Jouluiset lihapullat ruotsalaiseen tapaan piparimausteilla

Jouluruokavalmistelut jatkuvat ruotsalaisilla jouluisilla lihapullilla. Muutama vuosi sitten törmäsin ruotsalaiseen joulutraditioon tehdä jouluaterialle myös lihapullia – eikä mitään tavallisia vaan jouluisen lihapullista tekee piparimausteet. Etsin reseptiä netistä erilaisilta ruotsalaisilta sivuilta, mutta en oikein löytänyt mieleistä. Tässä on kuitenkin erittäin hyviä jouluisia lihapullia maustettuna inkiväärillä, kanelilla ja neilikalla.

Teen lihapullat kahdessa vaiheessa, ensin paistan ne melkein kypsiksi uunissa, jotta ne säilyttävät kauniin muotonsa, mutta sitten viimeistelen lihapullat aattona paistamalla ne voissa pannulla, jolloin ne saavat kauniin ruskean värinsä. Nyt lihapullat on hyvä tehdä pakkaseen tai kylmään odottamaan aaton paistamista…

Uunipaistetut lihapullat odottavat kylmässä padassa aaton pintapaistoa voissa, jossa ne saavat kauniin värinsä

Joulumaustetut lihapullat, noin 40 kpl

0.75 dl kauraryyniä

1 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

0.5 dl kermaa

1 tl suolaa

1 tl jauhettua mustapippuria

1 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

0.5 tl jauhettua neilikkaa

vajaa 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää

1 muna

500 g jauhelihaa

Sekoita kaurahiutaleet, perunajauho, vesi ja kerma. Anna turvota 10 minuuttia.
Sitten lisää suola, mustapippuri, kaneli, inkivääri, neilikat ja munat. Sekoita kaikki yhteen.
Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile pyöreitä lihapullia joko käsin tai käyttäen kahta ruokalusikkaa.

Paista lihapullat uunissa 150 asteessa noin 30 minuuttia. Lihapullat eivät ruskistu vielä uunissa. Nyt voit jäähdyttää lihapullat ja viedä kylmään odottamaan loppupaistamista tai pakastaa.

Aattona paista lihapullia paistinpannussa noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Ravista pannua joskus niin, että lihapullat säilyttävät pyöreän muotonsa ja ruskistuvat kauttaaltaan.

Vinkki: kannattaa samalla vaivalla tehdä ja paistaa kaksinkertainen taikina ja pakastaa lihapullat.

Peruslihapullat mummon tapaan

Tänään pitäisi tehdä jotain kivaa jauhelihasta ja puolison harras toive oli, että tekisin lihapullia MUTTA ilman mitään ylimääräisiä lisäkkeitä, ei fetaa, ei mausteita, ei mitään erikoista - vaan ihan tavallisia peruslihapullia. Outoa! Mutta teen kuten on pyydetty ja tässä on samanlaiset lihapullat mitä äiti joskus teki - perustaikina. Kerman olen korvannut kermaviilillä. Idean kastikkeeseen nappasin Valion sivuilta.

Peruslihapullat mummon tapaan

1 dl kermaa tai kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
1 iso sipuli
1 rkl rasvaa paistamiseen
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta (musta-, mauste-, valko-)

Aloita lihapullien teko sekoittamalla kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota n. 10 min.

Hienonna sipuli, paista se rasvassa pannulla pehmeäksi. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi. 

Muotoile taikinasta lihapullia vedellä kostutetuin käsin.

Paista lihapullat rasvassa pannulla tai uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa 15-20 min.

Sipulikastike

1 prk (2,5 dl) Valio ruokakermaa Kolme sipulia
n. 1 dl vettä
1/4 lihaliemikuutiota
mustapippuria myllystä
1,5 rkl tummaa suurustejauhetta
1 rkl ketsuppia
1 rkl persiljaa hienonnettuna

Mittaa kattilaan kerma, vesi ja liemikuution neljännes. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää suurustejauhe, anna kiehua 1 min, sekoita. Mausta pippurilla ja ketsupilla. Anna kiehua hiljalleen 2 min.
Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa ja nauti lihapullien kanssa.

Vinkki: huuhtele kermapurkki vedellä - saat kaikki maut mukaan kastikkeeseen.

Ripottele kastikkeen päälle vielä rapsakkaa paahdettua sipulia - saat sipulisemman kastikkeen.

Isot kreikkalaistyyliset lihapyörykät

Eilen tuli lunta ja tänään paistoi aurinko - kyllä syyssää osaa myös olla vaihtelevaa. Sen verran kylmää kuitenkin on, että piharakenteet ovat jäässä eikä aurinko sulattanut kaikkea jäätä pois. Tuuli oli ajoittain aika kova, mutta tyyntyi illaksi.

Kävin vähän katsomassa mitä yrttipenkille kuuluu. Vielä pienestä lumesta ja kylmyydestä huolimatta yrtit ovat käyttökelpoisia. Siispä muutama mintun, oreganon ja persiljan oksat mukaan ja ruokaa laittamaan.

Eilen jäi punajuuri-omenalisuketta vielä tällekin päivälle eli teen vain uuden pääruuan. Jauhelihasta ja fetasta ja yrteistä syntyy kreikkalaistyyliset lihapullat.

Isot, kreikkalaiset lihapyörykät

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
1 muna
½ dl ketsuppia
mustapippuria
ruususuolaa
1 dl fetakuutioita
tuoreita yrttejä: oregano, persilja, minttu

Kuullota kuorittu ja silputtu sipuli pannulla. 

Sekoita jauheliha, sipuli, muna, ketsuppi, mausteet ja yrtit sopivaksi taikinaksi.

Pyöritä öljytyillä käsillä isoja pyöryköitä paperilla vuoratulle uunivuokaan.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Tarjoile salaatin, lopun fetan ja tuoreen leivän kanssa.