Helpot porkkanapihvit raasteesta

Tuoreista ja mehukkaista porkkanoista saa syksyllä hyvää raastetta, josta voi vaikka paistaa helpot, vain kolmen raaka-aineen porkkanapihvit. Lisänä puolukkahilloa ja kevyt kasvisruoka on valmis!

Helpot porkkanapihvit raasteesta

5 dl porkkanaa raasteena

2 kananmunaa

1 dl parmesaaniraastetta

vähän suolaa ja mustapippuria myllystä

paistamiseen: voita tai margariinia

Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää mausteet sekä parmesaaniraaste. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Paista porkkanapihvit molemmin puolin keskilämmöllä. Jos mahdollista, niin valurautapannu on hyvä ja tasalämpöinen paistaa pihvit tasaisesti.

Tarjoile pihvit puolukkahillon, salaatin tai bataattiperunamuusin kanssa.

Puolukka-laku-kauracookiet

Paksut ja pehmeät kaurakeksi saavat makua lakritsasta ja puolukasta. Kun käytät tummaa Muscovado-sokeria ja lisäät lakritsijauhetta, saat lakritsaisen perustaikinan, johon puolukat tuo kirpeyttä. Vaihdoin 1 dl jauhoja kookoshiutaleisiin, mutta jos et halua kookoshiutaleita taikinaan, niin laita joko 4 dl jauhoja tai 4 dl kaurahiutaleita, jotta kuiva-aineiden määrä on sama. Jotta puolukat pysyvät kokonaisina ei taikinaa voi kovin vaivata. Tangon pyörittäminen on enemmän nopea tangoksimuotoilu, jotta palat pääsee leikkaamaan. Muotoile palat nopsaan ja laita heti paistumaan.
Taikina ei kovasti levinnyt vaan palat pysyivät sen muotoisina kuin olin ne leikannut ja sormin muotoillut. Paksuja niistä tuli mutta hyviä ja pehmeitä.

Puolukka-laku-kauracookiet

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria (Muscovado)

2 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 rkl lakritsijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

2 dl pakastepuolukoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita seokseen nopeasti yhdistetyt kuivat aineet. Lisää jäiset puolukat kevyesti sekoittaen, ettei puolukat mene rikki eivätkä sula.

Pyöritä taikina tangoksi ja jaa 25-30 osaan. Muotoile pyöreiksi mutta varo ettei puolukat rikkoonnu. Laita ne leivinpaperille pellille, jätä hieman leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 12 min, kunnes cookiet ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä hyvin ja säilytä kannellisessa purkissa.

Cookiet ovat paksuja ja pehmeitä ja kun käsittelet taikinaa hellästi, myös puolukat ovat kokonaisia. Jos tangoksi leipominen ei onnistu eli taikina on niin pehmeää ja tarttuu käsiin, niin nostele kahdella lusikalla leivinpaperille kasoja, joita voit vähän muotoilla lusikoiden avulla. Koska taikina ei paljon leviä, niin kasat paistuvat siihen muotoon, kun olet ne jättänyt.

Punajuuri-vuohenjuustopasta

Perjantai - herkkupäivä. Ihana päättää viikko johonkin hyvään ruokaan ja kelliä loppuilta vatsan vieressä sulatellen herkkuja... Tai voi syödä myös herkkua joka ei paina ihan sohvanpohjaan, mutta maistuu hyvälle. Ja mikä olisi parempaa kuin paahdettu punajuuri, vuohenjuusto ja voissa rapeksi paistettu salvia?

Punajuuri-vuohenjuustopasta

4 punajuurta
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä paistamiseen
-------
300g tagliatelle pastaa

kiehuvaa vettä ja suolaa

-------

50 g voita
10 salvianlehteä
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria
1 paketti vuohenjuustoa

Kuori ja pilko punajuuret. Sivele punajuuriin oliiviöljyä ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Paahda punajuuret 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Keitä pasta runsaassa vedessä al denteksi eli hieman napakaksi.

Kuumenna pannussa voi ja lisää salvianlehdet. Anna voin hieman ruskistua. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä ja keitetty tagliatelle. Lisää joukkoon parmesaaniraaste ja sitruunamehu. Rouhi päälle mustapippuria. Pilko vuohenjuusto. Lisää pilkottu vuohenjuusto ja punajuuret pastaan.

Tarjoa leivän ja hyvän punaviininkera.

Buon appetito!

resepti: Loton #lauantaireseptit

Syksyinen, värikäs butternut-kurpitsapizza

Syksy on ihanaa kurpitsan aikaa. Olen tehnyt erilaisia kurpitsaherkkuja, joita löytää, kun laittaa blogini oikean laidan hakukenttään sanan kurpitsa. Tässä yksi uusi resepti, jonka löysin Two Oceans -viinien kotisivuilta. Pizza hyödyntää kivasti kurpitsaa ja sinihomejuustoa, mutta siinä on myös makea elementti eli ananaskirsikka. Kevyt punaviini maistui oikein mukavalta tämän iltapalan kanssa. Pizza on kasvisruokaa, mutta sitä ei edes huomaa, kun makuja on niin paljon lautasella.
Bon appetit!

Butternut-kurpitsapizza

POHJA
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
n. 4 1⁄2 dl vehnäjauhoja
1⁄2 tl suolaa
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. (ps. tässä kohtaa kannattaa laittaa kurpitsa uuniin)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)
Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

TÄYTE

3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulikynttä, murskattuna
1⁄2 butternutkurpitsa
1 avokado
150 g sinihomejuustoa
(juustoraastetta, noin kourallinen)
tuoretta pinaattia
anananskirsikoita

Puolita butternut-kurpitsa, paahda se 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja leikkaa se tämän jälkeen kuutioiksi. Butternutkurpitsan voi vaihtoehtoisesti kuutioida ja keittää vedessä pehmeäksi.

Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli.
Leikkaa avokado siivuiksi.

Levitä oliiviöljy-valkosipuliseos pizzapohjalle ja laita butternut kuutiot (ja juustoraaste tähän väliin, jos laitat sitä), pinaatti ja sinihomejuusto päälle.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Koristele tuoreilla pinaatinlehdillä, avokadosiivuilla ja ananaskirsikoilla. Valuta oliiviöljyä päälle.

Pizza paistuu myös grillissä öljyllä voidellun folion päällä, jolloin pohjaa paistetaan ensin 2-3 minuuttia molemmin puolin, minkä jälkeen lisätään vasta täytteet.

Resepti: Louise Mérus/Two Oceans (vähän muokattu)

Helppo jälkiruoka uuniomenahillosta

Oman puun omenista tulee mukavaa hilloa ja vähäsokerista, kun hillon paahtaa uunissa. Katso ohje tästä. Omenalohkot jäävät isoiksi ja mausteista saa vaihtelua. Tässä annoksessa olin käyttänyt hilloon tähtianista ja vaniljatankoa.

Kokoa annos laseihin ja saat todella helpon ja maittavan jälkiruoan.

Omenaa ja mysliä jälkiruoaksi

uuniomenahilloa
mysliä tai cranolaa (esim. omena-kaneli cranola on hyvää)
valmista vaniljakastiketta (vanhan ajan vaniljakastike, nam!)

Kokoa annos lasihin: laita pohjalle 1 rkl uuniomenahilloa/lasi, lisää vähän granolaa ja vähän vaniljakastiketta. Toista tämä kerros kerrokselta niin että päällä on granolaa ja vaniljakastiketta viimeisenä.

Sitten vain herkuttelemaan!

Mesijuoma eli hunajasima vappuun

Jo viikingit tekivät hunajasimaa ammoisina aikoina ja heidän simansa oli tujua tavaraa - vahvaa ja terveellistä. Luin että hunajan ja sitruunoiden yhdistelmä mm. ehkäisi tulehduksia. Hunajajuomaa juotiin ympäri vuoden ja sen tekeminen kesti pitkään, jopa vuoden käytettiin juomaa tynnyreissä. Mutta juoma olikin vahvaa ja alkoholipitoista. Hunajaviiniksikin sitä kutsuttiin.

Olen vuosien varrella kokeillut erilaisia uusia simareseptiä ja keksinyt välillä itsekin jotain uusia juttuja. Tässä on linkki mm. yhteen kirjoitukseeni, josta löytyy useampaa erilaista simareseptiä.

Hunajasimaa en olekaan ennen tehnyt, vaikka hunaja eli mesi onkin ennen vanhaan ollut se alkuperäinen simaresepti - ennen kuin sokerit tulivat siman raaka-aineeksi. Ehkä on aika kokeilla aitoa mesijuomaa eli hunajasimaa. Ohje on muuten sama kuin perinteisessä simassa, vain sokeri on korvattu hunajalla. Samaa reseptiä löytyi useista blogeista ja Suomen Mehiläisten hoitajien sivuilta.

Hunajasima

4 litraa vettä

450 g kotimaista hunajaa

2 luomusitruunaa

herneenkokoinen pala hiivaa tai teelusikan kärjellinen kuivahiivaa

(ripaus sokeria ja rusinoita pulloihin)

Ota esille vähintään 5 l kattila tai muu iso astia.

Kiehauta osa vedestä kattilassa tai vedenkeittimellä, ja kaada se hunajan päälle. Lisää loput vedestä (kylmänä) sekä sitruunoiden mehu. Lisää haaleaan (+37-+42 astetta) seokseen hiiva, n. 1/5 tl. Anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja halutessasi muutama rusina.

Sima valmistuu viileässä paikassa noin viikossa, huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä.

Huom! Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. Säilytä sima viileässä ja nauti noin viikon kuluessa.

Sitruunaa, hunajaa, iso kattila ja vettä + hiukan hiivaa....

Kuori sitruunoista vain keltainen kuori vaikka perunankuorimaveitsellä. Ja purista mehu...

Ihana kullankeltainen väri. Pullota ja anna kypsyä.

Hauskaa vappua!

Ps. sima ei ole kauhean makeaa, mutta hyvää, nam!

Sodemunkit eli sotilaskotimunkit

Suomen suosituin munkki on sotilaskotimunkki. 100-vuotiaan sotilaskotityön kunniaksi tässä virallinen sodemunkkien resepti.



Sotilaskotimunkki 20-30 kpl

5 dl vettä

100 g (1 1/4 dl) hienoa sokeria

1 muna

50 g hiivaa

100 g leivontamargariinia

15 g (2,5 tl) suolaa

noin 1 kg (15 dl) vehnäjauhoja

Lisäksi:

2 l öljyä paistamiseen

marjahilloa (sileää)

erikoishienoa sokeria (esim. Siro)


Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola, muna ja hiiva.

Lisää jauhot vähitellen taikinaa alustaen.

Lisää taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini.

Alusta taikina kimmoisaksi, kunnes se irtoaa käsistä ja astiasta.

Anna taikinan kohota hetki.

Pyörittele taikina munkeiksi jauhotetulla leivinalustalla. Anna kohota kaksinkertaisiksi.

Paista munkit öljyssä 3-4 kerrallaan, kunnes väri on kaunis. Käännä.

Nosta kypsät munkit talouspaperille valumaan.

Pursota munkkien sisään hilloa (lääkeruiskulla, pursottimella tai hillotuskoneella). Kierittele hieman jäähtyneinä sokerissa.