Hedelmäiset ”munahampurilaiset”

Lauantaiaamuna on ihana nukkua pitkään ja ottaa rauhallisesti myös aamiaisen suhteen. Kysyin mieheltäni mitä hän haluaa aamiaiseksi ja vastaus oli ” tee jotain munista”.

Ja tuoreita munia meillä on. Siispä töihin. Tekisinkö munakasta, paistettuja munia, keitettyjä – hm…

Kaivelin kaappeja ja idea munahampurilaisesta syntyi, kun kasasin keittiön pöydälle kaikkea kivaa mitä haluaisin munien lisäksi syödä. Minulla oli myös aivan ihania isoja, kotileipomon tekemiä hampurilaissämpylöitä. Siispä ei muuta kuin munia paistamaan – lettupannussa, jotta niistä tulee kiinteitä ja pyöreitä. Pekonia paistoin grillin muurikassa eilisen cajun-mausteöljyn rippeissä. Lisäksi pyöräytin pekoni-cajun-öljyssä nektariineja hetken aikaa ja sitten ei muuta kuin kokoamaan aamiais-/brunssiannosta.

Hedelmäiset ”munahampurilaiset”

Muurikassa lämmitetyt ja paahdetut hampurilaisleivät

paistetut munat, 2 kpl/annos

paistettua pekonia

paistettua nektariinia

salaatinlehtiä

tomaattia

fetajuustoa viipaleena

Kokoa leipä ja syö käsin hampurilaisen tapaan, jos pystyt. Sottaista puuhaa, mutta hyvää! Tai sitten syö pala kerrallaan veitsellä ja haarukalla pilkkoen – vähemmän sottaista.

Arvaat varmaan kummalla tavalla minä söin!

Perjantai-illan combo

Tänään kokosin perjantai-illan herkuksi annoslautasen, jossa oli cajun-mausteisia rapuja, paistettua mozzarellaa, tikkuranskalaisia sekä salaattia. Julkaisin sekä rapureseptin että mozzarella-reseptin erikseen, jotta ne joskus myöhemmin löytyvät omina juttuinaan.

Lautaselle on koottu Cajun-maustetut jättikatkaravunpyrstöt, mozzarellatikut, tikkuranskalaisia (pakaste, paista uunissa), salaattipeti, jossa on sitruskastiketta (Auralla aivan ihana kastike). Lisänä on sweet chili-kastiketta, johon mozzarellatikkuja voi dippailla.

Cajun-mausteiset katkarapuvartaat grillissä

Cajun-mausteiset katkarapuvartaat grillissä

200-250 g kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä (pakaste)

1 dl öljyä
3-4 rkl cajun-maustetta joko itse tehtynä tai kaupan valmista

tarjoiluun salaattia ja sitrussalaatinkastiketta

Sulata jättikatkaravunpyrstöt. Huuhtele ja kuivaa ravut. Sekoita öljyä ja mausteseosta. Marinoi rapuja mausteöljyssä puolesta tunnista tuntiin. Pujota mausteiset katkaravunpyrstöt vartaisiin ja grillaa molemmin puolin muutamien minuuttien ajan.

Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä noin vartin ajan ennen käyttöä.

Tarkasta kaupan cajun-maustetta käytettäessä onko siihen lisätty suolaa. Mikäli näin ei ole, laita suolaa katkarapujen mausteseoksen joukkoon itse, jos haluat. Itse en käyttänyt suolaa olleenkaan, mausteet riittivät ilman suolaakin.

Cajun-mausteseos

0,5 tl cayenne-pippuria
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
0,5 tl suolaa

Mittaa mausteet pieneen kannelliseen purkkiin ja sekoita ravistaen hyvin. Seos säilyy kuivassa ja viileässä säilytettynä myöhempään käyttöön. Tämän vuoksi sitä kannattaa tehdä kerralla reilumpi satsi.

Mozzarellatikut tai -pallot

Mozzarellatikut tai -pallot

2 mozzarellapalloa
1 kananmuna
2 dl korppujauhoja
1 tl suolaa

öljyä keittämiseen

Viipaloi mozzarella noin 2cm paksuisiksi tikuiksi tai pilko se 4 osaan ”palloiksi”. Sekoita suola ja korppujauhot astiassa. Riko kananmunan rakenne toisessa astiassa. Pyörittele viipaletta kananmunassa, sitten korppujauhoissa ja uudelleen kananmunassa ja korppujauhoissa. Pakasta leivitetty mozzarellatikku/-pallo ja uppopaista noin 180 asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja nauti sweet chili-kastikkeen kanssa.

Vinkki: Pakastaminen estää hieman juuston valumista ulos paneroinnista paiston aikana.

Omenapannari

Sain eilen pussillisen omenia – Tack Ola och Stina!

Tänään leivoin omenista pannaria – samaan tapaan kuin viime syksynä oman puun omenista. Tänä vuonna meidän toinen puu tekee ihan kivasti omenia, mutta toinen puu pitää välivuoden, joten Olan tuomat omenat tulivat hyvään tarpeeseen. Tässä linkki viime syksyn pannariin, jossa oli omenien lisäksi jogurttia ja mausteita.

Nyt vähän yksinkertaisempi pannari.

Omenapannari

taikina:

7-8 dl punaista maitoa
3 isoa munaa
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria

vuokaa:
6 omenaa
kanelia
sokeria

Sekoita taikina ja anna sen turvota 30 minuuttia.
Lohko omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi ne pannuun, jossa on leivinpaperi. Mausta sokerilla ja kanelilla.
Kaada taikina päälle ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Peruslihapullat mummon tapaan

Tänään pitäisi tehdä jotain kivaa jauhelihasta ja puolison harras toive oli, että tekisin lihapullia MUTTA ilman mitään ylimääräisiä lisäkkeitä, ei fetaa, ei mausteita, ei mitään erikoista - vaan ihan tavallisia peruslihapullia. Outoa! Mutta teen kuten on pyydetty ja tässä on samanlaiset lihapullat mitä äiti joskus teki - perustaikina. Kerman olen korvannut kermaviilillä. Idean kastikkeeseen nappasin Valion sivuilta.

Peruslihapullat mummon tapaan

1 dl kermaa tai kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
1 iso sipuli
1 rkl rasvaa paistamiseen
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta (musta-, mauste-, valko-)

Aloita lihapullien teko sekoittamalla kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota n. 10 min.

Hienonna sipuli, paista se rasvassa pannulla pehmeäksi. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi. 

Muotoile taikinasta lihapullia vedellä kostutetuin käsin.

Paista lihapullat rasvassa pannulla tai uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa 15-20 min.

Sipulikastike

1 prk (2,5 dl) Valio ruokakermaa Kolme sipulia
n. 1 dl vettä
1/4 lihaliemikuutiota
mustapippuria myllystä
1,5 rkl tummaa suurustejauhetta
1 rkl ketsuppia
1 rkl persiljaa hienonnettuna

Mittaa kattilaan kerma, vesi ja liemikuution neljännes. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää suurustejauhe, anna kiehua 1 min, sekoita. Mausta pippurilla ja ketsupilla. Anna kiehua hiljalleen 2 min.
Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa ja nauti lihapullien kanssa.

Vinkki: huuhtele kermapurkki vedellä - saat kaikki maut mukaan kastikkeeseen.

Ripottele kastikkeen päälle vielä rapsakkaa paahdettua sipulia - saat sipulisemman kastikkeen.

Sitruunaiset suklaamuffinit

Hopeakakkua tehdessä jäi iso sitruuna käyttämättä puolikkaan kuoriraasteen takia. Mietin siis miten käytän sitruunan sekä 2 munaa, joiden valkuaisen joukkoon meni keltuaista enkä voinut käyttää niitä Hopeakakkuun. Ei muuta kuin kehittämään muffinitaikinaa munista, sitruunasta ja kaapissa lojuvasta suklaasta.

Tässä sadepäivän iloa.

Sitruunaiset suklaamuffinit

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
150 g margariinia tai voita sulatettuna
1 ison sitruunan mehu ja raastettu kuori
150 g (valkoista) suklaata rouhittuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Lisää kuivat aineet ja sulatettu rasva + sitruunanmehu vuorotellen taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan.

Kaada taikina muffinivuokiin.Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Tässä pari huomiota mausta. Kirpakka sitruuna ja tumma suklaa eivät aivan olleet paras makupari. Ajattelin valkoista suklaata kun tein muffineja, mutta laitoin kuitenkin taloussuklaata. Ensi kerralla teen valkoisesta suklaasta. Tosin isot, ihanat puolittain sulat suklaanpalat lämpimässä muffinissa olivat aivan nappeja – tuli mieleen mutakakku. Älä paista liikaa – saa jäädä hieman kosteaksi.