Intialainen ilta

Olemme lähdössä jouluksi Intiaan, Goalle. Jotta intialainen ruoka ei kylmiltään hyökkäisi makuhermojen kimppuun, niin ehkä pitää hieman harjoitella. Vietämme siis intialaista iltaa ja maistelemme melkein aitoja makuja - vain pienellä poltteella. Kaupassa ei ollut kaikkia mausteita, joita olisin tarvinnut, mutta lopputulos oli ihan kiva, hieman säveltäen.

Alkuruoaksi oli maissintähkiä sipulikastikkeessa, pääruokana oli kana tikka masalaa ja jasmin-riisiä. Kaiken kruunasi naan-leipä.

Ensin kannattaa aloittaa naan-leivästä, koska sen pitää nousta tunti.

Naan-leipä, 6 leipästä

450 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
8 rkl maitoa
2 rkl öljyä
4 rkl maustamatonta jogurttia
2 munaa

pinnalle: sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita maito, öljy ja jogurtti toisessa kulhossa ja lämmitä ne mikrossa 42 asteiseksi. Lisää lämmin maito-jogurttiseos jauhoihin ja lisää myös munat joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada taikinapallo jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia. Laitan pallo takaisin kulhoon ja anna kohota liinan alla noin tunti tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Jaa kohonnut taikina 6 osaan ja litistä palat joko käsin tai kaulimella ohuiksi leipäsiksi. Aito naan-leivän muoto on hieman pisaran muotoinen.

Paista kakkuset n. 250 asteisessa uunissa ylälämmöllä noin 3-5 minuuttia.

Kun leivät ovat saaneet vähän väriä, nosta ne uunista ja voitele voisulalla.

Maissintähkät sipulikastikkeessa kahdelle

2 tuoretta maissintähkää
öljyä tai voita paistamiseen
2 pientä salottisipulia tai 1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai ½-1 tl inkiväärimurskaa
1 tl intialaista mausteseosta
½ tl kurkumaa
½ tl currya
½ tl jeeraa
ripaus chiliä myllystä
1 tl ruokosokeria
1 dl maustamatonta jogurttia

Jaa terävällä veitsellä maissintähkät kahteen osaan ja paista puolikkaita voissa tai öljyssä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Kuori ja silppua sipulit ja raasta inkivääri. Ota maissintähkät hetkeksi pois pannusta ja kuullota sipuleita rasvassa. Lisää kaikki mausteet ja sokeri sekä lopuksi jogurtti. Sekoita ja laita maissit takaisin mausteliemeen. Hauduta maisseja kastikkeessa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä naan-leivän kanssa.

Kana tikka masala, 3-4 hengelle

n. 400 g maustamatonta broilerin rintafileetä
voita tai öljyä paistamiseen
1 pussi tikka masala valmista mausteseosta
1 dl vettä
2 dl creme fraichea

Pilko kanat sopiviin suupaloihin noin 2 x 2 cm kuutioiksi. Paista niitä rasvassa kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet. Lisää pannulle maustepussi, vesi ja creme fraiche ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyn jasmin riisin ja mango chutneyn kanssa.





Jälkiruoaksi paistoin omenapiirakan jogurttitäytteen kera.

Omenapiirakka:
1 paketti valmista kaura-murotaikinaa
noin 5 omenaa omasta puusta, pilkottuna lohkoiksi ilman siemeniä

täyte:
2 munaa
2-3 dl maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
½ tl kardemummaa

Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja sekoita täytteen aineet keskenään. Pilko omenat ja poista siemenkodat. Ripottele omenat vuokaan ja kaada täyte päälle.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Tarjoa haaleana iltateen kanssa.

Rakkaudella...

Tänään on minulle merkittävä päivä monella tapaa: poikani Aleksi viettää nimipäivää ja liputamme joka vuosi hänen ja Aleksis Kiven kunniaksi. Lisäksi vietetään suomalaisen kirjallisuuden päivää, kuten jokainen lukutoukka tietää. Mutta eniten tänään vietän puolisoni kanssa yhteistä vaaleanpunaista päivää oman merkkipäivämme kunniaksi - taas tuli uusi vuosi yhteistä taivalta täyteen!

Onnea Bengt!

Tapauksen kunniaksi menemme huomenna ulkoilemaan ja syömään yhdessä, mutta tänään yllätän rakkaani pinkeillä kuppikakuilla. Resepti on Kyrkpress-lehdestä vähän muokattuna.

Vaaleanpunaiset kuppikakut

kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

100 g vadelmamarmeladia (geléhallon)
1 tl punaista karamelliväriä / Dr. Oetker tms.

Tee ensin kuorrutus: laita pieneen kattilaan kuohukerma ja vadelmamarmeladit. Kuumenna seosta ja sekoittele kunnes marmeladi on sulanut kermaan. 

Nosta kylmään ja anna jäähtyä perusteellisesti. Voit tehdä tämän vaiheen edellisenä päivänä tai hyvissä ajoin ennen kuppikakkujen tekoa.

Kuorrutteen vaahdottaminen
½-1 dl kuohukermaa massaan

Vatkaa sähkövatkaimella seuraavana päivänä tai kun massa on seisonut kunnolla ja jäähtynyt. Lisää hieman tuoretta kuohukermaa, jos massa tuntuu kovalta. Vatkaa kunnes massa tuntuu pehmeältä ja ilmavalta. Laita pursotinpussiin ja koristele kuppikakut.

Kuppikakut

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhoa
1 tl punaista karamelliväriä
50 g voita sulatettuna

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja karamelliväri sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se pieniin muffinssivuokiin, jolloin saat 12 kpl tai isompiin vuokiin, jolloin tulee n. 8 kpl.
Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla.

Koristelu

Pursota vadelmavaahtoa kuppikakkujen päälle ja koristele vadelmamarmeladilla ja/tai nonparelleilla.

Maistuu ihanalta vadelmakarkilta, jonka alla on häivähdys pehmeää lakritsaa. Sääli että blogiin ei saa tuoksuja mukaan - vadelmakuorrute tuoksui aivan ihanalta kun vatkasin sitä.

Siiten vaaleanpunaisista tunnelmista vähän vakavampaan asiaan:

nyt on käynnissä lokakuun ruokahaastekilpailu, jonka teemana on rintasyövän takia vaaleanpunaisen väri. Eli vaikka vaaleanpunaiset kuppikakkuni on tehty meidän merkkipäivän kunniaksi, niin osallistun samalla kilpailuun ja haastan kaikki lukijat lahjoittamaan muutaman euron rintasyövän hyväksi ja jakamaan tietoisuutta siitä vaikka omassa FB statuksessaan.

Kiitos!

Lisää tietoa täältä: Ruokabloggarit pinkillä asialla

Kaunis ruskasunnuntai

Lokakuun sunnuntai – aivan mahtava ilma – aurinkoista ja lämmintä!

Kaksi päivää ja yötä oli tuullut todella lujaa. Kattopellit ovat kolisseet ja perjantaiyönä havahduin kovaan räminään. Koska oli pimeää ja tuulista en jaksanut nousta katsomaan mikä ihme meni rikki moisella kolinalla, mutta aamulla kun heräsin, niin heti ulos asuttuani katselin varovaisesti ympärilleni. Missään ei näkynyt kattopellinpaloja tai muita epämääräisiä tavaroita hujan hajan. Kävin aamiaisella keittiössä ja kun marssin takaisin makuukammariin, ihmettelin mitä varten puutarhakalusteemme eli muovituoli oli keskellä pihaa: aivan pystyssä ja sievästi, mutta ihan väärässä paikassa! Eikö sen olisi kuulunut olla katoksen alla missä muutkin kesäkalusteet ovat talvisuojassa? Tuuli oli ilmeisesti tarttunut tuoliin ja lennättänyt se kolinalla alas katoksesta, ympäri ympäri portaita ja keskelle pihaa – pystyyn!

Sunnuntai-aamuna heräsin tavallista aikaisemmin – taas linnun huutoon. Tällä kertaa kyseessä ei ollut joutsen vaan urossorsa. Siellä ”repe” istui naapurirannassa kivellä ja huusi välillä kutsuen, mutta ilmeisesti kutsumista oli tehty jo niin kauan, että välillä ääni särähti ja kuulosti kuin lintu olisi itkenyt ja ääni sortuisi tunteen painosta. Aivan tuli tippa linssiin itsellekin ja toivoin että ketä tahansa Repe huutelee, niin huutoon vastataan. Sääliksi kävi yksinäistä lintuparkaa!

Iltapäivällä kesken pihapuuhien sitten tapahtui iloinen asia: Repe ja naarassorsa uiskentelivat ohitse järven poukamaa kohti. Repe äänteli vaimolle/tyttöystävälle ja piti aktiivisesti huolen, että pari pysytteli yhdessä. Kaivattu puoliso oli löytynyt! Ihanaa!

Ruska on aivan mahtava. Pihan komein puu on tällä hetkellä iso vaahtera, joka normaalisti jököttää keskellä pihaa ja tuuheana puuna pimentää aikamoisesti näkymiä ja jonka mieheni on usein uhannut sahata pienemmäksi. Mutta näin syksyllä se on upea! Ja upea oli päiväkin: kirkkaan sininen taivas, keltaiset koivut ja punainen vaahtera. Hienoa!

En muista koskaan aikaisemmin, että tähän aikaan olisi ollut näin lämmintä. Yleensä kun olemme lokakuussa laittamassa huvilaa talviteloille, niin sataa vihmoo, pitää laittaa kumisaappaat jalkoihin ja sadetakin päälle. Myös monena syksynä olen pessyt kesäkukkien laatikoita ja ruukkuja kumihanskat kädessä, kylmissä vesissä ja nenä vuotaen. Nyt pesin kaikki purnukat noin +12 asteen lämmössä, auringonpaisteessa ja yhtään ei palellut – päinvastoin. Tuli kuuma ja otin fleecen pois ja touhusin t-paidassa.

Syyspuuhiin liittyy myös pupuverkkojen asennus. Pienet omenapuumme, jotka urheasti tekivät tänä syksynä ennätyssadon, saivat suojat ympärilleen, että säästyvät pupujen hampailta ja voivat ensi vuonna taas ilahduttaa ihanilla ompuilla. Niitä onkin liian usein syöty aivan lumen tasalle eli noin puolet koko puista on kalvettu ja rikottu, joten puut ovat enemmän pensaita kuin puita. Nyt meillä on isot ja paksut verkot, joten jänikset saavat etsiä ruokansa jostain muualta.











Viimeinen ruusu vielä taistelee syksyä vastaan ja kukkiin niin komeasti. Nappasin siitä kuvan. Se tuskin enää on näin kauniina parin viikon päästä kun menemme seuraavan kerran huvilalle.

Järvi oli aivan tyyni sunnuntaina. Vesi on laskenut kovin alas – koko kesä on ollut kuivaa ja sama kuivuus on jatkunut syksyllä. Pohjaan näkee tosi hyvin ja se on alkanut kasvaa jotain sammaleen näköistä kasvustoa. No, ainakin hauenpoikaset viihtyvät. Näin muutaman hauenpoikasen makaavan aivan liikkumatta matalassa vedessä, heinikon seassa. Mitä mahtoivat vaania? Ainakin jotain pikku ahvenia näkyi, mutta vähän liian suuria hauen saaliiksi.

Lopuksi muutamia ruskakuvia: punaisia pensasmustikan lehtiä ja keltaisia rantakuvia.

Porkkanapihvit

Syksy on kasvisten ja tuoreiden vihannesten kulta-aikaa. Jopa kaupan porkkanat maistuvat nyt todella raikkailta ja mehukkailta - talvella samat porkkanat ovat jo paljon kuivempia ja maistuvat enemmän muovipussilta kuin tuoreelta porkkanalta. Nyt on aika tehdä ihania kasvisruokia!

Vietämme siis lihatonta lokakuuta ja kokkailemme hyvää juureksista.

Porkkanapihvit

5 kpl porkkanaa
1 prk kikherneitä
3 kpl shalottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
3 rkl vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa

1 tl yrttimaustetta, suolaton

1 tl Pirkka-sitruunapestoa (jos et tykkää sitruunapestosta, niin jätä tämä pois ja laita tilalle jotain tuoreyrttiä)

1 tl suolaa

Paistamiseen
pullomargariinia tai öljyä

Lisukkeeksi

puolukkahilloa

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Siivilöi ja huuhtele kickherneet. Laita kikherneet, kuorittu ja lohkottu sipulit, valkosipulinkynnet, mausteet ja loput ainekset monitoimikoneen kulhoon. Hienonna massa. Voit hienontaa ainekset myös veitsellä. Sekoita joukkoon porkkanaraaste.




Taputtele massasta pieniä pihvejä. Paista lettupannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoa puolukkahillon kera.

Maa-artisokkarisotto maa-artisokkasipseillä

Ihanaa olla taas huvilalla ja laittaa mökkiruokaa. Nyt teen jotain syksyistä, mutta aivan ihanaa! Yksi lempivihanneksistani on maa-artisokka. Ja koska tykkään kokkailla enimmäkseen italialaista ruokaa, niin totta kai teen risottoa... Melkein voisi jo sanoa tätä fine diningiksi - perjantai ja lempiruoka - mökillä syystuulien kolistaessa kattopeltejä - kynttilänvalossa - oi, miten olen romanttisella päällä!

Resepti Maku-lehdestä.

Maa-artisokkarisotto

(ohjeen mukaan tämän pitäisi olla kuudelle, mutta pääruokana menee 2-3 hengelle)

250 g maa-artisokkaa

4 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
4 dl kasvislientä
50 g voita
100 g parmesaanijuustoa (raastettuna)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Koristeluun
3 kpl viikunoita (viipaloituna)
3 rkl ruohosipulia
25 g parmesaanijuustoa (lastuina)

Kuori ja leikkaa maa-artisokat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna salotti- sekä valkosipulit.

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä paistokasarissa. Varo, etteivät sipulit ruskistu. Lisää riisi. Sekoita koko ajan, kunnes riisi muuttuu hiukan läpinäkyväksi.

Lisää valkoviini ja jatka sekoittamista.

Kun viini on imeytynyt, lisää joukkoon maa-artisokat sekä osa kuumasta kasvisliemestä.

Jatka sekoittamista, lisää kasvislientä pienissä erissä risoton joukkoon sitä mukaan, kun liemi on imeytynyt riisiin. Risoton kypsyminen kestää 15–20 minuuttia.

Lisää lopuksi voi, suola ja pippuri sekä raastettu parmesaani.

Koristele annokset ja tarjoile heti.

Maa-artisokkasipsit 

noin 200 g maa-artisokkaa

öljyä keittämiseen

suolaa mausteeksi

Kuori maa-artisokat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa talouspaperilla. Lämmitä öljy pienessä kattilassa noin 180 asteiseksi. Laita viipaleet öljyyn ja paista niin kauan että ne saavat vähän väriä ja nosta sitten talouspaperille valumaan. Suolaa maun mukaan.

Voit käyttää sipsejä risoton koristeena tai napostella ne sellaisenaan.

Porkkanakakku karpalokuorrutteella

Jälkiruuaksi tai iltateen kanssa sopii hyvin porkkanakakku, jossa on raikas karpalojuustosta tehty kuorrute. Resepti on uusimmassa lokakuun Pirkka-reseptilehdessä.

Karpaloiden sijaan koristelin kakun puolukkahillolla - rastaat olivat syöneet pihasta kaikki puolukat :)

Porkkanakakku

n. 5 (350 g) Pirkka Luomu porkkanaa
3 Pirkka Luomu kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl öljyä
1/2 dl maitoa
3 1/2 dl Pirkka Luomu vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Kuorrutus
25 g Crème Bonjour voi & kasviöljyseosta tai voita
1 rs (200 g) Cremé Bonjour karpalotuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Koristeeksi
n. 1 dl Pirkka pehmeitä karpaloita (tai tuoreita puolukoita)
n. 1 dl Pirkka Luomu cashewpähkinöitä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokerit. Lisää öljy, maito ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm).

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan pinnalle. Hienonna karpalot ja pähkinät. Ripottele ne kuorrutuksen päälle. Tarjoa teen kanssa.

Kurpitsakeitto

Kauniiden, keltaisten kurpitsapöytien ääressä tulee aivan ahneeksi, mutta onneksi maltoin mieleni ja ostin vain kilon verran kurpitsaa. Siitä syntyy aivan mainio keitto kahdelle!

Kurpitsakeitto kahdelle

n. 500 g kurpitsaa kuorittuna, paloiteltuna
1 kasvisliemikuutio
½ l vettä
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa

1 appelsiinin mehu
½ pak. Koskenlaskija sulatejuustoa

Tarjoiluun: paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kurpitsan esikäsittely: Halkaise kurpitsa. Leikkaa pienemmiksi lohkoiksi. Poista siemenet ja koverra pois pehmeä rihmasto. Leikkaa kuori pois. Kuutioi malto.
Lisää kiehuvaan kasvisliemeen kurpitsa- ja porkkanapalat sekä hienonnetut sipulit. Anna kiehua kannen alla hiljalleen kypsiksi.
Soseuta sauvasekoittimella. Mausta. Lisää appelsiinimehu ja juusto. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.

Koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä tai paahdetulla sipulilla (kuvassa).

Keiton kanssa voi syödä paahdettua ruisleipää, jonka päälle laitetaan Koskenlaskijan viipaleita.
Vinkki: viipaloi sulatejuusto munanleikkurilla, jolloin saat tasaisia viipaleita.