Kevyt mansikkarahkajäätelö

Uudella jäätelökoneella on tullut kokeiltua reseptien mukaan erilaisia jäätelöitä, ei vielä montaa, mutta sen verran, että makuun on päässyt. Ongelmana niissä on runsas sokerin ja kerman käyttö. Munia en ole käyttänyt vaikka ohjeissa niin sanotaankin. Nyt ajattelin tehdä keveää herkkua rahkasta, ilman kermaa. Ohje on muutettu jäätelökirjan mansikkajäätelöreseptistä - aika paljonkin :)

Ohje on 600 ml jäätelökoneelle.

Mansikkarahkajäätelö

250 g mansikoita
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (ei ollut, joten käytin perunajauhoja)
1 dl maitoa
1 prk mansikkarahkaa
1,5 rkl glukoosia tai vaaleaa hunajaa

Laita mansikat ja puolet sokerista blenderiin ja aja tasaiseksi.

Laita paksupohjaiseen kattilaan loput sokerista, tärkkelys, maito ja glukoosi. Sekoittele ja kuumenna. Kun seos paksuuntuu ja uhkaa pulpahtaa, ota levyltä ja vispaa hieman, jotta se jäähtyy.

Sekoita mansikka-sokerimassa ja maito-sokeri-tärkkelysmassa yhteen ja lisää rahka.

Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna käydä noin puoli tuntia tai kunnes massa on sopivan paksua. Kaavi jäätelö rasiaan ja laita pakkaseen pariksi tunniksi, jotta sitä on helpompi käsitellä.




Mukavia kevytjäätelöhetkiä!

Kuusenkerkkäsnapsi

Kesäkuun alussa keräilin kuusenkerkkiä myös snapsia - tai siihen liittyvää uutetta varten. Olemme useana vuonna vierailleet Morvan majatalossa Himoksen luona hiihtoloma-aikaan. Siellä Morvan isäntä tarjoaa itsetehtyä kuusenkerkkäsnapsia, jota nyt oli minunkin tarkoitus tehdä ensimmäistä kertaa.

Resepti on aika yksinkertainen. Tarvitaan vain tuoreita kuusenkerkkiä ja alkoholia.

Kuusenkerkkäsnapsi

2 l kuusenkerkkiä
5 dl viinaa (max 32 % alkoholipitoisuus, jotta uutteesta ei tule kitkerää)

Laita kerkät lasipurkkiin ja kaada viina päälle. Pane kansi kiinni ja anna snapsin tekeytyä vähintään kuukausi purkissa. Purkkia kannattaa säilyttää keittiössä (pöydällä, ikkunalla), koska sitä on syytä ravistella joka päivänä ainakin kerran.

En tiedä milloin otan oman uutteeni käyttöön. Nyt vielä säilytän sitä keittiössä ja ravistelen silloin tällöin. Luultavasti snapsi säilötään talven varalle ja otetaan käyttöön vasta myöhään syksyllä. Palaan tähän, kun uute on valmista.

Mangopehmis blenderillä

Pakastimessa oli puolikas paketti vaniljajäätelöä - hmmm... miten siitä saisi isot annokset jäätelöä kahdelle makeannälkäiselle?

Mangopehmistä kahdelle

½ l vaniljajäätelöä
300 g mangokuutioita (pakaste)
1-2 dl maitoa

Päälle: valmiskastiketta

Laita blenderiin jäätelö kuutioina, mango ja sen verran maitoa että massa tulee pehmeäksi jäätelöksi. Sitten vain sekoitusta ja nopeasti kulhoon ja suuhun. Laita päälle kastiketta makusi mukaan - minä laitoin lakritsia. Mmmmmm....

Nyhtöpossutortillat

Ostin viikolla palan porsaan ulkofileetä ja paistoin sen ilman mitään mausteita uunissa samalla kun haudutin ribsejä grilliä varten. Paiston jälkeen käärin lihan folioon ja otin mukaan mökille. En vielä silloin tiennyt mitä possusta teen, joten en maustanut sitä.

Viimeksi mökillä olin tehnyt Paholaisen kastiketta, jota olin säilönyt purkillisen myöhempään käyttöön.

Nyt yhdistin nämä kaksi asiaa - keitin valmista possua jonkun aikaa kastikkeessa ja revin sen sitten haarukoilla kastikkeeseen.

Lisäksi vain täysjyvätortilloja, tomaattia ja kurkkua, paahdettua sipulia ja tulista Samurai -kastiketta, jos paholaisen kastike ei ole tarpeeksi tulista.

Aamiainen muffinipannulla

Sunnuntaiaamu. Olen jo pitkään miettinyt aamiaisen valmistusta yhdellä pannulla eli muffinivuokalla. Jo jonkun aikaa sitten näin videonpätkän, jossa tehtiin paahtoleivästä ja munista ja pekonista "kuppikakkuja". En muista juttua tarkkaan, mutta idea jäi itämään. Olen joskus kotona tehnyt mureketta ja muusia muffinipannulla niin että puolet muffinivuokasta on täytetty murekkeella ja puolet perunamuusilla - näin paistuu koko ateria samalla pannulla. Nyt olin ajatellut tehdä aamiaisen kokonaisuudessaan yhdellä pannulla.



Aamiainen muffinipannulla kahdelle - suolaista ja makeaa...

Aloita tekemällä pannaritaikina jääkaappiin noin puoli tuntia ennen muun touhu aloittamista. Tai voit tehdä pannaritaikinan jo edellisenä iltana, jotta jauhot ehtivät turvota. Tai sitten teet kuten minä - valmista taikina ja lähde aamulenkille. Kun palaat lenkiltä, voit koota aterian ja paistaa sen - aikaa ei mene kuin ehkä puoli tuntia kokonaisuudessaan.

Pannaritaikina

300 ml maitoa
1 muna
1,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
ripaus leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria

Laita kaikki aineet astiaan ja ravista voimakkaasti sekaisin. Jätä turpoamaan.

Pekoni-munaleivät

4 viipaletta paahtoleipää

1 pkt. pekonia

4 munaa

suolaa, pippuria

Aloita valmistelut laittamalla uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Lado pekoniviipaleet uunivuokaan ja paahda niitä hetki uunissa ylimmällä tasolla.

Voitele muffinipannu.

Leikkaa paahtoleipä kahtia ja toisen puolikkaan päästä vielä pikku pala pannun pohjalle. 

Laita viipaleet reunoille odottamaan muita aineita.

Vinkki: käytä mahdollisimman ohutta paahtoleipää, minulla oli liian paksua. Sitä oli hankala käsitellä.

Kaada kahdeksaan koloon pannukakkutaikina.

Ota pekonit uunista ja leikkaa ne kahtia.

Laita pohjapalan päälle pala pekonia, riko muna koloon ja asettele reunapalat paremmin pystyyn.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita loput pekonit päälle.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sillä aikaa kun leivät ja pannarit paistuvat on hyvä tehdä aamujuoma.

Aamumehu mansikoista ja Valion mehusta

250 g mansikoita (pakasteesta, jos ei ole tuoreita)

2,5 dl Valion vuodenaikamehu

Laita kaikki tehosekoittimeen ja aja sakea, hileinen mehu tasaiseksi. Kaada laseihin. Saat kylmän ja virkistävän mehun helposti.

Aika ottaa pelti uunista.

Tarjoile ensin ruokaiset muna-pekonileivät ja jälkiruuaksi pannarit vaikka kuusenkerkkä-/vaahterasiirapin kanssa.

Hyvää sunnuntaiaamua!

Pikasalaatti tiikeriravuista

Jos kaupastasi löytyy valmiita tiikerirapuvartaita, niin tässä ohje nopeaan salaattiin. Käy vaikka perjantai-illan pieneksi iltapalaksi töiden jälkeen.

Tiikerirapuvartaat salaattipedillä

valmiita tiikerirapuvartaita 1 per annos
pussi valmista salaattisekoitusta
tomaattia
kurkkua
krutonkeja
siemeniä tai muita lisäkkeitä maun mukaan

Paista rapuvartaat nopeasti kuumalla pannulla tai grillaa parilan päällä pari minuuttia. Älä paista kauan - vain niin että liha muuttuu läpikuultavasta valkoiseksi ja kenties saa pienen säväyksen väriä. Vain pari minuuttia per puoli.

Kokoa salaattiaineista sopiva ruokasalaatti ja laita rapuvarras päälle. mausta thai sweet chili kastikkeella.

Tarjoa ohessa rapeaa maalaisleipää tai patonkia.

Sunnuntaina nyhdetään kanaa

Sunnuntaina jäätävä keli saavutti aina aurinkoisen mökkipitäjämme. Oli puolipilvistä ja jäätävä tuuli puhalsi pohjoisesta. Sadetta ei tullut kuin muutama kuuro, mutta tuuli viilensi aikeet lähteä ulkoilemaan. Sen sijaan vietimme laiskan mökkipäivän lepäillen ja nautiskellen olosta muuten vaan.

Alkuperäisen suunnitelman mukaan tänään piti grillata rapuja alkuruuaksi, mutta päätimme siirtää grillaamien parempaan ajankohtaan. Hieman terästetty mansikkajuoma ja ihana nyhtökana saivat riittää. Ja jälkkäriä riitti sitten reilusti…

Sunnuntain päivällinen

Alkupala 

Mansikkajuoma 

Pääruoka 

Nyhtökana 

Muurinpohjaleipäsiä 

Paholaisen kastike 

Kaalisalaatti 

Jälkiruoka 

Mangopannacotta 

Mansikkajuoma (Pirkka-resepti -2 annosta)

250 g Pirkka suomalaisia mansikoita (pakaste)
n. 2 dl Valio Päivänpaiste mehua (hedelmämehu + minttu)

Kaada kohmeiset mansikat tehosekoittimen kulhoon, lisää mehu ja soseuta.
Kaada laseihin. Tarjoa heti.

Vinkki: Mehusta tulee aika jäistä ja koska oli kylmä päivä, lorautin pikkuisen kossua tehosekoittimeen lämmikkeeksi. Tuli hyvä alkudrinkki.

Nyhtökanahampurilainen, 4 annosta

500 g broilerin fileepihviä

Maustekastike

4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 tl sambal oelek -chilitahnaa

Lisäksi
muurinpohjaleipäsiä
paholaisen kastiketta

tuoretta ananasta

salaattia

Sekoita maustekastikkeen ainekset. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin tai grillin ylätasolle miedolle lämmölle ja anna pihvien kypsyä hiljalleen muutaman tunnin ajan. Grillissä kypsennettäessä siirtele fileitä välillä, jotta ne eivät tartu vuokaan. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen vettä.

Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi haarukalla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon.

Grillaa ananasta hetki muurinpohjapannulla.

Lämmitä sämpylät ja täytä salaatilla, grillatulla ananaksella ja revityllä broilerinlihalla. Lusikoi päälle hieman paholaisen maustekastiketta.

Muurinpohjaleipäset, 10 leipää

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Sekoita veteen kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot. Alusta hiivaleipävehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan levähtää 10-20 minuuttia.

Jauhota pöytä, vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa se 10 osaan. Taputtele taikinapaloista pyöreitä noin 1/2 cm paksuja leipäsiä.

Paista leivät ilman rasvaa muurinpohja- tai valurautapannulla miedolla lämmöllä. Paista leipästen molempia puolia noin 4 minuuttia. Leivän voi kääntää, kun pinta kohoilee muhkuraiseksi. Tarjoa lämpiminä.

Paholaisen kastike (iso annos)


2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
3 rkl fariinisokeria
2 rkl viinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl worcesterkastiketta
suolaa, pippuria

Tee kastike hyvissä ajoin maustumaan.

Kuumenna öljy kattilassa ja puserra valkosipulin kynnet mukaan. Lisää hienonnetut chilit ja tomaattipyree. Kuumenna hetki.

Kaada päälle tomaattimurska, lisää sokeri, viinietikka ja soija. Keitä kastiketta puoli tuntia ilman kantta.

Kun kastike on sopivan sakeaa, mausta se worcesterkastikkeella, suolalla ja pippurilla.

Soseuta vielä sauvasekoittimella, jos haluat aivan sileää kastiketta.

Anna jäähtyä ja maustua rauhassa.







Marinoitu kaalisalaatti (iso annos, puolita jos haluat vähemmän)

Tein puolikkaan annoksen, mutta siitäkin tuli kulhollinen

1 valkokaali (noin 1 kg)
2 sipulia
1-2 porkkanaa
1 (punainen) paprika


Marinadi
1 dl sokeria
1 dl omenaviinietikkaa
2/3 dl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita keskenään ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali, hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja kuutioitu paprika.

Keitä marinadin aineksia pari minuuttia ja kaada kuuma liemi salaatin päälle.


Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta sekoitellen välillä.

Lisää annoksen päälle halutessasi esimerkiksi raejuustoa sekä persiljaa ennen tarjoilua. Tämä salaatti pysyy hyvänä marinadin ansiosta jääkaapissa noin viikon.

Mangopannacotta (Dansukker-ohje)
noin 8 pientä shottilasillista

2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
0,5 dl mangososetta (100 %)
0,5 tl Dansukker Vaniljasokeria
puolen limetin raastettu kuori

koristeluun 
noin 1dl mangososetta
mangokuutioita, tuoretta minttua

Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada shottilaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Vinkki!

Tee mangosose soseuttamalla pakastemangokuutioita tai käytä valmista sosetta.

Vinkki 2 - pullasutilla saa hyvin harjattua raastimesta limesilpun kattilaan.