Paahdettu kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Kävelin toissapäivänä lähikaupassa ohi kauniisti laitetun butternut-kurpitsa-asetelman ja koska olin ilman ideaa mitä laittaa ruuaksi, sytyin heti kurpitsoille. En olekaan laittanut kurpitsaa vähään aikaan ja siitä saisin kevyen kasvisruuan. Lisähoukuttimena kurpitsojen vieressä oli valmis resepti – salaattia kurpitsasta ja vuohenjuustosta. Tämähän on helppoa, kun menet kauppaan etkä tiedä mitä laittaisit ruuaksi ja nyt edessäsi olivat raaka-aineet ja reseptit! Hienoa toimintaa meidän lähikaupalta!

Ostin yhden butternutin, joka oli raakana kilon painoinen. Tein kuitenkin muilta osin muun reseptin mukaan, koska tein salaatin vain kahdelle. Toki tästä tuli iso ruokasalaatti kahdelle, jossa oli reilusti kurpitsaa, mutta minua se ei haitannut. Vuohenjuustoa oli vain tuo 200 g ja sekin leikkasin viipaleiksi ja tiristin nopeasti kuumassa öljyssä. Samoin paahdoin kevyesti pekaanipähkinät kuivalla pannulla ennen salaattiin laittamista.

Luulin reseptiä Pirkan reseptiksi, koska printatussa ohjeessa ei ollut tekijää, mutta äsken googlatessa huomasin tämän olevan HS Ruoka.fin resepti. Hyvä ohje – kiitos kehittäjälle!

Paahdettu kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

500 g butternut- tai hokkaidokurpitsaa (itsellä oli 1 kg kurpitsa)

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl keskivahvaa chilijauhetta

mustapippuria myllystä

salaatinlehtiä (esim. rucolaa) – tai valmis salaattisekoituspussi

200 g vuohenjuustoa

1 dl pekaanipähkinöitä

kastike:

Sekoita öljy, suola, pippuri ja chili ennen
kaatamista kurpitsojen päälle

4 rkl oliiviöljyä

2 tl valkoviinietikkaa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

Poista kurpitsasta kuoret veitsellä tai leikkaa ensin kurpitsa lohkoiksi kuorineen ja kuori lohkot kuorimaveitsellä. Voit myös paahtaa kurpitsan kuorineen, sillä kuoret irtoavat pehmeäksi paahtuneesta kurpitsasta helposti. Itse leikkasin kurpitsan lohkoihin ja paahdoin kuorineen.

Laita kurpitsapalat paistonkestävään vuokaan, lisää öljy, chilijauhe, suola ja pippuri. Sekoita. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä hetki. Koita tikulla tai haarukalla, että kurpitsa on pehmeä eli kypsä.

Jos haluat, paahda hetki pähkinöitä kuivalla pannulla. Laita pähkinät syrjään ja lisää pannulle ruokaöljyä ja paista nopeasti vuohenjuusto viipaleina kuumassa öljyssä. Tämä tapahtuu nopeasti – älä polta itseäsi tai juustoviipaleita kuumalla öljyllä. Nosta juustot hetkeksi sivuun ja kokoa muu salaatti ensin. Älä laita salaatin päälle kuumia juustoja tai kurpitsoja, koska ne polttavat salaatinlehdet ikävästi.

Rakenna salaattipedille ensin paahdetut, kuoritut kurpitsat ja niiden päälle juusto ja pähkinät. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin keskenään ja lisää salaatin päälle. Ruokaisa salaatti on valmis.

Vihersmoothie pikkunälkään ja painonhallintaan

Tammikuu on yleisesti katumuskuukausi, jolloin otetaan hillitymmin herkkujen kanssa ja pantataan vähän syömistä toivoen joulun ylensyönnistä kertyneiden ylimääräisten kilojen katoavan. Luin juuri, että suomalaiset ovat muihin verrattuna aika säntillisiä tämän tammikuun katumisen kanssa ja oikeasti katsovat syömisen tai juomisen päälle.

Minulla joulu meni aika kiireisesti ja tuli syötyä huonosti, joten jouluna ei ylimääräisiä kiloja sitten päässyt kovasti kertymään, mutta joulun jälkeen tuli ahmittua erilaisia jouluherkkuja ja vähän muitakin herkkuja ylimääräisen paljon ja liikunta jäi pois ensimmäistä kertaa pitkään aikaan, joten pari-kolme kiloa hujahti tulla tammikuun alussa aivan huomaamatta. Viimeinen reilu viikko meni aivan pelkkään lukemiseen, edelleen ilman liikuntaa, mutta myös huonolla syömisellä. Nyt tentti on ohi ja voin taas alkaa keskittymään muuhunkin elämään kirjojen ulkopuolella.

Siispä tänään lähdetään salille katsomaan miten sitä taas pääsisi kuntoon ja lounas korvataan smoothiella, josta löytyy vitamiineja ja hivenaineita, mutta ei liikaa kaloreita. Vihersmoothie on hyvä raakaruoka, johon voi jauhaa erilaisia raaka-aineita ja tehdä joka kerta omanlaisen sekoituksen. Kaikki raaka-aineet ovat kypsentämättömiä, joten samalla tulee syötyä raakaruokaa ihan huomaamatta. Tämänkertainen vihersmoothie koostui aineista, joita sattui jääkaapista löytymään, mutta tee oma yhdistelmäsi ja maistele välillä, jotta siitä tulee omaan suuhun sopiva.

Vihersmoothie salaatista, avokadosta ja hedelmistä

0,5 dl cashewpähkinöitä

noin 50 g makeaa friseesalaattia (tai muuta omaa lempisalaattia)

1 avocado

nippu minttua tai sitruunamelissaa (noin puoli puskaa)

1 pieni purkki ananaspaloja omassa mehussa mehuineen

3 kiiviä kuorittuna

maustamatonta mantelimaitoa tai vastaavaa (vettä/maitoa)

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja sileäksi. Lisää mantelimaitoa tai muuta nestettä kunnes seos tuntuu itsestä sopivan juotavalta. Määrä riippuu muiden aineiden nestepitoisuudesta.

Avokado ja pähkinät tuovat smoothieen ruokaisuutta, hedelmät ja yrtit makua ja makeutta, salaatti terveyttä… Kokeile ja maistele oma variaatiosi. Jotkut käyttävät kurkkua – sopii hyvin, siitä tulee nestettä, mutta älä laita liikaa jos et pidä kurkun mausta – ja lisää silloin jotain sitruksista tasapainottamaan esim. appelsiini, mandariini…

Vihersmoothie on vähän kuin juotava salaatti. Jokaisella on oma makumieltymyksensä, joka löytyy kokeilemalla. Terveellistä kevättä!

Lisäinfo: Friseesalaatti kuuluu endiiveihin ja poimin tämän tiedonjyvän endiiveistä ”Endiiveissä on runsaasti A- ja K-vitamiineja ja lisäksi muun muassa rautaa, kaliumia, foolihappoa sekä mangaania. Lisäksi endiivien sisältämä intybiini auttaa ruoansulatusta, virkistää ruokahalua ja lievittää jopa lievästi kipuja.” (lähde: http://www.kauneusjaterveys.fi/artikkeli/vaihtelua-salaattilautaselle)

Makaronilaatikko porsaanlihasuikaleista

Tämä on taas sellainen ”ota mitä kaapista löytyy” ruoka + ”hukutan mukaan osan vanhoista jutuista, ettei tule hävikkiä”-ruoka. Ei varsinainen hävikistä herkuksi, koska osa on uutta tavaraa, mutta osa on vanhaa, joten eiköhän mene myös sen otsikon alle. Tarkoitus oli tehdä mahdollisimman helppo ruoka, johon ei mene aikaa paljon tekemiseen ja johon saan muutamat ylimääräiset ruuanloput haudattua. Ja jota voi syödä muutaman päivän, mutta toisin kävi – ruuasta tuli niin hyvä, ettei me kahdestaankaan syöty sitä kuin pari päivää…

 Possu-makaronilaatikko

1 pussi tummia makaroneja (400 g)
vettä keittämiseen

1 rasia porsaan suikaleita (rasvaa paistamiseen)
1 sipuli
1 dl hillosipuleita
½ dl paahdettuja sipuleita
400 g tomaattisosetta tai saman verran valmista tomaattikastiketta (katso kinkkupizzan kastike)
1 smetana
mausteita jos tomaattikastike ei ole maustettu (mustapippuri, suola, valkosipuli, oregano, muuta?)

munamaito
3-5 dl täysmaitoa (määrä riippuu paistoastian vetoisuudesta)
2-3 munaa

päälle:
juustoraastetta


Laita ensin makaronit kypsymään kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 10-12 minuuttia. Tarkista keittoaika pussista.

Paista porsaanlihasuikaleet vähässä rasvassa, kunnes ne saavat vähän väriä.

Lisää sipulit.
Käytin valmiiksi pilkottuja punasipuleita, joita oli jäänyt kaappiin. Sekä hillosipuleita ja lisäsin vähän rapsakoita paahdettuja sipuleita.

Annoin punasipulin hieman kuullottua ja lisäsin smetanan.

Sitten laitoin mukaan vanhan pizzakastikkeen, mutta tämän voi korvata tomaattimurskatölkillä, kunhan lisää tarpeeksi mausteita tai käyttää vaikka valmista maustettua tomaattikastiketta.

Valuta makaronit ja kaada puolet vuokaan.












Kun kastike on valmis, kaada se makaronien päälle vuokaan ja sekoita.

Lisää loput makaronit ja sekoita varovaisesti.

Tarkoitus on sekoittaa kastike ja makaronit yhteen ja kaataa munamaito päälle.

Sekoita maito ja munat kevyesti vispaten ja kaada makaronilaatikkoon. Munamaitoa tulee olla niin, että makaronit melkein peittyvät maitoon.

Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa 30-45 minuuttia. Varo, ettei pinta pääse palamaan. Peitä se vaikka foliolla loppuvaiheessa.

Tarjoile esim. etikkapunajuurien kanssa. Hyvä lisä on myös raejuusto ja/tai kurpitsa.

Vuodenvaihde mökillä

Marraskuussa kun kävimme mökillä, niin ostimme linnuille pari rasva-siemenpötköä sekä pari isoa talipalloa sekä pikku talipalloja telineessä. Emme ole ennen lintuja ruokkineet mökillä, koska emme ole siellä niin säännöllisesti, että voisimme tehdä sen kunnolla. Mutta ajattelimme kokeilla rasvapalloilla sinitiaisen talviruokintaa, koska niitä näytti jääneen talvehtimaan mökin lähiseudulle. Sinitiaiset ovat pesineet innokkaasti meidän pöntöissä, joten on ihan kiva ruokkia niitä, jotta ne ovat voimissaan keväällä tekemään taas uudelleen pesän vanhoihin pönttöihin, jotka syksyllä siivosimme.  Näillä eväillä siis kokeillaan ja katsotaan mitä linnut tykkäävät niistä.

Tulimme Tapanin jälkeen mökille ja ensimmäisenä tarkistin rasvatilanteen. Kaikki pikkurasvapallot oli syöty ja samoin isot siemen-rasvapötköt. Ne olivat revitty jopa niin, että verkot olivat katkenneet melkein kahtia. Tyhjät pussit roikkuivat puussa. Vain toiseen isoon rasvapalloon oli jäänyt syötävää… Ihmettelinkin mikä iso lintu – harakka tai varis varmaan – oli käynyt repimässä rasvapötköt.

Tai ehkä syyllinen oli tämä pikku velikulta, joka näköjään kanssa vierailee lintujen ruokintapaikalla. Johtuuko siitä, että emme ole aiemmin lintuja ruokkineet, mutta en kaikkien näiden vuosien aikana ole nähnyt oravaa kuin muutaman kerran. Kotona Espoossa meillä on vakituiseen 4 oravaa, jotka taistelevat lintulavan herruudesta, mutta täällä ei oravia ole paljon näkynyt. Olin aivan ilahtunut oravasta, oli sitten kuka tahansa syyllinen rasvapötköjen verkkojen repimiseen…

Myös närhi näytti vierailevan pihlajapuun alla. Se ei välittänyt rasvapötköistä, mutta se poimi pihlajan alla olevista puolukoista marjoja ja ehkä se myös poimi maasta pihlajanmarjoja ja söi niitä. Kovin varuillaan se tarkkaili ympäristöään ja kun marjat olivat syöty, se lehahti jonnekin metsään piiloon.

Uudet rasva-siemenpötköt houkuttelivat tänään paljon lintuja puuhun. Tänään oli pitkästä aikaa pakkaspäivä, yli 10 astetta pakkasta, joten pihlajassa kävi kuhina. Suuri määrä tali- ja sinitiaisia poimi rasvoista osansa, mutta kävipä pihlajassa kaksi oravaa taistelemassa uusista eväistä. Samoin vieraili kaksi harakkaa ja yksi mustarastas. Auringonnoususta aina pitkälle iltapäivään oli kiva katsella lintujen syöntiä.

Tämä taisi voittaa kaksintaistelun ja ajaa toisen oravan tiehensä. Ainakin se palasi takaa-ajon jälkeen ottamaan maistiaiset uudesta siemen-rasvapötköstä. Tässä kuitenkin tähyillään ympäristöä.

Joku säikytti oranvan ja sitten pinkaistaa piiloon...

Tässä juostaan lumi pöllyten rantaan ja metsään piiloon...

Heti joulun jälkeen oli aika kovat pakkaset, noin 10 astetta jopa päivällä. Lunta ei ollut kuin ehkä 10–15 senttiä. Pakkanen ja kirkas ilma sekä päivällä mukava auringonpaiste, joka vähän jopa lämmitti ilmaa. Tapanin jälkeen oli oikein mukavaa ja talvista keliä mökillä.

Sanotaan, että tulee kova talvi kun pihlajassa on paljon marjoja. Sanotaan myös, ettei pihlaja kahta huntua kanna eli marjoja ja lunta - eli pitäisi tulla vähäluminen talvi. Katsotaan nyt kumpaan on uskomista. Syksyllä pihlaja oli aivan täysi marjoja - vieläkin niiden jäänteitä on puussa lintujen ruokana. Edellisenä vuonna ei ollut paljon marjoja ollenkaan ja edellinen talvi oli todella vähäluminen. Tämä talvi on tähän asti ollut myös vähäluminen, marjoista huolimatta. Ehkä on hyvä että sanonta on kumpaankin suuntaan - aina on jompi kumpi sanonta oikeassa...

Välipäivien auringonpaistetta pakkaspäivänä.

Tässä vielä marraskuusta jäänyt viimeinen rasva sekä tyhjät pussit. Ei vielä oltu ehditty kauppoihin.

Jäällä uskalsi kävellä rauhassa, jää kantoi. Lunta oli noin 10 - 15 senttiä. Moottorikelkat ajelivat jäällä ja pientä latuakin oli jäälle tehty, koska metsässä ei ollut tarpeeksi lunta hiihtämiseen.

Saunan takana olivat ohuet koivut taipuneet kaikki järven suuntaan. Lumi painoi niitä ja ne näyttivät siltä, että ei paljon tarvita kun ne napsahtavat poikki pakkasessa.

Uudenvuoden aatto olikin sitten sateinen ja usvainen. Lämpöä oli +5 astetta ja tuuli ikävästi. Sade alkoi jo aaton aattona eli 30. päivänä. Kävimme illalla saunassa ja sade alkoi siinä illalla saunan aikana. Oli ikävä istua vilvoittelemassa ulkona, kun sade vihmoi katoksenkin alle. Uudenvuoden aatto ja uudenvuoden päivä olivat molemmat +5 asteisia ja vettä satoi lähes molemmat päivät yhtä soittoa. Olin ollut tiskaamatta kovalla pakkasella ja uuden vuoden päivänä sitten laitoin vesivadit ulos ja tiskasin ulkona, koska oli niin lämmintä. Sain loiskia rauhassa eikä tarvinnut varoa sisällä viemäreitä, koska ne olivat pakkasessa jäätyneet eikä viemäriä voi käyttää ennen kevättä. Marraskuussa oli vielä tarpeeksi lämmintä, jolloin tiskasin vielä sisällä ja käytin viemäriä.

Sade vei lumet melkein kokonaan. Järven jäällä oli vettä, johon sade ropisi ja ilma oli aika surkean näköinen. Uudenvuoden aaton vietimme ihanasti sisällä takkaa lämmittäen ja lämmintä glögiä juoden. Ei tehnyt mieli lähteä sateessa katsomaan rakettien paukuttelua - enkä usko, että paljon mitään näkikään. Menimme ajoissa nukkumaan, mutta puolenyön aikaan kuulin, kun jotkut kylällä ampuivat raketteja. Sitä ei tosin kestänyt kovin kauan - ei oikein ollut raketti-ilma.

Hiihtolatua ei oikein saa metsään, kun lunta ei ole metsässä juuri nimeksikään. Jäälläkin ollut lumi suli uudenvuoden sateissa, joten tällä hetkellä ei pääse hiihtämään lainkaan. Tänään on ensimmäinen pakkaspäivä (-10) sitten välipäivien. Uutta lunta ei tosin ehtinyt vielä tulemaan kuin sentin verran ja sekin tuli märkänä räntänä 3. päivänä. Eilen oli keli nollan tienoilla, mutta mitään ei satanut, joten viime yönä alkanut pakkanen jääti vain veden...

Tänään oli kaunis aurinkoinen päivä. Katselin lintuja ja oravia ja nautin kauniista maisemasta ja auringonpaisteesta. Illalla kävimme vielä kaupungilla varta vasten ostamassa lisää talipallotelineitä sinitiaisille, jotta saamme enemmän palloja puuhun. Lähdemme huomenna taas etelään ja on kiva jättää riittävästi talipalloja, jotta meidän pikku tiput pärjäävät seuraavaan kertaan. Siemen-rasvapatukat menevät aika nopeasti – varsinkin kun orava on niistä erityisen kiinnostunut. Rasvassa olevat pähkinät ja auringonkukansiemenet kiinnostavat niitä, mutta kyllä rasvapallokin kelpaa. Pikku talipalloihin ne eivät pääse käsiksi, kun ne ovat telineessä. Siitä riittää pikkulinnuille syömistä, kunnes tulemme taas takaisin täyttämään ne. Ja onhan pihlajassa vielä vähän marjanloppuja.

Oli rauhallinen ja rentouttava välipäivien ja uudenvuoden loma. Huomenna on kiva palata taas etelään ja valmistautua hulinaan – jos mahtuu enää työvaatteisiinsa. On taas aika aloittaa arki ja lopettaa mussuttelu!

Ruis-piimäsämpylät

Joulun leivonnasta jäi yli myös 0,5 litraa piimää, jonka tänään ajattelin leipoa ruissämpylöiksi. Taikina on muuten ihan perussämpylätaikina, mutta lisään siihen hieman kuminaa ja käytän juurta hetken aikaa ennen kuin alustan sen sämpylätaikinaksi. Näin syntyy hieman rukiisempi maku.

Ruis-piimäsämpylät

0,5 l piimää
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa tai ruokosokeria
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
0,5 dl öljyä
1 rkl kuminaa

5-8 dl hiivaleipäjauhoja

muuta: maitoa voiteluun

Lämmitä piimä varoen joko kattilassa tai mikrossa 42 asteiseksi. Lisää siirappi ja suola. Sekoita ruisjauhot huolellisesti joukkoon. Lisää öljy sekä kumina sekä kuivahiiva – sekoita puukauhalla ja jätä taikina liinan alle ”käymään” puoleksi tunniksi.

Kun taikina vähän kuplii ja näyttää käyvän, lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä kaksinkertaiseksi. Tällä kertaa käytin vain 5 dl hiivaleipäjauhoja. Joskus niitä menee jopa tuo 8 dl. Alusta siis jauhot vähin erin, jotta tiedät milloin niitä on riittävästi. Taikina saa olla vielä vähän tarttuvaa, kun siinä on tarpeeksi jauhoja. Liian paljon jauhoja tekee sämpylöistä kuivia ja murenevia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle/-alustalle ja muotoile siitä sämpylöitä. Nosta sämpylät kohoamaan leivinpaperille 10 minuutiksi.

Voitele sämpylät maidolla ja paista 225-asteisessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia.

Kalapiiras joulun graavikaloista

Taas on aika tehdä hävikistä herkkua. Aattona tulee tehtyä aina liikaa kaikkea – sitten laatikoita ja kinkkua syödään uuteen vuoteen asti. Mutta myös graavikalaa jäi tänä vuonna yli, kun tarjolla oli paljon muitakin kalaherkkuja. Graavasin nieriää vodkalla ja siikaa sitruunalla. Molempia jäi sen verran reilusti, että nyt on aika tehdä niitä kalapiirakka.

Mökillä kun ollaan, niin yritän välttää turhaa tiskiä, koska näin talvella viemäri on jäässä ja vaikka vesi tulee keittiöön, niin se ei lähde ulos muuten kuin pesuvadeissa. Yleensä en tykkää paperilautasista ja koskaan muuten kuin äärimmäisissä olosuhteissa en niitä suostu edes käyttämään. Niin väsynyt tai muuta en olekaan etten tiskaisi oikeita astioita, mutta kun tulimme mökille, oli pakkasta aika reilusti, joten taivuin Bengtin ehdotukseen paperilautasista ja niitä olemme sitten käyttäneet. Tänään leivoin piirakan lisäksi pullaa, joten tiskiä tuli, mutta onneksi oli +5 lämmintä, joten tiskasin ulkona :)

Piirakkapohjan ostin kaupasta eli säästin vähän tiskiä, koska kaupan piirakkataikina on melkein yhtä hyvää kuin itsetehty – ainakin suolaisessa piirakassa. Makeassa itsetehty muropohja on aivan oma lukunsa…

Kalapiiras joulun graavikaloista

1 pkt Myllyn Paras Ruistaikinaa (500 g)

Täyte:
200 g graavikalaa suikaleina
3-5 kpl kevätsipulinvarsia
½ prk miniluumutomaatteja halkaistuna
2 - 3 munaa
1 tlk Valion ruokakerma 5% cocos & lime
200 g emmental-juustoraastetta

Ota ruistaikina sulamaan. Levitä ruistaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä kalasuikaleet pohjan päälle. Pilko sipulit ja levitä ne kaloille. Halkaise tomaatit ja lado ne kalojen ja sipulien päälle.

Sekoita munat ja makukerma, kaada se täytteen päälle. Ripottele juustoraaste päälle ja laita uuniin.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25–30 min.

Huom. koska graavikaloissa on paljon suolaa ja pippureita sekä muita mausteita, niin et tarvitse mitään ylimääräisiä mausteita piirakkaan.

Perinteiset korvapuustit + suklaajuoma

Tänään on järven yhdistyksellä taas kokous ja ajattelin ilahduttaa kokousväkeä perinteisillä korvapuusteilla. Mökillä ei myöskään ollut mitään kauhean erikoisia tarvikkeita, joten pullan leipominen oli helppoa, koska muuten olisi joutunut venyttämään ideapankkia, kun en ollut varautunut leipomiseen ja näin uudenvuoden pyhänä eivät kaupat ole auki. Mutta Bengt toivoi korvapuusteja ja niitä hän sai. Ja oli kiva tehdä korvapuusteja pitkästä aikaa. Huomenna voi päivällä keittää vaikka perinteistä kaakaota maidosta ja aidosta suklaasta – kuuman suklaajuoman kanssa korvapuustit maistuvat - nam!

Perinteiset korvapuustit

pullataikina:
½ l maitoa tai laktoositonta maitojuomaa
50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
13- 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (n. 900 g)
100 g voita

väliin:
50–100 g pehmeää voita tai margariinia
½-1 dl ruokosokeria
1-2 rkl kanelia

voiteluun ja päälle:
munaa ja raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (37 astetta), jos käytätä tuoretta hiivaa. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva jauhojen kanssa. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteen muotoon (n. 30 x 50 cm). Levitä taikinalevyille pehmeä rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat. Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Suklaakaakao

1 muki maitoa (punaista)

3-4 palaa tummaa suklaata

1 tl sokeria

Kaada maito mukiin ja lisää suklaa sekä sokeri. Kuumenna mikrossa kunnes maito on kiehuvan kuumaa. Sekoita suklaa kupin pohjalta. Nauti!