Itsetehty hunajainen herkkumysli

Koko kesä on tullut syötyä taas kaurapuuroa aamuisin - paitsi muutamia vierasaamuja ja viikonlopun herkkuaamuja lukuunottamatta. Alkaa vähän puuro taas tökkimään, joten olisi aika tehdä jotain muuta. Talvella syön aika usein mysliä, mutta joka kerta myslin valinta on todella vaikeaa. En halua rasvaista muromysliä, jossa on paljon sokeria ja kaloreita. Hedelmämyslit ovat liian makeita ja kalorisia. Sama koskee pähkinämyslejä. Tavalliset taas ovat liian kuivia ja tylsiä. Lisäksi mysleissä on paljon suolaa, mikä ei voi olla hyväksi. Ajatus on siis tehdä oma muromysli, jossa on niitä aineosia, joista todella tykkään. Lisäksi paljon luomua ja terveellisyyttä. Hmmm... hyvä olo tulee jo pelkästä ajatuksesta.

Kreikkalaista jogurttia, hunajaa ja mysliä - tästä se aamu lähtee...

Hunajainen herkkumysli

8 dl Luomu neljän viljan hiutaleita (ostettu suoraan tuottajan lähiruokapisteestä)
5 dl All Bran regular muroja
0,5 dl pellavansiemen rouhe (luomu)
0,5 dl auringonkukan siemen (luomu)
0,5 dl kurpitsan siemen
0,5 dl seesamin siemen (luomu)
300 g pähkinäsekoitusta (ostin irtona lisäksi pistaasipähkinää, mitä pussissa ei ollut)

0,5 dl öljyä (oliiviöljy, rypsiöljy tai muu)
3 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 tl kaardemummaa
ripaus suolaa

1 dl rusinoita
1 dl karpaloita
1 dl banaanilastuja
1 dl aprikooseja silputtuna
1 dl eli 5 viikunaa silputtuna

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Kaada kulhoon ryynit ja hiutaleet. Lisää pähkinät ja siemenet. Lisää mausteet. Sekoita.

Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää siihen hunaja - lämmitä kunnes hunaja sulaa. Älä keitä.

Kaada hunaja-öljyseos kuivien aineiden päälle ja sekoita kaikki sekaisin.

Kaada massa pellille ja varmista että öljy-hunajaa on joka paikassa.

Laita uuniin noin 15 minuutiksi. Sekoittele, jos tuntuu että massaa on paksulti ja haluat möyhiä kaikki osat paahtumaan. Varo ettei pähkinät tai siemenet pääse palamaan. Laske lämpöä tai ota uunista. Mysli on valmista, kun uunista tulee mukava paahtuneen myslin tuoksu.

Ota pelti jäähtymään ja lisää siihen kuivatut hedelmät, kun se on hieman jäähtynyt.

Säilytä kuivassa ja valolta suojattuna, esim. lasipurkissa.

Nauti aamuisin jogurtin, maidon tai mehukeiton kanssa.

Hitaasti haudutettu kana maustekastikkeessa

Tänään broilerin rintafileet olivat tarjouksessa ja ostin niitä 2 pakettia. Ajatus oli tehdä tänään kanaa ja säästä toinen paketti ensi viikolle, mutta toisin kävi. Otin uunivuokani esille ja aloin keräämään erilaisia maustekastikkeen aineita ja mietin miten uunikanan teen. Sitten huomasin, että maustekastikkeesta tulee niin runsas, että samalla voisin paistaa molemmat kanapaketit hitaasti kuten nyhtökanan. Tarkoitus ei kuitenkaan ollut tehdä nyhtökanaa vaikka se hyvää onkin. Katsotaan mitä tästä tulee – resepti kehittyy sitä mukaan kun kokkailen.

Normaalisti olisin käyttänyt fariinisokeria, mutta halusin tyhjentää vajaata hunajapurkkia, siksi tässä on sekä fariinisokeria että hunajaa – sinä voit käyttää jompaakumpaa.

Hitaasti haudutettu kana maustekastikkeessa (melkein pullet chicken)

1 kg broilerin fileepihviä

Maustekastike

2 rkl fariinisokeria + 2 rkl hunajaa (tai 4 rkl jompaakumpaa)
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 chiliä hienonnettuna
1 sipuli paloiteltuna
1 solo valkosipuli paloiteltuna
2 limen vihreät kuoret raastettuna ja mehut puristettuna
1 tl jauhettua mustapippuria
nippu persiljaa
nippu timjamia
0,5 dl öljyä
1 dl vettä

Pilko kasvikset ja persilja. Lisää kaikki aineet vuokaan ja upota broilerifileet sekaan. Peitä vuoka foliolla. Laitan vuoka uuniin ja uuni lämpiämään 175 asteeseen. Paistele kanoja hitaasti 2-3 tuntia, kunnes kanat ovat kypsiä ja mureita. Voit parin tunnin kohdalla käännellä fileitä ja katsoa että vuokassa on riittävästi nestettä. Tarkista samalla kypsyys. Jatka paistamista, jos kana ei ole tarpeeksi mureaa. Sen pitäisi hajota säikeisiin helposti. Kanan tulee olla ylikypsää eli todella mureaa, jolloin se on parhaimmillaan. Kastikkeen ei saa antaa kuivua vaan sen on pidettävä kana kosteana.

Tarjoa perunan, riisin tai pastan kera.

Rakuunaporkkanat

4 porkkanaa
25 g voita
1 tl ruskeaa sokeria
ripaus suolaa
iso oksa rakuunaa

Kuori porkkanat ja lohko ne kattilaan.
Riivi rakuunan lehdet kattilaan.
Laita pala voita sekä suola ja sokeri.

Keitä porkkanat kypsiksi, noin 15 min.


Paahdetut viinirypäleet

rasia tummia rypäleitä
oliiviöljyä
rosmariinia
valkosipulia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa tai padassa. Paahda 250 asteessa n.10 minuuttia.


Paahdetut rypäleet on Joonaksen blogista: Onko nälkä?

Helpot perjantaipizzat texmex tuotteilla

Voi miksi ei aina voi olla perjantai - pizzaperjantai!

Olitpa sitten vielä lomilla tai ensimmäisen työviikon väsyttämä, niin tässä sinulle helppo pizzaidea. 

Olen vilkuillut texmex hyllyjä jo pitemmän aikaa ja miettinyt miltä mahtaa maistua pizza tehtynä tortilla-pohjalle. Keväällä kauppoihin tulikin uusia pizzatortillapohjia ja niihin liittyviä maustekastikkeita. Joskus voi todella laiskotella ja tehdä ruokaa puolivalmisteista. Ja täytyy sanoa, että vaikka yleensä teen aina itse pizzapohjan enkä suostu käyttämään valmiita pakastepohjia, niin tällä kertaa pizzat olivat oikein hyviä. Vähän tuli mieleen Quesadillat, jotka ovat herkkua.

Pääraaka-aine oli tonnikala erilaisissa kastikkeissa, mutta jokainen voi tehdä omanlaisen täytteen.

Ensin tein chilitonnikalasta tuliset tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander ja oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa chilikastikkeessa
oreganoa
lisäksi toisessa pizzassa on tomaattia ja toisessa oliiveja (johtuu erilaisista makumieltymyksistä :))

päälle juustoraastetta maun mukaan

Toiset pizzat ovat miedot curry-tonnikalapizzat:

2 pizzatortillapohjaa
pohjalle Santa Maria pizza sauce coriander & oregano
1 prk Pirkka tonnikalaa currykastikkeessa
oreganoa
tomaattia

päälle juustoraastetta maun mukaan

Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes juusto sulaa ja reunat alkavat hieman ruskistua.

Koristele vielä salaatilla ja purista päälle Santa Maria Pizza Topping Garlic Onion-kastiketta.
Voit käyttää jäävuori- tai rukola-salaattia. Topping-kastike puristetaan päälle kylmänä eli sitä ei saa laittaa uuniin. Minulla oli valmista salaattisekoitusta pussista.

Kaikki aineet olivat siis kaupanhyllyltä ja minä ainoastaan kokosin annoksen ja paistoin sen. Ei ollenkaan paha!

Sitten ei muuta kuin lasi viiniä ja katsomaan perjantaileffaa....

Raikas limemehu helteeseen

Aivan mahtava heinäkuu helteineen takana ja elokuukin on koitellut lämmönsietokykyä. Suurimmat ponnistukset tänä kesänä mökkikeittiössä ovatkin liittyneet erilaisten juomien keksimiseen ja erimakuisten jäätelöiden luomiseen. Tässä yksi hyväksi koeteltu resepti – limenmakuinen juomatiiviste, jota voi höystää omalla mintulla. Tarjoile jäiden kera ja anna auringon paistaa!

Limemehu mintulla maustettuna

4 dl ruokosokeria (luomua)

10 limen mehu

3 limen kuori

4 dl vettä

3 mintun oksaa

tai jos et jaksa/halua puristella montaa limeä tässä vaihtoehto:

4 dl ruokosokeria (luomua)

1 pullo limetuoremehua (sis. 8 limen mehun)
3 limen kuori ja mehu

4 dl vettä

3 mintun oksaa

Raasta limen kuori ja purista mehut. Laita kattilaan sokeri, limenkuoret, mehu ja keitetty vesi. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota virta pois ja lisää mintun oksat kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä kaikessa rauhassa huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi ja pullota.

Mehutiivistettä tulee noin litran verran.

Tarjoilu:

kylmää vettä tai kylmää kivennäisvettä

jäitä

mintunlehtiä

limen viipale  

Sekoita suhteessa 1 osa tiivistettä ja 6-7 osaa vettä tai kivennäisvettä.

Lisää jäitä ja koristele mintulla/limensiivuilla.

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

Nyt on aika, jolloin kesäkurpitsat ovat parhaimmillaan – isoja ja meheviä – ja edullisia. Meidän kesäkurpitsa oli tuliainen naapureilta. Kokoa sillä oli melkein kilo. Mietin miten kurpitsa pääsee oikeuksiinsa ja miten siitä tulisi kiva ruoka, jota voisimme syödä kaksistaan pari päivää – tässä tulos. Ohje on napattu Valion sivuilta vähän muokattuna. Käytin tähän noin 2/3 osan kurpitsasta – loppu pääsee toiseen ateriaan.

Ohje 4 hengelle.

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

1,5 dl risottoriisiä

600 g kesäkurpitsaa
2 - 3 tomaattia
½ pakkausta Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
1 paprika
2 uutta punasipulia varsineen tai 1 iso sipuli
1 tl basilikaa
ripaus suolaa
1 prk Valio Crea ruokakermaa Kolme juustoa tai maun mukaan jotain muuta makua
170 g pekonia

Mittaa riisi uunivuokaan. Kuutioi kesäkurpitsat, tomaatit, paprika, sipulit sekä Koskenlaskija. Lisää ne sekä mausteet uunivuokaan, sekoita. Lisää ruokakerma.

Kypsennä 225 asteessa n. 25 min. Leikkaa pekoniviipaleet 2-3 osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle. Kypsennä vielä n. 20 min, kunnes pekoni on rapeaa.

Nauti tuoreen leivän kera.

Vinkki: jätä pekoni pois ja sinulla on kiva kasvisateria.

Kesä ei ole kesä ilman uusia perunoita

Viime viikon maanantaina kirjoittelin heinäkuun kuulumisia blogiini ja kerroin perunankasvatuskokeiluistani. Yksi lukijoistani on mökkinaapurini Barbro, joka kävi loppuviikosta perheensä kanssa kylässä. Tuliaiseksi Barbro toi kapallisen uusia perunoita omasta maastaan ja ison kesäkurpitsan.

Kun sitten mietin miten valmistaisin perunat niin, että raaka-aine olisi pääosissa ja voisimme nauttia harvinaisesta herkusta aidosti ilman mitään krumeluureja, päätin tehdä kesäloman lopettajaisaterian samaan tapaan kuin olimme juhannuksena kesäloman aloittaneet – silliä ja uusia perunoita!

Ihmetteletkö, miksi uudet perunat suoraan omasta maasta ovat meille harvinaista herkkua? Asumme pääkaupunkiseudulla, missä tuoretuotteet haetaan marketeista. Toki voisin mennä Helsinkiin torille, mutta en koskaan liiku sillä suunnalla - en edes muista koska viimeksi olisin torilla käynyt – siitä on vuosia. Myös kesällä mökillä ostelemme ”uusia perunoita” aika usein isoista marketeista – tottumuksen voimasta. Siinä on tuoreus ja uutuus aika kaukana, kun harjaan uusien perunoiden paksuuntunutta kuorta juuriharjalla ja yritän kuvitella syöväni aamulla nostettua perunaa – joka sitten on kiertänyt tukun ja kaupan kautta, ja ollut pari päivää vielä jääkaapissani. Tosin mökillä voisimme käydä torilla ja niin joskus teemme, mutta se on lähinnä herkuttelumielessä – käymme torilla ja ostamme mansikoita, uusia perunoita – kenties herneitä. Tämä tapahtuu kerran, pari kesässä. Voisi tietysti kysyä miksi ei useimmin, mutta ehkä syynä on tottumuksen puute. En ole tottunut käymään toreilla vaan marketeissa.

Mutta nyt sitten aitoihin uusiin perunoihin. Jos en väärin arvaa, niin kyseessä olivat siiklit? Pesin harjalla perunat, sitten keitin merisuolalla ja omalla tillillä maustetussa vedessä. Ihailimme kauniita valkoisia perunoita ja maistelimme niitä omien lempisilliemme kanssa. Mies tykkää sinappisillistä ja minä ranskalaisesta sipulista. Päälle vielä voita – vähän tillillä ja sitruunankuorella maustettuna – mmmm!

Kiitos kesäperunoista, Barbro & Rune!

Banaanijäätelö

Mistä näin helteellä unelmoisi kuin jäätelöstä – ja jos se ”jäätelö” vielä on hyvää ja terveellistä? Hmmm… Onnistuuko se?

Alkaako banaanisi näyttämään vähän nuutuneilta? Onko niissä tummaa ja sokeripilkkuja? Mietitkö taas mitä ihmettä tekisi banaaneille, kun ne alkavat olla vähän liian kypsiä syöntimakuun ja juuri nyt ei kerkeäisi tekemään mitään kakkua tai muffinia niistä? Sinun ei tarvitse kesäkuumalla paistaa vanhoja banaaneita pakolla muffineiksi – on helpompikin keino!

Pakasta banaani viipaleina ja tee siitä helppo jäätelö!

Tämä helpompaa ei jäätelön teko voi olla!

Tähän reseptiin käy erittäin hyvin makeat, hieman pehmeät banaanit.

Kuori ja leikkaa banaanit viipaleiksi leivinpaperilla päällystetyllä leikkuulaudalla.

Työnnä leikkuulauta ja banaaniviipaleet pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, jotta ne jäätyvät. Voit myös antaa niiden olla pakastimessa muutaman päivän, jos juuri nyt ei tee mieli jäätelöä – mikäli se on mahdollista?

Kun banaani on jäätynyt, kaada viipaleet kulhoon ja ota sauvasekoitin esille. Kulhon on hyvä olla sen verran syvä, ettei banaani lentele alkuvaiheessa.

Sitten ei muuta kuin sauvasekoittimella muusaamaan banaani. Siitä syntyy aika helposti kuohkeaa ja jäätelömäistä massa.

Kun kaikki viipaleet on muusattu jäätelöksi, on aika laittaa herkku tarjolle. Jäätelö maistuu vahvasti banaanille, joten sen kanssa on kiva syödä vaikka mutakakun pala.

Lämmitetty suklaakakku ja jääkylmä banaanijäätelö – mmmm..! Nautitaan!

… ja tähän reseptiin ei todellakaan tarvita muuta kuin banaani, pakastin ja sauvasekoitin – ei mitään mausteita tai ylimääräisiä juttua…