Appelsiinilohta paahdettujen kasvisten kera

Osallistuin Hyvää Suomesta -kilpailuun ruokabloggaajille. Tarkoitus oli valmistaa parasta kotiruokaa suomalaisista aineksista.

Tämä oli ensimmäinen resepti, jonka suunnittelin, mutta tämä ei lähtenyt kilpailuun vaikka lohi maukasta olikin. Kilpailuun lähti salmiakinmakuinen kanaresepti, jonka löydät täältä.

Tämän reseptin kaikki aineet fenkolia ja appelsiinia lukuunottamatta ovat Suomesta ja suomalaisia elintarvikkeita. Myös kirjolohi on suomalaista. Hyvää Suomesta -merkki oli rakuunassa ja Pirkan appelsiinituorejuustossa. Kasviksissa oli Puhtaasti kotimainen -merkki. Rypsiöljy oli Raision ja siinä oli avainlippu-merkki.

Appelsiinilohta paahdettujen kasvisten kera

Paahdetut kasvikset:

3-4 punajuurta
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 sellerinvartta
1 punasipuli
1 fenkoli
suolaa ja pippuria myllystä
rypsiöljyä paistamiseen




Lisäksi:

1 rakuuna (tuore)
n. 400 g tuoretta kirjolohta
1 appelsiini
1 pak. appelsiinituorejuustoa


Kuori ja paloittele kasvikset.


Laita wokkipannuun loraus öljyä ja paista ensin punajuuritikkuja noin 15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.

Lisää porkkanatikut ja palsternakka tikut. Paista kunnes kasvikset ovat puolikypsiä, rapsakoita.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada juurekset vuokaan.



Paista samassa wokkipannussa viipaloidut sellerinvarret, pilkottu fenkoli ja viipaloitu sipuli. Sekoittele noin 5 minuuttia, jotta kasvikset saavat vähän pintaa, mutta eivät vielä kypsy. Mausta suolalla ja pippurilla sekä kaada juuresten päälle
vuokaan.

Leikkaa hieman tuoretta rakuunaa kasvisten päälle.

Kuivaa kirjolohi talouspaperilla ja tarkista, että se on ruodoton. Laita filee kasvisten päälle nahkapuoli alaspäin.

Raasta appelsiinistä kuori ja purista mehu.

Kaada appelsiinimehu lohen päälle ja kasviksille.

Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Silppua hieman rakuunaa lohelle. Levitä appelsiinituorejuusto lohen päälle ja silppua lisää rakuunaa tuorejuustonpäälle. Lisää lopuksi appelsiinikuoriraaste.

Paista uunissa 200 astetta noin 20-25 minuuttia.

Annoksesta riittää noin 3-4 hengelle.

Tonnikalatahna uuniperunoille

Lauantaina tein uuniperunoita niin paljon, että niitä jäi vielä sunnuntaille. Iltapäivällä ajoimme kotia eikä matkalla piipahdettu kaupassa, joten kotona hyödynnettiin mitä kaapista löytyy ja tehtiin tonnikalasta täyte uuniperunoille. Samalla tuhottiin myös lauantain iso salaatti, jota sitäkin jäi yllättävän paljon. Ei siis hävikkiä, vaan uutta ruokaa jämistä!

Tonnikalatahna uuniperunoille

1 prk veteen säilöttyä tonnikalaa

2 rkl oliiviöljyä

2-3 rkl majoneesia
1 kevätsipuli tai reilusti ruohosipulia hienonnettuina
pieni pala paprikaa hienonnettuna
1-2 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
mustapippuria ja suolaa

Hienonna tonnikala haarukkaa käyttäen syvällä lautasella. Silppua sipuli ja paprikan pala hienoksi. Lisää tonnikalaan joukkoon kaikki loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Tarjoa uuniperunoiden ja salaatin kera.

Helppo jälkiruoka syntyy paistetusta munajuustosta ja lakkahillosta:

Lämmitä valmis munajuusto mikrossa, laita tarjolle hillon kanssa ja nauti!

Mämmiä

Vaikka pääsiäiseen on vielä hetki aikaa, niin mämmiä saa jo kaupoista. Otin pienen ennakon ja tarjosin tänään mämmiä jälkiruokana, mutta en tavalliseen tapaan kerman ja sokerin kanssa, vaan vaniljavaahdolla ja hillolla.

Mämmijälkkäri

mämmiä
lakkahilloa
vaniljakastiketta vaahdotettuna

Kokoa annos ja nauti!

Grillikausi on avattu!

Tässä on jännityksellä seurattu jäidenlähtöä ja sitä ehtiikö kaikki jäät lähteä ennen kuin etelä taas kutsuu. Kevättä on selvästi ilmassa. Seurasin tänään sinitiaisen pesintää ja telkkien kosintamenoja. Pihaa rapsuteltiin ja pupuverkot poistettiin omenapuiden ympäriltä. Omenapuut olivat jo silmulla ja löysin kohopenkistä jo akilean tupsuja - kovin on aikaisessa nekin. Tulppaanit ovat vielä tuloillaan ja muut kevätkukat. Täällä ei vielä kevät ole niin pitkällä kuin etelässä, missä krookukset ovat kukkineet reilun viikon verran.

Mutta grillikausi on nyt sitten korkattu!

Ostin eilen marinoimattomia kanafileitä ja pistin ne aamupäivällä omaan marinadiin. Lisukkeeksi pesin rosamundaa ja tein salaatin - aivan kesäfiilikset ruuan suhteen.

Grillikanaa

 

1 paketti marinoimattomia kanafileitä (5-6 kpl)

marinadi:

½ sitruunan mehu

1 valkosipulin kynsi puristettuna

1 tl sitruunapippuria

1 dl oliiviöljyä

Laita kaikki aineet minigrip-pussiin ja sekoittele, jotta mausteet leviävät ympäri kanafileitä. Laita kylmään muutamaksi tunniksi. Ota ainakin ½ tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.

Grillaa kypsiksi.

Uuniperunat

1½-2 kg rosamunda perunoita

oliiviöljyä

pippuria ja suolaa

timjamia tai muuta yrttiä (tai piri piri-maustetta, jos haluat tulisia perunoita)

Pese perunat hyvin ja ota kaikki huonot kohdat pois. Halkaise perunat ja laita uunivuokaan.

Valuta leikkuupintaan oliiviöljyä ja

ripottele mausteet pintaan.

Paista 200 asteen uunissa noin 50–60 minuuttia.

Salaatti

 

jäävuorisalaattia

friseesalaattia

tomaattia

kurkkua

mozzarellapalloja

maissia

Tee tuoresalaatti lisukkeeksi. Kostuta mieleiselläsi kastikkeella. Itse käytin hunaja-sinappikastiketta.

Tarjoa lisänä hyvää tuoretta patonkia.

Rasvatonta katumusruokaa...

Tässä on nyt menty tämä vuosi vähillä kaloreilla, mutta tietäähän sen miten käy kun paistaa voitaikinasta pasteijoita - no, niitä syö tietysti liikaa... Onneksi ei ole mökillä vaakaa, jotta tilanteen voi vielä pelastaa. Ei muuta kuin ekstrakevyttä perjantai-iltaa ja yritetään mitätöidä torstaileipomusten turmiollinen vaikutus.

Mikä sitten olisi ekstrakevyttä - uunimunakas kalkkunapaistista ja kasviksista! Samalla tulee estettyä taas hävikkiä, kun viime sunnuntain kalkkunapaisti saa uuden elämän munakkaassa. Lisäksi pilkon munakkaaseen kaikki vajaat kasvisten loput, mitä jääkaapistapa löytyy: puolikas paprika, pätkä kesäkurpitsaa...

Uunimunakas kalkkunasta ja kasviksista

4 munaa
4 rkl maitoa
suolaa ja pippuria (tai sitruunapippuria)
ripaus paprikajauhetta

Laitan uunivuokaa leivinpaperiarkki ja pilko kasa kasviksia vuoan pohjalla.

½ paprika

pala kesäkurpitsaa
pari kevätsipulin vartta
pala kalkkunapaistia tai muuta vastaavaa (kinkkua, kanaa tai muuta hävikkiproteiinia)

Pinnalle pari ruokalusikallista juustoraastetta jos sattuu olemaan pussi auki ja haluat vähän pintaväriä munakkaaseen.

Paista 200 asteessa noin 20 min. tai kunnes massa on hyytynyt ja saanut vähän väriä.

Tarjoillaan salaatin kera ja paahda vaikka pala ruisleipää mukaan.

Salaatissa on jäävuorisalaattia, tomaattia ja avokado, sinappinen salaatinkastike

Lohipasteijoita ja appelsiinileivoksia järven vuosikokoukseen

Tänään on järvenhoitoyhdistyksellä vuosikokous, jossa valitaan uusi hallitus ja vanha saa synninpäästön. Kokouskahville leivoin vähän suolaista ja makeaa, jotta juttu luistaa...

Suolaisen keksiminen otti vähän koville, kun olen tehnyt niin usein erilaisia piirakoita, että halusin vähän vaihtelua. Raili, joka bloggaa Laalinlaihdutus-nimistä blogia antoi idean lohipasteijoista. Hän oli tehnyt lohihyrriä, mutta halusin tehdä yksinkertaisia pasteijoita. Täyte tuli keksittyä kaupassa kun mietin mitä voitaikinan väliin.

Appelsiinileivokset ovat iki-ihanat herkut, joita olen tehnyt jo nuoresta. Kun olin teini, niin appelsiineja ei saanut kuin keskitalvella. Joten parasta aikaa vuodesta tehdä nämä leivokset ovat alkuvuosi, kun appelsiinit ovat isoja ja mehukkaita. Nämä kannattaa tehdä oikeasta, vastapuristetusta appelsiinin mehusta. Tuore appelsiini ja aito vanilja ovat lyömätön yhdistelmä. Appelsiinimehu purkista ei toimi yhtä hyvin.

 

Lohipasteijat n. 30 pasteijaa

1 kg eli 10 kpl valmiita voitaikinalevyjä

täyte:
2 x 150 g kylmäsavulohiviipaleita
1 rs. Valion tuorejuusto - lohenmakuinen
1 dl juustoraastetta (mozzarella, emmental)
2 dl vedessä keitettyä puuroriisiä, ilman suolaa
2 munaa
1,5 tl sitruunapippuria
1 dl silputtua tilliä

Pilko lohi pieniksi palasiksi. Sekoita lohi ja muut aineet sekaisin täytteeksi.

Ota valmiit sulatetut voitaikinalevyt ja kauli niitä hieman leveämmiksi ja hiukan pidemmiksi. Laita täytettä keskelle ja rullaa pitkältä sivulta täytteen päälle reuna ja kieräytä rulla niin että sauma jää alle. Leikkaa terävällä veitsellä rulla kolmeen osaan. Laita osat pellille ja voitele ne munalla.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Appelsiinileivos

225 g leivontamargariinia
3 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vastapuristettua appelsiinin mehua

pinnalle: sokeria

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Purista appelsiinista mehu - sitä tulee isosta appelsiinista noin desi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita munavaahtoon sulatettu ja jäähdytetty rasva. Lisää jauhot, joissa vanilja ja leivinjauhe ovat sekoitettuna taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa.

Vinkki: joskus kun on kiire, sekoitan appelsiinimehun sulaan rasvaan, jolloin voin sekoittaa jauhoseoksen vuorotellen rasva-mehuseoksen kanssa.

Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut ja pinta vähän ruskettunut.

Anna hieman jäähtyä ja sirottele pintaan hienorakeista sokeria. Voit koristella pinnan myös appelsiinin kuoriraasteella.

Leikkaa jäähtynyt leivos 2-3 cm x 2-3 cm kokoisiin ruutuihin.

Hyvää tuoreena, mutta maku paranee kun maut tasaantuvat.

Jäiden lähtöä?

Eilen illalla tultiin taas mökille. Oli jo pimeää, joten paljon ei maisemista nähty, mutta aamulla katselin järveä. Yöllä oli ollut pikku pakkanen, joten pinta oli jäässä, mutta naapurin rannassa vesi oli jo sulana.

Koko päivän sulan veden osuus vain laajeni ja ulottui jo meidänkin rantaan. Tuntuu kuin jäät olisivat lähdössä, vaikka asteita ei auringonpaisteesta huolimatta ollut kovin paljon.

jään reuna vetäytyy rannasta

Aamulla kuulin taas joutsenien kovaa kaakatusta jostain järven perältä. Päivällä telkät nahistelivat naarasta tai sitten kyseessä oli jotain muita kosiomenoja. Kovaa siivenläpsytystä ja vedenloiskintaa.

taustalla joutsenpari, edessä sorsapari ja oikealla telkkäpari

Tämä telkkäpari näytti pysyvän yhdessä. Kohta taidamme saada asukkaita pönttöön!

telkkäpari yhdessä

Toinen uros jäi katselemaan parin perään.

yksinäinen telkkäuros

Jännityksellä odotamme lähteekö jäät viikonlopun aikana. Seuraavan kerran olemme täällä vasta pääsiäisen aikaan, jolloin järvi varmaan on jo sulana.