Aura-punajuuripizza

Klassikkomakupari eli Aura-juusto ja punajuuri pääsivät yhdessä rukiisen pizzan täytteeksi. Ohjeella saat kaksi makoisaa pyöreää kasvispizzaa tai yhden uunipellillisen.

Aura-punajuuripizza

Ruispizzapohja

25 g (½ pkt) hiivaa

2 dl vettä

½ tl suolaa

1,5 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä


Täytteet

500 g punajuuria


50 g voita

¼ tl suolaa

¼ tl sokeria

1 rkl viinietikkaa

1 tl kuivattua rakuunaa

200 g punasipulia viipaleina

1 pkt (170 g) Aura-juustoa

1 dl saksanpähkinöitä

1,5 dl Valio Koskenlaskija Ruokaa maustamaton

mustapippuria myllystä

Pinnalle: valmista balsamicokastiketta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola.

Alusta joukkoon jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa myös rasva. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna kohota peitettynä ½ h.

Käsittele sillä aikaa punajuuret: Kuori ja viipaloi punajuuret n. 2 mm siivuiksi esim. monitoimikoneen leikkuuterää käyttäen. Kuumenna voi pannulla, lisää punajuuret, suola ja sokeri. Paista 10 min. Lisää etikka ja rakuuna, sekoita ja lisää sipuliviipaleet. Paista vielä hetki, siirrä sivuun.

Jaa taikina kahtia. Kauli jauhotetulla pöydällä pyöreiksi pizzapohjaksi. Nosta uunipelleille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla 20 min.

Levitä päälle punajuuri. Murenna päälle Aura ja pähkinät. Valuta päälle Koskenlaskija Ruokaa raitoina.

Paista pellit yhtä aikaa kiertoilmaa käyttäen uunissa 225 asteessa 12 - 14 min. Yksitellen paistettaessa, käytä tasalämpöä, paista uunin alatasolla 250 asteessa.

Rouhi päälle pippuria ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Alkuperäinen ohje Valion.

Ruis-piimäsämpylät

Joulun leivonnasta jäi yli myös 0,5 litraa piimää, jonka tänään ajattelin leipoa ruissämpylöiksi. Taikina on muuten ihan perussämpylätaikina, mutta lisään siihen hieman kuminaa ja käytän juurta hetken aikaa ennen kuin alustan sen sämpylätaikinaksi. Näin syntyy hieman rukiisempi maku.

Ruis-piimäsämpylät

0,5 l piimää
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa tai ruokosokeria
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
0,5 dl öljyä
1 rkl kuminaa

5-8 dl hiivaleipäjauhoja

muuta: maitoa voiteluun

Lämmitä piimä varoen joko kattilassa tai mikrossa 42 asteiseksi. Lisää siirappi ja suola. Sekoita ruisjauhot huolellisesti joukkoon. Lisää öljy sekä kumina sekä kuivahiiva – sekoita puukauhalla ja jätä taikina liinan alle ”käymään” puoleksi tunniksi.

Kun taikina vähän kuplii ja näyttää käyvän, lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä kaksinkertaiseksi. Tällä kertaa käytin vain 5 dl hiivaleipäjauhoja. Joskus niitä menee jopa tuo 8 dl. Alusta siis jauhot vähin erin, jotta tiedät milloin niitä on riittävästi. Taikina saa olla vielä vähän tarttuvaa, kun siinä on tarpeeksi jauhoja. Liian paljon jauhoja tekee sämpylöistä kuivia ja murenevia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle/-alustalle ja muotoile siitä sämpylöitä. Nosta sämpylät kohoamaan leivinpaperille 10 minuutiksi.

Voitele sämpylät maidolla ja paista 225-asteisessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia.

Mustikka-talkkunapiirakka ruispohjalla

Luin elokuun ruokahaasteesta ja päätin osallistua kilpailuun omalla piirakallani. Siinä olikin sitten miettimistä mistä piirakka koostuu. Yleensä teen mielelläni sekä suolaisia että makeita piirakoita, mutta kilpailuluomus on nyt hippusen sekoitus molemmista – kallistuen tosin voimakkaasti makean puolelle.

Pohjana on ruisjauhoihin tehty peruspiirakan taikina. Sokerina käytin ruokokidesokeria vahvistamaan ruisjauhojen vähän tummempaa makua.

Varsinainen kulma löytyykin sitten täytteestä. Tykkään kovasti sekä mustikkapöperöstä eli mustikoista talkkunajauholla että juustokakusta. Täytteessä yhdistin sekä mustikat ja talkkunan sekä tuorejuuston/rahkan.

Ja kunnon piirakkapala koristellaan hillitysti ja nautitaan mustikkakastikkeen kera.

Kuulostaako hyvältä?

Kokeile; tämän tekeminen oli yksinkertaisempaa kuin miltä kuulostaa. Lopputulos on aivan ihanan pehmeä ja talkkunamustikkainen… hmmm…

Mustikka-talkkunapiirakka

Pohja

100 g voita

1 dl ruokokidesokeria

1 muna

2 1/2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta


Täyte

1 prk maitorahkaa

1 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

1 dl talkkunajauhoja

2 isoa munaa

200 g mustikoita


Marjakastike

1/2 l mustikoita tai muita marjoja

n. 1 rkl sokeria


Aloita piirakan valmistaminen vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille n. 3 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

Huom. jos lisäät mustikat vatkauksen lopussa, niin ne jäävät täytteeseen lähes kokonaisina Mutta jos haluat, että täyte on tasaista niin vatkaa myös mustikoita 3 minuuttia, jolloin ne muussaantuvat ja täyte on tasaista.

ps. jos käytät pakastemarjoja, anna niiden hetki sulaa/pehmetä ennen vatkaamista.

Paista piiras 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, noin 50 min. Jos tarpeen, peitä se paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna piirakan jäähtyä kylmäksi vuoassa ja irrota se kylmänä varovasti vuoasta.

Soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele sose siivilän läpi, jos haluat sileää kastiketta. Mausta sokerilla, tarkista maku.

Tarjoa piiras marjakastikkeen kanssa.

ps. jos haluat koristella piirakkaa, niin pursottele siihen esim. vaniljarahkalla ruusukkeita, joihin voi laittaa mustikan tai jos löytyy, pensasmustikan vielä koristeeksi.

pensasmustikka