Helppo katkaraputäyte uunibataatille

Ihana lauantaipäivä – aurinko paistoi ja oli kiva tehdä puutarhatöitä. Puutarhassa touhutessa uunibataatit kypsyivät ihan itsekseen. Kävin välillä sammuttamassa uunin ja kun olimme valmiit ulkona, niin ruokakin oli valmis.

Tässä tosi helppo resepti. Voit tehdä tämän myös uuniperunoilla. Pese ja lado uunivuokaan muutama punainen Rosamunda peruna ja toimi muuten samoin.

Rypsiöljynä käytin Rauhansuun Myssyfarmin kylmäpuristettua rypsiöljyä, jonka makuun olen tykästynyt. Lisäksi kotimainen rypsiöljy on monipuolista käyttää ja terveellistä.

Uunibataatit

1-2 bataattia

rypsiöljyä

suolaa, pippuria

tuoretta tai kuivattua timjamia

Pese bataatit hyvin ja leikkaa pois huonot kohdat. Halkaise bataatit ja laita uunivuokaan. Sivele bataatit öljyllä ja jauha niihin hieman suolaa ja pippuria. Riivi tuoreita timjamin lehtiä tai ripottele kuivattua timjamia puolikkaille.

Laitan uuniin 180 asteeseen noin 30-50 minuuttia, riippuen bataattien koosta.

Bataattien kypsyessä tee niille täyte, vaikka katkaravuista.


Katkaraputäyte

180 g katkarapuja

kuumaa vettä

valmista sitruunavinaigrettea

Kaada ravut kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle. Älä seisota, vaan kaada saman tien siivilään valumaan. Näin ravut ovat sulatettu.

Ravistele niitä siivilässä ja painele talouspaperilla isommat vedet pois. Pilko isompia katkarapuja, jos haluat ja laita ne uudelleen kulhoon. Kostuta niitä hieman sitruunavinaigrettella ja jätä marinoitumaan hetkeksi.


1 punasipuli pilkottuna

1 Cuisine Crème Fraiche Tilli & Sitruuna

tuoretta tilliä

suolaa, pippuria

Pilko sipuli ja kaada katkarapujen päälle. Lisää ranskankerma ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pilko tuoretta tilliä sekaan.

Tarjoile uunibataattien tai -perunoiden kanssa. Lisänä sopivat vihersalaatti sitruunavinaigrettella kostutettuna ja tuore leipä.

Jos sinulla ei ole valmista sitruunavinaigrette, katso ohje tästä tai käytä sitruunan mehua tai vaaleaa viinietikkaa saadaksesi pientä kirpeyttä kastikkeeseen.

Pääsiäispyhän ateria: Nyhtölammasta fetaperunoiden kanssa

Tänään on ollut aivan ihana aurinkoinen päivä – juuri sellainen kaunis kevätpäivä, jollaisesta haaveilee kun ajattelee kevättä, pääsiäistä, narsisseja, auringonpaistetta ja herkkuruokia… Hieno päivä!

Pääsiäisen nyhtölammas on edennyt hienosti kohti Grande finaalia! Ensin 2 päivää marinadissa (torstai + perjantai), lankalauantaina paistoin 5 tuntia matalassa lämmössä marinadipussissa, johon lisäsin sipulit. Marinadipussi oli samalla paistopussi. Tänään avasin paistopussin ja laitoin lampaan, sipulit sekä yhden omenan pussissa olevan nesteen kanssa uunivuokaan. Lisäsin vähän vettä sekä laitoin paistin päälle palan foliota. Paistoin noin tunnin 175 asteessa. Lämpimänä liha oli hyvä nyhtää kahdella haarukalla paloiksi sekä poistaa kaikki kalvot ja irtorasvat, mitä oli näkyvissä. Näin jäi jäljelle vain puhdas liha, joka laitettiin takaisin uunivuokaan. Sillä aikaa kun Bengt nyhti lihaa, tein paistoliemestä kastikkeen.

Tarkka ohje nyhtölampaaseen löytyy viimevuoden pääsiäiseltä täältä.

Tein kermaiset fetaperunat ja uunijuureksia. Lisäksi oli minttupestoa ja minttuhyytelö, valkosipulinkynsiä ja hyvää punkkua. Täytyy sanoa, että tämä on niin hyvä kokoonpano, ettei taaskaan kaivannut alkupalaa saati edes jaksanut ajatella jälkiruokaa. Ainoa mitä toivoi, oli vähän isompi vatsalaukku, sillä suu olisi syönyt, mutta maha – pahus – ei vetänyt enää…!

Valkosipuliset feta-perunat

750 g valkosipuliperunoita (pakaste)

4 dl kermaa (1 ruokakerma + 1 kuohukerma tai jompikumpi)

suolaa ja pippuria myllystä (esim. limepippuri)

1 tl minttua (kuivattua)

0,5 pakettia fetaa tai salaattijuustoa muruina (100 g)

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada pakasteperunat vuokaan. Mausta ja kaada kerma päälle. Murustele feta pinnalle. Paista 200 asteessa noin 40–45 minuuttia.

Tarjoa lampaan kanssa.

Hunajaiset uunijuurekset

1 kg uunijuureksia (porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta)

0,5 – 1 dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1-2 tl timjamia

suolaa ja pippuria myllystä

Kuori ja pilko juurekset tasakokoisiksi paloiksi. Laita vuokaan ja pyörittele öljyssä ja mausteissa sekä hunajassa sekaisin. Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti. Tarjoile lisukkeena.

Ensimmäinen pääsiäispäivä: aurinkoa ja nyhtölammasta

Ensimmäinen pääsiäispäivä – aurinko paistaa ja linnut laulaa… on aivan ihanan keväistä ja kaunista – niin kuin mökillä vain voi olla…

Eilen ostetuista narsisseista askartelin viime kesänä tehtyihin kukkapylväisiin mukavat kevätasetelmat. Narsissit ja itsetehdyt kukkapylväät – sekä betonista valetut kynttilänjalat. 

Niitä täytyy tuunata vähän, että sointuvat kukkapylväisiin, mutta nyt yhdessä narsissien kanssa ne olivat niin keväisen näköisiä.

Tänään on myös pääsiäisen pääruokajuhla – eli pöydässä on lammasta. Tänä pääsiäisenä maut ovat hyvin, hyvin kreikkalaisia – nyhtölammasta, rosmariinisia fetaperunoita ja tsatsikia. Ymmmm….

Aivan uskomattoman ihana lammasresepti - kannattaa kokeilla vaikka ei lampaasta kauheasti muuten perusta! Uskomattoman mureaa ja maukasta!

Nyhtölampaan ohje: Pääsiäislammas nyhdettynä

Rosmariiniset feta-perunat ja tsatsiki lisukkeina.

Näissä tunnelmissa maata köllötellään ja odotetaan illan jälkiruokaa...

Rosmariiniset feta-perunat

Nyhtölammas tarvitsee rinnalleen jotain kreikkalaisvaikutteista lisuketta, joten perunat saavat feta-kuorrutteen ja makua rosmariiniöljystä. Idea on Annan Ruokasurffausta–blogista, mutta olen muuttanut sen mökille sopivaksi eli lisännyt helppoutta ja valmistusnopeutta. Tämän pääsiäisen lammas oli maustettu tuoreella rosmariinilla ja sama makumaailma jatkuu feta-perunoissa.

Rosmariiniset feta-perunat

1 kg pakasteperunoita (viipaleina tai suikaleina – ei kuitenkaan peruna-sipulisekoitusta)
1 dl oliiviöljyä
2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
300g murenevaa fetajuustoa/salaattijuustoa


Kaada perunat uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla (helpottaa tiskaamista).

Murskaa morttelissa kuivattu rosmariini jauhemaiseksi. Sekoita murskattu rosmariini oliiviöljyyn ja lisää suola ja mustapippuria.

Kaada maustettu oliiviöljyseos perunoiden päälle ja sekoita hyvin.

Laita vuoka 225 asteiseen uuniin ja paahda perunoita 20 minuuttia. Sekoita. Paahda vielä 20 min.

Ota vuoka uunista ja murustele fetajuusto päälle.
Laita takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi, jotta feta hieman ruskistuu.

Kun perunat ovat valmiita ripottele pinnalle tuoretta lehtipersiljaa ja minttua.

Grillikausi on avattu!

Tässä on jännityksellä seurattu jäidenlähtöä ja sitä ehtiikö kaikki jäät lähteä ennen kuin etelä taas kutsuu. Kevättä on selvästi ilmassa. Seurasin tänään sinitiaisen pesintää ja telkkien kosintamenoja. Pihaa rapsuteltiin ja pupuverkot poistettiin omenapuiden ympäriltä. Omenapuut olivat jo silmulla ja löysin kohopenkistä jo akilean tupsuja - kovin on aikaisessa nekin. Tulppaanit ovat vielä tuloillaan ja muut kevätkukat. Täällä ei vielä kevät ole niin pitkällä kuin etelässä, missä krookukset ovat kukkineet reilun viikon verran.

Mutta grillikausi on nyt sitten korkattu!

Ostin eilen marinoimattomia kanafileitä ja pistin ne aamupäivällä omaan marinadiin. Lisukkeeksi pesin rosamundaa ja tein salaatin - aivan kesäfiilikset ruuan suhteen.

Grillikanaa

 

1 paketti marinoimattomia kanafileitä (5-6 kpl)

marinadi:

½ sitruunan mehu

1 valkosipulin kynsi puristettuna

1 tl sitruunapippuria

1 dl oliiviöljyä

Laita kaikki aineet minigrip-pussiin ja sekoittele, jotta mausteet leviävät ympäri kanafileitä. Laita kylmään muutamaksi tunniksi. Ota ainakin ½ tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.

Grillaa kypsiksi.

Uuniperunat

1½-2 kg rosamunda perunoita

oliiviöljyä

pippuria ja suolaa

timjamia tai muuta yrttiä (tai piri piri-maustetta, jos haluat tulisia perunoita)

Pese perunat hyvin ja ota kaikki huonot kohdat pois. Halkaise perunat ja laita uunivuokaan.

Valuta leikkuupintaan oliiviöljyä ja

ripottele mausteet pintaan.

Paista 200 asteen uunissa noin 50–60 minuuttia.

Salaatti

 

jäävuorisalaattia

friseesalaattia

tomaattia

kurkkua

mozzarellapalloja

maissia

Tee tuoresalaatti lisukkeeksi. Kostuta mieleiselläsi kastikkeella. Itse käytin hunaja-sinappikastiketta.

Tarjoa lisänä hyvää tuoretta patonkia.