Proteiinipizza eli valkoinen ja punainen munapizza

Se olisi taas perjantai ja pizzapäivä! Tämä pizza on viime perjantailta, mutta jäi kirjoittamatta blogiin, joten tulee nyt tänään inspiraatioksi, jos mietitte mitä illalla kokkaisi kotona.

Minulla on jääkaapinovessa pieni paperilappu, jossa on pizzan perusohjeen ainemäärät muistissa. Harvoin tosin teen juuri ohjeen mukaan, mutta perusrunko on hyvä ja sitä on helppo varioida. Tässä on taas yksi hyvä variaatio. Jos haluat ihan peruspohjaa, niin kovaa reseptin jauhot 4 dl vehnäjauhoja ja siinä on perusohje. Yleensä teen jauhoista jonkun sekoituksen, riippuen miten ruokaisan pohjan haluan.

Idea näihin munapizzoihin lähti Laitilan valmiista munanvalkuaisesta. Muna on hyvä proteiinin lähde – tässäkin on 18 g proteiinia/patukka. Valmis munanvalkuainen on sinällään hyvä, vaikka munavoihin, viipaleina karjalanpiirakan tai leivän päälle tai sitten sen voi paistaa hieman pannulla ja laittaa salaatin päälle. Mutta nyt lähdin kokeilemaan miten valmis, kypsä munanvalkuainen taipuu pizzaan. Herkkuahan siitä tuli!

Pizzapohja kahteen pizzaan

2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (noin puoli pussia kuivahiivaa)

0,5 tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl jauhoja, niin että niistä on 1 dl grahamjauhoja, 1 dl spelttijauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä. Anna kohota noin 0,5 h ja valmistele sillä aikaa täytteet.

Valkoinen munapizza – täytteet

180 g Laitilan valmista munanvalkuaista, viipaleina

250 g Valio Koskenlaskija Ruoka -juustoa, noin 1/3 osa purkkia

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja, halkaistuna

1 rasia sardiini-, makrilli- tai anjovisfileitä

muutama kapris

ripaus mustapippuria myllystä

oreganoa

pizzan päälle: juustoraastetta

Kaaviloi puolet kohonneesta taikinasta pyöreäksi pizzaksi.

Italialaiseen tapaan levitä Koskenlaskija-juustoa koko pizzan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita muut täytteet juuston päälle. Leikkaa valkuainen viipaleiksi ja levitä juustonpäälle päälle, sitten pestyt ja halkaistut minitomaatit. Levittele kalaviipaleet pizzalle, koristele kapriksilla ja ripottele vielä oregano ja pippuria myllystä.

Lopuksi juustoraaste ja sen jälkeen paista 250 asteisessa uunissa noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes reunat ja pinta näyttävät saaneen vähän väriä. Älä paista liikaa, ettei reunat kuivu!

Punainen munapizza – täytteet

180 g Laitilan valmista munanvalkuaista, viipaleina

tomaattipyreetä (+ tonnikalapestosta oli pieni purkinpohja jäljellä, jonka laitoin pohjaan)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja, halkaistuna

1 rasia tonnikalaa paloina

muutama musta oliivi

ripaus mustapippuria myllystä

oreganoa

pizzan päälle: juustoraastetta

Kaaviloi puolet kohonneesta taikinasta pyöreäksi pizzaksi.

Levitä tomaattipyreetä koko pizzan päälle tasaiseksi kerrokseksi, ripota osa juustoraasteesta pohjalle ja laita muut täytteet juuston päälle. Leikkaa valkuainen viipaleiksi ja levitä juustonpäälle päälle, sitten pestyt ja halkaistut minitomaatit. Levittele tonnikala murennettuna pizzalle, koristele oliiveilla ja ripottele vielä oregano ja pippuria myllystä.

Lisää vielä loput juustoraasteesta ja sen jälkeen paista 250 asteisessa uunissa noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes reunat ja pinta näyttävät saaneen vähän väriä. Älä paista liikaa, ettei reunat kuivu!

Minipizzat (gluteeniton ja tavalliset)

Torstaina oltiin tultu mökille pitkästä aikaa – tai minä olin pitkästä aikaa kun kesä meni töissä eikä mökille ehtinyt kuin käydä kääntymässä pikaisesti viikonloppuna. Ei ole tullut myöskään kokkailtua mitään erikoista, joten oli korkea aika kaivaa tarvikkeet esille ja lähteä miettimään mitä kivaa suolaista leipoisin. Olin jo tulomatkalla suunnitellut tekeväni minipizzoja, mutta halusin kokeilla samalla myös miten gluteeniton jauho taipuu pizzaksi. Tuli siis perustettua oikein pizzatehdas ja leivottua kasa tavallisia minipizzoja ja kasa gluteenittomia. Käytin molempiin kolmea erilaista täytettä: tomaatti-mozzarella, tonnikala ja pepperoni.

Järvenhoitoyhdistyksellä oli kokous, joten osa pizzoista oli menossa sinne. Pahaksi onneksi olin vain turhan optimistinen aikataulun suhteen ja en ehtinyt saada kuin pizzatehtaani käyntiin, kun heidän kokouksensa jo alkoi eli kokousväki sain ensimmäiset yritelmät heti kuumana uunista, vaikka loppupään pizzat olivat onnistuneempia. Ainakin sen opin, että mozzarella sulaa aivan valtavasti uunissa, joten jos tarkoitus on saada minipizza sormisyötäväksi, niin valuva juusto ei oikein sitä ole. Alkupään pizzoissa oli useita tomaatti-mozzarella pizzoja ja niiden ongelma oli kuumana valuva juusto, jolloin ulkonäkö ei kyllä ollut paras mahdollinen. Niiden olisi pitänyt saada jäähtyä vaakatasossa, jotta juusto olisi kiinteytynyt vähän. Nyt juusto varmaan valui aika reippaasti, kun pizzat lähtivät kuumana suoraan tarjoiluun. Eli kannattaa miettiä, jos näitä tekee vierasvaraksi, millaisen täytteen pizzaan laittaa – pysyykö pizza koossa ja onko se sormiruokaa vai vaatiiko lautasta ja haarukka sekä veistä?

Gluteeniton pizza onnistui kohtalaisesti. Taikina oli hyvä leipoa, näytti hyvältä ja siitä syntyi mukavannäköisiä pizzoja. Tein taikinan gluteenittomista kaurajauhoista, joten taikina maistui kauralle. Vaikka kaikki elementit olivat kohdallaan, niin kaura oli väärä valinta pizzajauhoksi. Siitä olisi syntynyt hyviä sämpylöitä tai suolaisia muffineita, mutta pizzapohjana se ei ollut paras mahdollinen. Pizzat eivät olleet pahoja, mutta pohjasta puuttui pizzamainen koostumus. Tästä taikinasta olisi tullut myös hyvä suolainen piirakkapohja – täytyykin joskus kokeilla. Vähän jäin kaipaamaan sitkoa ja sileämpää rakennetta. Mutta ei hullumpia piirakoita – mutta ei kylläkään pizzoja!

Oikealla gluteeniton taikina ja vasemmalla tavallinen (kaksinkertaisena)

Tavalliset minipizzat – pohja (8-10 minipizzaa)

2 dl vettä (42 asteista)

½ tl suolaa

½ pussia kuivahiivaa

½ dl pullomargariinia

5 dl vehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan valmistaminen sekoittamalla kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Gluteenittomat minipizzat – pohja (8 minipizzaa)

2 dl vettä (42 asteista)

½ tl suolaa

½ pussia kuivahiivaa

½ dl öljyä

5 dl gluteenittomia jauhoja, esim. Urtekram yleisleivontamix

Tee kuten edellä eli sekoita kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä lepäämään liinan alle. Taikina ei kohoa ollenkaan, mutta saa levätä hetken ennen kaulimista.

Tee itse kastike pizzalle tai käytä valmista pizzakastiketta.

Pizzakastike

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 pieni purkki tomaattipyreetä

1 tlk tomaattimurskaa

1 solo valkosipuli kuorittuna

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 tl oreganoa

Valuta suurin osa öljystä pois ja laita tehosekoittimeen tai silppuriin aurinkokuivatut tomaatit. Kuori valkosipuli. Lisää kaikki muut aineet ja soseuta kastike.

Täytteet:

mozzarella-tomaatti-oliivi + oregano/pizzamauste + juustoraaste

salami- paprika- jalapeño + oregano/pizzamauste + juustoraaste

tonnikala-oliivi + oregano/pizzamauste + juustoraaste

Oikealla erivärisiä napostelupaprikoita - ei chilipaprikoita vaikka näyttääkin siltä

Pizzojen leipominen:

Gluteenittomasta taikinasta tulee 8 minipizzaa, koska pizzapohjat saavat olla vähän paksumpia, jotta niitä on helppo syödä käsin.

Peruspizzataikinasta tulee  noin 8 pientä pizzaa, jotka ovat noin 15 cm halkaisijaltaan.

Paloittele taikina sopiviin paloihin ja pyöritä palloksi. Laitan leivinpaperille ja paina kasaan. Jauhota vähän pintaa ja kauli sopivan paksuksi. Taikina saa jäädä noin ½-1 paksuksi jotta se on tukeva ja sitä on helppo syödä. Gluteeniton taikina ei nouse, mutta tavallinen taikina nousee sekä ennen paistoa että paiston aikana. Gluteenitonta taikinaa ei tarvitse myöskään jauhottaa leivonnan aikana, koska taikina on kiinteään ja leivottavaa heti suoraan valmistuksen ja lepäämisen jälkeen.

Gluteeniton pohja

Gluteenittomat pizza

Perustaikina minipizzoina

Pellille mahtuu 6 pikkupizzaa. Laita jokaiseen pizzaan alle tomaattikastiketta ja sitten haluamasi täytteet. Lopuksi voit lisätä oreganoa tai pizzamaustetta ja juustoraastetta.

Paista 225 asteisessa uunissa 10–12 minuuttia eli kunnes juusto sulaa, vähän kuplii ja alkaa ruskistua reunoilta. Mozzarellajuuston kanssa varo, että juusto saa jähmettyä hieman uunista oton jälkeen.

Tarjoile välipalana, perjantaipizzana, kahvin kanssa, lounaana tai viikonlopun suolaisena vierasvarana. Sopii myös hyvin illanistujaisiin.

Kolmioleipiä tonnikala- ja kinkkutäytteellä

Mökillä ollaan taas pitkästä aikaa. Tultiin illalla ja tänään oli oikein kaunis keväinen auringonpaiste koko päivän. Yksi syy tuloon oli tänä iltana oleva järvenhoitoyhdistyksen vuosikokous. Vuosikokouksessa valitaan uusi hallitus ja käydään läpi viime kauden asiat sekä taloustilanne. Kokouksen jälkeen uusi hallitus järjestäytyy ja päättää hallitusten jäsenten tehtävät. Suunnittelin eilen automatkalla kokoukseen pikkupurtavaa. Tänään oli normaali (etä-)työpäivä, joten en leiponut mitään erikoista vaan päätin eilen automatkalla että rakentelen kolmioleipiä kahvin kanssa tarjottavaksi ja teen ehkä kuivakakun. Tänään makean tarjottavan leipoo Olan vaimo Stina. Minulle jäi siis leipien teko. Se oli nopsa ja helppo urakka – Bengt toimi apuna. Kakun teen huomenna viikoloppuherkuksi...

Molemmat tahnat käyvät leipien lisäksi myös vaikka uuniperunoiden täytteeksi.

Osta kaksi pakettia isoja paahtoleipiä, toinen voi olla graham ja toinen vaalea. Käytin kinkkutäytteen kanssa graham-leipää ja tonnikalan kanssa vaaleaa leipää. Näin myös leipien ottajat tietävät helpommin mitä täytettä leivissä on, jos tarjoilet leipiä isommalle joukolle ihmisiä.

Rapsakka salaatinlehti leipien sisällä antaa väriä ja makua. Tonnikalaleivissä oli sileä ruukkusalaatti ja kinkkuleivissä oli kähärä friseesalaatti.

Tonnikala-kapristahna (noin 7 leipäparille eli 14 kolmioleipään)

1 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa (227 g)

0,5 dl silputtua tilliä

1,5 rkl sitruunanmehua

1 dl majoneesia

2 rkl pieniä kapriksia

0,5 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja

reilu ripaus rouhittua mustapippuria

lisäksi: rapeaa salaattia

paahtoleipää

Valuta öljy tonnikalasta. Voit silputa kaprikset ja aurinkokuivatut tomaatit minisilppurilla, jos haluat päästä helpolla. Yhdistä kaikki ainekset. Tarkista maku.

Sivele tahnaa kahdelle leipäviipaleelle ja laita väliin rapsakka salaatinlehti. Paina leivät yhteen ja leikkaa kulmasta kulmaan, niin saat kolmioleipiä.

Erittäin helppo kinkkutahna voileiville (riittää noin 12 kolmioleipään)

200 g tuorejuustoa, esim. ruohosipuli tai pippuri

150 g kinkkusuikaleita

100 g voileipäkurkkusiivuja (noin 5-6 viipaletta)

1 rkl kapriksia

hieman mustapippuria

lisäksi: rapeaa salaattia

paahtoleipää

Laita tuorejuusto kulhoon. Hienonna kuutioiksi kinkut ja voileipäkurkku siivut sekä kaprikset.

Sekoita kaikki aineet yhteen tahnaksi ja sivele kerros paahtoleipäviipaleelle. Tee samoin toiselle viipaleelle ja laita väliin rapsakka salaatinlehti ja paina leivät kiinni toisiinsa. Leikkaa vinottain kahteen osaan, jos haluat kolmioleipiä.

Tein tonnikalatahnan kaksinkertaisena ja kinkkutahnan yksinkertaisena annoksena ja sain tehtyä noin 12 + 12 kolmioleipää.

Helpot perjantaipizzat texmex tuotteilla

Voi miksi ei aina voi olla perjantai - pizzaperjantai!

Olitpa sitten vielä lomilla tai ensimmäisen työviikon väsyttämä, niin tässä sinulle helppo pizzaidea. 

Olen vilkuillut texmex hyllyjä jo pitemmän aikaa ja miettinyt miltä mahtaa maistua pizza tehtynä tortilla-pohjalle. Keväällä kauppoihin tulikin uusia pizzatortillapohjia ja niihin liittyviä maustekastikkeita. Joskus voi todella laiskotella ja tehdä ruokaa puolivalmisteista. Ja täytyy sanoa, että vaikka yleensä teen aina itse pizzapohjan enkä suostu käyttämään valmiita pakastepohjia, niin tällä kertaa pizzat olivat oikein hyviä. Vähän tuli mieleen Quesadillat, jotka ovat herkkua.

Pääraaka-aine oli tonnikala erilaisissa kastikkeissa, mutta jokainen voi tehdä omanlaisen täytteen.

Ensin tein chilitonnikalasta tuliset tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander ja oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa chilikastikkeessa
oreganoa
lisäksi toisessa pizzassa on tomaattia ja toisessa oliiveja (johtuu erilaisista makumieltymyksistä :))

päälle juustoraastetta maun mukaan

Toiset pizzat ovat miedot curry-tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander & oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa currykastikkeessa
oreganoa
tomaattia

päälle juustoraastetta maun mukaan

Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes juusto sulaa ja reunat alkavat hieman ruskistua.

Koristele vielä salaatilla ja purista päälle Santa Maria Pizza Topping Garlic Onion-kastiketta.
Voit käyttää jäävuori- tai rukola-salaattia. Topping-kastike puristetaan päälle kylmänä eli sitä ei saa laittaa uuniin. Minulla oli valmista salaattisekoitusta pussista.

Kaikki aineet olivat siis kaupanhyllyltä ja minä ainoastaan kokosin annoksen ja paistoin sen. Ei ollenkaan paha!

Sitten ei muuta kuin lasi viiniä ja katsomaan perjantaileffaa....

Tonnikalatahna uuniperunoille

Lauantaina tein uuniperunoita niin paljon, että niitä jäi vielä sunnuntaille. Iltapäivällä ajoimme kotia eikä matkalla piipahdettu kaupassa, joten kotona hyödynnettiin mitä kaapista löytyy ja tehtiin tonnikalasta täyte uuniperunoille. Samalla tuhottiin myös lauantain iso salaatti, jota sitäkin jäi yllättävän paljon. Ei siis hävikkiä, vaan uutta ruokaa jämistä!

Tonnikalatahna uuniperunoille

1 prk veteen säilöttyä tonnikalaa

2 rkl oliiviöljyä

2-3 rkl majoneesia
1 kevätsipuli tai reilusti ruohosipulia hienonnettuina
pieni pala paprikaa hienonnettuna
1-2 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
mustapippuria ja suolaa

Hienonna tonnikala haarukkaa käyttäen syvällä lautasella. Silppua sipuli ja paprikan pala hienoksi. Lisää tonnikalaan joukkoon kaikki loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Tarjoa uuniperunoiden ja salaatin kera.

Helppo jälkiruoka syntyy paistetusta munajuustosta ja lakkahillosta:

Lämmitä valmis munajuusto mikrossa, laita tarjolle hillon kanssa ja nauti!

Tonnikalasalaatti

Koko kesä on tullut herkuteltua, kuten blogista näkyy. Se mikä ei näy, on ne muutama ylimääräinen kilo, jotka kesäaikana on pukannut tuonne takamuksen tienoille...
Nyt on siis katumuksen ja korjausliikkeen aika!
Mikä on paras tapa karsia turhia kaloreita?
Puputtaa salaattia!

Ja millaisia salaatteja! Rakentelin viikolla joka arki-ilta jumpan jälkeen ison salaattiannoksen - ja hyvää oli. Ei tämä oikein katumukselta tuntunut, niin hyvältä ne maistuivat. Tässä yksi ohje:

Tonnikalasalaatti yhdelle

½ pussia valmista salaattisekoitusta (jääsalaatti, punasalaatti, rukolaa) tai lajitelma salaattia maun mukaan
kourallinen miniluumutomaatteja, halkaistuna
n. 10 cm pätkä tuoretta kurkkua, pilkottuna
iso loraus Pirkan appelsiini-salaattikastiketta päälle
½ pussia helmimozzarellaa
½ purkkia tonnikalaa tilli-maustettu
tuoretta tilliä pinnalle
kourallinen krutonkeja (Crostini, non fritti, con olio di oliva e sale)

Kootaan kerroksittain ja nautitaan ison lasillisen vettä kanssa!