Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

Jouluna ei aina ehdi tehdä kaikkia ihania jälkiruokia, joita haluaisi tai toivoisi, kun katselee erilaisia reseptejä etukäteen. Jouluna on niin paljon hyviä makuja, joita laittaa joulupöytään. Nyt on hyvä aika tehdä tämä herkku niin kauan kuin jäähdykkeeseen käytettävää kausimakua on rahkasta saatavilla. Jos kausimaku loppuu, niin ei hätää – voit tehdä tämän jostain toisesta rahkasta, piparimausteet riittävät. Tai voit sotkea oman luumurahkan luumuhillosta ja maustamattomasta rahkasta. Ja ainahan tähän reseptiin voi palata ensi jouluna, jos nyt on piparikiintiö tältä joululta täynnä!

Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

200 g voita

200 g tummaa suklaata

4 munaa

2,5 dl sokeria

2/3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munasokeri vaahtoon varovasti käännellen

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaavoi sula varovasti

Paista halkaisijaltaan 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa uunissa 200 asteessa 15-20min

Nauti jäähtynyt mutakakku vaniljajäätelön tai oheisen jäähdykkeen kanssa


Piparkakkujäädyke

1 prk /200 g Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli

100 g piparimuruja

3 rkl fariinisokeria

1 tl piparkakkumaustetta

2 dl Valio kuohukermaa

Puolukkakastike

1,5 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta

2 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 rkl perunajauhoja

Valmista jäädyke:

Lisää kaikki aineet rahkaan, vaahdotettu kerma viimeisenä. Kaada massa jäädyke- tai kakkuvuokaan. Anna pakastua seuraavaan päivään.

Valmista kastike:

Valmista puolukkakastike keittämällä puolukkasurvosta ja vettä muutama minuutti. Siivilöi liemi ja mausta sokerilla. Liuota perunajauhot pieneen määrään vettä ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, nosta pois levyltä.

Kokoa annos:

Kumoa jäädyke (kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen) tarjoiluvadille, koristele puolukoilla ja halutessasi kermavaahdolla. Jäädyke saa temperoitua huoneenlämmössä noin 30 - 50 min.

Tarjoa lämpimän puolukkakastikkeen kanssa.

Piparikakkujäähdyke ja puolukkakastike ovat Valion ohjeita. Mudcaken runko on Kinuskikissan ohje, jonka olen itse maustanut piparimausteilla. 

Aura-punajuuripizza

Klassikkomakupari eli Aura-juusto ja punajuuri pääsivät yhdessä rukiisen pizzan täytteeksi. Ohjeella saat kaksi makoisaa pyöreää kasvispizzaa tai yhden uunipellillisen.

Aura-punajuuripizza

Ruispizzapohja

25 g (½ pkt) hiivaa

2 dl vettä

½ tl suolaa

1,5 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä


Täytteet

500 g punajuuria


50 g voita

¼ tl suolaa

¼ tl sokeria

1 rkl viinietikkaa

1 tl kuivattua rakuunaa

200 g punasipulia viipaleina

1 pkt (170 g) Aura-juustoa

1 dl saksanpähkinöitä

1,5 dl Valio Koskenlaskija Ruokaa maustamaton

mustapippuria myllystä

Pinnalle: valmista balsamicokastiketta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola.

Alusta joukkoon jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa myös rasva. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna kohota peitettynä ½ h.

Käsittele sillä aikaa punajuuret: Kuori ja viipaloi punajuuret n. 2 mm siivuiksi esim. monitoimikoneen leikkuuterää käyttäen. Kuumenna voi pannulla, lisää punajuuret, suola ja sokeri. Paista 10 min. Lisää etikka ja rakuuna, sekoita ja lisää sipuliviipaleet. Paista vielä hetki, siirrä sivuun.

Jaa taikina kahtia. Kauli jauhotetulla pöydällä pyöreiksi pizzapohjaksi. Nosta uunipelleille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla 20 min.

Levitä päälle punajuuri. Murenna päälle Aura ja pähkinät. Valuta päälle Koskenlaskija Ruokaa raitoina.

Paista pellit yhtä aikaa kiertoilmaa käyttäen uunissa 225 asteessa 12 - 14 min. Yksitellen paistettaessa, käytä tasalämpöä, paista uunin alatasolla 250 asteessa.

Rouhi päälle pippuria ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Alkuperäinen ohje Valion.

Helpot porkkanapihvit raasteesta

Tuoreista ja mehukkaista porkkanoista saa syksyllä hyvää raastetta, josta voi vaikka paistaa helpot, vain kolmen raaka-aineen porkkanapihvit. Lisänä puolukkahilloa ja kevyt kasvisruoka on valmis!

Helpot porkkanapihvit raasteesta

5 dl porkkanaa raasteena

2 kananmunaa

1 dl parmesaaniraastetta

vähän suolaa ja mustapippuria myllystä

paistamiseen: voita tai margariinia

Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää mausteet sekä parmesaaniraaste. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Paista porkkanapihvit molemmin puolin keskilämmöllä. Jos mahdollista, niin valurautapannu on hyvä ja tasalämpöinen paistaa pihvit tasaisesti.

Tarjoile pihvit puolukkahillon, salaatin tai bataattiperunamuusin kanssa.

Puolukka-laku-kauracookiet

Paksut ja pehmeät kaurakeksi saavat makua lakritsasta ja puolukasta. Kun käytät tummaa Muscovado-sokeria ja lisäät lakritsijauhetta, saat lakritsaisen perustaikinan, johon puolukat tuo kirpeyttä. Vaihdoin 1 dl jauhoja kookoshiutaleisiin, mutta jos et halua kookoshiutaleita taikinaan, niin laita joko 4 dl jauhoja tai 4 dl kaurahiutaleita, jotta kuiva-aineiden määrä on sama. Jotta puolukat pysyvät kokonaisina ei taikinaa voi kovin vaivata. Tangon pyörittäminen on enemmän nopea tangoksimuotoilu, jotta palat pääsee leikkaamaan. Muotoile palat nopsaan ja laita heti paistumaan.
Taikina ei kovasti levinnyt vaan palat pysyivät sen muotoisina kuin olin ne leikannut ja sormin muotoillut. Paksuja niistä tuli mutta hyviä ja pehmeitä.

Puolukka-laku-kauracookiet

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria (Muscovado)

2 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 rkl lakritsijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

2 dl pakastepuolukoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita seokseen nopeasti yhdistetyt kuivat aineet. Lisää jäiset puolukat kevyesti sekoittaen, ettei puolukat mene rikki eivätkä sula.

Pyöritä taikina tangoksi ja jaa 25-30 osaan. Muotoile pyöreiksi mutta varo ettei puolukat rikkoonnu. Laita ne leivinpaperille pellille, jätä hieman leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 12 min, kunnes cookiet ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä hyvin ja säilytä kannellisessa purkissa.

Cookiet ovat paksuja ja pehmeitä ja kun käsittelet taikinaa hellästi, myös puolukat ovat kokonaisia. Jos tangoksi leipominen ei onnistu eli taikina on niin pehmeää ja tarttuu käsiin, niin nostele kahdella lusikalla leivinpaperille kasoja, joita voit vähän muotoilla lusikoiden avulla. Koska taikina ei paljon leviä, niin kasat paistuvat siihen muotoon, kun olet ne jättänyt.

Punajuuri-vuohenjuustopasta

Perjantai - herkkupäivä. Ihana päättää viikko johonkin hyvään ruokaan ja kelliä loppuilta vatsan vieressä sulatellen herkkuja... Tai voi syödä myös herkkua joka ei paina ihan sohvanpohjaan, mutta maistuu hyvälle. Ja mikä olisi parempaa kuin paahdettu punajuuri, vuohenjuusto ja voissa rapeksi paistettu salvia?

Punajuuri-vuohenjuustopasta

4 punajuurta
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä paistamiseen
-------
300g tagliatelle pastaa

kiehuvaa vettä ja suolaa

-------

50 g voita
10 salvianlehteä
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria
1 paketti vuohenjuustoa

Kuori ja pilko punajuuret. Sivele punajuuriin oliiviöljyä ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Paahda punajuuret 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Keitä pasta runsaassa vedessä al denteksi eli hieman napakaksi.

Kuumenna pannussa voi ja lisää salvianlehdet. Anna voin hieman ruskistua. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä ja keitetty tagliatelle. Lisää joukkoon parmesaaniraaste ja sitruunamehu. Rouhi päälle mustapippuria. Pilko vuohenjuusto. Lisää pilkottu vuohenjuusto ja punajuuret pastaan.

Tarjoa leivän ja hyvän punaviininkera.

Buon appetito!

resepti: Loton #lauantaireseptit

Syksyinen, värikäs butternut-kurpitsapizza

Syksy on ihanaa kurpitsan aikaa. Olen tehnyt erilaisia kurpitsaherkkuja, joita löytää, kun laittaa blogini oikean laidan hakukenttään sanan kurpitsa. Tässä yksi uusi resepti, jonka löysin Two Oceans -viinien kotisivuilta. Pizza hyödyntää kivasti kurpitsaa ja sinihomejuustoa, mutta siinä on myös makea elementti eli ananaskirsikka. Kevyt punaviini maistui oikein mukavalta tämän iltapalan kanssa. Pizza on kasvisruokaa, mutta sitä ei edes huomaa, kun makuja on niin paljon lautasella.
Bon appetit!

Butternut-kurpitsapizza

POHJA
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
n. 4 1⁄2 dl vehnäjauhoja
1⁄2 tl suolaa
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. (ps. tässä kohtaa kannattaa laittaa kurpitsa uuniin)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)
Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

TÄYTE

3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulikynttä, murskattuna
1⁄2 butternutkurpitsa
1 avokado
150 g sinihomejuustoa
(juustoraastetta, noin kourallinen)
tuoretta pinaattia
anananskirsikoita

Puolita butternut-kurpitsa, paahda se 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja leikkaa se tämän jälkeen kuutioiksi. Butternutkurpitsan voi vaihtoehtoisesti kuutioida ja keittää vedessä pehmeäksi.

Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli.
Leikkaa avokado siivuiksi.

Levitä oliiviöljy-valkosipuliseos pizzapohjalle ja laita butternut kuutiot (ja juustoraaste tähän väliin, jos laitat sitä), pinaatti ja sinihomejuusto päälle.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Koristele tuoreilla pinaatinlehdillä, avokadosiivuilla ja ananaskirsikoilla. Valuta oliiviöljyä päälle.

Pizza paistuu myös grillissä öljyllä voidellun folion päällä, jolloin pohjaa paistetaan ensin 2-3 minuuttia molemmin puolin, minkä jälkeen lisätään vasta täytteet.

Resepti: Louise Mérus/Two Oceans (vähän muokattu)

Helppo jälkiruoka uuniomenahillosta

Oman puun omenista tulee mukavaa hilloa ja vähäsokerista, kun hillon paahtaa uunissa. Katso ohje tästä. Omenalohkot jäävät isoiksi ja mausteista saa vaihtelua. Tässä annoksessa olin käyttänyt hilloon tähtianista ja vaniljatankoa.

Kokoa annos laseihin ja saat todella helpon ja maittavan jälkiruoan.

Omenaa ja mysliä jälkiruoaksi

uuniomenahilloa
mysliä tai cranolaa (esim. omena-kaneli cranola on hyvää)
valmista vaniljakastiketta (vanhan ajan vaniljakastike, nam!)

Kokoa annos lasihin: laita pohjalle 1 rkl uuniomenahilloa/lasi, lisää vähän granolaa ja vähän vaniljakastiketta. Toista tämä kerros kerrokselta niin että päällä on granolaa ja vaniljakastiketta viimeisenä.

Sitten vain herkuttelemaan!