Peruslihapullat mummon tapaan

Tänään pitäisi tehdä jotain kivaa jauhelihasta ja puolison harras toive oli, että tekisin lihapullia MUTTA ilman mitään ylimääräisiä lisäkkeitä, ei fetaa, ei mausteita, ei mitään erikoista - vaan ihan tavallisia peruslihapullia. Outoa! Mutta teen kuten on pyydetty ja tässä on samanlaiset lihapullat mitä äiti joskus teki - perustaikina. Kerman olen korvannut kermaviilillä. Idean kastikkeeseen nappasin Valion sivuilta.

Peruslihapullat mummon tapaan

1 dl kermaa tai kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
1 iso sipuli
1 rkl rasvaa paistamiseen
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta (musta-, mauste-, valko-)

Aloita lihapullien teko sekoittamalla kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota n. 10 min.

Hienonna sipuli, paista se rasvassa pannulla pehmeäksi. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi. 

Muotoile taikinasta lihapullia vedellä kostutetuin käsin.

Paista lihapullat rasvassa pannulla tai uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa 15-20 min.

Sipulikastike

1 prk (2,5 dl) Valio ruokakermaa Kolme sipulia
n. 1 dl vettä
1/4 lihaliemikuutiota
mustapippuria myllystä
1,5 rkl tummaa suurustejauhetta
1 rkl ketsuppia
1 rkl persiljaa hienonnettuna

Mittaa kattilaan kerma, vesi ja liemikuution neljännes. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää suurustejauhe, anna kiehua 1 min, sekoita. Mausta pippurilla ja ketsupilla. Anna kiehua hiljalleen 2 min.
Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa ja nauti lihapullien kanssa.

Vinkki: huuhtele kermapurkki vedellä - saat kaikki maut mukaan kastikkeeseen.

Ripottele kastikkeen päälle vielä rapsakkaa paahdettua sipulia - saat sipulisemman kastikkeen.

Kaksi ruokaa jauhelihasta: Uunipaprikat ja kermainen parsakaaliruukku

Olen tänään ollut supertehokas. Loihdin yhdestä jauhelihapakkauksesta ja kasasta kasviksia kaksi ateriaa. Eilen katselin paria isoa paprikaa sillä silmällä, että taidan niistä uunipaprikat tehdä. Mutta tänään kun kävin toimeen, totesin, että jauhelihaa on ihan liikaa 400 g pakkauksessa kahteen paprikaan. Hätä keinot keksii eli loppu jauhelihasta päätyy ihanan ison parsakaalin kanssa kermaiseksi vuokaruuaksi.

Jauhelihaiset uunipaprikat kahdelle

2 isoa paprikaa

jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa
1 iso porkkana raastettuna
2-3 tomaattia silputtuna
1 purkki pestoa
suolaa
mustapippuria myllystä
valkosipulia myllystä

lisäksi:
pala feta-juustoa
juustoraastetta

Valmista jauhelihaseos/-kastike. Paista 400 jauhelihaa pannulla ja lisää purkki pestoa. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Lisää raastettu porkkana sekä silputtu tomaatti. Anna hautua hetken aikaa.

Pese ja halkaise paprikat ja poista siemenet. Täytä paprikoiden kolot jauhelihakastikkeella. Koristele fetajuustolla ja kuorruta juustoraasteella.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kermainen parsakaaliruukku

1 iso parsakaali
jauhelihakastiketta
hiukan mantelilastuja
1 prk maustettua kermaa
juustoraastetta

Huuhtele ja pilko parsakaali vuokaan. Kaada loppu edellisen reseptin jauhelihakastikkeesta päälle. Ripottele mantelilastut ja juustoraaste päälle. Kaada kerma vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Paistoin molemmat vuoat yhtä aikaa. Paprikat syödään tänään ja huomenna parsavuoka. Parsavuoan lisukkeeksi voi keittää pari perunaa, mutta paprikoiden kanssa riittää salaatti.

Lohimedaljongit ja juustoinen muusi

Mikä näitä arkipäivä vaivaa? Kiirettä, kiirettä pukkaa päälle... Ei ehdi edes päivittelemään blogiaan!

Viime sunnuntaina rakentelin kivan annoksen syksyn tuoreista kasviksista, lohesta ja perunamuusista. Kunnon mökkiruuan tapaan osa oli tehty tuoreista aineista, mutta esim. muusissa säästin aikaa ja tein sen pakasteperunasta. Tuli aivan käsintehdyn makuista kumminkin!

Tässä mieheni lempiannos lohesta:

Lohimedaljongit, juustomuusi ja tuoreet kasvikset

Aloitin kuorimalla ja putsaamalla kasvikset ja laittamalla ne valmiiksi eri kattiloihin odottamaan vuoroaan. Seuraavaksi laitoin pakastemuusin ja kerman kulhoon odottamaan mikrouunivaihetta ja hyökkäsin kalan kimppuun Kun kala oli medaljonkeina, niin oli aika ruveta paistamaan, keittämään ja mikrottamaan annos kasaan.

Haudutetut porkkanat kahdelle

4-5 porkkanaa
kunnon pala voita
ripaus suolaa
ripaus sokeria
pari timjaminoksaa riivittynä vain lehdet

Kuori porkkanat ja pilko sekä halkaise ne sopiviksi, tasakokoisiksi paloiksi. Lisää kattilaan voi, suola ja sokeri sekä riivi timjamista lehdet sekään.
Keitä porkkanoita välillä ravistellen, kunnes ne tuntuvat hieman pehmeiltä. Älä ylikeitä!

Keitetyt vihreät pavut

noin 200-300 g tuoreita papuja
vettä
ripaus suolaa

Poista pavuista kanta ja kärjen "piikki". Kiehauta vajaa puolikattilallista vettä ja mausta se hieman suolalla. Keitä papuja noin 3-5 min. Kunnes tuntuvat juuri ja juuri kypsiltä - älä ylikeitä!



Juustoinen perunamuusi

1 ps perunamuusia (pakaste)
1 prk juustolla maustettua kermaa (kermavalmistetta)

Laita jäiset perunat mikrouunikulhoon ja kaada 2 dl maustettua kermaa päälle. Laita mikroon ja kuumenna noin 10 minuuttia riippuen mikroaaltouunista. Kun peruna on sulanut ja kuumentunut, sekoita ja tarjoile.






Lohimedaljongit

1 lohifilee (norjalainen)
voita paistamiseen

Putsaa lohi talouspaperilla ja poista mahdolliset ruodot, vatsarasva, mahdolliset evät ja muut leikkaamista haittaavat kohdat.
Leikkaa filee noin 4 cm välein niin että veitsi menee nahasta läpi ja pala irtoaa. Leikkaa vielä viilto palan puolivälistä nahkaan asti, mutta niin ettei nahka mene rikki.
Käännä palat ympäri niin, että nahkapuolet jäävät vastakkain "melkein" läpileikatusta kohdasta. Syntyy lohiperhonen eli medaljonki.

Paista molemmilta puolilta voissa kauniin ruskeiksi, pinnalta rapsakoiksi mutta sisältä vielä sopivan kosteiksi.












Lohen maustaminen

suolaa
sitruunapippuria tai valmista kalamaustetta (esim. Santa Maria, maustemylly)
sitruunan kuorta raasteena
tilliä
sitruunalohko lautaselle sekä mausteeksi että koristeeksi

Mausta paistettu lohi vasta paiston jälkeen, ettei suola vielä lihasta mehuja. Käytin sormisuolan lisäksi valmista kalanmaustamiseen tarkoitettua maustemyllyä (Seafood & Fish). Lisäksi raastoin sitruunankuorta ja leikkasin reilusti tuoretta tilliä.


Lautaselle laitoin sitruunan lohkon mehun puristamista varten. Sitruunan mehu sopii hyvin myös pavuille.

Kokoa annos ja nauti!