä alkuperäisen reseptin että oman versioni siitä.

originaali Lentävä	Satun Lentävä Jaakko
Jaakko grillatusta kanasta	molemmat annokset noin 8-10 henkilölle
4 kanaa, valmiiksi grillattuna	noin 1 kg kananfileitä (+ vähän rasvaa paistoon)
1 tl italialaista salaattimaustetta	1 tl italialaista salaattimaustetta
4-5 banaania	3 banaania
4 dl (kuohu)kermaa	4 dl (ruoka)kermaa
2 dl chilikastike, ketchupmaista	1,5 dl chilikastike, sweet chili sauce/hot mexican salsa
2 pkt pekonia (à 140 g)	1 pkt pekonia (à 140 g)
1 dl maapähkinöitä	1 dl maapähkinöitä eli suolapähkinöitä

Lisäksi: vihreä salaatti, höyrytettyä riisiä

1. Kuumenna uuni 225 °

2. a) Riivi kanojen lihat irti ja laita ne uunivuokaan. Ripottele salaattimauste päälle.

2. b) Satun versiossa pilko broilerinfileet vähän pienemmiksi paloiksi ja paista niitä pilkotun pekonin kanssa pekonista irtoavassa rasvassa, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä ja kypsyneet. (Voit laittaa tujauksen rasvaa pannuun ennen kuin pekonin rasva alkaa irrota.) Nostele kananpalat uunivuokaan. Jätä pekonit vaiheeseen 7. Ripottele salaattimauste päälle.

3. Kuori banaanit. Jaa ne ensin poikittain ja sitten pituussuunnassa siten, että niitä on neljä palaa per banaani. Lisää banaanit kanan päälle.

4. Vatkaa kerma ja sekoita siihen chilikastiketta.

5. Levitä seos yli kanan ja banaaneiden. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Satun annoksessa noin 30 minuuttia.

6. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne rapeiksi.

7. Ripottele pekonia ja maapähkinöitä valmiin kanan päälle. Tarjoile vihreän salaatin ja höyrytetyn riisin kera.

Mauste kannattaa ripotella ennen banaaneja - toisin kuin kuvassa

...och samma på svenska....

Historien bakom Flygande Jakob

De flesta svenskar har ett förhållande till Flygande Jakob som innehålla kyckling, bananer, grädde och jordnötter och blev en av 70-talets trendrätter. Den skapades i ett reportage i Allt om Mat nr 13 1976 där några radhusgrannar träffades och lagade mat. Anders Tunberg på Allt om Mat bodde granne med just den Jacobsson som hittade på rätten. Namnet kommer av att upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsspedition per flyg, alltså Flygande Jakob! Och det var Anders som kom på det fyndiga namnet.

I originalreceptet ingår grillad kyckling, italiensk salladskrydda, bananer, vispgrädde, chilisås, bacon och jordnötter. Recept från Allt om Mat webb-sidan.

Flygande Jakob med grillad kyckling

Ingredienser 8 - 10 personer

4 kycklingar, färdiggrillade

1 tsk salladskrydda, italiensk

4-5 bananer

4 dl vispgrädde

2 dl chilisås, av ketchuptyp

2 pkt bacon, (à 140 g)

1 dl jordnötter

Tillbehör: grönsallad, kokt ris

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Bena ur kycklingarna. Lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö över salladskryddan.

3. Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden, så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.

4. Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.

5. Bred blandningen över kyckling- och bananbitar. Gratinera i ugnen ca 20 min.

6. Skär under tiden baconet i småbitar och knaperstek dem.

7. Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och kokt ris.

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Ja vieläkin raparperissa löytyy, vaikka hirveä määrä varsia on jo päätynyt mehuksi, simaksi, hilloksi ja vaikka miksi ihanaksi säilykkeeksi. Tänään Järvenhoitoyhdistys kokoontuu taas pohtimaan asioita, joten tein pikaisen jälkiruuan kokousväelle. Ja tietysti raparperista, mutta tähän käytin myös imelyyttä tuomaan banaaneja, joten jos sinulla on banaaneja tummumassa, niin tähän sopivat erinomaisesti myös tummat, kypsät banaanit. Ja täytyihän periaatteessa yksinkertainen raparperipaistos kruunata jollain mukavalla – valkosuklaavaahdolla. Nam!

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Paistos:

5 dl raparperinvarsia viipaloituna

1 tl kanelia tai kardemummaa

2-3 banaania

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1,5 dl fariini- tai tummaa sokeria

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruiskorppujauhoja tai korppujauhoja tai tattarijauhoja

Kuori raparperit, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet voideltuun uuninkestävään paistosvuokaan. Viipaloi myös banaanit ja laita ne raparperien päälle. Ripottele päälle kanelia tai kardemummaa.
Sulata rasva, sekoita siihen ohjeen loput ainekset. Levitä seos vuokaan palojen päälle.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 20-25 min tai mikroaaltouunin täysteholla (n. 800 W) n. 10 min. Tarjoile vaniljakiisselin tai jäätelön kanssa.

Valkosuklaavaahto

2,5 dl Flora Vanillaa

100 g valkosuklaata

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää joukkoon mikrossa tai vesihauteessa sulatettu valkosuklaa.

VINKKI: Tämä herkkupaistos elää kesän yli!

Vaihda paistokseen aina satokauden ykköstuote, jota on saatavilla. Eli ½ litraa raparperia voi korvata vastaavalla määrällä mansikoita, vadelmia, mustikoita, omenia, luumuja, puolukoita jne.

Paistoksen resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Raparperi-kinuskikuppikakut

Tänään olen tehnyt kaikkea mahdollista raparperista ja touhu jatkuu vielä huomenna. Laittelen tänne niitä raparperiherkkuja, jotka ovat uusia, mutta kyllä tuli tehtyä mehua ja muita blogista tuttuja herkkuja varastoon.

Nämä raparperimuffinit tai raparperikuppikakut syntyivät tilaustyönä. Bengt tarjoaa töissä kahvit omalle tiimilleen ja toivoi minulta jotain hyvää kahvin kanssa. Ehdotin, että teen jotain raparperista – ehkä kakun? Bengt näytti blogistani tiimille ehdotuksia ja raparperin sekä kinuskin yhdistelmä kiinnosti. Olin tehnyt raparperikakun kinuskikuorrutteella. Se olisi ollut vähän hankala kuljettaa ja annostella, joten päädyin siihen, että kehitin vanhasta reseptistä uuden version, missä vähän vähensin mausteita, lisäsin raparperin määrää ja leivoin ne muffinien muotoon. Päälle keitin vähän tavallista tukevamman kinuskin, että se pysyy kuppikakun päällä.

Kuunnellaan huomenna mitä työporukka tykkäsi näistä…!

Raparperi-kinuskikuppikakut, 18 isoa

1 dl raparperihilloa (ohje täältä)

3 munaa

2 dl fariinisokeria (tai ruskeaa kidesokeria)

5 dl vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1 prk Valion päärynä-kinuskirahkaa tai vaniljarahkaa

100 g voita tai margariinia sulatettuna

2-3 vartta tuoreita raparpereja

18 Pirkan isoa muffinivuokaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää yhdessä raparperihillon, rahkan ja sulatetun voin kanssa muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskiosassa 185 asteessa n. 15 min. pienet muffinit ja noin 20 min. isot muffinit.

Anna jäähtyä.

Vinkki: kun laitat paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin, niin muffinit eivät pääset leviämään uunissa vaan ne pysyvät muodossaan paremmin.

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Valmista kinuski. Pane aineet teflonkattilaan ja keitä hiljalleen samalla sekoittaen 15-20 minuuttia. Varo, ettei kerma kuohu yli. Kun seos alkaa saostua, tee vesilasitesti. Jos pisara kylmään veteen tiputettua kinuskia ei ”sula” veteen vaan jää selvästi otettavaksi kokkareeksi, on kinuski valmista. Testaa keiton eri vaiheissa, koska kinuski voi olla valmista jo 10 min. keittämisen jälkeen. Älä keitä liian kauan. Nosta kattila levyltä ja kaada tai lusikoi kinuskikuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Anna kinuskin jähmettyä hetki kylmässä ennen tarjoamista.

Iso muffinivuoka

Pieni muffinivuoka

Huom. jos haluat laittaa kinuskin päälle nonparelleja, niin ripottele niitä aina parin-kolmen muffinin kuorruttamisen jälkeen, sillä kuorrutteen pinta menee nopeasti kiinni ja nonparellit eivät enää tartu siihen, jos annat pinnan kovettua. Jos kinuski jähmettyy, niin käytä sitä kuumalla levyllä, jotta se pehmeää uudelleen.

Raparperisesongin huippuhetkiä

Nyt on taas se aika vuodesta, kun raparperi tuottaa isoja, rapsakoita varsia, joille ei aina keksi heti käyttöä. Tässä koottuna muutamia ideoita, joita olen vuosien varrella blogiini laittanut. Uusiakin varmaan tulee, mutta kertauksen vuoksi - pääosissa raparperi eri muodoissa!

Kesän helpoin raparperijäätelö

Raparperi-mansikkatiramisu

Raparperitiramisu

Gluteeniton raparperi-kookoskakku

Raparperi-kookoskakku

Raparperi-kinuskikakku

Raparperipiirakka – uunipellillinen alkukesän herkkua

Raparperipiirakkaa ja lakukastiketta

Lauantai-illan herkku tuoreista raparpereista (Raparperipannari)

Raparperimehu

Raparperia ja mustaherukkaa talveksi (raparperi-chutneyn ohje)

Raparperiketsuppi

Lihapiirakat eli keitinpiirakat isoäidin tapaan

Viime aikoina on paljon kirjoitettu blogeissa levylihapiirakasta. Mutta Bengt on oikeiden lihapiirakoiden eli öljyssä keitettyjen lihiksien, vanhalta nimeltään keitinpiirakoiden, ystävä. Täytyi oikein kaivaa vanha 70-luvun keittokirja esille ja katsoa miten vanhat hyvät lihikset oikein tehtiinkään...

Taikina on vähän kuin munkkitaikina, mutta sokeri ja kardemumma jäävät pois. Vähän laitoin sokeria, jotta hiivalla on energiaa, millä nostattaa taikina, mutta muuten taikina on aika neutraali ja siitä saa hyvän taustan mausteiselle täytteelle.

Täytteessä voi käyttää jauhelihan kanssa joko riisi- tai ohrasuurimoita - minulla oli itseasiassa niiden sekoitusta, jota löytyi mökiltä. Se mikä oli yllättävää, oli maidon käyttö. Keitin jauhelihaseoksen punaisessa maidossa, jolloin jauhelihaan tulee mukavan pehmeä maku ja se sopii hyvin piiraan sisään. Pippurina voisi käyttää maustepippuria, joka on hyvä vanhanajan mauste, mutta jos sitä ei löydy, niin mustapippurikin käy.

Tällä reseptillä tulee hyviä isoäidin aikaisia keitinpiirakoita eli vanhoja kunnon lihiksiä koosta riippuen 10-16 kpl.

Lihapiirakat eli keitinpiirakat

Taikina:

2,5 dl maitoa (punaista)

1 pussia kuivahiivaa

1 munaa

1 rkl sokeria

vajaa 1 tl suolaa

0,5 dl margariinia (pullosta tai sulatettuna)

noin 7 dl vehnäjauhoja

paistamiseen: rypsi-/rapsiöljyä

Lämmitä maito mikrossa noin 42 asteiseksi. Lisää sokeri, suola ja munat. Sekoita. Lisää puolet jauhoista ja pussihiiva vatkaten, loput jauhot kädellä alustaen, lisää rasva lopussa. Taikinan tulee olla pehmeää, niin se alkaa irtoilla kulhon reunoista, mutta tarttuu vielä vähän sormiin. Älä laita liikaa jauhoja vaan jätä mieluummin pehmeäksi kuin kovaksi.

Nostata liina alla kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia. Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:

0,5 dl riisi- tai ohrasuurimoita

vettä, suolaa

300 g jauhelihaa

voita tai öljyä paistamiseen

1 sipuli

0,5 paprikaa kuutiona

suolaa ja pippuria

n. 2 dl punaista maitoa

Keitä riisi tai ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä – noin 20 minuuttia.

Valuta ja jäähdytä.

Paista jauheliha tipassa rasvaa. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja lisää jauhelihan sekaan ja anna sipulin kuullottua jauhelihan rasvassa. Lisää maitoa niin että jauheliha on maidossa ja keitä hiljaa, niin että kosteus haihtuu.

Jäähdytä ja yhdistä riisiin.

Kaaviloi noussut taikina jauhojen avulla levyksi. Ota levystä ympyränmuotoisia paloja muotilla ja laita niiden keskelle täytettä ja taita kiinni. Nostata.

Tai leikkaa taikina neliöiksi tai suorakaiteiksi ja laita täytettä keskelle ja taita kiinni. Nostata.

Kun piirakat ovat hyvin kohonneet (noin puoli tuntia), paista öljyssä kauniin ruskeiksi. Öljyn lämpötilan tulee olla noin 180 astetta. Nosta piirakat paperille valumaan ja syö lämpiminä. Seuraavana päivänä voit lämmittää joko lyhyesti mikrossa tai uunissa. Lihapiirakat säilyvät kylmässä parisen päivää, mutta ne voi myös pakastaa ja lämmittää uunissa.

Lihiksiä voi ottaa mukaan vaikka metsäretkelle ja lämmittää nuotion luona kivillä...

Sitruunamajoneesi minuutissa

Viime viikot menivät isossa hommassa, joten vaikka ruokaa tuli laitettua, niin se oli aika peruskauraa. Tuli tehtyä myös omia vanhoja reseptejä uudelleen, joten uusia postauksia blogiin ei oikein syntynyt. Tänäänkin tein osittain vanhaa tuttua ruokaa, mutta tein pitkästä aikaa itse majoneesin fish & chipseihini.

Erilaista oli myös se, että paistoin turskan grillissä parilalla ja rankalaiset tein uunissa – välttelin turhaa rasvaa, mutta jotain rasvaista sentään eli paksua majoneesia piti olla. Maustoin majoneesin sitruunalla ja puristelin sitruunaa myös kalaan ja ranskiksiin. Tuore sitruuna raikastaa kalan ja jopa ranskanperunat aivan ihanasti. Ja koska majoneesin sitruunanmaku oli aika mieto, niin tuore sitruuna kalalla antoi lisää sitruunanmakua myös majoneesiin ja koko ruokaan.

Ja majoneesin teko ei todellakaan ole vaikeaa. Et tarvitse kuin hyvän munan (mielellään tuore vapaan kanan muna) ja erittäin hyvää öljyä – luomurypsi on aivan parasta! Ja sauvasekoittimen sekä kapean korkean kulhon. Tämä on minuutissa valmis majoneesi. En muista mistä tämän ohjeen alun perin nappasin – siitä on muutama vuosi, kun minuuttimajoneesi kiersi eri blogeissa.

Sitruunamajoneesi

2 dl rypsiöljyä

1 muna

0,5 tl suolaa

0,5 tl pippuria myllystä

1 tl Dijon sinappia

1 tl viinietikkaa

0,5 sitruunan kuoriraaste

1 rkl sitruunamehua

Raaka-aineet olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä – ainakin muna ja öljy.

Laita kaikki aineet korkeaan, kapeaan astiaan. Sekoita sauvasekoittimella majoneesiksi. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja käynnistä se, anna käydä hetki (10 sek.) ja ala nostaa sekoitinta hitaasti ylöspäin, jolloin majoneesi on valmista, kun saat sauvasekoittimen täysin ylös.

Öljynä käytin kylmäpuristettua luomurypsiöljyä. Öljyn on syytä olla hyvää, koska pääosa majoneesista syntyy öljystä eli öljyn laatu ja maku ratkaisevat kuinka hyvää majoneesista tulee.