Helpot enchiladat joulukinkusta

Kun joulukinkkua jää, niin tässä keino tehdä vaikka uudenvuoden sormisyötävää kinkusta - enchiladat uunissa - ja väliin kaikkea mitä kaapista löytyy...

Helpot enchiladat joulukinkusta

kinkkua leikattuna kuutioiksi tai tulitikun muotoisiksi tikuiksi (noin kourallinen kuutioita per tortilla)

pieniä luumukirsikkatomaatteja, pilkottuna 4 osaan

(paprikasuikaleita)

1 prk salsa-kastiketta, esim. makeat tropical, ananas tai mango-papaija sopivat kinkkuun

1 prk tulista salsakastiketta (jos haluaa lisää makua)

1 pkt isoja pehmeitä (kokojyvä) tortilloja

200 g juustoraastetta (joulun kovat juustokannikat sopii hyvin tähän raastettuna)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle.

Silppua kinkku, niin että sitä on hyvä kääriä eli ei liian isoja paloja.

Avaa purkit ja pussit ja levitä tortilla työpöydälle.

Täytä tortillat täyteaineilla. Käytä juustoraasteesta vain puolet, säästä loput kuorrutukseen.

Kääri tortillat yhteen ja aseta ne saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.

Gratinoi enchiladat uunissa 200°C:ssa noin 8-10 minuuttia.

Jos salsaa jäi, niin käytä loppu tarjoiluun. Koristele sillä enchiladat lautasella.

Enchiladat uunissa kinkunjämistä

Uuden vuoden aikaan alkaa kinkku jo riittää kinkkuna, mutta loppu lihasta olisi kiva vielä tehdä jotain hyvää. Mitä herkkua kinkunlopusta saa?

Perinteinen on tehdä välipäivänä hernekeitto ja upottaa loppukinkku siihen.

Mutta muitakin vaihtoehtoja on – tässä tulee yksi pikaresepti, joka maistuu viikonloppuna tai vaikka uuden vuoden valvojaisissa. Tehdään loppukinkusta enchiladat uunissa – helppoa ja nopeaa!

Enchiladat uunissa kinkunjämistä

kinkkua leikattuna kuutioiksi tai tulitikun muotoisiksi tikuiksi (noin kourallinen kuutioita per tortilla)

400 g kidneypapuja tai mustia papuja tai mitä tahansa lempipapuja

200 g maissia tai maissi-chilisäilykettä

1 prk salsa-kastiketta, esim. makeat tropical tai mango-papaija sopivat kinkkuun

1 pkt isoja pehmeitä (kokojyvä) tortilloja

200 g juustoraastetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle.

Silppua kinkku, niin että sitä on hyvä kääriä eli ei liian isoja paloja.

Avaa purkit ja pussit ja levitä tortilla työpöydälle.

Täytä tortillat täyteaineilla. Käytä juustoraasteesta vain puolet, säästä loput kuorrutukseen.

Kääri tortillat yhteen ja aseta ne saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.

Gratinoi enchiladat uunissa 200°C:ssa noin 8-10 minuuttia.

Jos salsaa jäi, niin käytä loppu tarjoiluun. Koristele sillä enchiladat lautasella.

Itsetehdyt bataattitortillat ja kanafajitas

Viime kesänä paistoin muurinpohjapannulla ohuita tortillantapaisia leipäsiä sekä pitaleipiä. Ensi kesänä täytyy kokeilla tehdä näitä bataattitortilloja myös muurinpohjapannulla, koska pannun muoto ja lämpö sopivat juuri ilman rasvaa paistettavan tortillan kypsentämiseen. Nyt paistelin nämä isolla paistinpannulla,

Alun perin idean näihin sain Valion ohjeesta, mutta muokkasin ohjeen aikalailla uudestaan, koska halusin tehdä bataattisoseen itse jääkaapissa olleesta bataatista. Helpommalla olisi tietysti päässyt ostamalla valmista bataattisosetta, jota myydään ainakin Pirkka-sarjassa. Mutta tuoreesta bataatista oli helppo tehdä sose - ja sosetta voi käyttää huomenna johonkin muuhun leivontaan...

Ohje on helpompi kuin miltä kuulostaa - kannattaa kokeilla!

Bataattitortillat

3,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja + 1 dl jauhoja (jouduin lisäämään reilun desin enemmän jauhoja, koska itsetehty bataattisose oli kosteampaa kuin kaupan valmis)

1/2 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

3/4 dl rypsiöljyä

1 dl bataattisosetta

2 dl kuumaa vettä

Tee ensin bataattisose:

Kuori ja lohko 1 bataatti, sekä keitä se suolattomassa, vähäisessä vedessä kypsäksi. Kun bataatti on pehmeää, kaada keitinvesi pois ja soseuta sauvasekoittimella.

Yhdestä bataatista tulee noin 4-5 dl sosetta. Vältä ottamasta bataatin mukaan keitinlientä, jotta sose ei olisi kovin kosteaa.

Bataattitortillat - ohje

Valmista tortillat yhdistämällä kuivat aineet keskenään. Sekoita kypsä bataattisose veden kanssa ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Lisää myös öljy ja muotoile käsin taikinasta tasaista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos bataattisose on kosteaa tai vastaavasti vähennä veden määrää.

Jaa taikina kahdeksaan osaan jauhotetun pöydän päällä. Pyöritä taikinat palloiksi ja painele sormin ohuemmiksi. Kauli palat ohuiksi tortillaletuiksi.

Paista tortillat kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa molemmilta puolin, kunnes pinta saa hiukan väriä.

Tämä on kriittisin vaihe. Kun olet kaulinut ohuen letun, nosta se kahdella lastalla kevyesti tasakuumalle pannulle ja oikaise heti varovasti kaikki vekit, mitä pannulle laittaminen aiheutti. Kun tortilla alkaa kypsymään, sen väri muuttuu taikinanvaaleasta läpikuultavaksi ja sitten uudelleen vaaleaksi, johon tulee ruskettumispilkkuja. Silloin on hyvä hetki kääntää tortilla ja paistaa toinen puoli samanlaiseksi.

Siirrä jäähtymään. Tee kanafajitas paiston aikana, mutta älä unohda lettuja pannulle, sillä ne palavat herkästi...

Kanafajitastäyte

1 pkt broilerin fileesuikaleita (rasvaa paistamiseen)
1 sipuli
1 paprika
1 pussi valmista fajitas-maustesekoitusta
1 dl vettä

Ruskista broilerit tilkassa rasvaa pannulla. Kun kananpalat ovat saaneet hiukan väriä, lisää suikaloitu sipuli ja paprika pannulle, kuullota hetki ja lisää sitten mausteseos ja vettä. Anna kiehua pari minuuttia, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.

Tarjoile tortillat kanafajitastäytteen kanssa.

Lisänä voit tarjota mm:

• ananassalsaa
• maissia
• jalapenoja

Mukavaa texmex-iltaa!

Helpot perjantaipizzat texmex tuotteilla

Voi miksi ei aina voi olla perjantai - pizzaperjantai!

Olitpa sitten vielä lomilla tai ensimmäisen työviikon väsyttämä, niin tässä sinulle helppo pizzaidea. 

Olen vilkuillut texmex hyllyjä jo pitemmän aikaa ja miettinyt miltä mahtaa maistua pizza tehtynä tortilla-pohjalle. Keväällä kauppoihin tulikin uusia pizzatortillapohjia ja niihin liittyviä maustekastikkeita. Joskus voi todella laiskotella ja tehdä ruokaa puolivalmisteista. Ja täytyy sanoa, että vaikka yleensä teen aina itse pizzapohjan enkä suostu käyttämään valmiita pakastepohjia, niin tällä kertaa pizzat olivat oikein hyviä. Vähän tuli mieleen Quesadillat, jotka ovat herkkua.

Pääraaka-aine oli tonnikala erilaisissa kastikkeissa, mutta jokainen voi tehdä omanlaisen täytteen.

Ensin tein chilitonnikalasta tuliset tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander ja oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa chilikastikkeessa
oreganoa
lisäksi toisessa pizzassa on tomaattia ja toisessa oliiveja (johtuu erilaisista makumieltymyksistä :))

päälle juustoraastetta maun mukaan

Toiset pizzat ovat miedot curry-tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander & oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa currykastikkeessa
oreganoa
tomaattia

päälle juustoraastetta maun mukaan

Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes juusto sulaa ja reunat alkavat hieman ruskistua.

Koristele vielä salaatilla ja purista päälle Santa Maria Pizza Topping Garlic Onion-kastiketta.
Voit käyttää jäävuori- tai rukola-salaattia. Topping-kastike puristetaan päälle kylmänä eli sitä ei saa laittaa uuniin. Minulla oli valmista salaattisekoitusta pussista.

Kaikki aineet olivat siis kaupanhyllyltä ja minä ainoastaan kokosin annoksen ja paistoin sen. Ei ollenkaan paha!

Sitten ei muuta kuin lasi viiniä ja katsomaan perjantaileffaa....

Nyhtöpossutortillat

Ostin viikolla palan porsaan ulkofileetä ja paistoin sen ilman mitään mausteita uunissa samalla kun haudutin ribsejä grilliä varten. Paiston jälkeen käärin lihan folioon ja otin mukaan mökille. En vielä silloin tiennyt mitä possusta teen, joten en maustanut sitä.

Viimeksi mökillä olin tehnyt Paholaisen kastiketta, jota olin säilönyt purkillisen myöhempään käyttöön.

Nyt yhdistin nämä kaksi asiaa - keitin valmista possua jonkun aikaa kastikkeessa ja revin sen sitten haarukoilla kastikkeeseen.

Lisäksi vain täysjyvätortilloja, tomaattia ja kurkkua, paahdettua sipulia ja tulista Samurai -kastiketta, jos paholaisen kastike ei ole tarpeeksi tulista.