Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät

Viime aikoina on keskusteltu paljon siitä, että gluteenittomien tuotteiden myynti on kasvanut. Perinteisesti keliaakikoille tarkoitetusta gluteenittomasta ruokavaliosta on tullut uusi laihdutustrendi. Gluteenittomasti syömällä haetaan myös helpotusta esimerkiksi vatsavaivoihin. Onko kyseessä uusi ruokatrendi?

Itsekin olen pikku hiljaa tutustunut uusiin jauhoihin ja sitä kautta gluteenittomaan leipomiseen. Olen vielä aivan noviisi aiheen kanssa, mutta itsekin kärsin vatsavaivoista ja jos gluteeniton ruokavalio auttaisi, niin olen kyllä valmis testaamaan.

Nyt vappuna kokeiluun lähtee gluteenittomat munkkirinkilät – katsotaan miten onnistuu. Ja samalla nämä ovat myös maidottomat ja munattomat munkit.

Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät (16 kpl)

2 dl vettä

0,5 dl sitruunan mehua (puolikas sitruuna)

25 g hiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa

0,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl ruususuolaa

n. 3-4 dl gluteenitonta jauhoseosta, jossa on psyllium mukana tai sitten lisää n. 1 rkl psylliumia

2 rkl rypsiöljyä

pinnalle: hienoa sokeria (Siro)

paistamiseen: rypsiöljyä

Lämmitä vesi-sitruunaseos kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluteenitonta jauhoseosta pienissä erissä, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy. Taikinasta tuli vähän murotaikinan oloinen, joka muotoutui hyvin palloksi eikä tarttunut sormiin. Oli helppo leipoa.

Muotoile taikina heti kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuuteentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja paina peukalolla ja etusormella keskelle reikä ja suurenna se niin että syntyy iso rinkula. Tai jos on pitkät kynnet, niin käytä apuna pyöreäpäisen lusikan tai veitsen päätä (huomasin itse apuvälineen tarpeen). Laita leivinpaperin päälle nousemaan. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Kuumenna kattilassa öljy 180-asteiseksi. Nosta munkit varovasti kattilaan pari kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molemmin puolin.

Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä.

Tarjoile mahdollisimman pian siman kaverina. Jos epäilet, että munkit eivät mene kerralla, kannattaa muutama pakastaa ilman sokerointia ja sitten lämmittää suoraan pakkasesta ja sokeroida sekä syödä heti. Gluteenittomat munkit kuivuvat herkästi eivätkä ole enää yhtä hyviä seuraavana päivänä.

Nyt muutaman syöneenä, täytyy sanoa, että munkit olivat sairaan hyviä, mutta koska sitko puuttui, niin eivät ollenkaan suutuntumalta munkkimaisia vaan lähinnä murotaikinan oloisia, mutta rasva ja sokeri – nam – hyviä joka tapauksessa ja pieni sitruuna teki niistä raikkaita eikä yhtään rasvaisia. Suosittelen kokeilemaan – oli helppoa ja syntyi aika nopsaan kun ei tarvinnut kohottaa kahta kertaa.

Äitienpäiväkakku vielä keksimättä?

Jos vielä selaat reseptejä ja mietit millaisen kakun teet äidille huomenna, niin tässä sinulle pari ehdotusta:

Tämän kakun tein äidille viime äitienpäivänä.

Suklaa-vadelmakakku




Tässä yksi versio kuuluisasta punaisesta kakusta, joka suorastaan sulaa suuhun kuin pehmeä sametti....

Red velvet kakku - punainen jenkkikakku tuorejuustokuorrutteella

Tässä helppo kakku, joka maistuu paremmalta kuin näyttää:

Puolukka-kinuskikakku




Vime isänpäivän kakku, joka oli tehty saajansa mukaan lakusta ja sitruunasta ja jota koristi pohjalainen siili.

Isänpäivän kakku




Jos ei halua tehdä täytekakku, niin voi myöskin kuorruttaa vaikka porkkanakakun:

Porkkanakakku karpalokuorrutteella




Jos haluat niin voit myös näperlellä minitäytekakut:

Vadelmasydämet



Lisää kakkuja löytyy blogista. Hyvää äitienpäivää kaikille äideille!

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

Koska halusin tehdä Bountyja ja tarvitsin kookoskermaan kookosmaitopurkin pinnalta, minulla oli jääkaapissa 2 purkkia kovettumassa. Siispä käytin kanakeittoon molempien purkkien puolikkaat eli yhteensä keittoon tuli yhden purkin verran kookosmaitoa.

Tämä on ihan hyvä arkikeitto, tosin keitto näyttää aika haalealta ja värittömältä, mutta kookos, kana ja mango sekä mausteet maistuvat ihan kivasti. Täytyy ensi kerralla keksiä jotain väripilkkuja keittoon, muutakin kuin chiliä. Väriä voit lisätä vaikka herneistä/pavuista ja porkkanaviipaleista. Väri tuli mieleeni vasta syödessä, mutta minulla oli niin nälkä, etten jaksanut kiinnittää huomiota ulkoasuun – pääasia että keitto oli hyvää ja sain nopeasti ruokaa pitkä päivän jälkeen.

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

400 g kanan/broilerin fileitä (naturel tai Mango-chili)

1-2 rkl öljyä tai margariinia paistamiseen

nippu kevätsipuleita silputtuna

3 sellerinvartta pilkottuna

1-2 pientä chilipaprikaa silputtuna (tai 1-2 tl chilitahnaa)

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl inkivääritahnaa

3 tl korianteritahnaa

1 dl Jasmin riisiä

1 rkl ruskeaa sokeria

5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio

1 prk kookosmaitoa

1 prk bambun versoja

1 mango

kalakastiketta tai soijaa tarvittaessa (tai suolaa)

tuoretta korianteria koristeeksi

Kuumenna öljy kattilassa. Paloittele ja paista kanafileepalat rasvassa.

Lisää kevätsipulit, selleri, chili, valkosipuli, inkivääritahna, korianteritahna ja jasmiiniisi, kääntele hetki kuumassa kattilassa.

Lisää myös sokeri, vesi, liemikuutio ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Mausta kalakastikkeella maun mukaan.

Lisää kypsennyksen ihan lopussa bambunversot ja pilkottu mango.

Koristele keitto tuoreella korianterilla.

Vappuviikonlopun lintukuulumiset

Viikonloppu on ollut kiivasta lintujen pariutumista. Lokkeja on järvellä riittänyt montaa eri lajia ja kirkuminen ja raakkuminen on ollut kovaa. Telkät ovat tapelleet harvoista naaraista ja onnekkaat urokset ovat kosineet. Myös tulevia pesintäpaikkoja on käyty katsomassa. Jotkut parit ovat selvästi muodostuneet ja kaksi telkkäparia on pysytellyt tulevan pönttönsä luona. Kaikki uudet urokset on ajettu kiivaalla loiskinnalla tiehensä. Myös lokit ovat löytäneet parinsa ja välillä kirkuminen ja kaakatus ovat muuttuneet ja pariutumista isoilla rantakivillä on tapahtunut. Joutsenet ovat tehneet ylilentoja – välillä aivan äänettömästi, mikä on outo, koska yleensä niiden ääntely lennon yhteydessä varoittaa jo kaukaa, että joutsenet ovat tulossa. Tänäänkin joutsenpari lensi matalalla aivan vierestä – onneksi oli kamera kädessä, joten sain pikakuvan. Joutsenten lisäksi olen bongannut yksinäisen kurjen, joka säikähti kuvaamistani ja lähti karkuun. Sorsapari on myös käynyt valitsemassa pesäpaikkaansa. Luulen, että ne pesivät ihan meidän rannassa, kuten viime vuonna. Ainakin ne menivät sinne eilen illalla, kuten tuttuun pesään mennään.

Pihassa on pyrähdellyt västäräkkipari, kolme punarintaurosta kisaili tänään ja naaras oli vähän syrjemmällä, kirjosieppo kävi katsomassa mahdollista pönttöä, talitiainen otti parhaan pöntön ja alkoi rakentaa pesää… Lisäksi on nähty muutama muu pikkulintu, jotka ovat olleen niin nopeita, että tunnistus on jäänyt tekemättä. Sinitiaisia on näkynyt, mutta ei vielä pesäpuuhissa. Outoa – viime vuonna ne olivat ensimmäiset pesijät, jotka aloittivat jo todella aikaisin. Nyt talitintit veivät heidän viime vuoden lempipöntön, josta sinitiaiset tappelivat mm. kirjosiepon kanssa ja voittivat…

Tässä on vähän kuvia viikonlopusta. Tänään sunnuntaina aurinko paistaa – sääli lähteä taas etelään, mutta kohta tänne tullaan takaisin katsomaan miten muninta sujuu…

Västäräkki istahti hetkeksi telkän pöntön päälle, että sain kuvan siitä kesken kosintapuuhan

Sorsapari?

Olin joutsenta kuvaamassa kun huomasin rannalla kävelevän kurjen

Joutsen ei tykännyt kuvaamisesta...

vaan lähti pois... 

ja niin lähti myöskin kurki

Lokit tappelee naaraista

Rastaat pitää meteliä ja rakentelee pesää isoon puuhun

Sinitiainen kävi puhdistamassa talven rasvapötkön narua, ei vielä pesäpuuhissa...

Lokki tuli ihan rantaan

Sinisorsa tekee rouvansa kanssa pesää meidän rantaan

Telkkäherra oli juuri ajanut kilpailijat pois ja naaraalle piti vähän heilutella päätä

Lokit kävivät pariutumassa kivillä

3 punarintaa kisaili kivellä, naaras odotti risukossa

Tämä kävi katsomassa mitä oikein kuvaan...

Joutsenet lensivät äänettömästi talon yli, vain siipien havina paljasti heidät

Kirjosieppo tutkii pesätilannetta

Telkkäuros ajaa kilpailijat pois

Paras etsiä naaraita muualta, nämä on varattu...

Harmaapäinen pikkulokki oli vihainen jopa isommalle lokille ja puolusti naarastaan tekemällä syöksyjä

Meidän sorsapari

Lohi-avokadokakku hapankorppupohjalla

Vappuna on kiva tehdä helppoja suolaisia leivonnaisia tai vaikka hyydytetty voileipäkakku, jota on hyvä maistella vapun juomia siemailleen. Tämä kakku on helppo tehdä ja onnistuu hyvin myös mökkikeittiössä. Toukokuu on muutenkin voileipäkakkujen aikaa kun perheissä juhlitaan vapun lisäksi äitienpäivää, koulujen päättäjäisiä, lakkiaisia – ja muita perhejuhlia. Hyvät ja riittoisat voileipäkakut ovat aina suosittuja ja kauniita kahvipöydässä.

Pohjan voi tehdä myös vaaleasta vuokaleivästä – jauhat vain noin 5 isoa viipaletta vaaleaa leipää silppurissa ja teet muuten samoin kuin nyt. Mutta hapankorpuilla saat vähän ruokaisempaa makua kakkuun.

Lohi-avokadokakku hapankorppupohjalla
n. 8 hengelle

Pohja

140 g hapankorppuja (14 kpl)

75 g voita

1 dl tilliä

3-4 rkl maitoa


Täyte

3 liivatelehteä

150 g kylmäsavustettua kirjolohta

2 kypsää avokadoa

0,5 dl sitruunamehua

1/4 tl (ruusu-)suolaa

1 tl sitruunapippuria tai lime-pippuria

0,5 dl tillisilppua

500 g raejuustoa

200 g kevyt crème fraîchea


Koristeluun

1 avokado

ruohosipulia

sitruunankuorta

Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja hienonnettu tilli.

Peitä irtopohjaisen, halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohja leivinpaperilla. Painele leipäseos pohjalle ja kostuta maidolla.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min.

Hienonna kala veitsellä pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon.

Pese sitruuna hyvin ja vedä sitrusraudalla kuoresta pitkiä, keltaisia kuorisuikaleita koristeeksi (laita ne jääkaappiin kelmussa odottamaan koristelua). Halkaise sitruuna ja purista mehu.

Halkaise avokadot, poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi kuoressa ja kaavi ruokalusikalla kulhoon. Kaada niiden päälle 1/3 sitruunamehusta tummumisen estämiseksi. Ripota avokadoille myös suola ja pippuri. Sekoita täytteen aineet keskenään. Tarkista maku, lisää halutessasi ripaus suolaa.

Purista liivatelehdet kuiviksi. Liuota ne loppuun, kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Synttäriarvonnan voittaja on…

Huvilaelämää ja mökkiruokaa-blogin 2-vuotissynttäreissä jätettiin 28 arpaa, joiden joukosta onnetar – tai ”onni”- arpoi voittajan. Arvat nostettiin käsipelillä hatusta ja virallisina valvojina toimivat lokit, jotka kaartelivat arvontapaikan yllä.

Voittaja on… dadda dadda daa! ….Klaara. 

ISOT ONNITTELUT VOITTAJALLE!
(ps. ota Klaara yhteyttä, et jättänyt email-osoitetta)

Voittaja saa valita toisen uusista, hienoista donitsipelleistä, jotka ostin vapun kunniaksi!

Ja näin on kolmas blogivuosi virallisesti pyörähtänyt käyntiin.

Muistathan että seuraava arvonta on blogin FB-sivun puolella, kun 100 tykkääjää tulee täyteen…