Paistettu broileri ja mangosalsa

Näin arki-ilta on nälkä heti töiden jälkeen ja ruuan pitää tulla nopeasti. Minulla oli yksi mango, jonka ostin viime viikolla, mutta kun on ravattu viikonloput huvilalla ja 3-4 päivää ollaan oltu Espoossa, niin meinaa kaikki tuoretuotteet jäädä syömättä. Olen kuljetellut hedelmiä ja vihanneksia Vaasan ja Espoon väliä koko elo-syyskuun. Aina kun lähdetään etelään, niin ei tiedetä koska tullaan takaisin ja sitten kuitenkin jo muutaman päivän kuluttua auto tavaroita täyteen ja taas pohjoiseen… Syy tähän ravaamiseen on remontissa, jota teemme huvilalla. Joka viikko on ollut joku syy, miksi olemme ”joutuneet” tulemaan takaisin, vaikka olimme ajatelleet, että jos nyt oltaisiin edes yksi viikonloppu kotona.

Ostin eilen kanaa ja nyt olisi tarkoitus pistää mango ja kana yhteen.

Nosta broilerinfileet huoneenlämpöön, siksi aikaa kun teet salsan.

Ensin salsan kimppuun, koska se saa maustua jääkaapissa sen aikaa kun valmistan muun ruuan.

Mangosalsa

1 mango

½ sipuli – mielellään punasipuli, mutta tavallinen käy myös

½ kurkku

1 chili

1 valkosipulinkynsi

½ limen mehu

nippu korianteria tai lehtipersiljaa

mustapippuri ja suolaa

Kuori, poista kivi ja pilko mango kuutioiksi. Silppua sipulit ja silppua chili, joista siemenet ja valkoiset osat on poistettu. Kuutioi kurkku. Mausta limen mehulla ja suolalla sekä pippurissa. Silppua korianteria makusi mukaan sekaan.

Sekoita aineet kulhossa ja laita kylmään maustumaan noin ½ tunniksi.

Seuraavaksi laita lisuke kiehumaan ja paista broilerinfileet.

Keitin riisi-ohra lisuketta reilussa vedessä, jonka maustoin kanaliemikuutiolla.

Paistoin broilerifileet pannulla kypsiksi. Fileet olisi voinut myös grillata.

Tässä valmis annos; broilerifileet, riisi-ohralisuke ja mangosalsa.

Syyskuun yö

Keskiviikkona tulimme taas huvilalle – loppuviikosta tulee puhallusvillatoimitus, joten meidän piti olla paikalla ajoissa laittamaan suojat oviin ja ikkunoihin.

Ajoimme siis töiden jälkeen kohti Vaasaa. Auringon laskiessa lämpötila oli vielä 16 asteen paikkeilla ja pohjanmaan lakeuksilla nousi usvaa pelloille. Keltaiset sänkipellot, joilta vilja oli korjattu, näyttivät aavemaisilta usvan kietoessa ne paksuun vaippaan ja auringonvalon hiljaa hiipuessa syvään hämärään.

Tässä on kuva maisemasta jossain matkan varrella.

Kun tulimme huvilalle ja saimme auton purettua, oli vielä lämmintä ja pimeää. Menin alas rantaan katsomaan järvelle ja vaikka aurinkoa ei enää näkynyt, niin taivas punersi kohdassa missä aurinko oli laskenut pari tuntia aikaisemmin.

Otin tämän kuvan muistoksi yöstä, joka ajankohtaan nähdä oli niin lämmin ja kaunis vaikka syyskuu on jo pitkällä.

Kesähupia

Meitä viihdytti koko kesän pieni mekaaninen perhonen, joka toimii aurinkokennolla. Perhosta ihastelivat vieraatkin, jotka vierailivat huvilalla.

Tässä vähän hupia, jota kuvasin elokuussa.

Kyläjuhlat

Tänään vietimme Syysjuhlia. Huvilamme sijaitsee keskellä pientä kylää, jossa melkein kaikki muut asuvat ympärivuoden, paitsi me, jotka tulemme tänne lomilla ja viikonloppuisin. Miehelläni tosin on pitkät perinteet kylään, koska hän on viettänyt täällä kaikki lapsuutensa kesät ja tuntee kylän ja osan kyläläisistäkin hyvin. Hänelle tämä on kuin koti - Espoon asunto on kämppä vaan, kuten hän sanoo..

Mutta kyläjuhliin... Syysjuhlien tarkoitus oli osittain koota ihmiset yhteen ja pitää hauskaa, mutta myös kertoa kylämme järviin liittyvästä pelastusoperaatiosta ja mitä on tehty ja mitä tullaan tekemään. Syysjuhlien teemana oli yhdistys ja sen toiminta.

Infotaulu yhdistyksen vetämästä järvien pelastusprojektista

Tilaisuus alkoi kello 13, jolloin yhdistyksen puuhamiehet jännittivät tuleeko kukaan paikalle - ja tulihan niitä. Kyläläisiä alkoi tulla paikalle ja hetken päästä ilman täytti puheensorina ja ihmiset tervehtivät toisiaan. Kuulumisia vaihdettiin ja odotettiin ohjelman alkua. Toimin paikalla "virallisena" kuvaajan, joten seurasin ihmisiä ja heidän ilmeitään kameranlinssin läpi.

Maukas lohisoppa - lähiruokaa paikallisilta tuottajilta

Ohjelmaan kuului lyhyt selostus yhdistyksen toiminnasta, musiikkia, kalasoppaa ja munkkikahvit, tikanheittokisa ja arvonta. Myös tietokilpailusta palkittiin paras. Kaikki voitot olivat lahjoituksia, mutta tarjoilu oli ostettu paikallisilta yrittäjiltä. Arvonnan pääpalkintona komeili leipomani sinivalkoinen yhdistyksen logolla varustettu kakku.

Arvonnan pääpalkinto

Kun arvonnat oli suoritettu ja voittajat julistettu, alkoi tilaisuus olla lopuillaan. Tunnelma oli leppoisa ja ilmassa oli lupaus järjestää vastaava tilaisuus myös ensi syksynä. Luulen, että ihmiset viihtyivät. Itseäni jännittää mitä mahtaa kakun voittanut mies perheineen pitää kakusta - olisi kiva tietää?

Jälkiruokana - munkit ja kahvi

Paikalla oli myös sieniasiantuntija kertomassa sienistä

Tikanheittokisa

Juhlien jälkeen lajittelin valokuvat ja poistin päällekkäiset otokset - iso kasa kuvia lähti yhdistyksen sihteerille, joka laittaa niistä osan yhdistyksen sivuille. Sieltä kaikki voivat käydä katsomassa Syysjuhlien tunnelmia.

Tänään oli hieno ja aurinkoinen syyspäivä - hyvä päivä juhlille!

Yhdistykselle palkintokakku arpajaisiin

Vähän jännittää!

Olen tekemässä elämäni ensimmäistä ”tilauskakkua”. Kakkuja olen leiponut koko pienen ikäni – itselle ja läheisille; rippijuhliin, lakkiaisiin, synttäreille, vierasvaraksi, ym. Mutta koskaan aiemmin en ole leiponut kakkua, joka tulee palkinnoksi arpajaisissa...

Mitä mahtaa voittaja pitää kakusta? Ja miten kakku oikein onnistuu?

Plani on valmis – periaatteessa tiedän mitä teen...

Tein saman kääretorttupohjan kuin lakkajäätelötorttuunkin. Pohjien ohje ja neuvot sokerimassalla päällystämiseen on Kinuskikissan sivuilta. Muu ideointi on omaa...

Kakkupohjat:

Tein 8 munan pohjan eli 2 kpl

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

200 astetta uunin keskitasolla,
6-8 min

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – ja anna jäähtyä.









Väliin...

Mansikkamousse

Sillä aikaa voi valmistaa Dr. Oetkerin mansikanmakuisen kakkumoussen. Kakkumousse valmistetaan vaahdottamalla pussin sisältö 2,5 dl:aan kylmää maitoa sähkövatkaimella 1 min tai käsin 3 min.


Kokoa kakku
Leikkaa levyistä kaksi ympyrän muotoista kakkupohjaa käyttäen apuna irtopohjavuoan pohjalevyä.

Laitan toinen levyistä vuoan pohjalle ja kostuta mehulla tms. Älä kastele paljon, koska sokerimassa ei pidä liian kosteasta kakusta.

Kostutetun pohjan päälle levitetään kakkumousse. Minulla oli kaksinkertainen annos moussea eli kaksi pussia. Sitten vain toinen levy päälle ja sen kosteutus. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään ja maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Soseutin itsetehtyä mansikkahilloa sauvasekoittimella, että sain siitä sileää ja levitin ohuen kerroksen sitä kakun päälle.

Seuraavaksi kakku pinnoitetaan kermavaahdolla ennen sokerikuorrutteen laittamista.

Kermavaahto

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

Vatkaa kerma vaahtoon ja makeuta sokerilla.

Tasoittele kakun reunat ja pinta kermavaahdolla. Täytä kaikki raot. Näin sokerikuorrutteen levittämine helpottuu.

Sokerikuorrutteen levittäminen

Kauli tomusokeria apuna käyttäen massasta 2 ½ -3 mm paksu levy. Käytä alla runsaasti tomusokeria, näin kuorrute ei tartu alustaan. Ripottele tomusokeria myös kaulittavan levyn pinnalle ja tasoita se kädellä. Levyn tulee olla niin iso, että kakun päälle laitettaessa se ulottuu reilusti yli alareunojen.

Nosta levy kakun päälle ja painele kakun pintaan.

Alareunan saat sileäksi vetämällä sokerikuorrutelevyä alaspäin ja painamalla sitä samalla kakun pintaan kiinni. Laskoksia saattaa syntyä johonkin kohtaan tiheämmin. Pyri jakamaan niitä tasaisemmin – näin silottaminen helpottuu.

Leikkaa ylimääräiset reunat pois aivan kakun alareunasta.

Koristelu

Käytin kakussa yhdistyksen omaa logoa, jonka tulostin kalvolle sopivan kokoisena. Tein siitä sabluunan, joka avulla oli helppo leikata sinisestä marsipaanista logo eli järvien kuva.

Leikkasin myös sinisestä marsipaanista leveän nauhan, joka laitoin kakun reunalle. Somistin sen rusetilla.

Yhdistyksen nimi kirjoitettiin sinisellä elintarviketussilla valkoisen sokerimassalevyn päälle, joka pohjustettiin hieman isommalla, sinisellä marsipaanilevyllä. Tarkoitus oli aikaansaada pergamenttirullamainen efekti.

Kakku säilyy jääkaapissa ilman kupua. Kuvun kanssa päällysteet voivat hikoilla ja kosteus pilaa ne.

Valmis kakku Iskmosunden -yhdistykselle

Miltä näyttää? Ostaisitko arvan?

Ristihämähäkki

Minulla on kaveri.

Olen mökillä etätöissä ja työskentelen ”saunatuvassa” rannalla. Ikkunassa noin parinkymmenen sentin päässä minusta istuu iso, vaaleanruskea ristihämähäkkinaaras keskellä verkkoaan ja odottaa saalistaan. Se on istunut siinä koko päivään – ja istuu kunnes joku onneton lentää pyydykseen.

Katselin jo kesällä yhtä vastaavaa hämähäkkinaarasta, joka asustelee verkkoineen päärakennuksen sisäänkäynnin luona. Tämä naaras on asunut täällä rannalla, lähinnä ikkunan pielessä – tänään keskellä verkkoaan.

Mistä tiedän, että se on naaras? Siksi kun se on isokokoinen ja pysyttelee paikalla. Uros yleensä huitelee pitkin pihoja, mutta naaras pysyy koko kesän samassa paikassa, liikkuen vain kun saalis osuu verkkoon ja se täytyy käydä paketoimassa vararuuaksi pahan päivän varalle. Näin syksyä kohti alkavat kärpäset ja hyttyset vähenemään, joten odotus voi olla aika pitkä…

Selän komea kuvio

Tässä Wikistä: ”Ristihämähäkki eli aitoristihämähäkki (Araneus diadematus) on ristihämähäkkien (Araneidae) heimon tunnetuin laji. Se on saanut nimensä selässään olevasta valkoisesta ristikuviosta. Lajin väritys vaihtelee yksilöittäin oljenvärisestä oranssiin ja tummanruskeaan. Ristihämähäkin koko on 7–18 mm, ja naaras on koirasta huomattavasti suurempi.

Ristihämähäkki on yleinen Länsi-Euroopassa, ja Suomessakin sitä tavataan lähes koko maassa. Sitä tavataan myös osissa Pohjois-Amerikkaa. Ristihämähäkki saalistaa pyyntiverkolla, jonka keskellä tai välittömässä läheisyydessä se odottaa saalista, joskus vuorokaudenkin kerrallaan. Kun saalis tarttuu verkkoon, hämähäkki tunnistaa pyristelyn ns. tuntolankaa pitkin ja rientää heti saaliin kimppuun. Joskus se paketoi saaliin seittiin ja raahaa sen takajaloillaan sivuun kiinnittäen sen yhteen tukilangoista odottamaan suurempaa nälkää.

Ristihämähäkit parittelevat loppukesästä. Naaras munii 200–300 munaa kotelossa esimerkiksi kaarnanrakoseen. Kuoriutuneet poikaset ovat keltaisia ja niillä on takaruumiissa musta täplä”

Hämähäkin vatsapuoli

Ilta alkaa tulla, mutta hämis odottaa ruokaa…

Venetsialainen yö

Pohjanmaalla kun ollaan, niin aina elokuun viimeinen viikonloppu täällä vietetään Huvilakauden päättäjäisiä (Villa avslutning på svenska) eli Venetsialaista yötä.

Perinteeseen kuuluu viettää viimeinen kesäinen viikonloppu huvilallaan ja valaista rannat ja piha iloisen värikkäillä lyhdyillä, valoilla ja kynttilöillä.

Sitten syödään hyvin ja nostetaan maljoja menneelle kesälle ja uuden kesän odotukselle!

Puolen yön paikkella ammutaan raketteja elokuun yön pimeälle taivaalle. Paitsi tänä vuonna kun on kuivuuden takia palovaara, niin raketteja ei saa ampua...

Tässä tulee raportti meidän Venetsialaisesta yöstä!

Menu

rapuja
paahtoleipää, voilla ja tillisilpulla
tyrnisnapsi

avocadopasta
kuohujuoma

suklaafondant vadelmilla ja jäätelöpallolla

Iltaan valmistautuminen alkaa jo edellisenä päivänä kun kaupasta ostetut pakasteravut laitetaan freesaantumaan uuteen mausteliemeen. Siinä ne saavat muhia yön yli.

Pakasterapujen sulatus

1 kg pakasterapuja, mieluusti mahdollisimman suuria
3 l vettä
2 dl olutta
3 rkl merisuolaa
2 sokeripalaa
tuoretta kruunutilliä

Pakasteravut ovat syöntivalmiita heti sulatuksen jälkeen, mutta niiden aromi virkistyy, jos elvytät ne tuoreessa mausteliemessä.

Sekoita vesi,olut, suola ja sokeri kattilassa. Kiehauta liemi ja lisää kruunutilli. Anna hautua viitisen minuuttia ja jäähdytä liemi haaleaksi.

Poista tilli.Pane ravut kohmeisina suoraan pakkauksesta haaleaan liemeen ja peitä vielä halutessasi tillikerroksella.Siirrä astia kylmään ja anna rapujen sulaa ja maustua vuorokauden verran.

Esivalmisteluihin kuuluu myös tyrnisnapsin valmistus kylmään.

Tyrnisnapsi

puolet tyrnituoremehua

puolet kossua

Sekoita ja laita jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään kunnolla. Tarjotaan kylmänä.

Jos sokeriton tyrnimehu tuntuu liian rajulta, niin makua voi hieman pehmittää lisäämällä sokeria. Liota noin puoli desiä sokeria neljännesdesiin vettä. Sekoittele, että sokeri sulaa. Lisää sulanut sokeri pulloon ja ravistele hieman, että sokeri sekoittuu mehuun ja alkoholiin. Laita kylmään.

 

Avokadopasta neljälle (Alexander ja Hanna Gullichsenin kirjasta Safkaa, parempaa arkiruokaa)

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avocadoa
suolaa
mustapippuria
n. 0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1dl) raastettua parmesania
400-500 g spagetti (me käytimme täysjyväversiota)

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Halkaise avocadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avocado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon.

Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoile heti.

Ja jälkiruuaksi ihanaa suklaata...

Suklaafondant (Fondant de chocolat) - Maku-resepti
7 kpl

125 g tummaa suklaata (70 %)
125 g voita
3 kpl munaa
2 kpl keltuaista
3/4 dl sokeria
3 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi
2 dl kuohukermaa (vaahdotettuna)
tai vaniljajäätelöä
2 dl vadelmia

Mittaa suklaa ja voi pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaa on liuennut. Siirrä sivuun.

Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Kääntele vähän jäähtynyt suklaa-voiseos varovasti munaseokseen. Siivilöi jauhot ja vaniljasokeri taikinaan ja sekoita.

Jaa taikina voideltuihin suorareunaisiin annosvuokiin (vetoisuus 1 1/2 dl, Ø 6 cm). Täytä vuoat 3/4 tilavuudesta ja pidä peitettyinä jääkaapissa vähintään 8 tuntia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista fondantteja noin 12 minuuttia.

Jotta saat paistoajan mitoitettua sopivaksi, käytä taikina-annoksesta tulevaa ylimääräistä fondantia ”testileivoksena”. Pane siis kaikki 7 vuokaa kerralla uuniin ja ota testileivos uunista 10 minuutin jälkeen. Kokeile varovasti sormella taikinan kimmoisuutta tai ruopaise pikkulusikalla sisustaa. Jos se on liian taikinaista, pane fondant takaisin uuniin ja jatka paistamista 2 minuutin erissä, kunnes vain kakun keskikohta on valuvaa. Merkkaa ylös omille muoteillesi ja uunillesi sopiva paistoaika seuraavaa kertaa varten.

Kumoa suklaafondantit ja siirrä varovasti annoslautasille.

Tarjoa suklaafondantit lämpiminä kermavaahdon tai jäätelön ja vadelmien kera.

Mökillä ei ollut mitään pieniä annosvuoiksi kelpaavia astioita, joten tein suklaafondantit pieniin muffinivuokiin. Laitoin kaksi paperia päällekkäin ja sijoitin vuoat lasagnevuokaan, jotta ne olisivat mahdollisimman liikkumatta ja yhdessä ennen paistoa. Muuten seurasin ohjetta.

Paistoin leivoksia noin 9 minuuttia, mutta sisus olisi saanut olla kosteampi eli paistoaika oli liian pitkä.

Tuoreet vadelmat poimin vielä tänään puskista - kesän viimeiset vatut...

Jostain kaukaa kuuluu satunnaisia rakettien ammuskeluja. Yö on musta. Valot hohtavat laiturilla erivärisinä läikkinä pimeydessä... Tähän loppuu Venetsialainen yö tällä kertaa! Hyvää yötä!