Juustoiset pizzapatongit

Juustoiset pizzapatongit

(4 isoa tai 8 pikkupatonkia)

200 g voita tai margariinia

5 dl vettä ( tai puolet maitoa ja puolet vettä)

50 g hiivaa

1/2 rkl suolaa

2 rkl pizzamaustetta

300 g Emmental raastetta

12 - 14 dl (n. 800 g) vehnäjauhoja


Valmistusohje 

Sulata voi ja jäähdytä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää voisula, mausteet, juustoraaste ja osa jauhoista.

Sekoita tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna kohota hyvin liinan alla.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Kääri vinoittain rulliksi ja nosta pelleille. Anna kohota.


Tee viiltoja pintaan. Paista 225 asteessa n. 15 min. 

Vinkki: Ostin juustoa 400 g pussin, joten kun patongit olivat kohonneet, sivelin pintaan vähän maitoa ja ripottelin loput juustoraasteet patonkien pinnalle. Tein annoksesta 8 pikkupatonkia.
Alkuperäinen ohje oli Valion sivuilta, mutta muutin sitä hieman.

Kaalisalaatti

Vaikka toiset valmistautuvat tänään Jussin juhlintaan ja laittavat pöydän koreaksi, niin minä valmistaudun huomenna saapuviin juhannusvieraisiin. Menu on suunniteltu ja nyt alkaa toteuttaminen.

Sunnuntain grilliruokiin sopii hyvin kaalisalaatti. Tässä yksi ohje, joka minusta on hyvä.

Kaalisalaatti

keskikokoinen uuden sadon kaali (tai puolikas vanhaa kaalia)
3-4 porkkanaa

liemi:
0,5dl öljyä (auringonkukka)
1,5dl valkoviinietikkaa
1/4dl sokeria
mustapippuria

Suikaloi kaali ohueksi. Raasta porkkana.

Kiehauta öljy, sokeri, etikka ja mustapippurirouhe. Kaada mausteliemi kaalin ja porkkanaraasteen päälle ja rutistele kaalisuikaleita käsin, niin että kaali hieman pehmenee.

Laita salaatti kylmään 2-3 päiväksi, jotta kaali pehmenee ja maut tasoittuvat.

 

Tein rutistelun isossa vadissa ja kaadoin salaatin kulhoon, jonka peitin kelmulla ja laitoin kylmään. Nyt vain sunnuntaita odottamaan….

Kesäkukkia ja porkkanasosekeittoa

Oli ihanaa tulla taas huvilalle, mutta sää ei heti alkuun oikein suosinut. Tänään on satanut todella koko päivän – ja kunnolla. Tulimme viime yönä ja onneksi tyhjensimme autosta tavarat yöllä, koska aamulla kun heräsimme, satoi ja sadetta on jatkunut tasaisesti koko päivän. Tänään olin suunnitellut ostavani kesäkukat ja istuttavani ne, jotta juhannuksena on kesäistä ja kaunista.

Kukkakauppaan siis aamusta ja etsimään perennoja uuteen kukkapenkkiin sekä katsomaan mitä kesäkukkia tänä vuonna pihaan laitetaan. Pari ensimmäistä kukkakauppaa kävin katsomassa lenkkarit lotisten ja tuulitakin huppua päähän vetäen, mutta kolmannessa kaupassa kaivoin sateenvarjon takakontista ja lähdin vaeltamaan pitkin kukkarivistöjä. Ongelma perennojen ostamisessa on, että vietämme huvilalla lähinnä heinäkuun, jolloin kaikki kukat jotka kukkivat esim. elo-syyskuussa ovat pois laskuista, koska emme ole niitä näkemässä. Sain vähän apua kukkakauppiaalta ja lopulta päädyin pariin eri siniseen jaloritarinkannukseen, neljään jaloakileaan ja neljään ketoneilikkaan. Kesäkukat täytyy ostaa huomenna – kastuin jo näitä ostaessa niin, että toivottavasti kesäflunssa ei iske.

Vielä lenkkarit litisten kauppaan ja sitten kotiin.

Tänään on ruokarintamalla välipäivä. Istuin iltapäivän miettien erilaisia reseptejä ja täydensin menuuta viikonlopulle. Kaupassa kävin hakemassa muutamia välttämättömiä tarvikkeita ennen huomista lopullista shoppailua. Jääkaapissa ei oikein ollut mitään erikoista, mistä laittaa tämän illan ruoka, ja koska sade jatkuu, päätin, että tänään on keittopäivä.

Nopea porkkanakeitto, 2-3 hengelle

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

tilkka pullomargariinia

kasvis-/kanaliemikuutio

3-4 dl vettä

½ tl currya

½ tl sitruunapippuria

500 g valmista porkkanasosetta (1 pötkö)

1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua tai 1 appelsiinin mehu

mustapippuria ja suolaa maun mukaan

persiljaa (omasta maasta)

Aluksi kuullota kuoritut ja pilkotut sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää liemikuutio ja vettä ja keitä hetki. Lisää mausteet, porkkanasose ja keitä reilu 5 min. Lisää appelsiinimehu ja tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kiehauta ja jos haluat sileätä keittoa voit soseuttaa sauvasekoittimella sipulit.

Kaada lautaselle ja koristele persiljalla.

Tarjoa tuoreen leivän tai patongin kanssa.

Jussia odottaessa

Meillä on ollut muutaman vuoden Juhannuksena tietty kaava: Jussista alkaa kesä ja loma ja se vietetään kaksistaan mökillä syöden hyvää ja rentoutuen. Jussin ruoka on ollut itsesavustettu lohi, uudet perunat ja raparperi-Brita. Iso sellainen, mutta jonka saa ahmittua parissa päivässä kun tahtoa riittää...

Juhannusviikkoon asti on tullut tehtyä töitä urakalla ja siinä hötäkässä ei oikein edes ole huomannut kesän tulemista saati, että siitä olisi ehtinyt oikein nauttia. Siksi kesä ja loma alkavat Jussista!

Miksi sitten kaksistaan?

Meidän mökkimme on pienellä paikkakunnalla, missä kaikki muut asukkaat ovat vakituisia - vain me olemme kesäasukkaita, joiden huvila on siellä, koska asunto muualla. Kun me saavumme huvilalle viettämään keskikesän juhlaa, kaikki muut asukkaat lähtevät omille huviloilleen viettämään omaa juhlaansa. Lapset ovat isoja eivätkä ole enää hetkeen tulleet Jussina meidän mökille vaan ovat kavereidensa mökeillä. He tulevat sitten heinäkuussa käymään ja pyrähtävät kohta takaisin kuka minnekin...

Me siis olemme olleet huvilallamme kaksin, kokanneet perisuomalaista suviruokaa, tuoneet muutaman koivunoksan ovenpieleen, kiertäneet tyhjällä kyläraitilla hakemassa keskiyöllä seitsemän yrttiä pellonpientareilta ja tehneet juhannustaikoja nauttien hiljaisuudesta ja laatuajasta.

Tänä juhannuksena meillä on kuitenkin aivan erilainen ohjelma: meille tulee kesävieraita! Meidän perinteiset heinäkuun kesävieraamme tulevat käymään juhannuksena ja me saunomme, kokkaamme ja juhlimme Juhannusta remuisaan ja supisuomalaiseen tyyliin - no, ainakin melkein.

Tänään olen istunut aamun töissä selaamassa erilaisia reseptejä ja hakenut ideoita kahden päivän menuihin ja olen aika tyytyväinen itseeni. Kehitin sekoituksen vanhaa, perinteistä kesäruokaa vähän uusilla ideoilla ja sain aikaiseksi kahdet erilaiset menut. Tuskin malta odottaa, että pääsemme lähtemään mökille ja pääsen tekemään alkuvalmisteluja. Perjantaina kauppaan ja lauantaina kun vieraat saapuvat, meillä on pelisuunnitelma valmiina.

Haluatteko kuulla mitä ruokaa meidän juhannus tulee pitämään sisällään?

Tässä pieni kurkistus:

Lauantai

Savustettua lohta, koriander-pestoa

uudet perunat ja tilli-voi

juustoleipäsalaatti, sitruunakastikkeella

valkkari

jälkiruoka: mansikka-Brita

Sunnuntai

BBQ ribsit, itsetehty marinadi

lohkoperunat, dippikastike

kaalisalaatti

olut / punkkua

jälkiruoka: raparperi-tiramisu

Eikö olekin ihanaa suunnitella ruokaa usealle hengelle ja miettiä eri variaatioita? Odottaminen ja suunnittelu ovat melkein parempaa kuin itse tekeminen - tai ei aivan... Mutta tiedät tunteen?

Lauantai-illan herkku tuoreista raparpereista

Viime kesän lehtiä selatessa osui silmiini Kodinkuvalehdestä ruokajuttu mustikoista. Mustikoita ei vielä ole pariin kuukauteen, mutta raparperit ovat nuoria ja rapsakoita – voisiko marjapannarin reseptiä soveltaa?

Raparperipannari - se vähän parempi

Vuoraa 24 cm vuoka leivinpaperilla ja poimi noin 3 keskikokoista raparperin vartta. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Kuori ja pilko raparperit ja ripottele ne vuoan pohjalle. Kun palaset melkein peittävät vuoan, mutta ei ihan, on paloja riittävästi. Ripottele vähän sokeria palojen päälle.

Taikina

50 g mantelirouhetta

2 rkl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 munankeltuaista

2½ dl kuohukermaa

Laita kaikki aineet astiaan ja vatkaa ne sekaisin sähkövatkaimella.

Kaada taikina raparperin palojen päälle ja laita uuniin. Paista 200 asteetta, noin 25 min tai kunnes paistos on kullankeltainen ja kohonnut.


Tarjoa lämpimänä esim. vaniljakastikkeen tai –jäätelön kanssa.

Oli muuten herkullisempaa kuin miltä näyttää!

Grillipossua paholaisen kastikkeella

Olen tykästynyt paholaisen kastikkeeseen. Mökkimatkalla poikkeamme aika usein Shell Simpukassa, koska siellä saa kana-paninin paholaisen kastikkeella – hmm… Kaupastakin saa paholaisen kastiketta, mutta miltä maistuisi itsetehtynä – ja mikä olisi hyvä resepti?

Paholaisen kastike
1 sipuli

4-6 valkosipulin kynttä

1 suippopaprika

½ dl sokeria

½ dl viinietikkaa

1 rkl vahvaa sinappia

2 rkl makeaa chilikastiketta

noin 1 dl rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna sipulit. Puolita paprika ja poista kanta sekä siemenet. Jos haluat, niin grillaamalla paprikan saa kastikkeeseen vähän savunmakua.

Laitan sipulit ja paprika kattilaan tilkan öljyä kanssa. Anna hauta muutama minuutti. Lisää sokeri, etikka, sinappi ja chilikastike. Sekoita.

Lisää öljy ohuena nauhana ja sekoita seosta samalla vatkaten. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Grillipossun teko

Otin lihat lämpöiseen jo tuntia ennen paistamista, koska tein kastikkeen ja jälkiruuan ensin, ja vasta kun kaikki muu oli valmiina, aloitin possunpaistamisen. Käytin Atrian valmiita pintamaustettuja ja nuijittuja ulkofileitä.

Kesäkeittiööni kuuluu Opan Sähkö-Simon grilli, joka on niin paljon muutakin kuin grilli. Sillä voi grillata, paistaa, savustaa, wokata, tehdä kokonaisia aterioita tai vaikka paellaa. Ihana vekotin!

Usein käytän paistamiseen isoa valurautaista Muurikka-pannua, mutta nyt halusin pihveihin ”grillausraidat”, joten pihvit paistettiin grilliritilällä ja alle laitoimme uuden alumiinisen rasvankeräysalustan. (uusi Opan lisävaruste – tosi hyvä idea!)

Noin 4 minuuttia per puoli ja possut olivat valmiit.

Lisukkeeksi keitimme uusia perunoita (ruotsalaisia) ja lisäsimme lautaselle vähän tuoretta salaattia.

Lauantai-illan päätteeksi saunan jälkeen, grillipossua – hmm.. hyvää ja nopeaa, kun valmistelut oli tehty osittain ennen saunaa.

Paholaisen kastikkeen ohje oli viime kesän Kodin kuvalehdestä.

Grillijuusto-vadelmasalaatti

Kotona meillä on tapana juhlistaa viikonlopun alkamista tekemällä itse pizzaa. Pizza-perjantai on ollut ohjelmassa aika kauan – nyt kesällä onkin ihanaa vaihtaa pizza vaikka sitten salaattiin tai johonkin muuhun keveään. Tänään mökillä oli kuuma – lämpötila pysyi koko päivän auringossa yli 30 asteen ja se vaikutti ruokahaluunkin. Minulla oli jääkaapissa possua, jota piti grillata mutta toisin kävi. Pari päivää sitten etsin possulle kivoja kastikkeita ja törmäsin ihan vahingossa grilliresepteissä halloumijuuston grillaamiseen ja tähän hienoon reseptiin. Tämä siis Pirkan sivuilta netistä:

Grillijuusto-vadelmasalaatti (5 annosta)


Ainekset

1 pkt (250 g) Pirkka grilli- tai halloumijuustoa

(n. 500 g) vesimelonia

1/2 (150 g) kurkkua

1 ruukku Pirkka jääsalaattia

1/2 ruukkua Pirkka basilikaa

1 rs (125 g) tuoreita vadelmia

Kastike

1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

sokeria

Leikkaa juusto noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Paloittele meloni ja kurkku. Revi salaatti ja runsaasti basilikanlehtiä vadille. Lisää melonit ja kurkut.

Paista juustoviipaleita (öljytyllä) pannulla, kunnes juusto saa kauniin värin. Nosta viipaleet salaattivadille. Ripottele päälle vadelmat. Koristele basilikanlehdillä.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja pirskottele salaatille. Tarjoa lisäksi leipää.

Tämä oli niitä harvinaisia reseptejä, joita noudatin melko tarkkaan ohjeen mukaan – juustot tosin grillasin. Ensin viipaloin juuston ja sitten valelin sen rypsiöljyllä ja laitoin grilliin. Grillasin pari minuuttia molemmilta puolilta niin, että sain palat lämpöisiksi ja mukavan värin pintaan.

Tein annoksen kahdelle iltapalalle, joten salaattia käytin reilut puolet, vesimelonia ison lohkon, basilikaa maun mukaan ja muuten aineet kuten juustot ja vadelmat laitoin täydet paketit eli annoksen mukaan. Kastiketta tein kuten ohjeessa (melkein) ja valutin päälle. Sitä jäi lautaselle, mutta siihen oli hyvä dipata sämpylää.

Viininä oli perjantain kunniaksi espanjalaista luomuroseeta, Novem 9.

Täytyy sanoa että vadelma, halloumi, vesimeloni, basilika ja roseeviini oli lyömätön yhdistelmä! Kokeilkaa – se kannattaa!