Kukanmuotoinen Nutellapulla

Olen vuoden seurannut eri blogeissa kuin myöskin YouTubessa olevia videoita kauniista leivonnaisesta, joka tehdään pullataikinasta ja jonka sisälle laitetaan Nutellaa ja leivos leikataan kukan muotoon.

Osassa ohjeista leivonnainen on tehty briossitaikinasta ja osassa pullataikinasta. Lauantai-illan iloksi lähdin viimeinkin kokeilemaan Nutellapullaa ja ilahduin kuinka helppo ja nopea se oli valmistaa. Tein sen vähän oikomalla eli kaaviloin taikinan suoraa neljään pyöreään levyyn enkä lähtenyt leikkaamaan sitä lautasten kanssa pyörylöiksi. Hyvin onnistui näinkin. Se vähäinen epätasaisuus mikä reunoissa ehkä on, tasoittuu leikatessa ja kääntäessä pullapalat kukan muotoon.

Kokeile – kannattaa!

Nutellakukka

2,5 dl maitoa

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

0,75 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl kardemummaa

2 kananmuna

75 g voita tai margariinia

6-7 dl vehnäjauhoja

väliin: ½ prk Nutellaa

voiteluun: kananmunaa

Lämmitä maito (tuorehiivaa varten  37- ja pussihiivaa 42-asteiseksi) mikrossa isossa kulhossa ja sekoita joukkoon hiiva, kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma. Vispaa joukkoon noin puolet vehnäjauhoista ja alusta joukkoon loput jauhot sekä sulatettu voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna pullataikinan kohota leivinliinalla peitettynä vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia.

Vaihtoehto 1: Kaada taikina leivinpöydälle ja jaa se neljään osaa. Pyöritä palat palloiksi ja kauli ne yksi kerrallaan pyöreiksi levyiksi, halkaisija noin 25-30 cm. Aseta ensimmäinen pyörylä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja levitä siihen nutellaa niin, että reunaan jää sentti tyhjää. Kauli seuraava pallo ympyräksi ja aseta se nutellan päälle. Levitä myös sille nutellaa ja jatka loppuun, mutta jätä päällimmäinen pullalevy ilman nutellaa. Aloitetaan leikkaaminen.

Vaihtoehto 2: Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä ison ruokalautasen avulla neljä pyöreää taikinapalaa. Mikäli taikinaa jää yli, tee niistä vaikkapa pikkupullia. Laita yksi taikinapyörylä leivinpaperille ja levitä päälle nutellaa, jätä reunasta sentti vajaaksi. Asettele päälle seuraava kerros taikinaa ja nutellaa, toista vielä kerran ja jätä päällimmäinen pullalevy ilman nutellaa. Nipistele pullalevyt hyvin kiinni toisiinsa.

Leikkaaminen: Aseta keskelle pullaa juomalasi, leikkaa ensin sektori kello 12, kello 3 ja kello 6 ja kello 9. leikkaa nämä sektorit puoliksi ja sitten puolikkaat vielä puoliksi. Syntyy 16 viiltoa lasista lähtien. Ota molempiin käsiin vierekkäiset pullapalat ja kieritä vasenta palaa vasemmalle kierteelle ja oikeaa oikealle. Kierrä 2 kierrosta ja taita kierteiden päät yhteen ja nipistä kiinni. Toista loppujen palojen kanssa samalla tavalla. Syntyy kaksi kukan terälehteä aina joka sektoriin eli yhteensä 8 kukan terälehteä.

Anna pullan kohota puoli tuntia. Voitele pulla kananmunalla ja paista 185-asteisessa uunissa kullanruskeaksi, noin 15 minuuttia.

Revi kukasta terälehti ja nauti – kaunista nyhtöpullaa!

Yrttiset kanajauhelihamuffinit

Tämä on helppo ja mukava ruoka, mutta olipa vaikea keksiä nimi sille!

Voit tehdä nämä kanapyöryköiksi tai kanapihveiksi – tai kananpojan pihveiksi tai -pyöryköiksi. Kanajauhelihaa voi tietysti sanoa broilerin jauhelihaksi ja tehdä siis broileripyöryköitä tai -pihvejä. Siinä onkin miettimistä millä nimellä raaka-ainetta kutsuu – mutta, mutta… sitten se muoto. En tehnyt pyöryköitä enkä pihvejä, vaan paistoin taikinan muffinipellillä. Ovatko nämä siis kanamuffineita?

Oli nimi sitten mikä tahansa, niin taikina on helppo ja paistaminen vielä helpompaa. Sillä aikaa, kun mannaryynit turpoavat kermassa tai hapankermavalmisteessa, niin voit lämmittää uunin, rasvata pellin, paistaa lohkoperunat tai Pommes Noisettes-perunapallot ja kattaa pöydän.

Kanamuffinit

1 dl mannaryynejä

1 – 1,5 dl nestettä (kermaa, kermaviiliä, ranskankermaa, smetanaa, kasvirasvavalmistetta, tms.)

1 muna

mausteita:

0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna

suolaa

mustapippuria tai muuta pippuria

paprikajauhetta

jotain muuta lempimaustetta (itse laitoin Afrikan heat nimistä maustesekoitusta)

400 g kanajauhelihaa

päälle: juustoraastetta

Laita mannaryynit turpoamaan nesteeseen. Jos neste on juoksevaa niin noin desi nestettä riittää desiin mannaryynejä, mutta jos käytät paksumpaa nestettä kuten kermaviiliä, niin laita sitä riittävästi, jotta mannaryyniseos on kosteaa mutta ei vetistä. Anna turvota noin 10 -15 minuuttia.

Lisää muna, silputtuja yrttejä ja mausteet. Lisää lopuksi kanan jauheliha ja kääntele se taikinaan. Älä vaivaa liikaa.

Suihkutin pulloöljyä peltiin ja lorautin vielä pikkuisen pullomargariinia kolojen pohjalle. Kanassa ei itsessään ole ollenkaan rasvaa.

Jaa taikina voidellun 6-koloisen muffinipellin koloihin. Taikinan pitäisi täyttää kaikki 6 koloa mukavasti ja jättää vähän nousun varaa.

Paista 185 asteessa noin 10-15 minuuttia. Ota vuoka hetkeksi ulos ja ripottele muffinien päälle vähän juustoraastetta ja kuorruta raaste vielä uunissa ylälämmöllä.

Tarjoile uunilohkoperunoiden tai -perunapallojen kanssa. Kastikkeeksi käy vaikka valmiit maustetut majoneesit tai sitten voit maustaa kermaviilin sweet chili kastikkeella. Kanamuffinit irtoavat koloista pikkuisen kiertämällä, jos olet rasvannut vuoan hyvin. Maukasta arkiruokaa!

Gluteenittomat banaanimuffinit suklaakuorrutteella

Sunnuntaina oli vieraita ja toiveena oli laktoositon ja gluteeniton tarjoilu. Siispä kehittämään uusia juttuja. Pari banaania oli taas tummana ja pehmeänä – itse asiassa juuri parhaimmillaan banaanimuffineihin. Tällä kertaa banaanimuffinit ovat suklaiset ja saavat päälleen vielä vahvan suklaapursotuksen – eli banaani-suklaa kuppikakkuja – ole hyvä!

Itse muffinit ovat gluteenittomia ja maidottomia, mutta pursotus sisältää tuorejuustoa ja voita, vaikkakin laktoosittomina. Jos haluat täysin maidottomana, niin sulata tummaa suklaata ja kuorruta kuppikakut sillä.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

Tummat banaanit ovat sopivan kypsiä,
muscovado-sokerista tulee makua

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria (muscovado, fariini, ruoko)

½ dl ruokaöljyä

2 banaania murskattuna

1 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria tai 1 tl aitoa vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, sokeri, öljyä ja murskattu banaani keskenään kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen, älä vatkaa enempää kuin tarpeen. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Suihkuta vuoka öljyllä, täytä vain 2/3 osaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata (n.50%)

40 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa varovasti aina välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vatkaa voimakkaasti mukaan notkistettu tuorejuusto ja lisää lopuksi vielä tomusokeri. Laita seos pursotuspussiin ja pursottele muffinien päälle.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit eli kuppikakut

Pekoniin käärityt kanafileet, kasvis-vuohenjuustotäytteiset uunipaprikat – yhdessä vuoassa

Viikonloppua taas mökillä viettämässä ja tavoitteena on selvitä ruoanlaitosta ilman kauheaa tiskivuorta. Paras keino siihen on hoitaa ruoka uunissa yhden astian taktiikalla. Perjantai-iltana kun ajelimme ylös pohjoiseen, kävimme matkalla kaupassa ja ostin valmiiksi vakosipulimarinoituja kanafileitä, pekonia ja vähän lisukkeita. Bengtin teki mieli täytettyjä paprikoita ja muut lisukkeet ostin ajatuksella, että laitan kaikki samaan vuokaan. Ja kun vielä vuoraan vuoan paistopaperilla, niin edes vuokaa ei tarvi pestä – korkeintaan huuhdella.

Tämä oli hyvä ajatus. Näpertelin kaikki valmiiksi vuokaan sillä aikaa, kun Bengt lämmitti saunaa ja kun sauna oli lämmin, vuoka kylmään uuniin, asteet kahteen sataan ja saunaan. Jossain vaiheessa tuntui, että ainakin puoli tuntia on kulunut, joten kävin nykäisemässä vuoan pois uunista ja peitin foliolla. Lämmin ruoka odotti edelleen, kun tulimme saunasta.

Saunomiseen taas meni aikaa, koska hypimme pari kertaa vastasataneeseen lumeen ja lopuksi istuimme katetulla terassilla lämpölampun alla olutta siemaille – aaah! Mökkielämän hienoja puolia!

Pekoniin käärityt kanafileet

1 rasia valmiiksi marinoituja kanafileitä (esim. valkosipuli-yrtit)

1 paketti pekonia

1-2 rkl paahdettua sipulia

Laita uunivuokaan leivinpaperi tai vastaava, jotta vuoka pysyy puhtaana.

Kietaise jokaisen fileen ympäri pekonisiivu ja aseta uunivuokaan niin, että pekonin pää jää filee alle. Ripottele paahdettua sipulia päälle.

Kasvis-vuohenjuustotäytteiset uunipaprikat

2 paprikaa, ilman siemeniä ja halkaistuna

(kanafileitä paloina, jos kaikkiin ei ollut pekonia)

1 pieni kesäkurpitsa kuutioina

1 purkki maissia – jätä loput tarjoiluun

100 g vuohenjuustoa viipaleina

1-2 rkl paahdettua sipulia

suola, pippuria

juustoraastetta maun mukaan

Huuhtele paprikat, poista siemenet ja halkaise ne pitkittäin. Kuutioi kesäkurpitsa. Laita paprikat pekoni-kanojen kanssa samaan uunivuokaan.

Täytä paprikat. Jos joku kanafileistä on ”repaleinen” eikä siitä tule kaunista pekonikäärylettä, pilko se paprikan sisään. Samoin jos fileitä on niin monta, ettei niihin riitä pekonit, niin loput voi pilkkoa paprikaan.

Laita paprikaan ensin kesäkurpitsakuutioita, sitten maissia ja päälle lisää kesäkurpitsakuutioita. Laita lopuksi vuohenjuustoviipale päälle ja ripottele vähän sipulirouhetta. Mausta tarvittaessa. Viimeistele juustoraasteella.

Paista koko ateria kerralla samassa uunivuokassa 200 asteessa noin puoli tuntia – tai kunnes juustot ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä, samoin kana ja pekoni. Anna tasaantua hieman folion alla – tarjoile ylimääräisen maissin kanssa. Pehmeä leipä, jota voi dipata paprikaan kertyneeseen nesteeseen on myös mainio idea.

Mukavaa lauantai-iltaa tai helppoa arkiruoka iltaa teillekin.

Pinkit sydänpullat Ystävänpäivään

Vietin tänä vuonna Ystävänpäivää äidillä, joka kutsui ystävänsä kylään maistamaan tuoreita sydänpullia. Meillä oli oikein mukava iltapäivä, jossa muisteltiin vanhoja ystäviä, maisteltiin pullia ja juotiin kahvia sekä tutustuttiin uusiin ystäviin…

Pinkit sydänpullat Ystävänpäivään

5 dl punaista maitoa tai laktoositonta maitojuomaa

pinkkiä taikinaa

50 g hiivaa tai 2 pussia pussihiivaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

punaista elintarvike väriä

n. 15 dl vehnäjauhoja (osa voi olla täysjyväjauhoja)

100 g voita tai margariinia sulatettuna tai 1 dl juoksevaa margariinia

Voiteluun: munaa

Väliin: paistonkestävää vadelmamarmeladia

Koristeeksi: värillistä raesokeria ja paiston jälkeen pinkkiä tomusokeria (mansikanmakuista)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita. Värjää neste vaaleanpunaiseksi oman maun mukaan. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jos käytät kuivahiivaa, niin lisää se jauhojen mukana nesteeseen, joka on 42 asteista. Ennen jauhoja värjää maito ja lisää siihen munat ja mausteet sekä sokeri.

Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina tasakokoisiin osiin. Pyöritä niistä kevyesti pikkupullia; käytä jauhoja apuna tarpeen mukaan. Litistä pullat ja kaaviloi niistä pieniä lettuja. Levitä marmeladia letun pintaan, jätä reunat vapaaksi. Taita lettu ensin kahtia ja sitten vielä kahtia, niin että syntyy kolmio. Viillä terävällä veitsellä kolmion hilloiseen reunaan viilto, jolloin syntyy sydän. Nipistä hilloreunat kiinni ja muotoile sydämen yläosat kauniisti. Laita ne leivinpaperille uunipellille. Kohota hyvin.

Voitele munalla ja ripottele väriraetta pintaan. Paista 220 asteessa noin 5-7 min tai kunnes ne ovat vähän vaalean ruskeita.

Jäähdytä liinan alla. Ripottele mansikanmakuista pinkkiä tomusokeria pintaan, kun tuot sydänpullat tarjolle.

Hyvää Ystävänpäivää!

Taikina matkasi auton takapenkillä nousten äitille, jossa leivoin sen...

Kaaviloi pikkupulla litteäksi ja laita hilloa keskelle...

Taita neljään osaan ja viillä avoimeen päähän viilto...

Nosta pienet sydämet...

Voitele munalla ja ripottele koristeraesokeria päälle....

Pullat vähän aukeilevat ja jos hilloa on liikaa, se pursuaa ulos...

Viimeistele pinkillä mansikanmakuisella tomusokerilla.

Gluteenittomat Runebergin tortut

Jaa-a, kaikkea pitää kokeilla. Juttelin muutama päivä sitten tuttavani kanssa Runebergin päivästä ja varsinkin tortuista, joita ei ole kovin helppo löytää gluteenittomana. Itseänikin oli kaihertanut, josko leipomalla Runebergin tortut gluteenittomana voisin saada samalla niistä hieman kevyempiä – vähemmän hiilareita siis… Päätin siis käyttää muita kuin vehnäjauhoja, paljon siemeniä ja manteleita mukaan sekä pellavansiemenrouheen tuomaan ruskeaa väriä, mitä piparit normaalisti toisivat. Mukana tietysti mantelinen maku!

Kokeilin näitä aineita ja sain kauniita, hyvin runebergimaisia torttuja, mutta maku oli vähemmän runebergimäinen. Nämä tortut olivat hyviä, karvasmanteli maistui – tukevuutta ja makua piisasi. Oleellisen tärkeää on, että tortut kastelee joko sokerivedellä tai alkoholipitoiselle sokerivedellä. Ja antaa niiden jäätyä tarpeeksi ja kiinteytyä. Suutuntuma on rouhea ja tortut ovat hyviä, mutta ei ihan alkuperäisen veroisia. Pieni lisähillo kyllä maustaisi vielä lisää…

Gluteenittomat Runebergin tortut

175 g voita tai margariinia

1 dl muskovado sokeria tai muuta tummaa sokeria

2 isoa munaa

1 dl maustamatonta jogurttia

1,5 tl psyllium

3 dl kaurajauhoja (tai gluteeniton jauhoseos)

0,5 dl mantelijauhoa

0,5 dl mantelirouhetta (tai pähkinärouhetta)

1 dl seesaminsiemeniä

0,5 dl pellavansiemen rouhetta

(0,3 tl ksantaani)

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

0,5-1 tl karvasmanteliöljyä maun mukaan

Päälle: vadelmahilloa/-marmeladia

Punssi-sokerivesi

1 dl vettä

1 rkl sokeria


1-2 rkl alkoholia (punssi, rommi, konjakki)

Koristeluun

vadelmahilloa/-marmeladia

1 dl tomusokeria

1,5 tl kylmää vettä

(punaista karamelliväriä)


Sulata voi. Laita psyllium turpoamaan jogurttiin.

Vaahdota munia ja sokeria kevyesti. Yhdistä kuivat aineet (myös ksantaani, jos käytät sitä) ja sekoita ne taikinaan jogurtin ja voisulan kanssa vuorotellen.

Annostele taikina runebergintorttuvuokiin, mutta älä täytä vuokaa kuin noin 2/3 osaan. Tällöin saat annoksesta 6 kpl kauniita Runebergin torttuja.

Tee taikinan pinnalle syvennyksiä ja täytä vadelmahillolla. Paista 175 asteessa n. 20 min.

Kumoa leivokset heti uunista ottamisen jälkeen ritilälle ja kostuta leivokset. Kiehauta 2 dl vettä ja 2 rkl sokeria, mausta liemi 2–3 rkl alkoholia (punssi, rommi, konjakki). Levitä lientä kuumille leivoksille pullasiveltimellä.

Lisää jäähtyneeseen Runebergin torttuun vielä kiiltävä hillosilmä. Jos laitoit hilloa torttuun ennen paistamista, niin nyt voit vahvistaa hillokuvion.

Sekoita tomusokerista ja vedestä notkea kuorrutus (jos haluat voit värjätä sen punaiseksi)  ja laita se muovipussiin. Pursota nurkkaan leikatusta reiästä kierros hillosilmän ympäri.

Ps. aidot Runebergin tortut löydät täältä ja Runebergin kakun täältä.