Aamupuuro kvinoasta

Olen nyt ottanut viikonloppuaamuisin tavaksi kokeilla jotain aivan uusia aamupaloja – ja tällä kertaa kokeilen tehdä aamupuuron kvinoasta. Olen kvinoaa käyttänyt eri tavoin valmistettuna – tästäkin blogista löytyy jo usea kvinoaresepti, mutta nyt tein siitä ensimmäistä kertaa perinteistä puuroa.

Kvinoa on vähän hassu maultaan kuvailtavaksi. Mies sanoo, että se ei maistu miltään – se tarkoittaa, että maku on niin mieto ja hienovireinen, ettei hän huomaa siinä mitään eroa. Suutuntuma on kuitenkin hyvä, koska muuten tulisi palautetta, että ehkä tätä ei enää toista kertaa tehdä. Nyt kun kyselin tuntoja puurosta, niin hän sanoi vain, ettei ihan kunnon kaurapuuroa voita, mutta muuten oli ihan hyvä. Siispä johtopäätelmä oli, että kvinoa puuroa saa tehdä toistekin.

Minulle kvinoan mausta tulee mieleen savisen pellon rikkaruoho savikka, jota kuumina kesäpäivinä kitkettiin pellosta, ja josta lähti voimakas haju. Eli kvinoasta tulee mieleen kesä ja lapsuus, mutta kuitenkin suomalaisessa ruokapöydässä se on niin uusi kasvi – tai uusvanha, ettei sitä oikein voi verrata muihin makuihin.

Puuron valmistus oli tosi helppo eikä siinä ollut mitään erikoisia kommervenkkeja – jos ei ota huomioon, että kvinoa pitää huuhdella hyvin ennen käyttöä. Mutta siihen on ratkaisu. Jos sinulla ei ole aivan pienirakoista siivilää, kannattaa käyttää, vaikka sideharsoa tai muuta siivilässä, ettei pienet siemenet lähde karkuun. Itse teen niin, että mittasin kvinoat kattilaan, valutin lämmin vettä kattilan melkein täyteen ja jätin siemenet turpoamaan viideksi minuutiksi. Näin ne eivät niin helposti karkaa siivilästä. Sitten aloitin huuhtelun. Kaadoin siivilän läpi veden pois ja laitoin kattilaan lisää vettä – viileää tällä kertaa. Sekoittelin kädellä ja kaadoin taas siivilän läpi vedet ja toistin tätä muutaman kerran. Sitten kaadoin kaikki siemenet veden kanssa siivilään ja huuhdoin vielä juoksevassa vedessä, kunnes vesi ei enää ollut harmaata. Siementen pinnalla on hiontapölyä, joka pitää huuhtoa pois, siksi vesi on aluksi harmaata. Sitten vain keittämään. Kotimainen luomukvinoa kypsyy 20 minuutissa, joten se joutuu kiireisempäänkin aamuun.

Käytin Rainingon Luomutilan kvinoaa, ja toimin täysin pussin ohjeiden mukaan, joten tämä on heidän reseptinsä. Valitettavasti maitoa ei ollut kuin vähän, joten keitin ensin 5 desissä vettä ja lopuksi vielä lisäsin 2 dl maitoa, joten puuroni oli tällä kertaa vesi-maitoon keitetty. Ensi kerralla kokeilen tehdä kokomaitoon.

Kvinoapuuro

2 dl kvinoa suurimoita

7 dl vettä tai maitoa

suolaa

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä 20 min. vedessä tai maidossa. Mausta lopuksi suolalla.

Tarjoile esim. voisilmän ja ruskean sokerin kanssa. Myös hillot tai maito sopivat puuroon. Puuro on kovin mietoa, joten älä laitan kovin voimakkaita mausteita peittämään kvinoan omaa makua.

Helppo katkaraputäyte uunibataatille

Ihana lauantaipäivä – aurinko paistoi ja oli kiva tehdä puutarhatöitä. Puutarhassa touhutessa uunibataatit kypsyivät ihan itsekseen. Kävin välillä sammuttamassa uunin ja kun olimme valmiit ulkona, niin ruokakin oli valmis.

Tässä tosi helppo resepti. Voit tehdä tämän myös uuniperunoilla. Pese ja lado uunivuokaan muutama punainen Rosamunda peruna ja toimi muuten samoin.

Rypsiöljynä käytin Rauhansuun Myssyfarmin kylmäpuristettua rypsiöljyä, jonka makuun olen tykästynyt. Lisäksi kotimainen rypsiöljy on monipuolista käyttää ja terveellistä.

Uunibataatit

1-2 bataattia

rypsiöljyä

suolaa, pippuria

tuoretta tai kuivattua timjamia

Pese bataatit hyvin ja leikkaa pois huonot kohdat. Halkaise bataatit ja laita uunivuokaan. Sivele bataatit öljyllä ja jauha niihin hieman suolaa ja pippuria. Riivi tuoreita timjamin lehtiä tai ripottele kuivattua timjamia puolikkaille.

Laitan uuniin 180 asteeseen noin 30-50 minuuttia, riippuen bataattien koosta.

Bataattien kypsyessä tee niille täyte, vaikka katkaravuista.


Katkaraputäyte

180 g katkarapuja

kuumaa vettä

valmista sitruunavinaigrettea

Kaada ravut kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle. Älä seisota, vaan kaada saman tien siivilään valumaan. Näin ravut ovat sulatettu.

Ravistele niitä siivilässä ja painele talouspaperilla isommat vedet pois. Pilko isompia katkarapuja, jos haluat ja laita ne uudelleen kulhoon. Kostuta niitä hieman sitruunavinaigrettella ja jätä marinoitumaan hetkeksi.


1 punasipuli pilkottuna

1 Cuisine Crème Fraiche Tilli & Sitruuna

tuoretta tilliä

suolaa, pippuria

Pilko sipuli ja kaada katkarapujen päälle. Lisää ranskankerma ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pilko tuoretta tilliä sekaan.

Tarjoile uunibataattien tai -perunoiden kanssa. Lisänä sopivat vihersalaatti sitruunavinaigrettella kostutettuna ja tuore leipä.

Jos sinulla ei ole valmista sitruunavinaigrette, katso ohje tästä tai käytä sitruunan mehua tai vaaleaa viinietikkaa saadaksesi pientä kirpeyttä kastikkeeseen.

Cheddar-pataleipä

Habanero kitchen leipoi cheddarilla maustetun pataleivän Kevätmessuille – löytyy messuoppaasta, jos joku huomasi. Mutta tässä linkki myös alkuperäiseen ohjeeseen.

Kuulosti niin hyvältä, että oli pakko laittaa kokeiluun. Itse käytin valmista cheddar-raastetta – pääsee helpolla. Leivästä tuli todella hyvä, mieskin tykkäsi! Kannattaa kokeilla – ja pataleivät ovat niin helppoja leipoa – ainoa mitä ne vaativat on maltti, sillä pataleipä ei valmistu ihan hetkessä – mutta lähes itsestään.

Cheddar-pataleipä

7 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl raastettua cheddarjuustoa

1 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

3.5 dl vettä

voita pataan

Ohje:

Kaada kulhoon vehnäjauhot, suola, kuivahiiva. Sekoita kunnolla keskenään ja lisää cheddar-raaste. Sekoita vielä. Lisää joukkoon 42 asteinen vesi.

Sekoita tasaiseksi massaksi puuhaarukalla tai lusikalla. Sulje kelmulla kansi tiiviisti. Siirrä vedottomaan, huoneenlämpöön n.12 tunnin ajaksi, esim. yön yli.

Kuumenna uuni 225 asteiseksi ja laita uunipata uuniin. Anna olla noin 30 minuuttia.

Laita leivinalustalle runsaasti jauhoja ja kaada taikina jauhoihin. Leivo iso, kohtalaisen kiinteä pyöreähkö massa. Peitä leivinliinalla ja anna kohota, kunnes pata on kuuma.

Nosta kuuma pata varovasti uunista ja poista kansi. Voitele uunipadan pohja ja reunat voilla. Huomaathan että se pata on todella kuuma.

Nosta taikina pataan ja ripottele hieman vehnäjauhoja pinnalle. Sulje kansi ja paista 30 minuuttia.

Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia, että leipä saa kauniin värin. Jos haluat, voit lisätä cheddarraastetta leivän pinnalle noin 5 min. ennen kuin leipä on valmis. Saat hieman juustoisemman pataleivän.

Nosta leipä padasta ja kääri leivinliinan sisään hetkeksi.

VINKKI: Juuston määrä ei ole vakio. Mitä enemmän, sitä enemmän maistuu cheddar. Mutta kuitenkin kannattaa pitää kohtuus kaikessa, niin tässäkin. Alle desilitra raasteena on hyvä aloittaa.

Helpot ja maistuvat kaura-porkkanasämpylät

Töissä oli aamulla aikainen palaveri, johon tuli pitkästä aikaa kokoon useimmat meidän toimipisteen ihmisistä. Olen kohta lähdössä firmasta, joten tämä oli luultavasti viimeinen aamupalaveri kaikkien kanssa. Halusin leipoa jotain jäähyväisiksi, joten aamun aikaisuudesta johtuen päätin tehdä sämpylöitä, jotka maistuvat aamukahvin kanssa – toki tein samalla myös makeita kuppikakkuja. Makeaa pitää olla myös. Sämpylätaikinan noustessa leivoin kuppikakut ja niiden paistoajan puitteissa jo leivotut sämpylät nousivat vielä uunista huokuvassa lämmössä. Kuppikakut löydät tästä.

Resepti on Kinuskikissan sivuilta.

Kaura-porkkanasämpylät á la Kinuskikissa
2 pellillistä

taikina:
3 dl porkkanaraastetta (noin 2 isoa porkkanaa)
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 rkl tummaa siirappia
2 tl merisuolaa
½ dl rypsiöljyä
3 dl kaurahiutaleita
noin 10-11 dl rouheisia sämpyläjauhoja

voiteluun: 1 muna

pinnalle: kaurahiutaleita

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää siirappi, merisuola, öljy, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet.

Sekoita joukkoon sämpyläjauhoja desilitra kerrallaan aluksi kauhalla tai puuhaarukalla sekoittaen, lopuksi kädellä vaivaten.

Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele kummastakin vuorollaan pitkä tanko. Jaa tanko samankokoisiin paloihin ja pyörittele paloista sämpylöitä.

Laita sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Marianne cupcakes

Samalla kun leivoin sämpylöitä töihin, halusin tehdä pieniä muffineita, jotka valmistuvat pelkästään sekoittamalla taikina ja kaatamalla muffinivuokiin. Helppoa ja nopeaa. Lyhyen googlailun jälkeen löysin Herkkuhovin sivuilta sopivan pohjan ja lisäsin taikinaan yhden Marianne rouheen. Jääkaapissa oli avattu kerma, joten se sai mennä sekaan. Sokerista vaihdoin puolet ruokosokeriin ja käytin isoja munia taikinaan. Taikinan tekoon meni ehkä 10 min + paistoaika, joten puolessa tunnissa tulevat nämä herkut valmiiksi. Minulla oli jääkaapissa valmis pussi suklaapursotusta, joten käytin sen näihin, mutta hyvältä maistuivat myös ilman koristeita.

Marianne cupcakes eli Helpot muffinit á la Herkkuhovi

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa tai muuta nestettä (maito, mehu...)

2 munaa

100g sulaa voita tai pullomargariinia

1 pussi Marianne rouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat sekä rasva. Sekoita. Lisää viimeisenä Marianne rouhe.

Jaa muffinivuokiin, paista uunin keskitasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Jos haluat koristella muffinit, niin tästä löytyy kiva suklaapursotus, jota voi vaikka maustaa hieman piparminttutipoilla.

Lämmin kvinoasalaatti ja sitruuna-vinaigrette

Perun reissulla pari vuotta sitten hurahdin kvinoaan. Olen tehnyt ennenkin kvinoasta salaatteja ja myös kvinoajauhosta kakkua, mutta ensimmäistä kertaa törmäsin viikonlopun Luomu ja lähiruokamessuilla suomalaiseen kvinoaan. Rainingon Luomutila valmistaa gluteiinitonta suomalaista luomu kvinoaa. Tässä linkki heidän kotisivuille (www.luomukvinoa.fi), josta voi lukea lisää kvinoasta. Kvinoa on todella terveellistä superfoodia, joten jos et ole sitä koskaan kokeillut niin nyt on korkea aika! Hakusanalla kvinoa löydät blogista muitakin reseptejä.

Lämmin kvinoasalaatti uunikanan kaveriksi (kahdelle)

1 dl kvinoaa + kuumaa vettä

200 g miniluumutomaatteja

0,5 dl rusinoita

2-3 kevätsipulinvartta

1 prk mandariinilohkoja

suolaa, pippuria

öljyä tai voita paistamiseen

Keitä vesi. Kaada kvinoat kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle reilusti – niin että kvinoat peittyvät ja vähän ylikin. Kvinoat turpoavat ja imevät vettä. Anna seistä noin 10 minuuttia – älä sekoita.

Huuhtele ja pilko sillä aikaa tomaatit ja kevätsipulit. Valuta mandariinit.

Kun kvinoa on hautunut ja turvonnut, kaada se tiheäverkkoiseen siivilään ja huuhtele lämpimällä, juoksevalla vedellä.

Ota paistinpannu tai vokkipannu ja sulata siihen vähän öljyä tai voita. Kaada huuhdellut kvinoat ja paista niitä pannulla pari kolme minuuttia. Sekoittele muutaman kerran ja anna kypsyä hieman lisää pannulla. Kaada kevätsipulin varret pannuun ja sekoita kvinoan sekaan.

Kaada kaikki muut paitsi mandariinilohkot mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoittele annos sekaisin. Lisään mandariinit ja nostele varovasti sekaisin ja kaada tarjoiluastiaan tai lautaselle.

Kostuta salaatti sitruuna-vinaigrettella. Tarjoile heti lämpimänä.

Kvinoassa on itsessään vieno pähkinäinen maku, joten sen seuraksi sopii hyvinkin sellainen kastike, jossa myös on käytetty pähkinäistä öljyä. Varsinais-Suomessa on luomutila, Rauhansuun Myssyfarmi, jossa viljellään luomurypsiä. Rypsi kylmäpuristetaan terveelliseksi öljyksi, jossa on maapähkinää muistuttava maku. Öljyyn voi dippailla, vaikka patongin palaa, mutta kvinoan ja uunikanan kanssa tarvitaan vähän kastiketta, joten öljystä syntyy hieno sitruuna-vinaigrette - helppo ja maistuva kastike, joka maustaa niin kanan kuin salaatinkin.

Sitruuna-vinaigrette

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

4 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1-2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria

Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon.

Sekoita joukkoon loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Maistele, että saat sopivan öljyn, sitruunan ja hunajan yhdistelmän.

Kastike säilyy hyvin jääkaapissa purkissa 3 päivää.

Ja voittaja on.....

Tarja Turunen!

Tarja voitti Mökkiruokaa-blogin Facebook sivuilla järjestetyissä arpajaisissa itselleen ja avecille liput Kevätmessuille. Tarja pääsee avaamaan oman mökkikautensa Oma Mökki tapahtumassa ja tutustumaan lähiruokaan sekä muihin messujen kivoihin tapahtumiin tänä viikonloppuna.

Messuilla nähdään!